Zucchini grilled & Halloumi le Luibheanna Couscous

Grianghraf: Jacob Fox

Comhábhair

• 1½ cupáin uisce

• 1 cupán cúscús péarla uile-cruithneachta, rinsithe

• 1½ punt zucchini leanbh, leath ar fhad

• 1 mór oinniún dearg, gearrtha i 8 dingeacha

• 7 spúnóg bhoird ola olóige seach-maighdean, roinnte

  fínéagar leann úll úll a chur ina ionad

• ¾ taespúnóg piobar talún, roinnte

• ¼ taespúnóg salann, roinnte

• 1 (8 unsa) pacáiste halloumi, gearrtha crosswise i 8 slices

• Zest agus sú líomóide 1 mór

• 1 spúnóg bhoird fínéagar bán-fhíon

• 1 taespúnóg mustaird Dijon

• ¼ taespúnóg cumin talún

• ¼ taespúnóg púdar gairleog

• ¾ cupán luibheanna úra mionghearrtha go garbh, mar shampla basil agus/nó mar

Treoracha

1. Preheat grill go meán-ard.

2. Tabhair uisce chun boil i sáspan meánach. Cuir cúscú leis, laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh agus suanbhruith go dtí go bhfuil sé tairisceana agus go bhfuil an leacht ionsúite, thart ar 15 nóiméad. Taosc aon leacht atá fágtha agus sruthlaigh an cúscú faoi uisce fuar chun fuarú beagán. Fill ar ais go dtí an phota agus ar leataobh.

3. Idir an dá linn, tos zucchini agus oinniún le 1 tablespoon ola, 1/4 teaspoon piobar agus 1/8 teaspoon salann i mbabhla mór. Grill na zucchini, oinniún agus halloumi, smeach uair amháin, go dtí go tairisceana agus éadrom charred, thart ar 8 nóiméad.

4. Whisk zest líomóide agus sú, fínéagar, mustaird, cumin, púdar gairleog agus an fágtha 1/2 teaspoon piobar agus 1/8 teaspoon salann i mbabhla beag. Go mall whisk sna 6 spúnóg ola atá fágtha.

5. Cuir luibheanna leis an gcúscós agus caith iad le cur le chéile. Freastal ar an gcúscós leis na glasraí agus halloumi agus ceobhrán leis an bhfeisteas.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh