De réir mar a bhíonn feirmeacha beaga déiríochta ag imeacht, cad atá ag tarlú dár mbainne?
Cúpla míle ó mo theach, tá seanteach feirme crua bán agus scioból buailte leis an aimsir ina suí go dian i gcoinne bhun Sléibhte Glasa garbha Vermont. Is anseo a aimsím an feirmeoir déiríochta tríú glúin George Woodard, buataisí bréige tarraingthe go hard, ag obair i measc na mbó a bhleann sé. Tá an teaghlach Woodard mar chuid de líon fada feirmeoirí atá ag obair anseo ó Réabhlóid Mheiriceá, ag scríobadh a slite beatha ó na cnoic righin, clochach agus iad ag tabhairt aire dá dtréada. D'fhulaing na fir agus na mná déiríochta seo dhá chéad bliain de Nor'easers, triomach, grian, báisteach agus gaoth chun bainne a thabhairt - an chéad bhia - dá gcomharsana.
Theip ar stoirmeacha agus galair na feirmeoirí a shárú, ach tá ag éirí níos fearr le creachadóir nua. Cosnaíonn sé thart ar ar ghnáthfheirmeoirí déiríochta 100 punt bainne a tháirgeadh (is ionann ‘céad meáchain’, i parlance déiríochta, thart ar 12 galún). Nuair a tháinig laghdú leath na bliana seo caite ar an bpraghas a íocann próiseálaithe le feirmeoirí as a gcuid bainne - ó ard beagnach in aghaidh an céad meáchain in 2007 go in aghaidh an céad meáchain in 2009 - chuaigh go leor d’fheirmeacha beaga déiríochta Mheiriceá isteach i saorthit airgeadais a leanann inniu. Tragóid a bhí sa ghéarchéim i mí Eanáir, nuair a scaoil Dean Pierson, feirmeoir déiríochta tríú glúin i Nua-Eabhrac, 51 bó ar fad sular casadh an gunna air féin. Scríobh sé ina nóta féinmharaithe go raibh sé 'thart ar.'
Ar fud na tíre, tá scéalta cosúil leis: 'Táimid ag éisteacht le tuairiscí ar fhéinmharú feirmeoirí ó Chalifornia go dtí an taobh Thoir. Tá sé tubaisteach,' a deir feirmeoir déiríochta Wisconsin Joel Greeno, leas-uachtarán Cosantóirí Feirme Teaghlaigh, grúpa abhcóideachta.
Is iomaí cúis leis an ngéarchéim. Mar seo a mhíníonn Bob Yonkers, príomh-eacnamaí ag an International Dairy Foods Association: ‘Bhí na praghsanna bainne is airde riamh againn idir 2004 agus 2008. D’fhreagair feirmeoirí anseo trí mhéadú ar tháirgeadh bainne, rud a chothaigh éileamh domhanda méadaitheach ar tháirgí bainne. Ansin bhuail an cúlú.' Thit onnmhairí. Lean na Meiriceánaigh orthu ag gearradh siar ar bhainne. Agus thit praghsanna bainne i 2009.
Ach de réir mar a theipeann ar fheirmeacha beaga nó de réir mar a dhíláithrítear feirmeacha monarchan ollmhóra, bhí líomhaintí ann freisin maidir le socrú praghsanna ag mórphróiseálaithe agus soláthraithe déiríochta, rud atá á fhiosrú anois ag Roinn Dlí agus Cirt na SA. Mar a deir Paul Rozwadowski, ón gComhrialtas Feirme Náisiúnta Teaghlaigh, 'Is miotas é rósholáthar. Is é an chúis a fhaigheann feirmeoirí chomh beag sin as a gcuid bainne ná go socraíonn roinnt leasanna corparáideacha an praghas.'
madraí te costco kosher
Ní bealach beatha amháin atá i gceist. Is é an spás oscailte a chaomhnaíonn talamh feirme. Is é an éagsúlacht cáiseanna áitiúla, gach ceann acu le blas ar leith. Tá a fhios aige cén áit a dtagann do bhia.
