Tá Margadh Fíor-Fáth Boston ag dul in olcas

Áireamhán Comhábhar

Margadh Bhostúin Íomhánna Getty

Má tá tú cosúil le go leor daoine, is dócha go bhfuil sé tamall ó chuaigh tú i Margadh Bhostúin, slabhra an bhia mear chompord seirbhíse bialanna a gheall uair amháin go saorfadh tú tú ó gheimhle béile tráthnóna teaghlaigh. Tá an slabhra tar éis crapadh beagnach 60 faoin gcéad óna lá saoire go luath sna '90idí, nuair a bhí os cionn 1,100 áit scaipthe ar fud malls beaga agus plazas siopadóireachta ar fud na tíre.

Cé go mb’fhéidir gur thit an slabhra as faisean le blianta beaga anuas, ba í darbh as Wall Street a bhí ann uair amháin, ag tairiscint infheisteoirí tuairisceáin ghealtacha ar IPO tógtha ar dhroim na milliún sicíní rotisserie luibh. Bhí Boston Market réidh le bheith ar an gcéad scéal mór rathúlachta eile sa slabhra beag, agus é ag dul isteach sna céimeanna bialanna mar Chipotle agus Panera Bread. I gceann níos lú ná deich mbliana, phléascfadh an aisling sin isteach i milliún píosa, ag fágáil na slabhra os comhair féimheachta, ag dúnadh siopaí, agus ag iarraidh na píosaí a chur ar ais le chéile. Cad a chuaigh mícheart, agus cad a chuir an slabhra seo a bhí uair amháin feiceálach ag sciúradh isteach sa chúirt féimheachta? A ligean ar ghlacadh le breathnú.

Leathnaigh sé i bhfad ró-thapa

Margadh Bhostúin Íomhánna Getty

Tharraing Boston Market a lán aire sna 1990í, a bhuíochas i bpáirt lena straitéis leathnaithe neamhghnách ionsaitheach. Tar éis IPO rathúil go luath sna '90idí (tuilleadh faoi seo níos déanaí), rolladh an chuideachta an t-airgead a bailíodh sa chéad tairiscint stoic phoiblí chuig scála suas go tapa líon na láithreacha go dtí thart ar 1,200. Thabharfadh Boston Market an t-airgead ar iasacht do saincheadúnaithe, a d’íocfadh táille saincheadúnais don chuideachta as gach siopa nua, ríchíosanna ar dhíolacháin bia, agus ús ar na hiasachtaí.



Thuairiscigh Boston Market an t-ioncam seo mar bhrabús íon, rud a d’fhág go raibh ualach na gcostas tosaithe bialainne traidisiúnta ar saincheadúnaithe, rud a d’fhág go raibh an stoc níos airde fós, rud a thug deis don slabhra níos mó siopaí a oscailt. Thosaigh fadhbanna ag teacht chun cinn nuair a bhí ar na siopaí aonair seo go léir aghaidh a thabhairt ar na hearráidí a bhí coitianta i go leor gnólachtaí; ró-íocaíocht as táirge, lascainiú iomarcach a dhéanamh ar earraí roghchláir, nó ró-íocaíocht a dhéanamh ar eastát réadach. I ndeireadh na dála, bhí deacracht ag Boston Market oibríochtaí gach ceann de na siopaí aonair seo a bhainistiú, agus b’éigean dóibh scála líon na láithreacha ar ais go dtí thart ar 460 siopa ar fud na tíre.

Díolann gach ollmhargadh ar an Domhan sicíní rotisserie anois

Sicíní Rotisserie

Go luath sna 1990idí, is cosúil go raibh an coincheap réabhlóideach go leor: In ionad sicín amh a cheannach san ollmhargadh, é a thabhairt abhaile, é a chóiriú, a róstadh, do chistin a steiriliú chun cosaint a dhéanamh ar salmonella, agus an t-oideas críochnaithe a shnoí leat féin, cad a tharlódh dá ndéanfá an bhféadfadh sicín rotisserie iomlán a phiocadh mór go leor chun teaghlach iomlán a bheathú, cócaráilte cheana féin agus réidh le freastal, le líon miasa taobh éagsúla, ar do bhealach abhaile ó lá fada san oifig?

