Chuirfeadh sé brú ort gal a fháil a bhfuil grá aige do phrátaí níos mó ná mar a dhéanaimid. Bia oileáin thréigthe? Dá mbeadh roinnt salainn againn freisin ... b’fhéidir. Go hiontach ildánach, agus iontach mar iontrálaí meirgeach nó mar mhias taobh gussied ... cad é nach bhfuil grá faoi phrátaí?
Tagann prátaí i zillion cineálacha , ach tagann siad isteach trí chatagóir bhunúsacha . Ar dtús, tá do éagsúlacht stáirsiúil agat. Is é an ceann a bhfuil cur amach agat air mar gheall ar a bheith ar fáil ar an margadh ná an russet, dá ngairtear práta Idaho go minic, nó práta bácála. Is iad an chéad chatagóir eile do phrátaí céir, dá ngairtear prátaí fiuchta uaireanta. Seo iad do phrátaí babhta dearga agus bán babhta tanaí. Is é an chéad chatagóir eile an práta uilechuspóireach, agus an ceann is coitianta ná ór Yukon. Tá sé stáirsiúil, ach níl sé chomh mór le russet.
Is í an eochair chun ealaín na prátaí a mháistir ná fios a bheith agat cén práta an éagsúlacht is fearr don tasc cócaireachta atá idir lámha.
Prátaí mashed gliú
Tosaímid le ceann de na bealaí is lusúla chun na prátaí mashed prátaí humble a ullmhú. Brúitín gach seans go bhfuil tú ag déanamh do chuid earráidí is géire. Ar dtús, tá éagsúlacht stáirsiúil ag dul chun an chomhsheasmhacht clúmhach a bhfuil tú ina dhiaidh a tháirgeadh, mar sin téigh i gcomhair russet nó fiú éagsúlacht uilechuspóireach a bhfuil blas saibhir air mar Yukon. Cuir tús le do phrátaí i bpota uisce fuar, agus ansin an teas a chromadh suas. Chomh luath agus a thosaíonn an t-uisce a fhiuchadh, ba mhaith leat é a shailleadh go maith, nó eile beidh blas mí-shéasúrach ar do phrátaí.
dino a le laurentiis jr
Chomh luath agus is féidir na prátaí a tholladh tríd go héasca, taosc an t-uisce amach, cuir ar ais chuig a bpanna te iad, agus tosú ag cur do chomhábhair eile leis - ar chóir duit iad a théamh i bpanna ar leithligh sula gcuirtear iad. Déan na prátaí a mhash nó a whisk go réidh go dtí go bhfuil siad díreach mar a theastaíonn uait iad - ach ná bí ag obair orthu, nó gheobhaidh tú uigeacht gléineach, neamh-thaitneamhach.
Riail amháin eile: Ná húsáid próiseálaí bia - oibreoidh sé ró-mhaith do phrátaí. Is é atá i gceist le máistreás nó whisk rialta ná gach rud a theastaíonn uait, cé go mbeidh siad an-réidh má phróiseálann tú na riteoga bruite le saibhreas nó muileann bia. Maidir le prátaí mashed sár-uachtar, déan iarracht iad a mheascadh ag baint úsáide as an gceangal whisk de do mheascóir seastáin. Déanaim é seo gach Lá Altaithe le go leor uachtar trom agus im, agus bíonn siad an-bhlasta.
Prátaí bácáilte Chewy
Ó tharla go bhfuil sé mar aidhm agat taobh istigh clúmhach, tá na cineálacha céanna prátaí a oibríonn go hálainn do phrátaí mashed ag dul a aistriú go maith go práta bacáilte . Is iad na Rúiseach an rogha choitianta - soláthraíonn siad an cruth ubhchruthach agus an méid mór a smaoiníonn daoine orthu agus iad ag iarraidh a bpráta bácáilte a chur air. Nigh do phráta go maith, agus déan é a thriomú mar is fearr is féidir leat. Má tá tú ag cócaráil práta fliuch, tá tú chun an craiceann a ghal, nuair is é an rud atá uait i ndáiríre ná briosc é. Faighim gur fearr mo phrátaí a nigh 15 nóiméad maith sula ndéantar iad a chócaráil.
