Mar óstach Cluiche Nadiya Am ithe ar Netflix agus buaiteoir séasúr 6 de Seó Bácála Mór na Breataine , Tá a fhios ag Nadiya Hussain a bealach timpeall na cistine. Mar sin, nuair Sráid Tóiceo Bhí deis againn labhairt le Hussain, níorbh fhéidir linn fanacht lena comhairle a fháil faoi chócaireacht agus faoi bhia. Léigh ar aghaidh chun tuilleadh a fhoghlaim faoi na comhábhair a bhíonn i gcuisneoir Hussain i gcónaí, cad a chiallaíonn cócaireacht di agus go leor eile.
Críochnaigh an abairt seo: Dhomsa, is é an chócaireacht…
an bhfuil barraí próitéine rompu sláintiúil
'Abhaile.'
Cad atá i do chuisneoir i gcónaí?
'Cáis, bainne coirce, chiles, lus an choire, seacláid dorcha, giosta.'
An bhfuil uirlis cistine ann nach féidir leat maireachtáil gan?
‘Mo sceana. Níl aon rud níos measa ná scian mhaol sa chistin. Caithfidh sé a bheith géar le bheith éifeachtach!' (Féach ar ár bpiocálacha le haghaidh sceana an chócaire is fearr .)
An bhfuair tú amach aon oidis bácála nua le linn glasáil Shasana?
'Ba bhreá liom triail a bhaint as sourdough. Níor mharaigh mé mo thosaitheoir fós agus is buntáiste é sin i gcónaí.' (Foghlaim conas do thosaitheoir sourdough féin a dhéanamh .)
Cén bia a deir ‘baile’ leat?
' Korma sicín . Ní dhearna mo mháthair é ach le haghaidh ceiliúrtha speisialta ar nós Eid, agus mar sin b'fhíor-chleachtadh é. Níl ort ach cócaráil le spíosraí iomlána, is é an cineál boladh milis soothing a fhágann go léimfidh tú as an leaba.'
Cad é do bhéile dá bhfágfadh-I-amháin-bhí-aon-bhéile amháin?
'Iasc agus sceallóga, díreach ón tslis [siopa éisc agus sceallóga sa Bhreatain]. I gcónaí le oinniún picilte, piseanna mushy agus anlann curaí. Gan níocháin suas ina dhiaidh!'
Cad a chiallaíonn na focail ‘ag ithe go maith’ duit?
'Ciallaíonn ithe go maith domsa dath. Má tá tuar ceatha ar mo phláta, is gnách liom a bheith sásta. Déanaimid ár ndícheall mar theaghlach bogha báistí a ithe don oiread béilí agus is féidir.' (Sílim go mba bhreá le Nadiya ár Sailéad Mionghearrtha Eat-the-Rainbow le Basil & Mozzarella .)
Is lucht leanúna mór againn Cluiche Nadiya Am ithe , a bhaineann le béilí a shábháil am do theaghlaigh ghnóthach ag baint úsáide as stáplaí pantry. (Sea, le do thoil!) Cén chomhairle atá agat maidir le dinnéir oíche seachtaine a bhfuil brú ama orthu?
‘Tóg an brú díot! Ní gá go mbeadh béilí 'speisialta' gach oíche. Is féidir iad a bheith fágtha thar nais a aththéitear. Nó d'fhéadfadh siad a bheith ina bhéile baile-cócaráilte as an reoiteoir. Ciallaíonn réamhphleanáil, baisc-chócaireacht agus úsáid do reoite go mbeidh na béilí speisialta ar chúis shimplí amháin: rinne tú é, shábháil tú am agus is féidir leat ualach a bhaint. Is é sin a chuireann bia speisialta uaireanta.' (Féach ar na casseroles sláintiúla seo atá neamhdhíobhálach don reoiteoir.)
Is breá linn chomh maith go dtugann tú cuairt ar fheirmeoirí agus ar tháirgeoirí bia ar do sheó chun féachaint ón taobh istigh ar na comhábhair is fearr leat. Cad é an rud is úire atá foghlamtha agat go dtí seo?
‘Thug mé cuairt ar fheirm a sholáthraíonn beagnach gach ceann de na beacáin sa RA, Muisiriúin Mhuineacháin . Táirgeann siad beagnach 2,000 tonna sa tseachtain. Bhí sé ina nochtadh! D'fhoghlaim mé go bhfuil na méideanna éagsúla beacán a cheannaím ar fad den chineál céanna muisiriún, ach ní dhéantar iad a phiocadh ach ag amanna éagsúla.'
conas atá níos faide ná feoil déanta
Sráid Tóiceo chuir an inbhuanaitheacht chun cinn i gcónaí. Cén cheist chomhshaoil is mó a labhraíonn leat?
'Is é an dramhaíl a chuireann imní mhór orm, agus mar sin is mór an lucht leanúna mé ag baint úsáide as a bhfuil againn - seachas é a chaitheamh amach. Mar shampla, tá ilchuspóirí ag baint le cuid de na rudaí a chaithimid, cosúil le craiceann prátaí agus cairéad, a shábhálann mé i mála mór reoiteora chun anraith sobhlasta a dhéanamh. Is maith liom freisin mo chuid sliogáin uibhe a ní, a thriomú agus a bhrú agus iad a chur lenár gcuid paistí glasraí agus leapacha bláthanna chun drúchtíní agus seilidí a dhíspreagadh.' (Seiceáil amach 10 mbealach éasca le do chur amú bia a laghdú .)