Glacadh leis an smaoineamh go gasta, agus ba ghearr go bhfreagródh cinnirí tí go fabhrach d’áisiúlacht béile a chócaráiltear sa bhaile, ach gan an t-am agus an costas a bhaineann le cócaireacht sa bhaile. An fhadhb a bhí ann ná go raibh an coincheap ró-éasca a mhúchadh; taobh istigh de chúpla bliain, chuir gach ollmhargadh sa tír oighinn rotisserie, agus thosaigh siad ag tairiscint a gcuid sicíní réamh-rósta féin, go minic ar chodán de phraghas an bhéile chéanna ag Boston Market. Ansin chuir an POF George Michel leis An Washington Post in 2015, ag rá, 'Idir 4:30 agus 6:30, bímid san iomaíocht leis na hollmhargaí.' I gcás go leor custaiméirí, chuir éascaíocht stad amháin ag an siopa grósaera (áit a bhféadfaidís stáplaí eile a thapú, mar builín aráin, páipéar leithris, nó diapers) chun béile iomlán a cheannach, chuir sé an áisiúlacht a bhí ar fáil ag Boston Market.

bia mear is fearr le bheith ag obair dó

Ghearr féimheacht 1998 dhá thrian ar láithreacha

Margadh Bhostúin Íomhánna Getty

Bhí luasghéarú leathnú suímh Boston Market go luath sna 1990idí os comhair ceartú tobann cúrsa i 1998, nuair a comhdaíodh cuideachta le haghaidh cosaint féimheachta . Tar éis an athstruchtúrú sin ar fhiach corparáideach, dhún an slabhra beagnach 700 áit; is féidir líon na mbialann Boston Market atá fágtha inniu a thomhas sna céadta, ní na mílte.

An marcálfaidh tógáil suíomhanna nua-bhaisteadh Margadh Bhostúin an chéad borradh tógála eile sa mhargadh bia mear-sheirbhíse? Ní dócha. Mar Ádh mór a tuairiscíodh in 2015, níor oscail an slabhra ach ceithre shuíomh nua sa dá bhliain roimhe sin, imeacht fealsúnachta óna straitéis leathnaithe níos luaithe. Ina áit sin, bheadh ​​an chuideachta ag díriú níos mó ar ‘mheánmhéid aonaid,’ arb é bealach feidhmeannach an bhoird chorparáidigh billiúnaí é a rá, ‘Teastaíonn na siopaí atá againn cheana féin chun gach ceann acu a dhéanamh, cosúil le, chun níos mó airgid a dhéanamh. ' Shocraigh Boston Market sprioc díolacháin in aghaidh an stóir bliantúil de $ 1.5 milliún in aghaidh an aonaid, difríocht de thart ar leath mhilliún dollar níos mó ón méid a thuairiscigh an chuideachta in 2010. Agus cé go mb’fhéidir go bhfuil scoil ghnó curtha ar foluain againn, ní mór dúinn a admháil go ndéanann an straitéis sin a lán níos mó ciall.

Dhírigh iarrachtaí margaíochta roimhe seo ar luach in ionad cáilíochta

Bia Mhargadh Boston Instagram

B’fhéidir nár nasc na hiarrachtaí margaíochta a rinne Boston Market roimhe seo le tomhaltóirí ionchasacha leis an mbranda. Cé gur thuairiscigh an chuideachta gur chaith siad thart ar 60 faoin gcéad dá buiséad iomlán ad-cheannach ar fhógraí teilifíse, níor athainmnigh na fógraí sin le custaiméirí i gcónaí.

