Is breá leis an domhan a phrátaí, agus is dócha go ndéanann tú freisin. Is iad an mhias taobh foirfe iad, cibé an bhfuil tú á róstadh, iad a fhiuchadh, iad a iompú ina bhfriochta nó rud éigin níos coimhthíocha, cosúil le latkes . Is féidir gach béile den lá a áireamh prátaí , ó hash donn na maidine go sceallóga 'n' iasc iar-tábhairne déanach san oíche. Téigh go dtí an siopa grósaera nó margadh an fheirmeora, agus beidh sraith prátaí deas baiste agat. Tá cuid acu bán, tá cuid acu corcra, agus tá cuid eile fada agus tanaí. Tá amhras amhrasach ort go mb’fhéidir nach prátaí iad cuid acu ar chor ar bith. B’fhéidir go mbeidh iontas ort a fháil amach, áfach, nach bhfuil siad uile inmhalartaithe maidir leis an gcaoi a n-úsáideann tú iad. Is féidir leis an gcineál mícheart prátaí mias a thógáil ó stellar go brónach ar an toirt. Beimid ag féachaint ar na cáilíochtaí éagsúla atá ag na cineálacha prátaí is coitianta, na cinn ba cheart duit a bheith á gceannach chun na críocha sin, agus na rudaí a scarann cineál amháin ón gcéad cheann eile.
Cad é an difríocht idir gráid prátaí?
Má phioc tú prátaí ag an siopa grósaera, is dócha go bhfaca tú iad lipéadaithe le roinnt ainmniúchán a bhfuil cuma oifigiúil orthu. Difriúil gráid agus caighdeáin úsáidtear iad chun cáilíocht prátaí a shainiú, ach is dócha nach bhfuil a fhios ag mórchuid na ndaoine cad iad na difríochtaí iarbhír eatarthu.
Is iad na trí phríomhghráid ná S.A. Uimh. 1, SAM Uimh. 2, agus Tráchtála na S.A. D’fhonn an barra is ísle, US Uimh. 2, a chomhlíonadh, ní mór prátaí a bheith de mhéid áirithe (níos mó ná 1.5 orlach ar trastomhas, mura cineál iad atá níos lú go seasta), seachas a bheith míshásta, ag taispeáint tréithe caighdeánacha uile an chineáil. , agus saor ó dhamáiste follasach a dhéanann rudaí cosúil le reo agus lobhadh. Ní haon ionadh go bhfuil na treoirlínte chun ainmniúchán Uimh. 1 de chuid na Stát Aontaithe a shannadh beagán níos déine, agus éilítear nach mbeidh na prátaí seo níos lú ná 1⅞ orlach ar trastomhas, daingean, glan, dea-chruthach, agus go gcomhlíonfaidh siad na ceanglais uile maidir le SAM Uimh. . 2 ainmniú.
ola olóige trádálaí joe
Maidir le Tráchtáil na S.A., tá na riachtanais rud beag corr. Anseo, caithfidh siad na riachtanais chéanna go léir a chomhlíonadh le prátaí a thugtar do ghrád Uimh. 1 na S.A., ach d’fhéadfadh go mbeadh damáiste beagán níos infheicthe acu cosúil le scab russet (galar a fhágann fíocháin cosúil le scab ar dhromchla an phráta) agus rhizoctonia (ionfhabhtú fungas is cúis le lobhadh fréimhe agus gas). Ní choinnítear na prátaí seo de réir na gcaighdeán amhairc céanna agus atá gráid eile, ionas go mbeidh cuma beag fungach orthu.
Difríochtaí fisiciúla idir prátaí agus prátaí milse
Is ionadh casta an díospóireacht i dtaobh an bhfuil prátaí nó prátaí milse níos sláintiúla, mar sin tosaímid leis na difríochtaí fisiciúla.
Tháinig prátaí milse agus prátaí ó Mheiriceá Theas, ach tá siad i ndáiríre i dteaghlaigh éagsúla . Den dá cheann, tá prátaí milse i bhfad níos deise. Ní féidir leo an fhuacht agus an sioc mar is féidir le prátaí a fhulaingt, agus tá siad i bhfad níos íogaire maidir le láithreacht - nó neamhláithreacht - solas an lae. Ní gá go n-inseoidh tú cé acu práta milse ach sracfhéachaint gasta, ach an oiread, toisc nach dath oráiste sainiúil iad ar fad a smaoinímid de ghnáth, agus tá cuid acu bán fiú.
