Cibé an bhfuil tú i do leannán glasraí ar feadh an tsaoil nó nua agat cócaireacht bunaithe ar phlandaí , tá rud amháin cinnte: Is féidir le glasraí a bheith ina bpian le prep. Is féidir le glasraí a cheannaítear ag margadh feirmeoirí nó a fhaightear trí CSA a bheith rud beag dolúbtha. D’fhéadfadh go mbeadh siad ar fáil i bhfoirmeacha neamhchoitianta, cosúil le cairéid nó beets a bhfuil a mbarr glas fiáin fós ceangailte. Ní hé an margadh amháin é, ach an oiread. Tá an siopa grósaera líonta le rudaí cosúil le mór-uaineacha nó raidisí bunched a bhfuil grá níos mó ag teastáil uathu ná earraí pacáistithe cosúil le spionáiste bagáilte, cairéid bearrtha réidh le coleslaw, nó meascán sailéad réamhbhrúite. Má tá tú nua maidir le hullmhú glasraí, b’fhéidir nach mbeadh a fhios agat go bhfuil tú ag caitheamh rudaí a d’fhéadfá a bheith á n-úsáid, nó go bhfuil tú ag baint an chuid is cothaitheach den ghlasra.
Is é an dea-scéal ná go bhfuil na scileanna seo sár-éasca a fhoghlaim. Níl uait ach beagán cleachtadh le scian agus súil a choinneáil ar na botúin seo a dhéanann gach duine agus iad ag prepping veggies. Sula mbeidh a fhios agat é, beidh tú ar do bhealach chun bheith ina mháistir-chócaire prep. Sábhálfaidh tú airgead trí gach dramh deireanach a chaomhnú chun stoc a dhéanamh, agus beidh do chuisneoir eagraithe go foirfe chun seilfré d’infheistíochta a uasmhéadú. Ní amháin sin, ach beidh do thorthaí agus glasraí níos cothaitheach agus beidh blas níos fearr orthu freisin.
john m. cusimano
Gan glasraí a stóráil i gceart
Bealach iontach chun airgead a shábháil ar tháirgí is ea glasraí a cheannach ar an mórchóir. Má dhéanann tú siopadóireacht le haghaidh torthaí agus glasraí ag siopaí mar Costco, b’fhéidir nach mbeidh rogha agat - níl aon rud ann i bpacáistí beaga! Ach caithfidh tú a bheith ullamh le haghaidh stórála fadtéarmach agus tú ag ceannach málaí móra prátaí, oinniúin, úlla, avocados, agus go leor eile. Is féidir le prátaí agus oinniúin, mar shampla, maireachtáil níos mó ná mí má tá siad stóráilte i spás dorcha fionnuar, ach ba cheart duit riamh iad a stóráil le chéile . Scaoileann na oinniúin gásanna is cúis leis na prátaí a sproutadh, agus iad a mhilleadh níos gasta. Éiríonn leis an rud céanna úlla : Scaoileann siad gás eitiléine a fhágann go n-aibíonn torthaí agus glasraí eile níos gasta, mar sin beidh tú ag iarraidh iad a stóráil ar shiúl ó tháirgí eile chun na húlla a choinneáil ó mhilleadh an bhunáin.
Nuair a bhaineann sé glasraí cuisnithe , cuirfidh timfhilleadh glasraí cosúil le cál, brocailí, cairéid, agus soilire i mála plaisteach a seilfré. Má stóráiltear iad sa bhosca bruscair, ceannóidh tú seachtain bhreise nó níos mó. Ar an láimh eile, is fearr a dhéanann beacáin i dtimpeallacht thirim mála páipéir, mar sin coinnigh amach as an mbosca bruscair iad. Mar fhocal scoir, má fhaigheann tú do chuid glasraí fréimhe lena gcuid greens ceangailte (cosúil le cairéid, raidis, tornapaí, agus beets), bí cinnte go bain na bairr ghlasa sula gcuirfidh tú sa chuisneoir iad. Tá na bairr inite, ach tarraingfidh siad cothaithigh agus taise as na fréamhacha, rud a fhágfaidh go mbeidh cairéid brónach bréige ort.