Dhírigh tionscnaimh mhargaíochta roimhe seo go príomha ar luach béile i Margadh Bhostúin, nó bhain siad taitneamh as tairiscintí teoranta ama an tslabhra. Anois, tá an branda ag aistriú fócas a theachtaireachta margaíochta chun tuilleadh faisnéise a chur san áireamh faoi cháilíocht an bhia féin agus faoin gcaoi a n-ullmhaítear é, in ionad a bheith ag screadaíl faoi na déileálacha cúpón is déanaí. Maidir leis an bhfeachtas fógraíochta nua agus feabhsaithe, dúirt an Príomhfheidhmeannach George Michel ansin Ádh mór , ‘Cuireann sé béim ar bhealach trom ar an méid a leagann Margadh Bhostúin seachas ár n-iomaitheoirí. Úr ón bhfeirm go dtí ár n-oighinn, agus ansin chuig ár gcustaiméirí. ' Ag teacht leis an méid a spreagann ceannacháin tomhaltóirí nua-aimseartha, tá Boston Market ag obair freisin chun aird a tharraingt ar ábhar sóidiam íseal cuid dá bhéilí, chomh maith le teaglaim béile a mholadh a bhfuil níos lú ná 500 calraí iontu.

An gcabhróidh an fócas athnuaite seo ar chomhábhair, ar cháilíocht, agus ar stíleanna maireachtála sláintiúla le Boston Market an tsnáthaid díolacháin a bhogadh? Cé go mbraitheann an t-athrú ar theachtaireachtaí mar chéim sa treo ceart, is ar éigean gurb é Boston Market an t-aon slabhra a chrochfaidh a gcuid hataí ar ‘úire feirme’ a dtáirge ... feicfimid an féidir leo scairt os ard go leor faoin margaíocht torann a n-iomaitheoirí.

Bhí an forchostas go hiomlán as smacht

Margadh Bhostúin Íomhánna Getty

Ní gnách gurb é an bia féin an fhadhb i go leor suíomhanna i Margadh Boston; go ginearálta imoibrigh tomhaltóirí go fabhrach le teaglaim sínithe an tslabhra de sicín rotisserie, prátaí mashed, macaróin agus cáis, cornbread, úlla cainéal, agus glasraí steamed. Ach ag go leor áiteanna, stóráil lasnairde - bhí na codanna de bhuiséad na bialainne nach smaoiníonn tú orthu go minic, lena n-áirítear rudaí móra agus beaga, cosúil le cíos agus naipcíní - ró-ard.

Go deimhin, gach rud i roinnt suíomhanna i Margadh Bhostúin bhí sé daor, ó ardphraghas an eastáit réadaigh, go dtí an tógáil daor, go dtí na bogearraí do na córais oibriúcháin a reáchtáil na cláir airgid. Dá bhféadfá an iomarca a íoc as rud éigin, rinne Boston Market é; bhí fiú a mbuiséad bia agus earraí indiúscartha thart ar 38 faoin gcéad, atá 6 faoin gcéad ar a laghad níos airde ná noirm an tionscail. Richard Papiernik, eagarthóir airgeadais Nuacht Bialann Nation , a dúradh Fiontraí , 'I mbord comhchéime gairmiúil i dtionscal na mbialann a bhí againn, bhí áthas ar dhuine de na daoine ann nuair a chomhdaigh Boston Market [le haghaidh féimheachta] toisc go ndúirt sé go bhféadfadh margadh eastát réadach na mbialann tosú ag filleadh ar an ngnáth.'

Toisc go raibh ró-íocaíocht á dhéanamh ag Boston Market ag beagnach gach cas, chiallaigh sé go raibh líon na gcustaiméirí a theastaigh ó gach láthair chun iad a choinneáil amach as an dearg ard go neamhghnách, agus i go leor cásanna, nach raibh sé inrochtana.

Ní fhaca infheisteoirí tuairisceáin riamh tar éis IPO sceitimíneach

Margadh Bhostúin Instagram

Is cinnte go raibh rud éigin amú nuair a rinne Boston Market a IPO, nó a thairiscint tosaigh ar stoc poiblí, agus thóg sé blianta d’anailísithe gréasáin na cuntasaíochta amhrasach a chur i mbaol a d’fhág go gairid go raibh Boston Market ar cheann de na scéalta rathúla luatha d’aois an mhargaidh stoc réamh-idirlín.