Difríochtaí cothaitheacha idir prátaí agus prátaí milse
Anois, an difríochtaí cothaitheacha , agus seo an áit a bhfaigheann rudaí beagáinín hazy. Tá cúpla bealach difriúil ann ar féidir luach cothaithe prátaí a thomhas: i ngraim nó i bprátaí iomlána. Nuair a bhí prátaí agus prátaí milse i gcomparáid i ngraim , ní raibh mórán difríochta i bhformhór na réimsí. Nuair a ghlac tú práta meánmhéide agus tú i gcomparáid le práta milse meánmhéide, áfach, léirigh na difríochtaí. Sin an modh a úsáideann an USDA. An uair seo, tá níos lú calraí, níos lú carbs, agus níos lú próitéine sa phráta milse. Tá níos mó siúcraí ag prátaí milse, áfach, agus níos mó ná ceithre oiread an méid laethúil a mholtar duit de vitimín A.
Tá prátaí milse níos airde i snáithín , maignéisiam, agus vitimín C, ach níos ísle i bpotaisiam. Ar ndóigh, nuair a chuireann tú ceachtar ceann i bhfoirm friochta, gheobhaidh tú méideanna beagnach cothrom saille - agus níl éinne ag iarraidh sin.
Cad a chiallaíonn sé nuair a thugtar céir nó stáirse ar phrátaí?
D’fhéadfá cineálacha éagsúla prátaí a chloisteáil a thuairiscítear mar cheachtar acu waxy nó stáirse , agus is saghas rud corr é le cloisteáil. Tá an difríocht go bunúsach san uigeacht, agus bíonn tionchar aici, ar a seal, ar an mbealach is fearr le gach cineál a úsáid. Ag na leibhéil is bunúsaí, tá dhá rud éagsúla ann a chinneann cáilíocht prátaí: an méid stáirse atá ann, agus an méid uisce. Dá airde an t-ábhar stáirse, is amhlaidh is rathúla a bheidh sé. Dá airde an cion uisce, is amhlaidh is céir a bheidh an uigeacht.
Tá sé sin tábhachtach. Ní maith le prátaí céir rudaí mar ola agus cóiriú a ionsú, agus nuair a dhéanann tú iad a chócaráil, beidh siad ag coinneáil le chéile níos fearr ná mar a dhéanfaidh práta stáirse. Os a choinne sin, glacann na prátaí stáirseacha sin blasanna agus briseann siad suas go héasca nuair a bhíonn siad bruite. Déanann sé sin iontach iad do rudaí mar brúitín , toisc gurb é an t-ábhar stáirse sin atá ag dul chun do phrátaí mashed a choinneáil ó iompú go greamaigh gliú.
Tá an iliomad cineálacha prátaí ann, ach fad is atá tú eolach ar smaoineamh na stáirsí agus a chiallaíonn sé do do tháirge deiridh, beidh a fhios agat cé na cinn atá le húsáid díreach bunaithe ar a nádúr stáirsiúil nó céiriúil. Tá sé deacair cineálacha áirithe a lipéadú stáirsiúil nó céiriúil, áfach, de réir mar a athraíonn roinnt prátaí a n-uigeacht i rith an tséasúir fáis. Sin é an fáth gur féidir leis an bpráta uilechuspóireach a bheith mar do chara is fearr.
Cad a dhéanann prátaí uilechuspóireacha difriúil?
Níl prátaí uilechuspóra ró-stáirsiúil nó ró-ghalánta, agus déanann a dtréithe lár an bhóthair roghanna coitianta dóibh. Fiú mura féidir leat ach cúpla cineál prátaí a ainmniú, is dócha gur cineálacha ilchuspóireacha iad. Go n-áirítear an Óir Yukon , éagsúlacht atá sna siopaí ar fud na tíre agus a bhfuil cáil uirthi mar rogha mhaith cibé an bhfuil tú ag fiuchadh, ag bácáil, nó ag slisniú iad i friochta.
