Oideas sa Phictiúr: Sailéad Glas Simplí le Citronette
Is éard is sailéad mór glas ann ná gúna beag dubh an domhain chócaireachta. Oireann sé beagnach aon ócáid agus is féidir leis a bheith simplí nó sofaisticiúla, gléasta suas nó síos. Is é bunús an chuid is mó de na sailéid ná speictream leathan leitís agus greens sailéid - agus tá idirdhealú idir an dá cheann. Is fothacar de Greens sailéad iad leitísí. Cad iad na leitís is fearr le haghaidh sailéid?
Tá trí phríomhchineál leitís ann: ceann brioscach, ceann ime agus duilleog scaoilte. Fásann leitísí ceann briosc - mar chnoc oighir agus romaine - i gcinn chruinn a bhíonn an-greannmhar. Fásann leitís Romaine i gcinn fhada. Tá rib substaintiúil ag gach duilleog ag rith feadh an ionaid. Glacann rósaidí babhta scaoilte de dhuilleoga ceann ime go maith le cóiriú éadroma, cosúil le vinaigrette simplí mustaird sailéad. Fásann leitísí bileoga scaoilte ar bheagán blas orthu i sraitheanna oscailte i gcinn an-scaoilte agus is minic a bhíonn duilleoga ruffle orthu. Is iad na leitís choiteann scaoilte-duilleacha ná an darach dearg agus glas.
Cuimsíonn Greens sailéad grúpa níos mó de ghlasraí duilleacha, mar arugula, biotáille uisce agus siocaire, a chuireann go mór le do bhabhla sailéid freisin. Caith meascán de leitís agus greens sailéad le haghaidh uigeacht agus blas níos suimiúla.
oidis sailéad glas sláintiúilGlasaigh Mhóra le Cur le Do Bhabhla Sailéad
Leitís Red-Duille
Is malairt de leitís dhuilleog ghlas iad na duilleoga dearga den leitís scaoilte seo. Cuireann siad spréach dath le sailéid.
Leitís Romaine
Is iad duilleoga briosc, fadaithe an leitís seo an príomh-chomhábhar i sailéad Caesar clasaiceach.
Leitís Ceann ime
Tá duilleoga boga, uigeachta imleacáin ar na cinn áille seo atá cosúil le rósanna. I measc na gcineálacha coitianta tá Boston, Bibb agus Buttercrunch.
Leitís Iceberg
Cruthaithe sna 1940idí as a chumas taisteal achair fhada, is é an leitís crunchy seo an bonn le haghaidh dhá sailéad - an sailéad mionghearrtha agus an sailéad ding - a mheastar anois mar chlocha coirnéil de bhia compord Mheiriceánach.
Leitís Green-Duille
Tá duilleoga ruffly, éadrom-blas an leitís scaoilte-duilleacha seo go maith do sailéid agus leagan ar ceapairí.
blas voodew drúcht sléibhe
Chewed suas
Tá blas nutty agus uigeacht íogair ar na duilleoga beaga seo, ar a dtugtar leitís uaineoil nó sailéad arbhar freisin.
Arugula
Sailéad glas piobar a fhásann go tapa agus a bhfuil na réaltaí sa chuid is mó de mheascáin mesclun. Tá blas níos mellow ag arugula leanbh agus tá arugula aibí le duilleoga níos mó níos dlúithe spicy.
Bior uisce
Sa fiáin, fásann bior uisce, planda glas beoga le duilleoga cruinne íogair, feadh uiscebhealaí reatha agus tá blas úr, pungent aige le teas piobar.
Glasaigh dandelion
Cuireann duilleoga an 'fiaile' coitianta seo searbhas taitneamhach le sailéid. Tá duilleoga ag roinnt cineálacha le himill mhín - tá cuid eile garbh. Tá blas agus cuma den chineál céanna ag Puntarelle, cineál siocaire.
Mesclun
Is féidir leitís duilleacha, arugula, frisée, spionáiste, bianóg, dandelion, mustaird, radicchio agus mâche, agus luibheanna bog-bháis cosúil le peirsil, dill agus chervil a áireamh sa mheascán seo de ghlasa óga tairisceana.
sicíní
Is féidir le chicories a bheith scaoilte nó i gcinn daingean, barrchaolaithe nó cruinn, mín nó friochta. Réimsíonn dathanna ó bhán go buí éadrom go dtí gach dath glas go fíon dearg. Is iad na tréithe coitianta atá acu ná sturdiness struchtúrach agus searbhas ar leith a chothromaíonn na leitísí níos milse, níos míne a bhfuil siad comhcheangailte go minic. I measc na gcineálacha coitianta tá endive curly, frisée, escarole, endive Beilgeach agus radicchio.
cé mhéad calraí i rolla uibhe amháin
Endive na Beilge
Fásann na duilleoga leathana, scoop-chruthach i gcinn barrchaolaithe atá dúnta go docht. Tá an dá chineál bán/glas pale agus bán/dearg.
chatach
An-chosúil ó thaobh blas de le deireadh chatach leathan-leaved, cuireann duilleoga mín, frizzy an siocaire seo uigeacht spéisiúil le sailéid.
Radicchio
Fásann 'Chioggia', an éagsúlacht is coitianta den siocaire a bhfuil blas an-dian air, i gcinn duilleoga fíon-dearg le veins geal geal.
Escarole
Tá blas croíúil agus searbhas caolchúiseach ar dhuilleoga móra seachtracha na gcinn dhuilleacha seo atá cosúil le leitís, agus tá an croí buí geal bog, súiteach agus beagán searbh.
Curly Endive
Uaireanta ar a dtugtar 'siocaire', cuireann an glas garbh-dhuilleog seo le docht struchtúrach agus searbhas ar leith a chothromaíonn na leitísí níos milse agus níos míne.
Conas na Glasaí Sailéad is Fearr a Cheannach
Roghnaigh leitís ceann dlúth, trom le dath geal agus gan aon donnú ar na duilleoga seachtracha.
Roghnaigh leitísí duillí scaoilte a bhfuil duilleoga brioscacha orthu agus nach bhfuil aon chomharthaí orthu.
Ba chóir go mbeadh dath maith ar greens sailéad gan aon spotaí buí, wilting nó donn.
Greens Sailéad Níochán
Nigh agus triomaigh go críochnúil Greens díreach roimh é a úsáid - cloíonn cóiriú níos fearr le Greens a thriomú agus caolaíonn uisce breise blas an fheistis. Is maith linn rothlóir sailéid a úsáid: Scar duilleoga na leitís cloigeann agus na leitísí scaoilte. Cuir uisce fuar laistigh de 1 orlach de bharr an bhabhla, líon an ciseán dhá thrian iomlán le Greens agus báite san uisce. Soak Greens ar a laghad 5 nóiméad. (Déan arís má tá do chuid Greens salach go háirithe salach nó gaineamh.) Tóg amach an ciseán, caith amach an t-uisce agus cuir an ciseán ar ais chuig an rothlóir. Clúdaigh agus casadh na greens go dtí go tirim. Blot aon uisce atá fágtha le tuáille cistine.
Conas Greens Sailéad a Stóráil
Stóráil leitís i mála plaisteach sa crisper sa chuisneoir. Is féidir leitís ceann brioscach agus romaine a stóráil ar feadh suas le seachtain amháin. Is féidir leitís ceann ime agus duillí scaoilte níos íogaire a stóráil ar feadh suas le 5 lá. Stóráil Greens sailéad scaoilte i mála plaisteach fillte i tuáille páipéir sa crisper i refrigerator ar feadh suas le 3 lá.
Fás do Leitís Féin agus Glasaigh Sailéad
Is dócha gurb iad na leitísí agus na greens sailéid na glasraí ar fad is fusa le fás. Is mór an sásamh é sailéad álainn a phiocadh ó do chúlchlós nóiméad roimh bhéile. Tosaigh leitís cloigeann laistigh 6 seachtaine roimh an dáta sioctha deiridh agus trasphlandú lasmuigh 3 seachtaine roimh an dáta sioctha deiridh. Cránach cineálacha eile leitís agus Greens sailéad go díreach san ithir go luath san earrach nó titim. Roghnaigh suíomh le ithir scaoilte, dea-dhraenáilte, saibhrithe le múirín, sa ghrian go scáth páirteach. Coinnigh an ithir tais, fionnuar agus saor ó fiailí. De réir mar a fhásann síológa, tanaí go 4 go 6 orlach óna chéile (ith na plandaí óga agus tú ag tanaí iad).
míreanna roghchlár clog taco is fearr
Leitís fómhair agus Greens sailéad nuair a shroicheann siad an méid atá ag teastáil. Gearr leitís ceann thart ar 1 orlach os cionn na duilleoga is ísle. Chomh luath agus a bhíonn leitísí duillí scaoilte agus romaine mór go leor chun cúpla duilleog a spáráil, léim duilleoga aonair ó imill sheachtracha an chinn. Is féidir meascáin leitís leanbh nó mesclun a ghearradh le siosúr thart ar 1 orlach os cionn na duilleoga is ísle.