Nuair a chuaigh an chuideachta go poiblí i 1993 (ag feidhmiú ansin mar ‘Boston Chicken’), bhí praghas an stoic ag $ 20 in aghaidh na scaire. Laistigh de lá, lámhaigh an stoc go dtí thart ar $ 49 in aghaidh na scaire, agus bheadh ​​sé beagnach dúbailt arís faoi dheireadh 1996. Dealraíonn sé go bhfuil sé rud beag ró-mhaith le bheith fíor i mbialann sicín, nach ea?

Alt i 1999 a scríobh an Post Nua Eabhrac is cosúil go dtugann sé le tuiscint nach raibh mórán le déanamh ag gluaiseacht an stoic le haon cheann de fhiúntais iarbhír an ghnó, agus ina ionad sin rinneadh í a ionramháil trí thrádáil chos istigh agus trí ionramháil ar phraghsanna stoic shaorga. Tá teoiric eile ann chun rath réalteolaíoch an stoic a mhíniú áfach - de réir An Washington Post , b’fhéidir go raibh baint níos mó ag gnóthachain ar pháipéar na cuideachta le roinnt neamhghnách modhanna cuntasaíochta. Dhéanfadh Boston Market gnóthachain an mhargaidh stoc a thuairisciú mar bhrabús cuideachta, an t-airgead a thabhairt ar iasacht do saincheadúnaithe (cuimhnigh ar na fairsingí dÚsachtacha tapa sin go léir?), Agus ansin chuirfeadh siad a dtáillí ríchíosa agus saincheadúnais ar an gclár comhardaithe gan díolacháin siopaí aonair a chur san áireamh. Ba é an toradh a bhí air sin ná gur fhéach Boston Market go brabúsach go gealtach, fiú amháin mar a bhí saincheadúnaithe aonair ag fulaingt.

Maidir leis na gnóthachain thapa go léir a chonaic infheisteoirí tar éis an IPO, scriosadh iad go gairid ina dhiaidh sin nuair a rinne an chuideachta comhdú féimheacht níos lú ná cúig bliana ina dhiaidh sin.

Níor ghlac an roghchlár le treochtaí tomhaltóirí

Bia Mhargadh Boston Instagram

Cé go bhféadfadh go leor custaiméirí aontú go bhfuil an bia tá go maith i Margadh Bhostúin, le roinnt acu fiú ag léiriú deabhóid slaodach do na slabhraí macaróin agus cáis , níl sé ceannródaíoch go díreach. Tógadh gnó iomlán Boston Market ar an gcoincheap ‘cócaireacht sa bhaile,’ na cineálacha béilí a d’fhéadfadh a bheith agat ar an Domhnach i dteach do sheanmháthair aisteach. Agus cé go bhféadfadh compord áirithe homey a bheith ag an gcineál seo cócaireachta, ní gnách go mbíonn sé sa lá atá inniu ann tomhaltóirí á lorg agus tú ag roghnú bialann.

Cad a theastaíonn ó dhineasáir an lae inniu? Tairiscintí ilchultúrtha, lena n-áirítear blasanna na Cóiré, na Filipíneach agus na Peirse. Roghanna sláintiúla, bunaithe ar phlandaí, lena n-áirítear borgairí gan feoil agus friochta Yucca. Anlainn agus gloiní tumtha cruthaitheacha thar barr. De réir QSR , seo iad na treochtaí a spreagfaidh caiteachas tapa tomhaltóirí seirbhíse in 2019. Agus an oiread sin tairiscintí samhlaíocha an-bhlastacha ag pléascadh ar fud an tírdhreacha itheacháin náisiúnta, tá sé ciallmhar gur ar éigean a spreagann ‘sicín rósta agus prátaí’ an spleodar agus an fhuadar céanna sna meáin shóisialta agus , abair, ordú friochta kimchi , le cumasc ceithre cháis, maonáis spíosrach, Sriracha, kimchi caramalaithe, oinniúin glasa agus bán, cilantro, agus síolta sesame rósta.