Cailliúint na Feirme Teaghlaigh
Ní chaithfidh mé taisteal i bhfad chun saol streachailt an bhainne a fheiceáil. Is iad mo chomharsana an ‘tionscal déiríochta’. Go luath sna 1960idí, bhí thart ar 40 feirm déiríochta ag Waterbury, Vermont (daonra reatha: 5,000); inniu, níl ach triúr fágtha. Ar fud an stáit, tá líon na bhfeirmeacha déiríochta tar éis titim ó 11,000 go 1,100 - titim 90 faoin gcéad le 60 bliain anuas. Go náisiúnta, tá níos mó ná 400,000 feirm caillte ó na 1970idí. De réir mar a bhíonn feirmeoirí beaga ag dul ar aghaidh, tá feirmeacha tionsclaíocha tar éis dul i gceann: i 1998, tháinig formhór an bhainne ó fheirmeacha le níos lú ná 200 bó. Sa lá atá inniu ann, déantar an chuid is mó den bhainne a tháirgeadh ar fheirmeacha ina bhfuil breis agus 500 bó, agus tagann an ceathrú cuid dár soláthar bainne ó fheirmeacha tionsclaíochta ina bhfuil breis agus 2,000 bó.
Reáchtálann George Woodard, 57, ceann de na trí fheirm déiríochta atá ar marthain ag Waterbury. I 1912, cheannaigh a sheanathair Walter feirm 200 acra ar ghualainn Shliabh an Ocrais. Lean a athair ar aghaidh le hobráid bheag bleáin go dtí 1961, nuair a dhíol sé a thréad déiríochta. Nuair a bhain George céim amach ón ardscoil sna 1970í, ní raibh aon smaoineamh aige cad ba cheart a dhéanamh seachas aisteoireacht, rud ar bhain sé taitneamh as i gcónaí. 'Dúirt mo mham, 'An smaoiníonn tú riamh ar fheirmeoireacht?' Ní raibh agam. Níor thaitníonn an smaoineamh éirí suas ag 5 a.m. mórán liom,’ a mheabhraíonn sé.
Chuaigh Woodard go California chun gairm aisteoireachta a sheoladh, ach d’fhan tarraingt na feirme teaghlaigh láidir. Tar éis trí bliana, d'fhill sé, cheannaigh sé 10 laonna boda agus thosaigh sé ag tógáil a thréad déiríochta féin. Faoi 1975, bhí Woodard ag seoladh bainne chuig Cabot Creamery, comharchumann déiríochta de chuid Vermont a bhfuil cáil air as Cabot Cheese.
Molann Woodard, fear ard, suairc i ngeansaí gruama agus léine flannel orm siúl leis chuig a theach feirme ionas gur féidir leis a bhricfeasta laethúil d’uibheacha friochta, tósta agus caife a chócaráil dó féin. Éiríonn sean-urláir adhmaid faoi chois agus muid ag dul tríd tranglam na cistine. Sroicheann sé isteach ina chuisneoir agus go tobann aistríonn sé ó fheirmeoir déiríochta go soiscéalaí bainne, a bhlas clasaiceach Vermont ag ramhrú de réir mar a bhíonn sé ag proselytize.
snámhphointe beorach fréimhe barqs
‘Ní deoch é bainne,’ ar seisean i lár a chistine. 'Is bia é!' Stopann Woodard a sheanmóir go tobann, leanann sé i dtreo mé go borb agus féachann sé le guth íseal, amhail is dá ligfí isteach mé ar rún doiléir aindleathach, 'An raibh bainne iomlán úr agat riamh ón mbó?' Ní raibh, admhaím. An bainne beag a ólaim a thagann as crúiscín plaisteach. Rug Woodard ar phróca Mason, doirteann sé gloine bainne chugam agus cuireann sé isteach chugam le mór-ghaol é. ‘Tá an bainne seo uair an chloig d’aois,’ a deir sé go bródúil.