Tugtar prátaí uilechuspóireacha freisin prátaí meán-stáirse . Fanfaidh siad le chéile má fhiuchann tú iad, agus tá siad go maith freisin le haghaidh braichlis agus friochadh domhain, ach ní bheidh an uigeacht fhliuch chéanna acu agus atá ag práta ard-stáirse. I gcás fhormhór na rudaí, áfach, tá siad breá breá, agus tá an buntáiste breise ann nach gá duit ach cineál amháin prátaí a phiocadh agus a stóráil is cuma cén béilí atá beartaithe agat don tseachtain.
Cad a dhéanann prátaí corcra difriúil?
Is dócha gur chuala tú daoine ag canadh moladh an phráta milse maidir le rogha eile a fháil don dinnéar, agus b’fhéidir gur chuala tú níos déanaí daoine ag tosú ag caint faoi an práta corcra . Má tá tú ag smaoineamh ar cad a dhéanann iad seo chomh speisialta, is cinnte nach bhfuil tú i d'aonar.
Cosúil le prátaí eile, tagann cinn corcra ó Mheiriceá Theas freisin, agus tá go leor cineálacha éagsúla ann. B’fhéidir go bhfaca tú prátaí cosúil leis an bPeiriú corcra ag glacadh spáis sa siopa grósaera, in éineacht le hainmneacha cosúil le maorga corcra agus Lochlannach corcra. Tá buntáistí comhchosúla acu, áfach, agus tá prátaí corcra cosúil le prátaí bán níos eolaí i gcothú, ach amháin ar feadh cúpla fachtóir tábhachtach. Tá siad thar a bheith ard i frithocsaídeoirí, ina bhfuil thart ar cheithre oiread níos mó ná do phráta bán tipiciúil.
Thug staidéir le fios go bhfuil siad go maith freisin chun brú fola a ísliú. A. Ollscoil Scranton rianaigh an staidéar brú fola agus meáchan na rannpháirtithe ar tugadh 6-8 prátaí dóibh (tá an chuid is mó de phrátaí corcra thart ar mhéid liathróid gailf) gach lá, agus grúpa rialaithe a d’ith de ghnáth. Iad siúd a chuir prátaí corcra lena réim bia, thit siad beagán. Ciallaíonn sé sin, in éineacht le frithocsaídeoirí an phráta corcra, go bpacálann an cineál áirithe seo punch cothaithe breise. Ar ndóigh, bheadh ort a lán prátaí corcra a ithe chun na torthaí seo a fháil.
brandaí bainne seacláide
Cad é an difríocht idir yams agus prátaí milse?
Is dócha gur chuala tú duine ag úsáid ‘yam’ agus ‘práta milse’ go hidirmhalartaithe, agus b’fhéidir go ndearna tú féin é fiú. Ach tá an dá rud an-difriúil i ndáiríre agus níl siad sa teaghlach luibheolaíoch céanna. (Go teicniúil, níl ceachtar acu i dteaghlach na bprátaí, cé gur prátaí a thugtar orthu de ghnáth.) Is cuid de theaghlach glóir na maidine an práta milse i ndáiríre. Tá baint níos dlúithe ag yams le féara agus bosa. Bíonn na Stáit Aontaithe agus Carolina Thuaidh chun tosaigh i dtáirgeadh prátaí milse, agus yams as Meiriceá Láir, Oirdheisceart na hÁise, agus an Mhuir Chairib. Is as an Afraic iad ó dhúchas. Fiú amháin sa lá atá inniu ann, ní fhástar iad sna Stáit Aontaithe, mar sin allmhairítear na fíor-yams a gheobhaidh tú.
Breathnaíonn siad go hiomlán difriúil, freisin. Is prátaí milse iad na fréamhghlasraí sin a bhfuil níos mó eolais agat orthu - na rudaí mín barrchaolaithe a bhfuil cuma an-chosúil orthu le col ceathrar prátaí. Múnlaítear yams fíor cosúil le sorcóir, níl foircinn barrchaolaithe prátaí milse acu, agus tá craiceann garbh orthu agus a bhraitheann beagnach gruagach.
Toisc nach rialaíonn an FDA ainmneacha an dá bhia i ndáiríre, feicfidh tú go bhfuil siad lipéadaithe go hidirmhalartaithe fiú sa siopa grósaera. Síleann staraithe gur thosaigh an mhí-aithint nuair a tháinig prátaí milse mar bharr stáplacha sa Deisceart ar dtús. Ag an am, d’fhás daonra sclábhaithe iad, a d’úsáid an focal ‘yam’ chun cur síos a dhéanamh orthu. Tagann sé ón bhfocal Afracach 'nyami,' a chiallaíonn 'le hithe.'
Cad é an difríocht idir prátaí nua agus prátaí fingerling?
Ní yams agus prátaí milse an t-aon chineál glasraí fréimhe a mbíonn mearbhall orthu go héasca, agus má bhreathnaigh tú riamh prátaí agus méarloirg nua taobh le taobh, tá a fhios agat cé chomh baffling is féidir é a bheith. Tá an difríocht simplí, nuair a bhíonn tú eolach air. Is éagsúlacht iarbhír prátaí iad méarloirg. Tá siad fada agus caol, agus faigheann siad a n-ainm óna gcruth agus a méid. Tá siad thart ar mhéid méar, ach tá siad lánfhásta. Bíonn blas orthu cosúil lena gcomhghleacaithe níos mó, agus cé go bhfuil a gcraiceann níos deise ná prátaí bána níos mó, bíonn siad níos solúbtha le haghaidh miasa agus ullmhóidí éagsúla.
Os a choinne sin, is prátaí leanbh iad prátaí nua d’aon chineál a lománaíodh sula mbíonn an barr lánfhásta. Má dhéantar cuid de na prátaí beaga seo a thineáil, déanann siad barr san ithir, agus tugann sé deis do na prátaí atá fágtha a méid iomlán a bhaint amach. Tá a gcraiceann an-íogair i gcoitinne toisc nach raibh cead acu aibiú go hiomlán sular lománaíodh iad. Is gnách go mbíonn cruth cosúil le méarloirg ar roinnt prátaí nua, ach sin toisc nach bhfuil siad lánfhásta. Breathnaíonn daoine eile níos cosúla le leaganacha beaga bídeacha de phrátaí rialta, agus tá uigeacht uachtar agus blas níos milse acu uile ná dá mbeadh siad aibithe go hiomlán. Chomh luath agus a thugann tú abhaile iad, ní mhaireann siad chomh fada le práta lánfhásta, mar sin déan deifir orthu iad seo a úsáid!
Cad a dhéanann práta heirloom?
B’fhéidir gur chuala tú an téarma prátaí ‘heirloom’ á chaitheamh timpeall, go háirithe má chuireann tú in iúl duit cuairt a thabhairt ar mhargadh d’fheirmeoirí áitiúla go rialta. Tá prátaí heirloom - agus glasraí eile - scartha óna gcomhghleacaithe neamh-heirloom ag cúpla rud difriúil. Mar riail ghinearálta, barraí heirloom déantar iad a fhás ar scála beag agus d’fhan siad mar an gcéanna le 50 bliain ar a laghad. Is hibridí iad an chuid is mó de na prátaí a tháirgtear ar scála tráchtála a saothraíodh thar na blianta chun na táirgí is deise, is mó agus is costéifeachtaí a tháirgeadh, agus déantar heirlooms a phailniú agus a phórú níos nádúrtha. Is gnách go mbíonn cuma rud beag corr orthu agus bíonn blas beag difriúil orthu. Le déanaí, bhí éileamh mór orthu.
In 2013, d’aiséirigh feirmeoirí na hÉireann práta heirloom a bhí mar chnámh droma d’aiste bia an náisiúin uair amháin. Tá an Práta cnapáin Bhí sé ina stáplacha mór go dtí gur thosaigh an gorta i 1845, ag scriosadh an chuid is mó den bharra prátaí agus mar chuid ollmhór de dhaonra na tíre. Tar éis na gaiseadh, d’imigh an Lumper go léir as ach go dtí gur shocraigh feirmeoir prátaí as Tuaisceart Éireann seans eile a thabhairt don phráta. Fuair Michael McKillop dornán síolta agus thosaigh sé ag plandáil. Dar leo siúd a thriail é, tá blas an phráta áirithe seo ó ‘gallúnaí’ go ‘ní dona’ go ‘inite,’ ag tabhairt le tuiscint nach bhfuil an fachtóir inmhianaithe céanna ag gach barra heirloom a d’fhéadfá a bheith ag súil leis.