Is cosúil go bhfuair feidhmeannaigh ag Boston Market an meamram. Dar le George Michel ansin-POF i scéal le An Washington Post , bhí custaiméirí ag lorg ‘níos mó tine sa bhia,’ a mhíneodh anlann anlann gairleog chili Téalainnis agus anlann habanero meala a chur ar a mbiachlár.

Chuir an brú chun custaiméirí lóin a fháil an croí-choincheap i bhfeidhm

Ceapaire Margadh Botson Instagram

Nuair a bunaíodh é, bhí an fhoireann margaíochta ag Boston Market tapa a shocrú ar choincheap itheacháin don slabhra: ‘Athsholáthar béile baile,’ a bhí tuartha ag an gcuideachta go mbeadh sé mar an norm nua trína n-ithefadh Meiriceánaigh an chuid is mó dá mbéilí dinnertair faoi thús na mílaoise.

Ach chuirfeadh míbhuntáiste mór i lár na 1990idí le meath Mhargadh Boston: Tugadh isteach ceapairí ag am lóin, a léirigh iontráil an tslabhra sa spás mearbhia hipear-iomaíoch. De réir urlabhraí do Boston Market, i gcomhrá le An Washington Post , bhí an chuideachta 'ag dul síos an rian mícheart.' Chun na tairiscintí lóin a bhrú chun cinn, chuir siad an iomarca cúpóin ar an margadh a chríochnaigh ar bhrabúis a bhí gann, ach níorbh é sin an t-aon mhíbhuntáiste - bhuail íomhá an tslabhra de bheith mar an ‘athsholáthar béile baile’ freisin. Mar thoradh air sin, d’fhás gnó lóin Boston Market i ndáiríre, ach thit a ngnó dinnéar.

Níl an gnó lóin ag Boston Market imithe, agus an chuideachta leanann sé ag díriú ar earraí gasta, grab-and-go cosúil le ceapairí agus béilí réamhchruinnithe chun a líon meán lae a threisiú, ach níl aon amhras ach gur fhulaing croí-choincheap na bialainne dá bharr.

Tá siad íseal go leor san atmaisféar

Salann Mhargaidh Bhostúin Íomhánna Getty

Agus tú ag smaoineamh ar oíche rómánsúil amuigh, nó fiú ag iarraidh áit a shamhlú inar féidir leat an teaghlach a thabhairt gan na páistí a bheith ag fáil bothan vinile ar dhroim a pluide, is dócha nach dtagann Boston Market chun cuimhne láithreach. Fiú más breá leat an bia, níl an t-atmaisféar ag Boston Market ag dul i laghad go díreach le fuinneamh a spreagann goile. Cinnte, mothaíonn an chuid is mó den tógáil deireadh ard go leor , agus fiú amháin ní gá go mbraitheann na láithreacha is sine go bhfuil siad ag dul in olcas, ach tá rud éigin faoin líne fhada fhada sin agus faoin ordú stíl buffet a fhágann go mbraitheann an taithí iomlán mar bhia ag Casino buiséid lasmuigh den bhranda.

Is í an fhadhb atá ann, tá custaiméirí inniu ag lorg an chothromaíocht chúramach sin idir áisiúlacht agus taithí; is é sin le rá, ba mhaith leo a bheith in ann ordú a chur go tapa agus filleadh ar a raibh á dhéanamh acu, ach uaireanta bíonn siad ag iarraidh tolglann timpeall i dtimpeallacht thaitneamhach. Is cosúil go bhfuil trioblóid ag Boston Market an chothromaíocht chúramach seo a bhaint amach.