Scairteann an bainne saibhir, bán, neamhphaistéaraithe sa choimeádán gloine, ag cloí leis na taobhanna. Ardaím an próca, agus tá mo bhéal faoi uisce go tobann le bainne im, atá thar a bheith uachtair. Tá sé neamhchosúil le haon rud a bhlais mé riamh - béile lán-chúrsa i ngloine.*
Ní Bainne?
Admhaím: Ní óltóir mór bainne mé. Maireann leath-galún mo theaghlach de cheathrar sa tseachtain. Úsáidimid é i ngránach agus caife. Agus níl mé neamhghnách. In aois deochanna fuinnimh, uisce i mbuidéil agus shakes aiste bia, tá bainne tar éis beating. Ó 1980 i leith, tá laghdú níos mó ná 22 faoin gcéad tagtha ar thomhaltas bainne in aghaidh an duine sna Stáit Aontaithe, agus tomhaltas 'deochanna úrúcháin leachta' (lena n-áirítear deochanna fuinnimh, tae i mbuidéil, uisce i mbuidéil agus 'uisce breisluacha' chomh maith le sóid) faoi dhó. .
Níor tugadh faoi deara an t-athrú mór ar dheochanna siúcraí i measc daoine óga. Ar ais i 2004, d'eisigh Acadamh Meiriceánach na Péidiatraice ráiteas beartais ar dheochanna boga i scoileanna a chuimsigh 'díláithriú tomhaltas bainne' mar cheann de na rioscaí sláinte féideartha a bhaineann le iontógáil ard deochanna milsithe. Tháinig méadú ar chánacha sóid agus ar thoirmeasc ar mheaisíní díola scoile ar fud na tíre, agus i mí an Mhárta, d’aontaigh PepsiCo stop a chur le díolachán domhanda deochanna boga siúcraí i scoileanna.
Tá ciall le sláinte mhaith a bhaint as sodas, ach cén fáth a bhfuil an fuss faoi bhainne? Chuir mé glaoch ar an Ollamh Connie Weaver, ceann na roinne bia agus cothaithe in Ollscoil Purdue. Reáchtálann sí Campa Calcium, campa samhraidh do dhéagóirí a dhéanann staidéar ar a gcuid riachtanas cailciam. 'Is é cailciam an comhábhar cnámh is mó. Ní féidir leat cailciam a dhéanamh i do chorp; caithfidh tú é a fháil ó d'aiste bia,' a mhíníonn sí. Tá bainne ar cheann de na foinsí cailciam is comhchruinnithe agus is furasta a ionsú. Molann an rialtas feidearálach go n-itheann gach duine atá os cionn 9 mbliana d’aois coibhéis 3 chupán in aghaidh an lae de bhainne beagmhéathrais, iógart beagmhéathrais nó cáis bheagmhéathrais. 'Tá sé an-deacair go leor cailciam a fháil má fhágann tú bainne as d'aiste bia.' Tugann Weaver faoi deara 'faoi dheireadh na hógántachta, go bhfuil tú críochnaithe go príomha ag tógáil cnámh. Ní féidir leat cnámh a thógáil níos mó, ní féidir leat ach cothabháil a dhéanamh.' De réir mar a théann tú in aois, ní bhíonn na cealla a atógáil mais chnámh chomh gníomhach agus coinníonn siad siúd a dhíchóimeáil cnámh ag obair, rud a fhágann go bhfuil sé níos tábhachtaí fós do dhaoine fásta cailciam a neartaíonn cnámh a fháil ina n-aiste bia.
Go gairid i ndiaidh mo chomhrá le Weaver, tógaim m’iníon 18 mbliana d’aois ón scoil. Ar an mbealach, stopfaidh mé chun galún bainne a grab. Nuair a osclaíonn m’iníon doras an chairr, féachann sí go tráth na gceist ar an gcrúsca ar an suíochán tosaigh. 'Cad é sin a dhéanamh anseo?' ceistíonn sí.
‘Sin é do chara nua is fearr,’ a deirim. 'Tá roinnt rudaí le déanamh againn, agus níl mórán ama againn.'
Réiteach Orgánach
Áitiúil. Íon. Úr. sláintiúil. Blasta.