Déan iad a fhilleadh cúpla uair le forc (sea, is féidir práta neamhthuartha le pléascadh ,) agus cuimil go héadrom iad le hola. Is maith liom freisin rub de shalann kosher a thabhairt do na prátaí olaithe. Má tá mé ag cócaráil iad ar mo ghreille amuigh faoin aer, a bhíonn an-te, cuimlím iad go docht le scragall stáin. Agus m oigheann á úsáid agam, cuirim iad go díreach ar an raca lár ag 425 céim Fahrenheit. Ba chóir go mbeadh siad foirfe tar éis uair an chloig, ach d’fhéadfadh go mbeadh 10 nóiméad níos mó ag teastáil ó chinn mhóra. Pierce le forc a sheiceáil don doneness - ba chóir an forc dul isteach go héasca agus ba chóir go mbeadh tú in ann crispiness éadrom an chraiceann a bhrath. Lig do na prátaí sosa ar feadh cúpla nóiméad sula ndéanann tú iad a láimhseáil, nó féadfaidh tú tú féin a scaldáil nuair a ghearrann tú iad ar oscailt. Díreach sula ndéantar freastal orthu, slice iad a oscailt, déan an taobh istigh a mhaisiú go réidh le forc, agus barr dá réir.
Prátaí mashed Watery
Is gníomh cothromaíochta iad prátaí mashed - níl tú ag iarraidh iad a fháil ró-thirim, agus is cinnte nach fearr prátaí mashed uisciúla. Má tá siad tirim, tá a fhios agat cheana féin go bhfuil siad furasta a shocrú. Ach cad má tá siad ró-fhliuch? Mura bhfuil tú ach ag éirí as a bheith ag déanamh níos fearr an chéad uair eile, ba chóir go mbeadh a fhios agat go bhfuil bealach sár-simplí ann chun do mhias taobh a shábháil - is cuma cé acu a tháinig an uigeacht uisciúil sin as an iomarca bainne a shleamhnú agus a chur leis, nó trí do phrátaí a ró-chócaráil de thaisme.
AllRecipes a deir gurb é an rud atá uait ach grater cáise agus práta eile ... nó gan mórán. Just gráta cúpla prátaí, ansin iad a chur i bpanna éadomhain, cuir uisce, agus iad a thabhairt chun boil - ach go han-tapa. Taosc, cuir braon salainn agus piobar leis, agus déan iad a mhasháil beagán níos faide. Sin é! Ná cuir aon rud eile leo sula gcuirfidh tú iad le do phrátaí mashed uisceach cheana féin, agus déanfaidh sé iad a thiús go deas. Ní gá fulaingt trí phrátaí mashed uisceach arís!
Agus, tá bónas ann! D’fhéadfá níos mó a dhéanamh ná mar a bhí beartaithe agat, ach is rud maith é sin - tá tonna de rudaí blasta is féidir leat a dhéanamh leo siúd prátaí mashed fágtha .
Prátaí rósta bog
An botún is mó a dhéanann daoine nuair a ag iarraidh prátaí a róstadh ag gearradh na bprátaí ina smutáin, ag dousing in ola iad, agus á gcaitheamh san oigheann. Déanfar an práta rósta mar thoradh air a dhó ar an taobh amuigh, agus ní bheidh sé cócaráilte go hiomlán ar an taobh istigh.
