Íomhánna Ben Gabbe / Getty B’fhéidir go mbeadh aithne ag lucht féachana na teilifíse poiblí ar Lidia Bastianich mar an gcineál seanmháthair spraíúil, uber-Iodálach a léirigh sí ar an scáileán óna céad sraith cócaireachta, Cistin Iodáilis Lidia , debuted i 1998 . Ach i dteannta a bheith ina nonna cuddly a bhfuil grá a pasta agus polenta ar a son cúigear garpháistí , Bastianich, 74, is a bhuaigh duaiseanna cócaire, restaurateur, agus údar leabhar cócaireachta is fearr le cúlstóras láidir mar inimirceach Iodálach a rinne mór i saol bia Mheiriceá.
Rugadh é i 1947 in Istria, limistéar thoir thuaidh den Iodáil ar thug an Iúgslaiv Cumannach ionradh air tar éis an Dara Cogadh Domhanda (via The New York Times ), Caitheadh luath-óige Bastianich faoi chúinsí deacra. Ar ámharaí an tsaoil i 1958, d’oscail uachtarán na Stát Aontaithe Dwight D. Eisenhower an tír do dhídeanaithe polaitiúla, agus bhí teaghlach Bastianich in ann dul ar imirce ar deireadh, mar a thug Feasta . Ansin, sa Domhan Nua, thosaigh Bastianich ag tógáil a beatha nua mar údarás ar gach rud de bhia na hIodáile.
Cé hé Lidia Bastianich?
Nicholas Hunt / Getty Images Sa lá atá inniu ann, is dócha go bhfuil an-aithne ar an gcócaire agus údar na leabhar cócaireachta Bastianich as a sraith cócaireachta teilifíse poiblí le fada an lá, lena n-áirítear Tábla Teaghlaigh Lidia , Ag ithe isteach le Lidia , agus, an tsraith is déanaí aici, Cistin Lidia (an t-ochtú séasúr den chéad uair in 2020). Ar a seónna, a bhí téipeáilte ina teach Queens, N.Y. le blianta fada, déanann Bastianich cócaireacht ar miasa homey, nourishing Iodáilis, mar risotto uachtar agus penne bácáilte . An t-am ar fad, baill teaghlaigh lena n-áirítear mac Joe agus máthair aosta Erminia, a a fuair bás le déanaí ag aois 100, buail isteach le snáitheanna teangeolaíochta agus spéaclaí spéaclaí nebbiolo a twirl.
Ach i dteannta a seónna cócaireachta, tá Bastianich ina húdar ar 13 leabhar cócaireachta agus cuimhní cinn amháin, agus is cócaire agus úinéir bialanna í i Nua Eabhrac agus i gCathair Kansas, mar a thug sí faoi deara Bith PBS . Tá an phearsantacht bia il-hyphenate seo tagtha ar bhealach fada.
Bunús Lidia Bastianich faoi scáth an Chumannachais
Íomhánna Bloomberg / Getty Mar leanbh ag fás aníos ar leithinis na hIstria - críoch a tugadh do Iúgslaiv Cumannach ag deireadh an Dara Cogadh Domhanda - bhí Bastianich, ar feadh tamaill, ag spochadh as an saol ba mheasa faoi riail na gCumannach, de réir Feasta iris. Mheabhraigh sí gur chaith sí cuid mhaith dá hóige lena seanmháthair beloved, amuigh i measc na n-ainmhithe feirme agus rogha beag barraí. ‘Bheinn i mo chúntóir beag, ag rith timpeall, ag bailiú na n-uibheacha, ag lomadh na piseanna, ag piocadh na bprátaí,’ a dúirt Bastianich Feasta in 2017.
Ach i 1956, ní foláir gur mhothaigh tuismitheoirí Bastianich go raibh siad ag dul i méid, toisc gur shocraigh siad teitheadh chuig campa na ndídeanaithe i Trieste (via The New York Times ). Is cuimhin le Bastianich a bheith ag caoineadh gach a raibh cur amach aici uirthi. ‘Bhraith mé pang nach bhfeicfidh mé Mamó,’ a dúirt sí Feasta . ‘Nílim chun mo chairde a fheiceáil. Nílim chun mo ghabhar peataí a fheiceáil - is cuma cén aois é ag a bhfuil imní ort. '
Saol nua i Meiriceá - agus a céad bhialann
Íomhánna Bloomberg / Getty Tar éis dhá bhliain ag iarraidh i gcampa dídeanaithe darb ainm San Sabba (via Feasta ), Fuair baill teaghlaigh Bastianich a gcuid víosaí chun dul ar imirce go Meiriceá, agus d’athlonnaigh siad go Astoria, Queens, áit a raibh gaol ina chónaí, mar a thuairiscigh The New York Times . Ina teach teaghlaigh nua i Nua Eabhrac, chócaráil Bastianich dinnéar gach oíche, agus d’oibrigh a hathair post éilitheach mar mheicneoir do Chevrolet agus a máthair fuaite don chuideachta éadaí Evan Picone.
Níos déanaí, chláraigh Bastianich i gColáiste Hunter le scoláireacht, ach d’imigh sí as an scoil díreach dhá bhliain ina dhiaidh sin d’fhonn a leannán nua, Felice, a bhí ar imirce as Istria a phósadh. I 1971, de réir An Béile Laethúil , d’oscail an dá cheann an chéad cheann de go leor bialanna Lidia: Buonavia i Forest Hills, Queens. D’éirigh chomh maith sin gur oscail an lánúin an dara spota.
Níos mó bialanna agus tús teilifíse tábhachtach
Rob Kim / Getty Images D'éirigh go maith le táille Iodáilis Felice agus Lidia Bastianich i Nua Eabhrac, áit a ndeachaigh an lánúin ar aghaidh i 1983 chun Felidia a oscailt ar an Taobh Thoir Uachtarach (via An Béile Laethúil ). D’fhreastail siad miasa croíúla ann, mar shampla venison osso bucco thar butet spaetzle, de réir a New York Times athbhreithniú.
Bialanna eile, lena n-áirítear Ceantair na hAmharclainne Gob , le leanúint, agus d’fhorbair Bastianich cáil mar chócaire cumasach agus scéal rath inimirceach. Sa bhliain 1993, réalta teilifíse poiblí agus cócaire baile mór le rá Julia Páiste thug sé cuireadh do Bastianich mar aoi ar a sraith Julia Child: Cócaireacht le Máistir-Chócairí ; an eachtra , ar ar ullmhaigh Bastianich 'risotto muisiriún agus pasta orecchiette le brocailí agus ispíní,' ainmníodh níos déanaí é le haghaidh Gradam Emmy 1994 .
Cúpla bliain ina dhiaidh sin, thairg PBS a seó féin do Bastianich, Cistin Iodáilis Lidia , agus aici an chéad leabhar cócaireachta , Tábla Iodáilis Lidia , a foilsíodh mar chompánach leis an seó.
Lean Lidia Bastianich lena impireacht bia le Eataly
Íomhánna Ben Hider / Getty In 2010, ag ardú as cuimse ar rath a cuid tionscadal teilifíse, leabhar cócaireachta agus bialann éagsúla, chuaigh Bastianich i gcomhpháirtíocht lena mac Joe, an cócaire Mario Batali, agus an fear gnó Oscar Farinetti chun an chéad láthair SAM de Eataly, an ilchuideachta sprawling, 50,000 troigh cearnach a oscailt. bialanna agus siopaí ar théama na hIodáile atá lonnaithe i gCeantar Flatiron i Nua Eabhrac. D'éirigh go maith leis an bhfiontar láithreach, le muintir na háite agus turasóirí araon ag líonadh a gciseáin siopadóireachta le pasta úr, cáiseanna d'aois agus fíonta breátha. I mí Dheireadh Fómhair 2010, díreach cúpla mí tar éis do Eataly oscailt, The New York Times ar a dtugtar an láthair 'plódaithe go mór.' Inniu, tá seacht n-ionad Eataly ar fud na tíre .
Anois i bhfad óna bunús deacair trasna an Atlantaigh, tá saol cruthaithe ag Bastianich - agus slí bheatha - ar bhruacha nua. Agus trína bia, d’fhoghlaim sí faoi chultúr a dara baile. ‘Is inimirceach mé,’ a dúirt sí GBH i mí an Mhárta 2021, ag cur chun cinn a cuid speisialta Ceiliúrann Lidia Meiriceá: Cúirtéis do Chéad Fhreagróirí . 'Theastaigh uaim níos mó a fháil amach faoi Mheiriceá, faoi na rudaí a dhéanann Meiriceá i Meiriceá.'