Is é seo an t-am atá caite agus an todhchaí-an bhainne. Do George Woodard, ba é an toradh a bhí ar an tóir ar bhunmhaitheas an bhainne é a thiontú go luath chuig feirmeoireacht orgánach.
Bhí an t-ús i mbainne orgánach ag fás go mall sna 1990í, agus ansin spiked. I 1993, cheadaigh Riarachán Bia agus Drugaí na SA go n-úsáidfí hormón fáis bó-athchuingreach (rBGH), ar a dtugtar somatotropin bó athchuingreach (rBST), hormón saorga Monsanto a d’fhorbair agus a dhíoltar ansin le rannán de Eli Lilly & Co. in 2008. Bhain anailís a rinne agus a d’fhoilsigh Cumann Leighis Tréidliachta Cheanada de thátal as, cé gur féidir leis an hormón táirgeadh bainne a mhéadú suas le 16 faoin gcéad, mhéadaigh sé freisin an baol bacach i mba 55 faoin gcéad, i measc éifeachtaí diúltacha eile. Tá cosc fós ar úsáid rBGH, a instealladh isteach i mba, i gCeanada, sa Nua-Shéalainn, san Astráil agus sa chuid is mó den Eoraip. Mar sin féin, áitíonn an FDA go bhfuil bainne ó bha atá cóireáilte le rBGH sábháilte mar bhia don duine agus nach bhfuil aon difríocht shuntasach idir an bainne ó bha atá cóireáilte le rBGH agus bainne ó bha neamhchóireáilte.
Easaontaíonn saineolaithe sláinte eile: i mí na Samhna, d’iarr Cumann Sláinte Poiblí Mheiriceá cosc ar úsáid rBGH mar gheall ar ‘fhéidearthacht rioscaí do shláinte an duine’, lena n-áirítear friotaíocht méadaithe in aghaidh antaibheathaigh ós rud é gur minic a fhorbraíonn ba a thugtar rBGH maistítis (ionfhabhtú úth). agus is gá iad a chóireáil le antaibheathaigh.
Cé go gcuireann thart ar 40 faoin gcéad d’oibríochtaí móra déiríochta an náisiúin isteach ar a mba le rBGH, tá níos mó agus níos mó de ghnáth-bhainne inniu lipéadaithe rBST- nó rBGH-saor in aisce. Go dtí seo, tá an gealltanas 'Bia Sláintiúil i gCúram Sláinte' sínithe ag níos mó ná 291 ospidéal, a mholann, i measc rudaí eile, bainne saor ó rBGH a sheirbheáil. Ina theannta sin, d'aistrigh cuideachtaí móra, mar Walmart, Kroger agus Safeway, a gcuid bainne lipéad príobháideach chun a bheith saor ó rBGH.
Do Woodard, léirigh an chóireáil hormón saorga cad a bhí mícheart i bhfeirmeoireacht déiríochta. 'Chuaigh mé orgánach mar gheall ar cheist BGH. Cuireann sé isteach orm nuair a chuirtear ar bhó oibriú chomh dian sin go mbíonn siad friochta tar éis dhá nó trí bliana.' Ní raibh sé chomh deacair sin aistriú go horgánach i 1995. ‘Bhí muid beagnach orgánach ar aon nós,’ a deir sé, ós rud é nár úsáid sé antaibheathaigh ná ceimiceáin ina réimsí – agus tháinig sé le bónas: ráthaíodh praghas seasta dó ar a bhainne. Mar sin, nuair a thit an praghas a fuair gnáthfheirmeoirí déiríochta ar bhainne go in aghaidh an céad meáchain anuraidh, íocadh Woodard thart ar in aghaidh an céad meáchain fós.
