Jajangmyeon Traidisiúnta

Lá fhéile Bhealaintín , cibé an bhfuil grá agat air nó an bhfuil gráin agat air, tá sé teoranta do lá amháin sa bhliain ar a laghad - ach amháin sa Chóiré, más amhlaidh Cumann na hÁise , is é an ceathrú lá déag de gach mí 'lá grá' ainmnithe. Cé gur laethanta níos lú iad naoi gcinn díobh seo amhail Lá Dialainne tús-na-bliana ceart Eanáir, Lá Fíon inathraithe Dheireadh Fómhair, agus Lá Glas nach bhfuil cinnte faoi cad é sin faoi Lúnasa (cinnte ' Alt-carraig 90s nach féidir a bheith chomh mór sin ann?), bíonn na trí cinn mhóra ar siúl i mí Feabhra, Márta agus Aibreán. Is é an 14 Feabhra, ar a dtugtar Lá Vailintín sa Chóiré mar atá in áiteanna eile, tráth a bhfuiltear ag súil go dtabharfaidh mná seacláid d’fhir. An mhí dar gcionn, ar an Lá Bán, táthar ag súil go dtabharfaidh fir an fabhar ar ais.

I mí Aibreáin, áfach, tagann Lá Dubh, saoire dóibh siúd nach bhfuil aon cheann suntasach eile acu. In ainneoin ainm dubhach an lae, ní ócáid ​​bhrónach é i ndáiríre. Murab ionann agus an dá shaoire roimhe seo, is gnách go mbíonn an aimsir go deas faoi lár mhí Aibreáin, agus mar sin baineann daoine singil taitneamh as an leithscéal dul amach agus am trátha a bheith acu fad a fhanann daoine pósta sa bhaile agus na miasa a dhéanamh nó cibé rud a dhéanann siad. Is é an chuid is fearr de cheiliúradh an Lá Dhuibh an mhias a ithetar go traidisiúnta an ócáid ​​seo, concoction blasta de núdail in anlann bean dubh ar a dtugtar jajangmyeon. Cé forbróir oideas Tommy Leung Deir go dtaitníonn an bia seo go traidisiúnta le daoine singil ar a lá speisialta, b’fhéidir go meallfaí fiú na daoine cúpláilte go sona sásta an t-oideas blasta agus ró-dheacair seo a thriail.

Tabhair cuairt ar ghrósaera na hÁise chun na comhábhair do jajangmyeon traidisiúnta a fháil

Is dócha go mbeidh cuid de na comhábhair a theastaíonn uait chun an t-oideas traidisiúnta jajangmyeon seo a dhéanamh, mar ola glasraí, anlann soighe agus salann. Rudaí eile is ea rudaí is féidir leat a thógáil go furasta i díreach faoi aon siopa grósaera: sinséar úr, oinniún, cabáiste beag (ní bheidh uait ach leath), cúcamar, agus, más maith leat rudaí spíosracha, piobar beag dearg chile .

Cé nach é an bolg muiceola a iarrtar fós an fheoil is príomhshrutha, tá sé faiseanta anois le cúpla bliain anuas mar rogha eile níos hipster-ish seachas bagún. Mura n-iompraíonn d’ollmhargadh é, is féidir leat triail a bhaint as siopa búistéara i gcónaí, ach ar dtús, seiceáil ag do mhargadh Áiseach áitiúil. Is dóichí go gcaithfidh tú cuairt a thabhairt ar bhunaíocht den sórt sin d’fhonn núdail cruithneachta na Cóiré agus an junchang a fháil. Má bhíonn aon trioblóid agat an dara ceann a aimsiú, agus / nó má tá tú ag lorg na mbrandaí céanna a úsáideann Leung, is féidir leat Jinmi Black Bean Paste a fháil ar líne.