Lig do thorthaí nó glasraí ocsaídiú
Bealach iontach chun am a shábháil is ea ullmhú don tseachtain trí do thorthaí agus glasraí a chopáil roimh ré, ach b’fhéidir nach é sin an bealach is fearr chun blas agus dath an ghlasra a chaomhnú. Ní fadhb leis saibhir i frithocsaídeoirí torthaí agus glasraí, cosúil le caora, cál, brocailí, nó beets. Tá na míreanna seo cosanta ó ocsaídiúcháin , agus ní athróidh siad dath nuair a ghearrann tú isteach iad.
Ní féidir an rud céanna a rá le haghaidh earraí cosúil le prátaí, úlla, bananaí, eggplant, parsnips, fréamh taro, fréamh soilire, agus avocados. Chomh luath agus a ghearrtar iad, tosaíonn an dromchla nochtaithe ag dul donn. Féadfaidh tú an donnú a theorannú tríd an dromchla gearrtha a scuabadh le sú citris, nó is féidir leat triail a bhaint as glasraí gearrtha a chur in uisce agus i dtorthaí uisce aigéadaithe (uisce measctha le haigéad citreach, sú citris, nó fínéagar). Ach, is é an bealach is fearr chun do thorthaí agus glasraí a chosc ó ocsaídiú ná a gcuid taobh istigh a choinneáil ar shiúl ó ocsaigin sa chéad áit. Coinnigh slán iad go dtí go díreach sula ndéanann tú pleanáil iad a chócaráil nó a ithe.
Veggies prepping béilí ró-luath
Ní hé ocsaídiú an t-aon fhadhb a gcaithfidh tú a bheith buartha agus tú ag gearradh torthaí agus glasraí le haghaidh prepping béile. Féadann toradh a ghearradh ró-luath cailliúint cothaithigh agus cáilíocht fhoriomlán a chailleadh freisin. De réir Verywell Fit , ocsaigin, solas agus teas is cúis le caillteanas cothaitheach. Déantar torthaí agus glasraí a chosaint go nádúrtha ón gcéad dá fhachtóir - sula ndéantar iad a ghearradh, .i. Chomh luath agus a nochtar na taobh istigh, tosaíonn na vitimíní ag briseadh síos. Tá vitimín C so-ghabhálach go háirithe, mar is féidir leis sceitheadh amach i sreabháin nuair a ghearrann tú toradh.
Féadann glasraí a ghearradh an riosca a bhaineann le milleadh a mhéadú. Tharlaíonn sé go leanann torthaí agus glasraí breathe tar éis iad a fhómhar. Má ghearrtar isteach iad, athraíonn sé an ráta ag anáil agus a scaoileann siad dé-ocsaíd charbóin. De bhreis air sin, is féidir leis an ngás sin blas agus uigeacht an bhia ghearrtha a athrú. Sin cúis mhaith le torthaí agus glasraí iomlána a cheannach agus an glasraí réamh-ghearrtha roghanna sa siopa grósaera, freisin; ní fiú an coigilteas ama é.
Glasraí a ghearradh i méideanna randamacha
D’fhéadfadh sé go mbeadh sé slachtmhar an t-am a thógann sé glasraí a ghearradh ina bpíosaí atá go hiomlán aonfhoirmeach, ach tá sé thar a bheith tábhachtach. Ag scoil chócaireachta , déantar scileanna scian an mhic léinn a mheas i gcónaí, agus ní amháin toisc go dteastaíonn ó na teagascóirí go mbeadh cuma níos deise ar na miasa críochnaithe. Déanann cruthanna aonfhoirmeacha cócaireacht níos cothroime ná píosaí de mhéid randamach. Baineann sé seo le glasraí a chócaráiltear i scillet ar an stovetop chomh maith le glasraí bácáilte ar bhileog. Rud ar bith gearrtha i bpíosaí an-bheag (cosúil le mince, dísle beag, brunoise) cócarálfaidh sé níos gasta ná ciorruithe níos mó (cosúil le dísle nó ciúb mór). Dá gcaithfeá an dá mhéid a chaitheamh le chéile, dhófadh na píosaí beaga bídeacha faoin am a mbeadh na píosaí níos mó cócaráilte.