Áitiúil agus Gutha
Nuair a chuaigh Woodard go horgánach chuaigh sé isteach i gcomharchumann déiríochta beag áitiúil ar a dtugtar The Organic Cow a bhí ag cabhrú le feirmeoirí Vermont an t-aistriú a dhéanamh. Ach i 1999, cheannaigh Horizon Organic The Organic Cow, agus cheannaigh an fathach bia Dean Foods é sin i 2004. Ní raibh sé chomh soiléir a thuilleadh cá raibh a bhainne á dhíol.
aldi beo g saor in aisce
Cé go leanann The Organic Cow ar a mhargú féin mar 'Maitheas ó díreach suas an bóthar' agus 'bainne orgánach simplí, íon ó bha anseo i Sasana Nua,' dhiúltaigh oifigigh Horizon a rá an bhfuil bainne The Organic Cow difriúil ar bith ón gcuid eile de Bainne Horizon, cuid de a thagann ó fheirmeacha déiríochta faoi úinéireacht cuideachta in Idaho agus i Nua-Mheicsiceo le níos mó ná 2,000 bó.
Tá comharchumainn orgánacha móra eile ar son an fheirmeora déiríochta áitiúil; Cuireann Organic Valley, comharchumann 1,600 ball a dhíolann thart ar aon trian de bhainne orgánach na tíre, na réigiúin as ar tháinig an bainne (New England Pastures, Rocky Mountain Pastures, mar shampla) ar a lipéid agus ar a fheirmeoirí ar a láithreán gréasáin. . 'Is é an sprioc atá againn cleachtais feirmeoireachta inbhuanaithe a chruthú agus praghsanna préimhe a íoc lenár bhfeirmeoirí,' a deir Tripp Hughes, stiúrthóir margaíochta le haghaidh Organic Valley. Fiú agus an praghas pá do ghnáthbhainne ag athrú go fiáin (ó faoi bhun in aghaidh an céad meáchain in 2006 go in 2007 agus ansin ar ais faoi bhun in 2009), thuill feirmeoirí Orgánach Valley ráta dreapadóireachta seasta agus meán de .27 in aghaidh an céad meáchain i mí na Samhna 2009.
In áiteanna eile, tá feirmeoirí ag tosú ar phraghsáil a dtáirge a ghlacadh ina lámha féin. In Oileán Rhode, bhí aincheist mhór roimh ghrúpa feirmeoirí déiríochta agus praghas an bhainne ag sáfa le deich mbliana anuas: ‘Téigh amach as gnó nó déan rud éigin difriúil,’ a dúirt feirmeoir amháin. Chuir cúig cinn de 17 feirm déiríochta an stáit straitéis mharthanas amach agus i 2004 tháinig siad le chéile faoin lipéad Rhody Fresh (rhodyfresh.com). Próiseáiltear Rhody Fresh, a bhfuil naoi bhfeirm san áireamh ann, in aice láimhe, agus díolann sé ar phréimh sa réigiún: oiread agus sa galún níos mó ná a cuid iomaitheoirí.
‘Nuair a thit praghas an bhainne anuraidh chuireamar bonn ar ár bpraghas, thrasnaigh muid ár méara agus rinne muid guí,’ a dúirt Jim Hines, stiúrthóir feidhmiúcháin Rhody Fresh. D'aontaigh miondíoltóirí a n-imeall a ghearradh ar bhainne úr Rhody chun an praghas a ísliú do thomhaltóirí. An toradh: tháinig méadú ar dhíolacháin Rhody Fresh gach mí anuraidh. 'Chuir muid an teachtaireacht chuig ár gcustaiméirí gur mhaith linn go dtabharfá tacaíocht dúinn, agus tabharfaimid táirge ardchaighdeáin duit,' a dúirt Hines.
Is ainm tí é Rhody Fresh in oirdheisceart Shasana Nua anois. Tá sé ráite ag go leor de na feirmeoirí go réidh nach mbeadh siad tar éis maireachtáil murab é Rhody Fresh. Spreag a rath freisin feirmeoirí caorach áitiúla chun brat Rhody Warm a mhargú agus feirmeoirí eallaigh áitiúla chun Feoil Ardaithe Rhody a dhíol.