Maidir leis an bpráta rósta crunchy fós bog a theastaíonn uait, ní mór duit parcook na smutáin prátaí in uisce fiuchta sula ndéantar iad a róstadh. Taosc na prátaí atá cócaráilte go páirteach, ansin cuir ar ais sa phota iad, agus tabhair croitheadh an-mhaith dóibh timpeall. Ba mhaith leat iad a mhúchadh ionas go bhfaigheann an taobh amuigh cuma clúmhach, clúmhach - sin an chuid atá ag dul go briosc. Toss iad i go leor saille - beidh ola a dhéanamh, tá sé níos fearr fós saille ainmhithe nó sileadh - agus cuir iad le do phaiste rósta. Salann iad go liobrálacha, agus cuir an uileán in oigheann te 450 céim. Braithfidh an ráta a gcócaíonn siad ar éagsúlacht agus aois an phráta, mar sin ní mór duit súil a choinneáil orthu chun donnaess a dhéanamh amach. Caithfear iad a chasadh ag pointe éigin, b’fhéidir 20 nóiméad isteach, agus b’fhéidir go mbeidh ort iad a mhealladh le spatula (úsáidim mo spatula éisc, atá tanaí go leor chun na prátaí a phriontáil gan iad a bhriseadh). Is iad na prátaí rósta is fearr liom na cinn a dhéanaim sa phainéal céanna le mo sicín rósta. Cócaim an sicín ar feadh thart ar 20 nóiméad agus na prátaí ag fiuchadh, agus ansin cuir agus déan iad a mhúscailt go cúramach sa saille sicín te i mo phaiste rósta. Drool.
stair candy sábhálaí saoil
Fries frimp Limp
Ba mhaith leat i ndáiríre stáirse nuair ag déanamh friopaí na Fraince , mar sin arís, déanfaidh russet go deas. Ba mhaith leat, áfach, beagán den stáirse a sháithiú, agus déanann tú é seo trí do shlisníní prátaí a ghearradh go cothrom in uisce fuar. Lig dóibh sáithithe ar feadh 30 nóiméad, sruthlaigh agus athuair le hamanna sáithithe níos lú uair nó dhó. Tá an chéim seo tábhachtach, toisc go gcuirfidh sé cosc ar do chuid friochta donnú agus tú ag cócaireacht orthu. Triomaigh na prátaí chomh maith agus is féidir leat, agus b'fhearr iad a fhágáil chun triomú ar raca nó tuáille cistine.
Anois ní mór duit ola a théamh le pointe ard deataigh - níl ola olóige nó im ag dul a dhéanamh. I measc na roghanna coitianta tá ola canola nó peanut, agus rinne mé go maith ag baint úsáide as ola síolta fíonchaor le blas neodrach. Go hidéalach, bainfidh tú úsáid as teirmiméadar domhain friochta, agus teasfaidh tú d’ola i soitheach domhain, láidir, cosúil le oigheann Ollainnise. Tá tú ag dul i ndáiríre Fry do fries faoi dhó - uair amháin ag thart ar 330 céim ar feadh cúpla nóiméad, go dtí go soften siad díreach. Bain na prátaí go dtí bileog bácála agus líneáil air le tuáille cistine, ardaigh an teas go 360 céim, agus Fry na prátaí arís go dtí go mbeidh siad briosc. Bain go dtí an leathán bácála é, salann go liobrálach, agus seirbheáil air láithreach.
Ní browns hash crispy
Is fearr a oibreoidh russet bearrtha anseo, is féidir leat grater bosca a úsáid nó ceangaltán stiallta de phróiseálaí bia. Soak na prátaí mionghearrtha in uisce fuar, díreach mar a dhéanfá le haghaidh friochta, agus taosc an iomarca leacht a oiread agus is féidir leat. Is é an pan idéalach le haghaidh donn hash ná pan iarann teilgthe . Déan é a théamh le méid maith saille cosúil le ramhar bagúin, im, nó ola cócaireachta, agus cuir do phrátaí mionghearrtha i gciseal cothrom. Is é an botún is mó is féidir leat a dhéanamh ag an bpointe seo ná bogadh na shreds prátaí timpeall an uileáin. Troid an temptation sin, agus fág iad ar feadh 5 nó 10 nóiméad soladach agus iad ag caramalú sa phain. Séasúr na prátaí go maith, agus smeach iad ina gcodanna, agus déan arís ar an taobh eile iad, cé go mbeidh an taobh eile ag cócaráil beagán níos tapa. Smeach agus déan arís go dtí go mbeidh siad an crispiness atá uait.