D’fhág drochbhlas margaíochta drochbhlas i mbéal na gcustaiméirí

Sailéad Mhargaidh Bhostúin Instagram

Ceart go leor, mar sin ní féidir leat an milleán iomlán a chur ar Boston Market as an gceann seo; níl iontu ach cuideachta eile a rinne beag is fiú de chumhacht ceannaigh amh an rud nua ‘Idirlín’ seo, fiú agus na léinte líonta sa roinn margaíochta ag iarraidh a gcinn a chur timpeall ar an méid a d’fhéadfadh a bheith i gceist le ‘líonra domhanda líonraí’. (Ó, a bheith ag eitilt ar an mballa ag cuid de na cruinnithe straitéise dot-com luatha sin: ‘Féach, táimid chun $ 6 milliún a chaitheamh ar fhógra Superbowl áit a ndeir an moncaí sock seo le daoine málaí madraí 50 punt a cheannach bia ar an Superhighway Faisnéise! ')

Mar sin nuair a thriail Boston Market cur chuige margaíochta seanscoile - cúpón a thug a sicín béile gan ach boc - b’fhéidir nár bhreithnigh siad cad a tharlódh nuair a bhuailfeadh sé le dáileadh leathan an Idirlín. Foláireamh maidir le spoiler: lean anord. De réir AOL , rinne an oiread sin daoine iarracht airgead tirim a dhéanamh ina gcúpóin sicín a raibh lascaine mhór orthu ag an am céanna nach raibh go leor áiteanna in ann coinneáil suas leis an éileamh. Chuir bialann amháin i Florida comharthaí lámhscríofa sa bhfuinneog ag pléadáil le custaiméirí gan ach airgead tirim a dhéanamh in aon chúpón amháin ag an am, agus d'iompaigh go leor custaiméirí gan a gcuid béilí a fháil.

Ar an drochuair don chuideachta, is é seo an cineál míbhuntáiste a mbíonn cuimhne ag tomhaltóirí air.

Ní fhéadfadh fiú an muscle margaíochta ag McDonald's a fháil amach cad atá le déanamh leis an slabhra

Seachadadh Mhargaidh Boston Instagram

Ba chosúil go raibh rudaí ag cuardach impireacht Boston Market a bhí ag streachailt sa bhliain 2000, nuair a dhúisigh megachain McDonald isteach agus a fuair an chuideachta as an bhféimheacht. Bhí ionchais ard; i preasráiteas ag an am, dúirt feidhmeannach ag Boston Market, ‘Táimid sásta go bhfuil an bealach glanta ag an gcúirt anois do Boston Market teacht chun cinn ón bhféimheacht agus a bheith mar chuid den chuideachta seirbhíse bia is mó ar domhan. ... Ar mhaithe le hacmhainní agus saineolas McDonald, beimid in ann eispéireas bialainne níos fearr fós a sholáthar dár gcustaiméirí - agus deiseanna fáis nua iontacha dár bhfostaithe. ' Bhíothas ag súil, ar ndóigh, dá bhféadfadh duine ar bith an chuideachta dhúshlánach a chasadh timpeall, go mbeadh an McDonald's corparáid, a oibríonn ceann de na is mó slabhraí mearbhia ar domhan.

Ar tharraing siad as é? Bhuel, sea agus níl. Cé gur thosaigh díolacháin ag dul ar ais mar gheall ar mhaoirseacht fhoireann feidhmiúcháin McDonald, threoraigh an chuideachta Boston Market isteach i roinnt láithreacha uathúla, lena n-áirítear díolachán roinnt miasa mar earraí bia reoite in ollmhargaí, a raibh an chuma orthu go raibh siad contrártha le cuideachta na cuideachta. coincheap bunaidh. Faoi 2007, McDonald's a chabhraigh stop a chur leis an hemorrhaging agus chobhsaigh sé an chuideachta ag thart ar 500 áit, sular thit sé amach go béasach i ndíol tapa le Sun Capital Partners. Is cosúil go dtugann sé seo le tuiscint, cé go mb’fhéidir go raibh McDonald’s sásta cuidiú leis an gcuideachta a cuid airgeadais a athrú sa ghearrthéarma, nach raibh fonn air fanacht timpeall ar an turas fada.

Áireamhán Caloria