Tionscnamh nua eile d’fheirmeoirí déiríochta Shasana Nua is ea Keep Local Farms (keeplocalfarms.org) a leanann múnla Cóirthrádála, ag baint úsáide as íocón chun a chur in iúl gur íocadh praghas cothrom leis an bhfeirmeoir a tháirg é a chuidíonn lena chostais táirgthe a chlúdach. Cuireann Keep Local Farms an pobal ar an eolas faoi fheirmeoireacht déiríochta agus lorgaíonn sé ranníocaíochtaí chun tacú leis na feirmeacha ar a shuíomh Gréasáin agus in ollmhargaí Hannaford ar fud an Oirthuaisceart. Mar fhocal scoir, tá ollscoileanna sínithe ag Keep Local Farms, mar shampla Harvard agus Ollscoil Vermont, agus gearrann gach ceann acu 10 cent sa bhreis ar bhainne aonfhreastail a dhíoltar ina siopaí mac léinn agus a chuireann na fáltais chuig Keep Local Farms, a dháileann an t-airgead sin ar a sheal. airgead chuig feirmeacha rannpháirteacha.
Dúirt Seanadóir Vermont Bernie Sanders, cosantóir feirmeacha teaghlaigh le fada an lá liom, ‘Ní féidir linn comhchruinniú úinéireachta a bheith againn i dtionscal a mbíonn praghsanna éagóracha ag feirmeoirí mar thoradh air. Mar thomhaltóirí, caithfimid tacú le feirmeoirí áitiúla agus le déiríochta trí tháirgí úra ardchaighdeáin a cheannach seachas tacú le ilchuideachtaí monarchan ollmhóra.'
Bainne Gourmet
D'fhéadfadh an streachailt chun feirmeacha déiríochta beaga a shábháil bainne féin a shábháil freisin. ‘Creidim gurb é bainne an bia is glórmhar cothaitheach atá scriosta againn,’ a deir Warren Taylor, a bhfuil, in éineacht lena bhean chéile, Victoria, ina húinéir ar Snowville Creamery in Ohio, déiríocht bheag a dhíríonn ar bhainne mionphróiseáilte a dhíol ó bha a chothaítear ar fhéar.
Maíonn Taylor, ‘nerd déiríochta’ féin-thuairiscithe a d’oibrigh mar innealtóir déiríochta d’ollmhargaí Safeway sular lainseáil Snowville Creamery in 2007, ‘Tá laghdú leanúnach 30 bliain tagtha ar an méid bainne a itheann leanaí. Tá sé dochreidte. D’admhódh aon tionscal go bhfuil ag teip air, ach deir tionscal na déiríochta, ‘Ní orainne atá an locht—is ar Coke agus ar Pepsi atá an locht! Ní fhéadfadh baint a bheith aige le cáilíocht ár mbainne, b’fhéidir.’’ Tá Taylor ag muirearú go ndéantar ‘95 faoin gcéad den bhainne sa tír seo ar fheirmeacha déiríochta iata mór… Tá na daoine seo ag déanamh ‘bainne tráchtearraí,’ mar a deir feirmeoirí déiríochta é.’
binging le ainm babish
Tá Snowville Creamery ag iarraidh rud éigin difriúil: ag táirgeadh bainne a bhfuil blas iontach air. Tagann bainne Snowville ó bha a chothaítear ar fhéar, níl sé aonchineálaithe agus déantar é a phaistéarú ar feadh 17 soicind ag 165 °F, ceithre chéim níos airde ná an t-íosmhéid dlíthiúil. Téitear an chuid is mó den bhainne go 175°F ar feadh suas le nóiméid, agus téitear bainne ultra-phaistéaraithe, a bhfuil seilfré de dhá mhí aige, go 280°F ar feadh 2 shoicind. Cosnaíonn sé mar an gcéanna le formhór na mbainne orgánacha - idir agus .50 an leath galún, thart ar phraghas galún gnáthbhainne.
'Conas a théann tú in iomaíocht le daoine a dhíolann bainne ar leath an méid a dhíolann tú? Trí rud a dhéanamh atá difriúil go bunúsach,' a deir Taylor. 'Is é ár n-uachtar whipping pumpkin-oráiste. Tá dath buí ar ár mbainne iomlán. Níl ár mbainne bearrtha uisceach agus gorm-fhéachann sé i ndáiríre bán agus tá blas saibhir air. Is féidir le formhór mór na ndaoine an difríocht a bhlaiseadh.'