Prátaí scalloped Watery
Bíonn daoine áirithe faoi mhionn ag práta céirithe le haghaidh caiséid, mar go gcoinneoidh sé a chruth, ach creidim go dteastaíonn stáirse uait le haghaidh a práta scalloped . Pleanáil chun greim a fháil arís ar do ghiofóga fada, do russets nó d’ór Yukon uilechuspóireach (geallaim duit go bhfaighidh mé cásanna nuair a theastaíonn prátaí níos ciúine uait.) Is é an botún a dhéanann formhór na ndaoine le práta scalloped nó gratin ná é a dhéanamh gan neart saille. Má úsáideann tú bainne beagmhéathrais nó fiú bainne rialta chun do anlann a dhéanamh, beidh casaról uisceach agat sa deireadh. Is fearr uachtar trom a úsáid i d’oideas.
Is é an chéad bhotún eile a dhéanann daoine ná na prátaí a ghearradh tanaí go leor. Úsáid mandailín má tá ceann agat. Mura bhfuil, slice na prátaí scafa chomh gar don ochtú orlach de thiús agus is féidir leat. Suanbhruith le neart uachtar, agus ná déan dearmad ar shéasúr. Ansin, cuir na slisní prátaí i mias casaróil, ag cur cáis leis má tá tú á úsáid (bheadh fíor-phráta scallópáilte saor ó cháis, agus ní bheadh ach ciseal breá ar bharr gratin dauphinoise clasaiceach na Fraince.) An teaglaim uachtar agus Tá stáirse ag dul chun anlann tiubhaithe iontach a dhéanamh, agus beidh tú in ann an casaról a shlisniú ina chearnóga, seachas é a spúnáil amach. Más maith leat cruth prátaí scalloped, ach más fearr leat athrú níos éadroime, déan iarracht a práta báicéireachta , ag úsáid luibheanna agus stoc in ionad uachtar.
Anraithí agus stobhaigh prátaí dí-chomhtháite
Faoi dheireadh! Cúis le glacadh le práta dearg! I ndáiríre, is é práta céirithe ar aon dath nó méid an práta is fearr le haghaidh anraith , MÁ ba mhaith leat go gcoinneodh an práta a chruth. Má tá tú ag iarraidh anraith tiubhaithe bunaithe ar phrátaí a dhéanamh, tá na cineálacha stáirseacha fós ag dul chun é sin a bhaint amach duitse. Ach má tá tú ag iarraidh anraith glasraí nó stobhach a dhéanamh le píosaí breá prátaí nach ndíscaoileann go hiomlán agus tú ag cócaráil go mall, sin é an uair a bhíonn prátaí céirithe mar do BFF. Botún coitianta a dhéanann go leor daoine agus iad ag úsáid prátaí i anraith, áfach, is ea iad a chur ró-luath. Má tá tú ag cócaráil anraith nó stobhach go mall ar feadh uaireanta an chloig, coinnigh ort go dtí an uair dheireanach nó mar sin den am cócaireachta chun morsels tairisceana a bhaint amach nach ndíscaoileann go míchuí i bprátaí.
Sailéad prátaí muisiriún
Sampla eile fós de phráta céirithe a ghlacadh! Is í an choir is mó ar domhan sailéad prátaí ná nuair a dhéanann folks iarracht é a chruthú trí dhearmad a dhéanamh ar éagsúlacht stáirseach prátaí. Cuimhnigh, tugtar prátaí fiuchta orthu ar chúis! Tá aon phráta céirithe, nó níos fearr fós, meascán de phrátaí céirithe ag dul déan an sailéad prátaí foirfe . Is é an chéad bhotún eile a dhéanann daoine ná ró-chócaráil a dhéanamh ar na prátaí, nár chóir iad a chócaráil ach go dtí go bhfuil siad díreach forc tairisceana, agus faillí a dhéanamh chun an t-uisce cócaireachta a shailleadh go liobrálacha, agus sin an t-aon deis atá agat i ndáiríre do chuid spud a shéasú.