Gearr na veggies don jajangmyeon traidisiúnta seo

Tóg an cabáiste agus gearr é ina dhá leath, ansin sábháil ceann de na leatha seo chun críche níos déanaí - b’fhéidir gur mhaith leat fiú triail a bhaint as kimchi a dhéanamh. Slice suas an leath cabáiste a bheidh á úsáid agat don oideas traidisiúnta jajangmyeon seo, ansin cuir i leataobh é agus tú ag chop an oinniún. Anois wipe do shúile, séideadh do shrón, agus nigh do lámha, ansin scíth a ligean agus taitneamh a bhaint as na tascanna éasca gan cuimilt an sinséar a chopáil chomh mín agus is féidir leat agus an cúcamar a slisniú i stiallacha.

Cé nach bhfuil aon ghá dáiríre an cúcamar a scafa ar mhaithe le blas, b’fhéidir gur mhaith leat é sin a dhéanamh ar aon nós mura raibh an ceann atá á úsáid agat a fhástar go horgánach . Tá claonadh trua ag cácaí a bheith ard in iarmhar lotnaidicídí, ach fanann an chuid is mó de seo sa chraiceann. Is féidir leat freisin, más mian leat, leath piobar chile dearg te (nó an rud iomlán, más hardcore tú) a ghearradh suas.

Ullmhaigh bolg na muiceola don oideas traidisiúnta jajangmyeon seo

Tar éis duit na veggies a dhéanamh do do jajangmyeon traidisiúnta, tá sé in am d’aird a dhíriú ar an muiceoil. Bain aon chraiceann atá ceangailte le bolg na muiceola agus Baile Átha Troim aon bhreis saille. Ní gá duit é a chaitheamh mura dteastaíonn uait, mar is féidir leat an saille a laghdú i gcónaí agus é a úsáid níos déanaí.Chomh luath agus a dhéantar craiceann na muiceola a chraiceann agus a dhí-shailleadh, slisnigh é i stiallacha.

Doirt an ola glasraí i scillet agus déan cinnte go gcótaíonn sé bun an uileáin. Cuir na stiallacha muiceola leis an bpanna agus cócaráil na stiallacha os cionn teas meánach-ard go dtí go leáigh aon saille atá fágtha agus go bhfuil bolg na muiceola donn deas órga.

Cuir an chuid eile de na comhábhair anlann isteach don jajangmyeon traidisiúnta seo

Tiontaigh an teas go meánach, agus cuir an sinséar mionghearrtha agus an greamaigh junchang le do jajangmyeon traidisiúnta. Corraigh iad seo isteach sa phana feola agus cócaráil ar feadh nóiméid, ag corraigh an t-am ar fad ionas nach mbeidh an anlann dóite. Cuir na oinniúin leis agus cócaráil ar feadh nóiméid eile, ansin cuir an cabáiste leis agus cócaráil ar feadh nóiméid ina dhiaidh sin. Ag an bpointe seo, cuir an t-uisce leis an bpanna agus lig dó suanbhruith ar feadh deich nóiméad.

Agus tú ag cócaireacht gach rud, déan an cornstarch a thomhas i mbabhla beag, ansin cuir beagán den uisce leis chun sciodar a dhéanamh. Tar éis na deich nóiméad cócaireachta a bheith suas, corraigh an sciodar isteach san anlann chun é a thiús.

Déan na núdail a chócaráil agus a sheirbheáil ar do jajangmyeon traidisiúnta

Lig an anlann suanbhruith agus tú ag fiuchadh pota mór uisce. Nuair atá an t-uisce fiuchta, cuir na núdail leis. Is mian leat núdail cruithneachta na Cóiré a úsáid más féidir leat iad a aimsiú. Déantar iad seo a phacáistiú i mbruideanna nó i 'neadacha' agus beidh trí cinn acu seo á n-úsáid agat. Mura féidir leat núdail den chineál seo a fháil, deir Leung gur féidir leat núdail cruithneachta nó núdail eile de chineál udon is féidir leat a fháil, nó i bpionna, fiú spaghetti nó fettucine. ‘Lorgfainn núdail atá preabach agus nach bhfuil ró-tanaí,’ a mholann sé.