Maidir le huachtarlann Snowville, tá cruthúnas tagtha ag an gcuntar seiceála. Is é Snowville Creamery an bainne is mó díol ag siopaí Whole Foods in Ohio, tá sé á dhíol anois i Washington, D.C., agus tá sé le fáil i roinnt ollmhargaí Kroger. Tháinig méadú faoi cheathair ar dhíolacháin Snowville in 2009, agus tá sé ag fás anois ag 10 faoin gcéad in aghaidh na míosa. Deir Taylor go raibh .2 milliún i ndíolachán ag a uachtarlann in 2009, agus tá súil aige milliún a dhéanamh faoi dheireadh na bliana seo. Ní raibh sé éasca teacht anseo - is beag nach ndeachaigh Taylor ina fhéimheach in 2008, agus áitíonn sé go bhfuil polasaithe talmhaíochta feidearálacha ag brú amach táirgeoirí beaga - ach tá sé tar éis maireachtáil. Deir sé go bhfuil sé ag iarraidh feidhmiú mar mhúnla agus tá súil aige 100 déiríocht bheaga eile ar nós Snowville a oscailt ar fud na tíre.
‘Sílim go léiríonn muid fíor-acmhainneacht ionchais na dtomhaltóirí maidir le cáilíocht an bhainne a ólann siad a athrú,’ a dhearbhaíonn sé.
Fillim ar fheirm George Woodard go luath maidin amháin, díreach tar éis dó críochnú le bleán. Cuireann na radharcanna iontacha de na Sléibhte Glasa atá le feiceáil óna fhéarach iallach orm stop a chur os comhair a theach. An bhfuil spás sa domhan nua-aimseartha, ardteicneolaíochta, lascaine-crazed d'fheirmeoir beag cosúil leis agus an táirge a tháirgeann sé grámhar?
'Níl mé ar bharr liosta na dtáirgeoirí bainne. Agus deirim, 'Cad mar sin?' Ar fheirmeacha móra, áit a bhfuil tú ag déanamh ocht n-uaire an chloig de shluasaid bleáin agus daoine eile ag déanamh an fhéir agus an bheathú - ní ba mhaith liom é sin a dhéanamh. Is talmhaíocht í, ach ní feirmeoireacht í. Dar liomsa, is é an fheirmeoireacht nuair a bhíonn gach rud le déanamh agat. Téann tú ag bainne na mbó, tagann tú isteach le haghaidh sos, cuireann tú na ba amach, téann tú féar tirim, socróidh tú na fálta, tagann tú ar ais, bíonn rud éigin le hithe agat, tagann tú ar ais, bíonn caife agat agus bain sult as na sléibhte agus an radharcra álainn. Ansin caithfidh tú suipéar, agus téigh go bainne na mbó san oíche. Ansin tagann tú ar ais, féachann tú ar an dorchadas, na soilse thíos agus áilleacht na hoíche. Sin feirmeoireacht.
‘Is mór an sásamh a bhaint amach go bhfuil tú ag déanamh é seo le 35 bliain, tá áit mhaith agat anseo, agus tá táirge maith á dhéanamh agat,’ a deir Woodard go bog, ag scuabadh a lámha go mall óna scioból bó go dtí a fhéarach glas, suas. go dtí na cruinnithe mullaigh creagach.
Imíonn Woodard ar feadh nóiméad, ansin filleann sé le crúsca bainne Mason, úr óna bhleán ar maidin. Ag suí ar a phóirse, ólaim an méid a thug an feirmeoir seo dom, ón elixir uachtair go radharcanna iontacha na talún máguaird.
Tá gloine mhaith bainne, feicim as seo, níos saibhre ná mar a shamhlaigh mé riamh.
Chlúdaigh gné dheireanach an údair is mó díol David Goodman, ‘Foodtopia’ (Iúil/Lúnasa 2009), Hardwick, córas bia inbhuanaithe Vermont.