An botún deireanach? Ag cóiriú na bprátaí ag an am mícheart. Le haghaidh cóirithe bunaithe ar mayo, cuir an cóiriú leathuair an chloig nó mar sin sula ndéantar é a sheirbheáil, ach a luaithe a bhíonn na prátaí teocht an tseomra nó fuaraithe. Le haghaidh cóirithe bunaithe ar vinaigrette, cuir é leis na prátaí te ionas go sáraíonn siad an blas sin go léir.
Sceallóga prátaí homemade crua
Is cinnte gur spraoi é sceallóga prátaí homemade a dhéanamh, agus ligeann sé duit triail a bhaint as gach cineál blasanna craiceáilte nach bhfuil tú ag dul a fháil sa siopa grósaera. Ach is féidir leis a bheith dúshlánach, agus ceann de na fadhbanna is mó is ea sceallóga a thagann amach chomh crua go gcaithfidh tú a bheith ag smaoineamh an bhfuil fiacail bhriste i mbaol. Ar an láimh eile, is féidir go hiomlán go bhfaighidh tú baisc gan an géarchor taitneamhach sin, mar sin cad a thugann?
An Caomhnóir déanann sé cur síos ar an sliseanna prátaí foirfe a fháil mar ‘fána sleamhain,’ agus tá go hiomlán. Deir siad nach é an botún is coitianta ná na prátaí a ghearradh go dtí an tiús cheart, agus go bhfuil beagán díospóireachta ann faoi sin díreach. Molann cuid acu - cosúil le Martha Stewart - dul le tiús ⅛ orlach, nó 6mm. Molann daoine eile 3mm - ach má tá tú lasmuigh den raon sin, beidh fadhbanna agat. Gearr iad ró-tiubh agus ní thiocfaidh siad briosc, agus ró-tanaí, agus scriosfaidh siad nuair a bheireann tú greim orthu.
Cuireann siad leis freisin nach botún coitianta eile ná na prátaí a shruthlú: beidh tú ag iarraidh fáil réidh le cuid mhaith den stáirse. Agus chomh mealltach agus a d’fhéadfadh sé a bheith chun iad a bhácáil, deir siad nach é sin an bealach chun sliseanna fíorbhlasta a fháil ... cé go mb’fhéidir go mbeadh rud éigin atá níos sláintiúla uait. Más mian leat fíor-sliseanna - sliseanna atá chomh blasta leis na leaganacha siopa grósaera - beidh ort iad a fhriochadh. Tá brón orm, níl aon bhealach timpeall air!
deochanna is fearr ag dunkin donuts
Níochán prátaí mícheart
Cibé an bhfuil tú ag déanamh prátaí mashed nó prátaí rósta, fries Fraincis nó prátaí bácáilte, is féidir go hiomlán go bhfuil tú ag sabaitéireacht ar do mhias ón tús.
De réir an Coimisiún Prátaí Idaho , tá bealach faoi leith ann ar chóir duit a bheith ag ní do phrátaí - agus sea, a deir siad, tusa chóir a bheith á níochán. Cé go nglanann siad go hiondúil ag an tsaoráid seolta, de ghnáth ní bhaineann an salachar sin amach. Mar sin, ciallaíonn sé sin gur chóir duit a bheith ag tabhairt sciúradh maith dóibh.
Cuireann siad leis nach gá gallúnach ná aon washes eile, ach roinnt ramhar Elbow sean-aimseartha maith. (Ciallaíonn sé sin ‘bain úsáid as do matáin,’ do dhuine ar bith nár chuala an téarma sin!) Is féidir an post a dhéanamh rud beag níos éasca má sáithíonn tú iad ar feadh cúpla nóiméad ar dtús, ansin scrobarnach.
Ach, tá cúpla cleachtas comónta agat Níor chóir a bheith ag déanamh. Ná nigh iad rófhada sula n-úsáidtear iad, nó b’fhéidir go dtosóidís ag múnlú go stóráilte. Agus ná bain úsáid as an sean-chleas sin chun iad a rith trí thimthriall sruthlaithe do mhiasniteoir, mar is dócha go bhfuil siad fós á nochtadh d’iarmhar gallúnach.
Mar fhocal scoir, bí cinnte iad a thriomú. Cócaireacht Mhín tugann sé dá aire go gcuireann uisce iarmharach isteach ar an bpróiseas cócaireachta, mar sin más mian leat na friopaí deasa brioscacha sin, déan cinnte go bhfuil do chuid taters tirim.
Prátaí lofa?
An botún prátaí is mó sa stair? Ag ithe prátaí atá chomh sean, maraíonn siad tú . Tá na prátaí uile ina mbaill den éagsúlacht plandaí oíche, ina bhfuil comhdhúil ar a dtugtar solanine. Is féidir lenár gcomhlachtaí solanine a dhiúscairt sách éasca i ngnáthchruinnithe, ach nuair a bhíonn práta stóráilte ró-fhada, nó stóráilte go míchuí, is féidir leis an gcomhdhúil méideanna a thógáil a d’fhéadfadh a bheith an-tinn dúinn, agus a d’fhéadfadh a bheith marfach fiú. Is comhartha cinnte de phrátaí solanine ardaithe iad prátaí a bhfuil clóraifill infheicthe glas orthu ar an gcraiceann nó faoin gcraiceann, mar sin is fearr na spuds sin a chaitheamh. Moltar freisin sprouts an phrátaí, nó 'súile' a ghearradh amach, toisc go bhfuil cuid den droch-ábhar sna sprouts féin. Is féidir le prátaí blas a athrú de réir mar a stóráiltear iad, mar sin ba chóir prátaí shriveled a thoisiú freisin. Ba chóir prátaí a stóráil i gcónaí nuair a bhíonn siad tirim, chun múnla a chosc, mar sin fan le do phrátaí a ní go dtí go mbeidh tú réidh le húsáid.
cén fáth a bhfiuchanann daoine gliomaigh beo
An bealach is fearr chun prátaí a stóráil i dtimpeallacht fhionnuar, dhorcha, sa raon Fahrenheit 45-55 céim. Tá fonn ar roinnt daoine prátaí a stóráil sa chuisneoir, áit ar féidir leo maireachtáil ar feadh míonna. Stóráil cuisneoir is féidir leis blas agus dath prátaí a athrú, rud a fhágann go bhfuil sé níos milse agus níos dorcha, ach is féidir an t-athrú blas seo a cheartú trí ligean don phráta filleadh ar theocht an tseomra ar feadh cúpla lá sula ndéantar é a chócaráil.
Prátaí bácáilte contúirteacha
Go tapa, conas a dhéanann tú prátaí bácáilte? Fillteann tú iad i scragall agus bácáil tú iad, ceart? Casadh sé amach, .i ní an rud is fearr le déanamh ar chúis sách tromchúiseach.
Ar dtús, nuair a bhácáil tú do phráta i scragall, tá tú ag gaisteoireacht na taise istigh - agus tá sin ag déanamh do phrátaí bácáilte go bog, de réir na saineolaithe thall ag Práta Idaho . Yuck, ceart? Ní fheiceann tú freisin an chaoi a bhfuil do phráta ag teacht, agus mar sin tá sé éasca é a ró-chócaráil nó a ró-chócaráil.
Ach tá rud éigin contúirteach ag an obair anseo freisin. Tugann Sábháilteacht Bia Stáit foláireamh má tá aon phráta fágtha agat - nó, abair go ndearna tú breise le haghaidh lóin an lá dar gcionn - b’fhéidir go gcuirfeá an rud iomlán sa chuisneoir. Ach má tá sé fillte i scragall, beidh sé ina áit phórúcháin don bhotulism agus d’fhéadfadh sé sin, ar ndóigh, a bheith an-tinn duit.
Mar sin, cad ba cheart duit a bheith ag déanamh? An Kitchn deir gur féidir leat an scragall a scipeáil, an craiceann a phiocadh cúpla uair le forc, agus iad a bhácáil i gceart ar raca oigheann nó ar bhileog bácála. Socraigh an oigheann go 425, agus smeach iad thart ar 20 nóiméad fiú le linn an ama bácála uair an chloig. Sin é!