Is é an t-aon chúis atá le glasraí a ghearradh i méideanna neamhionanna ná má tá cuspóir leis. Is féidir go n-oibreoidh sé chun do bhuntáiste le modhanna cócaireachta cosúil le dinnéir leatháin leatháin, mar shampla. Gearradh cócaireacht níos faide chinnteodh earraí cosúil le prátaí milse i ndísle beag agus iad ag fágáil brocailí i florets móra go ndéanann siad cócaireacht ar an ráta céanna. Ach, i gcás fhormhór na mbéilí, is fearr díriú ar do chiorruithe scian agus tú ag prepping glasraí.
Ag iarraidh glasraí babhta a ghearradh gan dromchla cothrom a dhéanamh
Is iad glasraí babhta an rud is contúirtí sa chistin do chócairí tosaitheoirí. Tá sé chomh furasta sin do thorthaí agus do ghlasraí rolladh timpeall ar an gclár gearrtha. Má tá tú tiomanta cheana féin gearradh a dhéanamh sula ndearna tú an rolla faoi deara, d’fhéadfadh sé sin tubaiste a dhéanamh do do mhéara nochtaithe. Is é an bealach is fearr le táirge a ghearradh agus do lámha a chosaint ná an bia gearrtha a choinneáil i gceart agus dromchla cothrom a chruthú le gearradh.
conas a rá go bhfuil beacáin go dona
Chun tosaigh, ba cheart duit do mhéara a chosaint i gcónaí trí úsáid a bhaint as an rud ar a dtugtar an greim claw . Curl mhéara do láimhe neamh-ghearrtha ionas go mbeidh do ordóg tucked taobh thiar de do mhéara agus suíonn lann an scian cothrom i gcoinne do chnuic. Bog an claw ar gcúl leis an scian agus tú ag sleamhnú, ag coinneáil an ghlasra seasmhach gan do mhéar a nochtadh don lann. Chun an glasra a choinneáil ó rolladh timpeall, déan iarracht dromchla cothrom a chruthú ar thaobh amháin. Mar shampla, le míreanna babhta mar phrátaí, is féidir leat tosú ag stiall prátaí a slisniú . Nuair a chasann tú an práta ar an taobh gearrtha, gheobhaidh tú go bhfuil sé suite anois ar dhromchla réidh agus go bhfuil sé i bhfad níos éasca é a ghearradh.
Ag baint úsáide as an scian mícheart nó scian dull
Má tá scian cócaire agat, b’fhéidir go gceapfá gurb í an uirlis cheart í le haghaidh aon tasc mionghearrtha, slisnithe nó dicing. Ach tá roinnt éagsúla ann cineálacha sceana amuigh ansin ar chúis mhaith: Tá gach lann an-oiriúnach do thasc faoi leith. In áit scian mhór a úsáid chun gach rud a ghearradh, déan iarracht sceana níos giorra a úsáid mar sceana santoku nó sceana glasraí Seapánacha. Is féidir leat scian parála a lorg freisin le haghaidh tascanna beaga cosúil le oráistí a dheighilt nó úlla agus prátaí a fheannadh. Tá sceana fóntais níos faide iontach maith chun seallóidí a chopáil nó gairleog a íoslaghdú, agus tá na leaganacha sáithithe foirfe chun trátaí a slisniú go tanaí.
Níos tábhachtaí ná an scian cheart a úsáid tá scian ghéar a úsáid. Deir daoine áirithe go bhfuil eagla orthu roimh sceana géara, ach i ndáiríre níl aon rud níos géire sa chistin ná scian dull. Éilíonn lanna salach níos mó brú le húsáid, agus an Ionad Leighis Ollscoil Rochester tugann sé foláireamh nach ngreimíonn siad ar dhromchla an bhia atá á ghearradh acu, ionas gur féidir leo sleamhnú níos éasca.
Faigh réidh le craicne, gais agus bairr dlúth cothaitheach glasraí
Ar ndóigh, tá roinnt peels do-ite (táimid ag féachaint ort, bananaí agus avocados), ach b’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh faoi dhó sula bhfeiceann tú glasraí cosúil le cairéid, cúcamar, prátaí nó sinséar. D’fhéadfá a bheith ag caitheamh amach an saibhir i gcothaithigh codanna den ghlasra! Go ginearálta, tá an tiúchan is airde vitimíní, mianraí, agus frithocsaídeoirí sna peels, agus is féidir an oiread agus 30 faoin gcéad de shnáithín glasraí a fháil sna peels. Ní amháin go bhfuil an snáithín sin go maith do do shláinte díleá, ach féadann sé satiety a mhéadú agus cabhrú leat mothú níos iomláine níos faide.
Ní hiad na peels amháin atá i gceist ach an oiread: An Eascraíonn agus bairr duilleacha go minic bíonn níos mó cothaithigh ann ná an glasra féin. In ionad bairr glasraí a chaitheamh amach, déan iarracht iad a athchur i gcuid de do mhias. Is féidir leat a úsáid bairr cairéad chun pesto nó chimichurri a dhéanamh, agus cruthaíonn greens biatais agus tornapa mias taobh glasa sábhálta blasta. Tá fiú gais brocailí an-bhlasta - is féidir leat iad a chopáil agus iad a chur le corraigh-friochta, iad a chrapadh le haghaidh coiréil, nó iad a suanbhruith in uachtar agus iad a íonú chun blas lán-bhlasta a chruthú. anraith brocailí .
glanfhiúchas paula deen
Feannadh torthaí agus glasraí ar an mbealach mícheart
Má shocraíonn tú craiceann a chur ar thorthaí agus ar ghlasraí, déan cinnte go bhfuil an modh feannadh is éifeachtaí á úsáid agat. Ní amháin go gcuireann sé amú táirge luachmhar, inite, ach cuireann sé do chuid ama amú freisin. I gcás go leor tascanna, a scafa glasraí is fearr a oibríonn. Déanann sé obair thapa chun na craicne a bhaint as prátaí, cairéid, agus cúcamar, agus is féidir leat é a úsáid freisin chun na snáitheanna snáithíneach a bhaint as soilire. Oibríonn scafa glasraí go heisceachtúil go maith chun an craiceann a bhaint de mangoes, ach ní hé an uirlis is fearr do gach tasc é.
Tá scafa glasraí ró-fhorleathan maidir le bianna le craiceann tanaí, cosúil le gairleog agus sinséar. Tá roinnt bealaí chun craiceann gairleog , lena n-áirítear é a bhrú le cnap do scian nó na clóibh a chroitheadh idir dhá bhabhla miotail. Agus craiceann sinséar duillíní ceart amach le stróc spúnóg rialta. Nuair a bhaineann sé le veggies craiceann diana cosúil le squash butternut, casann sé amach an micreathonn in ann cabhrú. Tar éis thart ar thrí nóiméad sa mhicreathonn, éiríonn an craiceann as go héasca le scian parála.
Páirteanna glasraí a chaitheamh is féidir a úsáid fós
Déan iarracht gan ligean do rudaí cosúil le peels glasraí, gais adhmadacha, nó bairr ghlasa glasa dul amú. B’fhéidir nach gcuirfeadh na codanna sin isteach i do dhinnéar, ach is cinnte go bhféadfaidís iad a athchur chun bloc tógála riachtanach de bhéile iontach a chruthú: Stoc glasraí. Tá brat homemade ar cheann de na rudaí sin a scarann cócaire maith ó cheann iontach. Féadann sé leibhéal dochreidte de doimhneacht agus blas chuig anraithí, anlainn, caiséid, agus go leor eile.
Tá sé furasta stoc glasraí a dhéanamh, go háirithe má tá reoiteoir agat atá lán de aischur veggie. Tá an Kitchn Molann sé scraps ó veggies a úsáid le blasanna róchumhachta, cosúil le cabáiste, brocailí, beets, bliosáin, agus cabáiste, mar aon le haon rud atá ag milleadh nó ag lobhadh. Ach tá an chuid is mó de na glasraí cluiche cothrom. Is féidir leat peels, foircinn do-ite cairéid agus oinniúin, foircinn choillteach asparagus agus beacán, gais, fréamhacha agus gais a úsáid. Is féidir leat rudaí mar a shábháil fiú craicne oinniún , ar féidir leis dath tarraingteach a chur le do stoc. Is é an bealach is éasca le leas a bhaint as dramh-stoc a dhéanamh ná baggie a choinneáil áisiúil agus tú ag cnagadh glasraí. Stóráil an mála sa reoiteoir go dtí go mbeidh timpeall ceithre chupán glasraí agat.
Gan táirgí a ní
Seo an rud le torthaí agus glasraí: Tá siad salach. Fásann glasraí fréimhe cosúil le prátaí agus cairéid faoin talamh, ach is féidir fiú táirgí os cionn na talún cosúil le leitís agus trátaí a splattered le salachar agus láib le linn an phróisis uisce. Agus is féidir aon rud nach bhfástar go horgánach a bheith ann iarmhar lotnaidicídí , mar sin tá sé an-tábhachtach do tháirge a ní sula n-úsáidtear é. Mura ndéantar é a réamhbhrú, is é sin; staidéir Tá sé léirithe agam go méadaíonn an dóchúlacht go n-éireoidh tú tinn mar gheall ar thras-éilliú mar gheall ar ghlasraí réamhbhrúite a ní sa bhaile.
Ní chiallaíonn sé sin gur chóir duit do veigeáin a ní chomh luath agus a thagann tú abhaile ón siopa grósaera, áfach. Is féidir le táirgí níocháin ró-luath a chur chun cinn i ndáiríre fás baictéarach is féidir leis sin meath bia a bhrostú. Is fearr i ndáiríre fanacht chun torthaí agus glasraí a ní díreach sula n-itheann tú iad. Má chaithfidh tú iad a ní roimh an am, déan cinnte go bhfuil siad chomh tirim agus is féidir sula ndéantar iad a stóráil. Taise iomarcach is féidir leis milleadh bia a bhrostú freisin.
Do chuid torthaí agus glasraí a éilliú
Tá sé thar a bheith éasca torthaí agus glasraí a éilliú trí thimpiste le linn ullmhú bia. Na Stáit Aontaithe. Riarachán Bia agus Drugaí Deir (FDA) go dtarlaíonn tras-éilliú nuair a thagann bianna réidh le hithe i dteagmháil le dromchlaí nó uirlisí neamhghlan. Ós rud é nach ndéantar na comhábhair seo a chócaráil riamh, ní bhíonn siad nochtaithe riamh don teas a mharaíonn an chuid is mó de na baictéir, agus bíonn breoiteacht bhia-iompartha mar thoradh orthu.
