Cé chomh blasta is atá líomanáid, lena blasanna codarsnacha toirtín agus milis. Agus cad é an ceacht saoil foirfe a thairgeann an dí simplí seo dúinn: is é an milis agus an géar a dhéanann an saol cothrom agus suimiúil. Is é siúcra ar ndóigh, an rud a fhágann go bhfuil líomanáid milis, agus an géar a thagann ó na liomóidí iad féin. Ach cén fáth go bhfuil na torthaí geala, áille seo géar agus cén chaoi a bhfuil a fhios ag ár gcuid brains fiú?
Ar dtús, ceacht anatamaíochta. Nuair a thagraíonn eolaithe do ‘bhlas,’ bíonn siad ag caint na cúig braite is féidir a bhrath de réir na teanga: milis, géar, blas goirt amháin, searbh agus umami, ar a dtugtar blasta freisin (via Itheanna Tromchúiseacha ). Cuimhnigh ar na sean-léarscáileanna sin de theanga an duine a chonaic tú ar scoil ghrád, ag taispeáint dúinn na codanna den teanga a bhraitheann gach ceann de na cách? Bhí siad sin mícheart. Ar dtús, ní bachlóga blas iad na cnapáin ar do theanga ar chor ar bith. Is papillae iad, agus tá gach ceann acu seo do bachlóga blas - na mílte acu. Tá thart ar 100 cealla blas ar gach ceann de na bachlóga beaga bídeacha seo. Aimsíonn gach cill blas ach ceann amháin de na cúig cách. Is gabhdóirí iad seo, ag glacadh faisnéise isteach agus á cur ar aghaidh chuig an inchinn, de réir Wonderopolis .
An líne bun? Bíonn blas milis, blas goirt amháin, umami, searbh agus géar ort (mar atá i mblas na liomóidí) le do theanga iomlán. Ach cén chaoi?
ballraíocht lascaine costco 2016
Aigéad citreach, pH, agus an inchinn
De réir Wonderopolis , bíonn blas géar ar liomóidí toisc go bhfuil aigéad citreach iontu, aigéad orgánach coitianta atá le fáil i go leor glasraí agus torthaí, lena n-áirítear, ar ndóigh, torthaí citris cosúil le liomóidí, géaga, grapefruit agus oráistí. Dá airde an tiúchan d’aigéad citreach, is ea is géire a bhíonn blas na dtorthaí ar leith. Ní nach ionadh, tá níos mó aigéad citreach ag líomóidí agus géaga ná oráiste nó tangerín.
Cad is aigéad ann? De réir an Acadamh Eolaíochta na hAstráile , tomhaiseann aigéadacht tiúchan na n-ian hidrigine. Tá an scála pH (tá pH gearr d’acmhainn ian hidrigine) idir 1-14, agus tá 14 díobh alcaileach nó ‘bunúsach,’ agus 1 aigéadach. An níos láidre agus níos tiubhaithe an t-aigéad, is ísle an líon, agus is géire a bhlaiseadh an tsubstaint. Le haghaidh tagartha, tá uisce neodrach le pH de 7. Tá pH de 2 ag líomóidí, atá géar go leor, díreach faoi bhun pH aigéid bholg 1.
Sraith comharthaí San inchinn insíonn dúinn go bhfuil rud éigin géar. De réir Ollscoil Stáit Arizona , cuireann néaróga cranial, trí cheimiceáin ar a dtugtar neurotransmitters, teachtaireacht blas ónár dteangacha chuig an gcóras inchinne, agus ansin isteach sa thalamus, atá suite gar do lár na hinchinne. Ansin seolann an thalamus an comhartha chuig an cortex gustatory. Mar a léiríonn an t-ainm, léirmhíníonn an chuid seo den cortex cheirbreach blas.
Tá sé go leor smaoineamh ar an chéad uair eile a bite tú i gcearnóg líomóide nó taitneamh a bhaint as roinnt líomanáid fuar. Nó, b’fhéidir ach taitneamh a bhaint as an tartúlacht iontach sin a sholáthraíonn liomóidí.