Déan na núdail a chócaráil ar feadh trí nó ceithre nóiméad go dtí go bhfuil na núdail al dente - teastaíonn uait iad a bheith beagáinín grinn. Taosc na núdail isteach sa doirteal, ansin sruthlaigh iad le huisce fuar. Déantar é seo chun fáil réidh leis an stáirse ar fad ón uisce pasta, mar d’fhéadfadh aon stáirse atá fágtha a bheith ina chúis leis na núdail cloí le chéile. Roinn na núdail bruite i measc trí nó ceithre bhabhla, agus barr anlann le gach babhla. Garnish an jajangmyeon traidisiúnta leis na cucumbers slisnithe (agus an tsile, más mian leat) sula ndéantar é a sheirbheáil.

Cad a sheirbheáil le jajangmyeon traidisiúnta

Má dhéanann tú iarracht an t-oideas seo agus má tá a fhios agat gurb iad na núdail seo an chéad rud eile is fearr leat, tá tú i gcuideachta mhaith. Deir Leung, 'Is é seo ceann de na béilí beir leat is mó tóir sa Chóiré,' agus deir sé, 'is mias blasta compordach é taitneamh a bhaint as sa bhaile.' Toisc gur Cóiréis é jajangmyeon, molann sé kimchi mar thaobh. Ós rud é gur féidir le bolg na muiceola a bheith cineál sailleacha, deir sé freisin, ‘beidh rud beag géar comhoiriúnach go deas,’ ag cur leis go bhféadfadh aon chineál picilte aigéadach cosúil le raidisí picilte cuidiú le cothromaíocht a dhéanamh idir an méid a thuairiscíonn sé mar ‘domhain, dhian’ jajangmyeon blas. '

Chomh luath agus a mháistir tú ealaín na jajangmyeon traidisiúnta, b’fhéidir gur mhaith leat é seo a dhéanamh ar an gceathrú lá déag de gach mí le haghaidh d’fhéile ‘lá grá’ cócaireachta féin. Tar éis an tsaoil, is beag cineál grá níos airde is fiú a cheiliúradh ná an gean domhain a mhothaíonn duine do mhias núdail fíor-iontach.

• Bolg muiceola 1 phunt
• 2 taespúnóg ola glasraí
• 1 spúnóg bhoird de sinséar mionghearrtha go mín
• ½ cupán junchang (greamaigh bean dubh coipthe Cóiré)
• 1 oinniún
• ½ cabáiste beag
• 1 cupán uisce
• 2 spúnóg bhoird de stáirse arbhar
• 1 spúnóg bhoird anlann soighe
• 1 salann teaspoon
• 3 nead núdail cruithneachta Cóiré
• 1 cúcamar beag

• ½ piobar beag chile dearg

1. Gearr an oinniún, déan an sinséar a mhionú go mín, agus slice an cabáiste, an cúcamar, agus an piobar chile (más mian leat). Curtha i leataobh.
2. Bain craiceann agus Baile Átha Troim an saille as bolg na muiceola. Gearr i stiallacha.
3. Cóta bun scillet le ola glasraí, agus cócaráil bolg na muiceola go dtí go mbeidh an saille rindreáilte agus iompaithe órga.
4. Ísligh an teas agus cuir greamaigh bean dubh sinséar agus junchang leis. Lig sé mboilgeog agus cócaráil le chéile ar feadh nóiméid agus é ag corraigh chun dó a sheachaint.
5. Cuir oinniúin leis agus cócaráil ar feadh nóiméid eile, ansin cuir an cabáiste leis agus cócaráil ar feadh nóiméid eile.
6. Déan blas agus cuir anlann soighe agus salann leis más gá.
7. Doirt uisce isteach agus lig suanbhruith ar feadh 10 nóiméad, ansin corraigh an sciodar cornstarch / uisce isteach chun an anlann a thiús.
8. Boil uisce i bpota mór agus cócaráil núdail ar feadh 3 go 4 nóiméad go dtí go mbeidh al dente ann.
9. Taosc núdail agus sruthlaigh in uisce fuar chun stáirse a bhaint.
10. Roinn núdail idir babhlaí, barr iad le anlann, agus garnish le cucumbers slisnithe agus an tsile slisnithe, más mian leat.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh