Na Fianáin Sinséar is Fearr a Tá Tast riamh agat

Is beag rud a mhúsclaíonn séasúr na saoire cosúil le fianáin sinséir, ach is minic nach bhfaigheann an chóireáil clasaiceach seo an creidmheas atá tuillte aige i ndáiríre. Smaoiníonn mórchuid na ndaoine ar aran sinséir chun críocha aeistéitiúla amháin - mar ábhar tógála do tithe sinséir , ó na héadaigh ceithre thaobh is simplí go Villas palatial, nó mar fheithicil le haghaidh gumdrops agus sioc i bhfoirm daoine sinséir. Tóg é sin ar fad agus gheobhaidh tú rud atá, mar chóireáil saoire, deacair agus neamh-mhealltach de ghnáth.

Casfaidh na fianáin seo do bharúlacha réamhcheaptha faoi arán sinséir bun os cionn. Cé tú féidir sioc na fianáin seo, níl aon mhaisiúchán ná maisiúcháin fianán saoire clasaiceach de dhíth orthu i ndáiríre. Níl siad ach milis go leor, tá blas spíosraí téimh aoibhinn acu, agus uigeacht chewy bródúil as a fhágann gurb iad seo cuid de na fianáin is deise sa séasúr saoire. Cé nach bhfuil siad an-deacair a dhéanamh, tá cúpla príomh-chomhábhar agus céimeanna tábhachtacha ann maidir le fianáin sinséir a dhéanamh a bheidh tú ag iarraidh a ithe i ndáiríre. Léigh ar aghaidh chun ár rúin a fhoghlaim.

Cruinnigh na comhábhair chun fianáin sinséir a dhéanamh

Cé nach bhfuil aon rud úrnua sna fianáin sinséir seo, tá dhá chomhábhar ann nach gcoinníonn tú de ghnáth i do pantry atá oiriúnach chun na fianáin sinséir is fearr a dhéanamh. Tá an chéad cheann molás agus an dara ceann ná giorrú glasraí. Cé an giorrú féidir a chur in ionad (níos mó faoi seo níos déanaí), ní féidir leat fianáin sinséir a dhéanamh gan mholás. Ar ámharaí an tsaoil, díolann mórchuid na siopaí grósaera é, go háirithe i rith an tséasúir saoire. Seachas na comhábhair sin nach bhfuil chomh coitianta, beidh im, siúcra donn, plúr uilechuspóireach, púdar bácála agus sóid aráin, cainéal, sinséar, agus spíosraí roghnacha mar nutmeg agus clóibh.

Cé gur maith linn meascthóir seastáin a úsáid chun na fianáin sinséir seo a dhéanamh, oibreoidh meascthóir láimhe chomh maith. Mura bhfuil ceachtar acu agat, ná bíodh imní ort - is féidir leat iad a dhéanamh fós! Mar sin féin, ní mór duit a chinntiú go bhfuil d’im agus do ghiorrú araon an- bog d’fhonn na fianáin seo a dhéanamh gan meascthóir leictreach. Éileoidh sé seo beagán réamhphleanála. Is é an bealach is fearr lena chinntiú go bhfuil do im bog go leor le huachtar de láimh é a fhágáil amach ar an gcuntar thar oíche.

Bain úsáid as leath im agus leath ghiorrú le haghaidh fianáin sinséir blaistithe tairisceana

Má choinníonn tú giorrú glasraí cosúil le Crisco i do theach, is dócha toisc go n-úsáideann tú roinnt oidis níos sine timpeall na laethanta saoire. De réir n + 1 iris, bhí tóir ar ghiorrú go luath sa 20ú haois toisc go raibh sé seilfré, níos saoire, agus ar fáil níos éasca ná im. In a lán cásanna, táirgeann giorrú táirge deiridh níos tairisceana ná im, agus is é sin an fáth go ndéanann roinnt báicéirí mionn leis as rudaí cosúil le crúba pie agus fianáin. Mar sin féin, níl blas saibhir ime ag baint leis an ngiorrú. Ár réiteach? Is maith linn meascán de leath im agus leath ghiorrú a úsáid, a thabharfaidh an chuid is fearr den dá shaol duit. Ag baint úsáide as an gcóimheas seo, faigheann muid fianáin sinséir bog, tairisceana a bhfuil an doimhneacht blas acu nach féidir ach im a sholáthar. Mura bhfuil giorrú ar láimh agat nó más fearr leat gan é a úsáid, is féidir leat fianáin sinséir uile-im a dhéanamh ina ionad. Beidh siad an-bhlasta, cé go bhfuil siad rud beag ar an taobh níos réidh, briosc. Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat gach giorrú a úsáid freisin, cé nach mbeidh an oiread blas ar na torthaí agus atá ar mheascán a chuimsíonn im.

Tugann Molasses a dath agus a blas sínithe do fhianáin sinséir

Ná lig duit féin a bheith ag foamáil agus tú ag smaoineamh gur leor siúcra donn agus spíosraí chun dath caramal domhain agus blas inscríofa a thabhairt dá shíniú. Is comhábhar amháin é Molasses nach féidir leat a ionadú agus na fianáin sinséir seo á ndéanamh agat! Toisc gur leacht é molasses, cuideoidh sé le huigeacht níos tairisceana a thabhairt do do fhianáin tar éis iad a bhácáil. Tá próifíl blas uathúil aige freisin nach féidir a bhaint amach i ndáiríre trí chomhábhar eile a úsáid. Is seachtháirge é Molasses den phróiseas chun siúcra a dhéanamh, agus tá blas domhain, milis, beagán searbh air. Is féidir leat é a úsáid i tonna d’earraí bácáilte eile agus fiú miasa blasta (tá molasses iontach in anlann barbeque). Bain úsáid as aon fhuílleach chun triail a bhaint as an gcomhábhar uamhnach seo nach mbíonn mórán meas air i gcócaireacht an lae inniu. Gheobhaidh tú amach sa deireadh gur mhaith leat roinnt molás a choinneáil ar láimh i gcónaí.

Déan do chumasc spíosra fianán sinséir féin a oireann do do chách

Úsáideann oidis sinséir traidisiúnta spíosraí éagsúla, ach is cainéil agus sinséar iad na tairisigh i gcónaí. Cloves , cuirtear ainíse réalta, mace, agus nutmeg isteach sa chumasc freisin, agus más maith leat iad, ba cheart duit na spíosraí sin a chur i do thaos fianán sinséir. Rinneamar an t-oideas seo beagáinín ar an taobh níos séimhe, ag úsáid sinséar agus cainéal páirteanna comhionanna chun a gcic spíosrach sínithe a thabhairt do na fianáin sinséir seo. Tabhair faoi deara má shocraíonn tú clóibh a chur le do mheascán spíosraí, bain úsáid as beagán níos lú ná mar a shíleann tú a theastaíonn uait. Is féidir le clóibh an phróifíl blas in earraí bácáilte a shárú go héasca. Ní dhéanfaidh ach pinch!

Úsáideann an t-oideas fianán sinséir seo púdar bácála agus sóid aráin

Ó tharla go bhfuilimid ag iarraidh fianán grinn, tairisceana le beagán ardú air seachas briosca briosc, cothrom, beidh ort an dá rud a úsáid sóid aráin agus púdar bácála chun an t-oideas fianán sinséir seo a dhéanamh. Neodraíonn sóid bácála, atá alcaileach, na haigéid in oideas. Nuair a chomhcheanglaíonn tú sóid aráin agus molás, tarlaíonn imoibriú ceimiceach nuair a imoibríonn an sóid aráin agus an t-aigéad lachtaigh sna molás lena chéile. Gabhann an t-imoibriú seo boilgeoga aeir bídeacha sa mheascán a thabharfaidh beagán ardaithe breise d’earraí bácáilte. Mar sin féin, is minic nach leor an t-ardaitheoir sin i ndáiríre chun na torthaí a theastaíonn uainn a thabhairt dúinn, agus is é sin an fáth go gcuirimid púdar bácála san oideas freisin chun cabhrú le rudaí. Má rith tú as púdar bácála go teagmhasach, ní bheidh do chuid fianáin scriosta go hiomlán, ach ní bheidh an cruth ná an uigeacht chéanna ag fianáin sinséir a dhéantar le sóid aráin agus a dhéantar leis an dá cheann.