Cad a fhágann go bhfuil prátaí fiáine 'fiáin'?
Dá n-ainmneodh tú na cineálacha éagsúla prátaí a d’fhéadfá smaoineamh orthu, is dócha go dtiocfadh leat dornán ainmneacha agus cineálacha a fháil. Tá mórán de speicis éagsúla prátaí fiáine ann, agus tá idir 100-180 cineál éagsúil ann, de réir an Ionad Idirnáisiúnta Prátaí . Tá siad scaipthe ar fud na SA thiar theas agus isteach sna codanna is faide ó dheas den tSile. Ionadh, tá siad do-ite den chuid is mó.
Mar sin cad a tharla ar an mbealach , agus conas a chuaigh siad ó do-ite go dtí an ceathrú barr bia is mó i saol an lae inniu?
Ní furasta an cheist seo a fhreagairt. Ceaptar go raibh prátaí ceansaithe i Meiriceá Theas ar dtús - rinne na Inca adhradh dóibh - agus ní ó speiceas nó áit amháin a scaipeadh iad ach ó go leor eile. Lasmuigh de Mheiriceá Theas, scaip siad ar dtús chuig na hOileáin Chanáracha sa 16ú haois. Chruthaigh glúnta saothraithe an fhoinse bia atá ar eolas againn agus is breá linn inniu, agus d’fhéadfadh go mbeadh feirmeoirí ag dul ar ais chuig col ceathracha fiáine an phráta chun cáilíocht nua a thabhairt isteach. In 2016, fuair taighdeoirí éagsúlacht prátaí fiáine a bhí ann beagnach seacht n-uaire an méid cailciam atá ag aon phráta ceansaithe. Má ghearr tú práta riamh agus má aimsigh tú spotaí dorcha istigh, sin easnamh cailciam. Féadann idirphórú ár mbarr stáplacha le prátaí fiáine cuidiú le tréithe inmhianaithe a mhéadú agus an speiceas a éagsúlú, agus súil againn rudaí mar ghorta prátaí na hÉireann a chosc arís.
Mar sin, cé na prátaí ba chóir duit a roghnú?
Anois go bhfuil beagán níos mó ar eolas agat faoi na cineálacha éagsúla prátaí, cad iad na treoirlínte maidir le na cinn cearta a phiocadh don phost?
salann carraig vs salann
Ba mhaith leat smaoineamh ar an bhfoirm is mian leat do phrátaí a ghlacadh nuair a chuireann siad chuig do phláta (nó babhla) tú. Más mian leat go bhféachfadh siad ar an mbealach céanna tar éis cócaireachta agus a rinne siad roimh chócaireacht, beidh rud éigin uait íseal i stáirse . Tá prátaí dearga agus méarloirg iontach do rudaí mar anraithí, sailéid prátaí, agus stobhaigh. Má tá tú ag dul a bheith ag athrú cruth agus staid an phrátaí sula ndéanann tú é a sheirbheáil, beidh tú ag iarraidh na gcineálacha ard-stáirse sin a ionsúnn blasanna agus a chríochnóidh mashed nó friochta: smaoinigh ar Russets.
Mura bhfuil tú cinnte cén cineál ábhar stáirse atá ag práta áirithe, tá cleas simplí amháin is féidir leis sin cabhrú leat an difríocht a insint. Féach ar an gcraiceann. Má bhraitheann sé tanaí, is práta céirithe a bheidh ann a choinneoidh a chruth nuair a chócaíonn tú é. Más craiceann níos tiubha é, beidh sé níos fearr mar phráta mashed. Is treoirlíne shimplí í a chabhróidh leat tú a threorú sa treo ceart maidir leis an bpráta is fearr a phiocadh don phost. Tá súil agam go gcuideoidh sé leat níos mó muiníne a bheith agat maidir le rud éigin nua a phiocadh ag margadh an fheirmeora nó ag an siopa bia iomlán. Cé nach bhfuil ag iarraidh rud éigin nua a thriail? Go háirithe nuair a bhíonn roinnt faisnéise istigh agat ar an gcuma a bheidh air ar an pláta!