Sin an fáth go bhfuil sé thar a bheith tábhachtach torthaí agus glasraí a choinneáil ar shiúl ó éanlaith chlóis amh, feoil, agus bia mara, mar aon le haon bhoird gearrtha nó sceana a bhain leis na táirgí sin. Má tá dhá shraith de bhoird ghearrtha agat - ceann do fheoil amh agus ceann do ghlasraí - íoslaghdóidh tú an baol tras-éillithe níos mó fós. Tá sé tábhachtach freisin nigh cláir ghearradh agus uirlisí cócaireachta go maith le gallúnach agus uisce te. Má tá cláir ghearrtha neamhphósta á n-úsáid agat (cosúil le plaisteach), is é is sábháilte iad a ghlanadh sa mheaisín níocháin chun aon bhaictéar a d’fhéadfadh a bheith caol a bhaint, cé gur féidir cláir ghearrtha phlaisteacha agus adhmaid a shláintiú le bleach freisin. Boird ghearradh bambú b’fhéidir go mbeadh sé níos fearr ós rud é go bhfuil siad níos resistant do bhaictéir, ionas gur féidir iad a ghlanadh le huisce te gallúnaí.
fear saibhir adam vs bia
Gan glasraí a chócaráil ar an mbealach ceart
Tá gach glasra lán le vitimíní, mianraí agus frithocsaídeoirí, ach b’fhéidir nach mbeidh tú in ann tairbhe a bhaint as na cothaithigh sin mura ndéanann tú cócaráil iad ar an mbealach ceart . Feiceann tú, tá roinnt glasraí - cosúil le prátaí, beacáin, spionáiste, asparagus, agus péacáin Bhruiséil vitimíní intuaslagtha in uisce , lena n-áirítear vitimíní B agus C. Nuair a dhéantar na glasraí seo a fhiuchadh, bíonn na vitimíní ag láisteadh amach san uisce cócaireachta. Mura bhfuil sé ar intinn agat an t-uisce cócaireachta a ithe (mar a dhéanfá le anraith), caillfidh tú na vitimíní seo. Ina áit sin, is fearr na glasraí seo a ghal nó a mhicreathonn chun na cothaithigh a choinneáil leis an nglasraí.
Os a choinne sin, tá vitimíní intuaslagtha saille A, D, E, agus K níos in-ionsúite ag an gcorp nuair a bhíonn siad bruite i saill. Cócaráil prátaí milse, greens duilleacha cosúil le cál, brocailí, agus cabáiste i saill (mar a dhéanfá nuair a dhéanfá léim suas (b) a dhéanann na glasraí níos cothaitheach-dlúth ná mar a bheidís dá ndéanfaí iad a chócaráil in uisce. Má dhéanann tú iad a chócaráil le modh cócaireachta tais cosúil le gal, faigh bealach chun saille a ionchorprú sa mhias, mar shampla trí na glasraí seo a chaitheamh le im, vinaigrette, nó iad a dhoirteadh le hola olóige ar ardchaighdeán.
Glasraí amha a reo
Má tá tú ag iarraidh seilfré do chuid torthaí agus glasraí a leathnú, is bealach iontach é an reoiteoir le dul. Is bealach iontach é chun glasraí a chosc ó mhilleadh, agus is bealach éifeachtach é freisin chun béile a ullmhú níos déanaí. Níl mothú níos mó ann ná a bheith ar an eolas go bhfuil mála de ghlasraí réidh le húsáid agat sa reoiteoir don oideas stir-Fry is fearr leat! Sula dtéann tú ar mire agus caith an bosca bruscair iomlán sa reoiteoir, tá rud éigin ann a chaithfidh a bheith ar eolas agat: Ní rud é gur chóir duit torthaí agus glasraí amha a stóráil i do reoiteoir.
Beidh tú ag iarraidh do chuid glasraí a bhearradh in uisce fiuchta sula mbuailfidh tú an reoiteoir . Socraíonn an próiseas seo dath an ghlasra, chomh maith leis na vitimíní agus na mianraí a chaomhnú. Níos tábhachtaí fós, stopann sé gníomhaíocht einsím freisin a d’fhéadfadh dul i bhfeidhm ar bhlas an ghlasra. Faraor, ní féidir roinnt veigeáin a reoite ar chor ar bith. Ní féidir glasraí cosúil le cucumbers, cabáiste, soilire, agus leitís a blanched, agus chuirfeadh reo amh iad limp agus uisceach.