Uachtar na comhábhair fliuch le chéile i meascthóir seastáin

Is é an chéad chéim chun na fianáin sinséir seo a dhéanamh ná an t-im, an giorrú agus an siúcra a uachtar le chéile. Fiú má tá meascthóir leictreach á úsáid agat, cabhraíonn sé go mbeidh d’im agus do ghiorrú bog go leor, ach gan leá, sula dtosaíonn tú. Tarlaíonn uachtarú ag thart ar 65 céim Fahrenheit, agus is é sin an fáth go bhfuil sé an-oiriúnach do d’im suí amach ag teocht an tseomra ar feadh cúpla uair an chloig ar a laghad sula ndéanann tú bácáil leis. Má tá tú ag meascadh an taos fianán seo de láimh, is cinnte go mbeidh tú ag iarraidh go mbeidh an dá chomhábhar sin bog sula dtosóidh tú. Buille an t-im, an siúcra, agus é a ghiorrú ar shuíomh meánluas go dtí go mbeidh an meascán pale agus clúmhach. Ansin, cuir an ubh agus na molás leis agus coinnigh ort ag bualadh go dtí go mbeidh an meascán corpraithe go hiomlán. Ná bíodh imní ort má tá cuma scoilte nó measctha ar an meascán - imeoidh sé sin nuair a mhúsclóidh tú na comhábhair thirim.

Sea, ní mór duit na comhábhair thirim a scagadh le haghaidh fianáin sinséir

Ó tharla go mbraitheann cuid de rath an oideas seo ar an imoibriú ceimiceach sin idir an sóid aráin agus na molás sa taos fianán ar labhair muid roimhe seo, tá sé an-tábhachtach a chinntiú go ndéanann tú na comhábhair thirim a scagadh le chéile sula gcuireann tú isteach iad. na comhábhair fliuch. Cén fáth? De bharr go ndéantar an sóid aráin, an salann agus an púdar bácála a chriathrú leis an plúr, cinntítear go ndéantar an sóid aráin a dháileadh go cothrom ar fud an phlúir, agus dá bhrí sin, i do thaos fianán. Mura ndéanann tú sift go críochnúil, d’fhéadfá comhréireanna éagsúla sóide bácála a fháil i gcodanna éagsúla den taos, rud a chiallaíonn go mbeidh an t-imoibriú ceimiceach a tháirgeann boilgeoga aeir míchothrom agus neamhfhreagrach - agus mar sin beidh do fhianáin.

Is céim ríthábhachtach í an taos a fhuarú agus fianáin sinséir á ndéanamh

Tar éis duit do thaos fianán a mheascadh, tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil sé greamaitheach go leor fós. D’fhéadfadh sé go mbeadh sé dodhéanta fiú é a rolladh amach. Cuir in aghaidh an áiteamh níos mó plúir a chur leis - is cinnte nach é sin an t-aistriú anseo! Ina áit sin, timfhilleadh an taos go docht i bhfilleadh plaisteach agus lig dó scíth a ligean sa chuisneoir ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad. Is féidir leat é a fhágáil thar oíche, freisin, mar sin dúisíonn tú taos fianán atá réidh le bácáil ar maidin. Fanfaidh an taos gan bhácáil go maith sa chuisneoir ar feadh thart ar 48 uair an chloig más mian leat pleanáil chun tosaigh i ndáiríre. Más cosúil gur brionglóid duit fianáin sinséir a mhúscailt agus a bhácáil, ansin tá an leid phleanáilte seo ríthábhachtach. Fuarú an taos fianán déanann sé é a ghnóthú, go páirteach trí ligean dó hiodráitiú go hiomlán. Fágann sé sin go bhfuil an taos i bhfad níos lú greamaitheach agus níos éasca oibriú leis nuair a thagann an t-am chun é a rolladh amach agus na gearrthóirí fianán a bhriseadh amach.

Braithfidh bog do chuid fianán sinséir ar an gcaoi a rollaíonn tú do thaos

Is é rogha pearsanta go mór uigeacht fianán. Is breá le daoine áirithe go bhfuil a gcuid fianáin bog, ceanúil, agus beagáinín ró-bhácáilte, ach is fearr le daoine eile fianáin brioscacha le ribe sásúil. Tá an taos fianán sinséir seo an-ildánach i ndáiríre, cé go mbíonn sé i dtreo an taobh níos boige. Is dóigh linn go bhfuil an tiús idéalach do na fianáin seo thart ar leath orlach. Tabharfaidh an tiús sin fianán grinn, tairisceana a bhfuil blas an-bhlasta air díreach ón oigheann agus a dhéanann ceapaire uachtar reoite measartha deas nuair a bheidh sé fuaraithe go hiomlán. Má rollaíonn tú do thaos amach go dtí an ceathrú cuid nó an t-ochtú orlach, gheobhaidh tú fianán atá fós tairisceana ach a bheidh níos brioscaí agus níos fearr do thithe sinséir.

Bí cinnte go gcoinneoidh tú do dhromchla oibre, an t-arán sinséir féin, agus do bhiorán rollta go maith i rith an phróisis. Sna céimeanna luatha de rolladh, smeach an taos go minic, ag bláthú na taobhanna agus tú ag dul, lena chinntiú nach ngéilleann sé do dhromchla oibre sa deireadh. Má tá bioráin rollta i stíl na Fraince nó dowel agat gan láimhseálacha, bain úsáid as anseo. Is dóigh linn gurb é sin an rud is fearr a oibríonn don chineál seo taos fianán ós rud é go bhfuil sé an-bhog agus oiriúnach dul faoi bhrú an iomarca brú. Is geall níos fearr freisin bioráin rollta adhmaid nó plaisteacha ná ceann sár-throm a dhéantar as marmair.

Ná bíodh oibleagáid ort daoine fianán sinséir a dhéanamh!

Cé go bhféadfadh daoine a bheith ar cheann de na cruthanna is coitianta le haghaidh fianáin sinséir, ná bíodh oibleagáid ort an t-arán sinséir seo a dhéanamh i ndaoine! Níl tonna maisiúcháin de dhíth ar na fianáin seo chun a bheith blasta agus féile, mar go gcuirfidh boladh an taos bácála leis féin séasúr na saoire i do theaghlach. Is rogha iontach don taos sinséir seo cruthanna simplí cosúil le réaltaí nó fiú ciorcail bhabhta mhóra meirgeach. Mura bhfuil gearrthóir fianán agat, is féidir leat barr gloine uisce a úsáid go héasca chun ciorcail a dhéanamh sa taos. Is féidir na scraps ón bpróiseas seo a bhailiú agus a ath-rolladh dhá nó trí huaire sula dtosaíonn tú ag feiceáil aon laghdú suntasach ar uigeacht, cé go molaimid an taos scrap a fhuarú ar feadh 15-30 nóiméad sula ndéanann tú é a rolladh amach arís, mura ndéanann tú é ag obair go gasta. Tabhair faoi deara go scoilteann agus go scaipeann na fianáin sinséir seo beagán, mar sin ní ghlacann siad chomh maith le cruthanna gearrthóra fianán atá ró-bhréige, cófraí ​​fianán, nó uirlisí cabhraithe mar mhúnlaí Springerle. Is fearr simplí leis an oideas seo!

Déan na fianáin sinséir a fhuarú go maith ar raca sreinge

Tar éis bácála, bí cinnte na fianáin a fhuarú go maith ar raca sreinge. D’fhéadfadh iad a fhágáil ar an mbileog bácála te bácáil a thabhairt ar aghaidh (nuair a choinníonn fianáin bácáil lasmuigh den oigheann mar gheall ar an teas iarmharach ón bpanna) nach raibh sé ar intinn agat. Má tá tú chun na fianáin seo a mhaisiú, b’fhéidir le oighriú ríoga nó le sioc féileacán simplí, is fearr ligean dóibh fuarú ar feadh dhá nó trí huaire an chloig ar a laghad. Ar an mbealach sin, is féidir leat a chinntiú go gcloífidh do mhaisiúcháin leis na fianáin i ndáiríre seachas iad a leá i gceart. Stóráil fianáin sinséir i gcoimeádán aerdhíonach, b'fhearr stán fianán, cé go n-éireoidh le mála zip-phlaisteach plaisteach nó silicone go breá má tá tú i bpionna. Coinnigh iad ag teocht an tseomra, ní sa chuisneoir. Má stóráiltear i gceart iad, mairfidh na fianáin seo áit ar bith idir ceithre agus sé seachtaine. Is féidir an taos neamhbhácáilte a fhilleadh agus a reo go docht freisin. Nuair atá tú réidh chun an taos a úsáid, ní bheidh ort ach é a leá ag teocht an tseomra ar feadh cúpla uair an chloig sula rolladh amach agus bácáil mar is gnáth.

• Butter im cupán, softened
• ⅓ cupán a ghiorrú glasraí
• ½ cupán siúcra donn éadrom pacáilte
• 1 ubh, ag teocht an tseomra
• ¾ molás cupáin
• 2 taespúnóg cainéal
• 2 sinséar taespúnóg
• ¼ salann teaspoon
• 1 sóid aráin teaspoon
• ½ púdar bácála teaspoon
• 3 chupán plúr uilechuspóireach

1. Sa bhabhla de mheascóir seastáin, nó i mbabhla mór measctha ag baint úsáide as meascthóir láimhe leictreach, giorraigh uachtar le chéile, im, agus siúcra donn. Nuair atá an meascán an-éadrom agus clúmhach, cuir an ubh, molás, cainéal agus sinséar isteach. Buille ar mheánluas go dtí go gcuirtear le chéile go maith é, ansin bain an babhla den mheascóir agus cuir i leataobh é.
2. I mbabhla measctha meánmhéide, sift le chéile sóid aráin, púdar bácála, salann, agus plúr. Sift na comhábhair thirim an dara huair go díreach isteach sa bhabhla measctha, agus bain úsáid as spatula rubair nó spúnóg adhmaid chun an taos fianán a mhúscailt go dtí nach mbeidh streaks plúir infheicthe ann. Ba chóir go mbeadh an taos ag an bpointe seo bog agus greamaitheach.
3. Fill an taos fianán go docht i bhfilleadh plaisteach agus fuaraigh sa chuisneoir ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad agus chomh fada le dhá lá. Is gnách gurb é an taos a fhuarú thar oíche is fearr, agus tugann sé deis duit fianáin a bhácáil an chéad rud ar maidin.
4. Plúr do dhromchla oibre agus cas amach an taos fuaraithe. Plúr barr an taos agus do bhioráin rollta, agus rolladh amach an taos go dtí an tiús atá uait. Maidir le fianáin níos boige agus níos géire, déan iarracht timpeall orlach go leith a bhaint amach. Maidir le fianáin níos tanaí, briosc, nó le haghaidh tithe sinséir, is fearr a oibríonn idir ochtú agus ceathrú orlach.
5. Cuir fianáin orlach ar a laghad óna chéile ar bhileog bácála le líne pár, agus bácáil ag 350 céim Fahrenheit ar feadh thart ar 10 nóiméad. Má tá fianáin an-bheag á ndéanamh agat, laghdaigh an t-am bácála go dtí timpeall 8 nóiméad. Déantar fianáin nuair a bhíonn na bairr scáinte beagán agus na himill socraithe go hiomlán.
6. Déan fuarú go hiomlán ar raca sreinge, ansin stóráil i gcoimeádán aerdhíonach. Coinneoidh fianáin sinséir ar feadh 4-6 seachtaine má stóráiltear i gceart iad.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh