Is tionscadal bácála baile é an baisc de fhianáin a dhéanamh toisc go bhfuil sé réasúnta simplí agus riosca íseal ann go dteipfidh air, comhábhair atá furasta a fháil, agus luach saothair an-shásúil. Nuair a bheidh dornán d’oidis fianán agat a bhfuil grá agat dóibh, is dócha go bhfillfidh tú orthu arís agus arís eile ar gach rud ó bhácáil ócáideach deireadh seachtaine leis na páistí go boscaí fianán saoire gan deireadh. Ceann de na rudaí is fearr faoi fhianáin a bhácáil ná go bhfuil fianán amuigh ansin a d’oirfeadh do chách aon duine. Tá an chuid is mó de na taos fianáin solúbtha go leor chun an mhilseog foirfe a chruthú duit, i níos lú ná 30 nóiméad.
É sin ráite, tá go leor bealaí ann chun sabotáistiú a dhéanamh ar do thionscadal bácála fianán. Thugamar breac-chuntas ar níos mó ná dosaen botún éagsúil a dhéanann gach duine ag pointe éigin agus iad ag bácáil fianáin, ó mhodhanna measctha mícheart go hearráidí simplí agus iad ag bácáil. Téimid i ngleic leis na tomhais mhícheart, an t-am agus na teochtaí a d’fhéadfadh a bheith mar thoradh ar fhianáin nach bhfuil tú ag súil go mbeidís.
Mar aon le gach botún coitianta, tugaimid beagán cabhrach duit chun do bhealach a dhéanamh tríd an bhfadhb chun na fianáin is fearr is féidir leat a shamhlú a dhéanamh. In am ar bith, beidh tú ag déanamh fianáin dochreidte i stíl bácúis a chloífidh do chairde, do mhuintir agus do chomhoibrithe go hiomlán.
Gan an t-im agus an siúcra a ró-bhualadh
Ag tús beagnach gach oideas fianán, is é an chéad chéim an t-im agus an siúcra a uachtar le chéile go dtí go mbeidh sé 'éadrom agus clúmhach.' Tugtar 'uachtar' air seo freisin agus is céim dhílis í in oidis fianán. Tugann an chéad nóiméad nó mar sin de uachtar ach na comhábhair le chéile, agus é cosúil le gaineamh fliuch dlúth. Tar éis cúpla nóiméad eile de bhualadh, is dócha go dtabharfaidh tú faoi deara go bhfuil do mheascán ime buí ime ag tosú ag éadromú, agus go bhféadfadh sé dul beagnach bán. Tosóidh na comhábhair ag leathnú, b’fhéidir fiú dúbailt a dhéanamh ar mhéid, agus tosóidh an frithchuimilt ó bhualadh ag leá an im agus an siúcra le chéile - cé go bhféadfadh sé a bheith beagáinín grafach fós ag brath ar an siúcra atá á úsáid agat. De réir Páirceanna Stella , cócaire taosráin agus údar leabhar cócaireachta ag Serious Eats, baineann cúig nóiméad de uachtar leis an fhad a ba chóir duit lámhach chun an uigeacht fhoirfe a bhaint amach.
Tarlaíonn cúpla rud tábhachtach le linn an phróisis uachtar. Is é atá á dhéanamh agat go bunúsach ná aer a ionchorprú i do fhianáin, a aistríonn go fianáin níos éadroime agus níos fliche, seachas fianáin níos dlúithe. Ligeann an t-aerú do na fianáin leathnú níos fearr san oigheann, ag tabhairt cosáin don phúdar bácála nó don sóid a d’úsáid tú chun a gcuid gás a leathnú seachas díreach ag puddling amach. Faoi dheireadh, iolraíonn an t-aer breise líon na bhfianán is féidir leat a bhaint as baisc amháin de taos fianán búistéireachta . Agus cé a bheidh i ndáiríre ag rá gan níos mó fianáin?
Comhábhair a thomhas go mícheart
Agus tú ag cócaireacht dinnéir, b’fhéidir go mbeidh cathú ort beagán salainn a chur leis anseo, agus roinnt im bhreise ansin, ag ligean do chruthaitheacht sreabhadh le dul chun cinn an bhéile. B’fhéidir go bhfuil an t-oideas níos cosúla le treoirlíne agus tú ag ligean do bhlasanna do chócaireacht a threorú. Agus i gcás go leor miasa blasta, sin bealach atá inghlactha go maith chun cócaireacht, mura fearr é. Ar an taobh eile is eolaíocht í an bhácáil, agus ag glacadh leis gur bháicéir a raibh taithí aige a scríobh agus a thástáil an t-oideas atá á úsáid agat, tá gach seans ann gur chóir duit é a leanúint chomh dlúth agus is féidir. Is iad na chéad chéimeanna chun na fianáin foirfe a bhácáil ná na huirlisí tomhais cearta a úsáid agus an t-oideas a leanúint go díreach.
An bhfuil difríocht ann i ndáiríre idir leath teaspoon agus teaspoon iomlán sóid aráin? Tá, agus d’fhéadfadh sé do fhianáin sliseanna seacláide a dhéanamh nó a bhriseadh. Is dócha go mbeidh fianán nach é an rud a bhí tú ag iarraidh a dhéanamh mar thoradh ar na comhábhair a thomhas go mícheart. Sula dtosaíonn tú, glac beagán ama le foghlaim conas do phlúr a scoop i gceart, foghlaim na húsáidí éagsúla le haghaidh cupáin tomhais fliuch agus tirim , agus b’fhéidir fiú infheistíocht a dhéanamh i scála cistine lena chinntiú go bhfuil tú ag tomhas méid cruinn na gcomhábhar gach uair. Chomh luath agus a thagann tú i dtaithí ar an oideas atá á úsáid agat agus tuiscint dhomhain agat ar an méid a thugann gach comhábhar chun boird, ansin is féidir leat a bheith cruthaitheach le do chomhábhair agus do thomhais.
Comhábhair fuar a úsáid
Agus tú ag léamh na dtreoracha do do chuid fianán, feiceann tú nóta ag rá go bhfuil tú ag ceapadh go n-úsáidfidh tú ‘im teocht an tseomra’ - ach tá d’im fós ag fuarú sa chuisneoir. Cad anois? An bhfuil sé ceart go leor na rudaí fuar a úsáid? Cad é teocht an tseomra ar aon nós?
De réir cócaire taosráin agus údar leabhar cócaireachta Claire Saffitz , tá teocht an tseomra thart ar 68-70 ° F. Tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil do im sa láthair milis nuair is féidir leat é a scaipeadh go héasca nó do mhéar a ghreamú isteach ann gan aon fhriotaíocht. Beidh sé níos fuaire fós ná teocht an choirp, mar sin ná bí ag súil go mbeidh sé te nó leáite i ndáiríre. Tá im teocht an tseomra oiriúnach le huachtar a dhéanamh in oideas fianán, mar gheall go mbeidh sé níos éasca aeraithe a dhéanamh, agus fianán le téacs níos fearr a dhéanamh san iomlán. Beidh sé níos éasca freisin ar do mheascóir, a chaithfidh níos lú oibre a dhéanamh chun an t-im a bhriseadh síos, ag sábháil na giaranna agus an mhótair ó bheith ró-oibrithe.
Agus tú ag tarraingt do chuid ime as an gcuisneoir, téigh ar aghaidh agus tarraing na huibheacha amach freisin. Cuideoidh an fuarú as na huibheacha leo aeraithe níos tapa freisin, agus beidh sé níos éasca iad a mheascadh isteach sa taos. Má rinne tú dearmad ar do chuid ime a tharraingt amach go luath, smaoinigh ar d’im a ghearradh suas i bpíosaí níos lú sula ndéanann tú aon rud eile a thomhas chun téamh níos gasta. Má tá tú i ndáiríre i pinch, tá a hack le haghaidh im teocht an tseomra .
Gan scríobadh síos an babhla
Chomh fada agus a bhaineann linn, tá dhá chineál báicéirí ar domhan. Báicéirí a scríobhann síos an babhla, agus báicéirí nach ndéanann. Má dhéantar an babhla a scríobadh, cuirtear go daingean tú sa chatagóir báicéir amaitéarach, atá furasta a leigheas le swish scraper babhla nó spatula rubair, ag cúpla pointe lárnach le linn an phróisis mheasctha. De ghnáth, scríobfaidh tú na comhábhair atá greamaithe le taobhanna agus bun an bhabhla tar éis uachtar a fháil, le linn agus tar éis uibheacha a chur leis, agus uair nó dhó agus tú ag cur plúr agus comhábhair leachtacha breise leis.
Is céim shimplí í ar féidir léi a bheith an-deacair. Is beag an núis é an bealach ar fad a bhaint amach go bun an bhabhla mheasctha nuair atá sé lán le taos fianán chun a chinntiú go ndéantar na giotaí deireanacha coirce agus rísín a ionchorprú go hiomlán. Ach is fiú é nuair a thagann gach fianán amach le haonfhoirmeacht shuntasach. Na máistrí ag Cuideachta Bácála King Arthur cuir in iúl, fiú mura n-iarrann an t-oideas go sainráite an babhla a scrabhadh síos, is é an cleachtas is fearr é a dhéanamh ar aon nós, cibé an bhfuil tú ag déanamh fianáin, cáca nó aon taos eile. Mura ndéanann tú, tá an baol ann go mbeidh taos measctha míchothrom agat agus d’fhéadfadh go mbeadh an cúpla fianán deireanach bácáilte go hiomlán difriúil ná na chéad fhianáin a scoitheadh ón mbaisc. Níos measa fós, b’fhéidir nach mbeidh go leor sceallóga iontu fiú amháin chun iad a rangú mar fianáin sliseanna seacláide . An t-uafás!
Gan salann a chur le do thaos fianán
Ní chailleann go leor oidis bácála an comhábhar amháin atá in ann na blasanna agus an binneas go léir a thabhairt le chéile. Ní buíocáin uibhe, spíosra speisialtachta, nó níos mó siúcra fós. Is salann é. Cé go beag salann mara ar bharr fianán sliseanna seacláide b’fhéidir nach cosúil gur smaoineamh iontach é láithreach, is é an comhábhar rúnda é i ndáiríre a dhéanfaidh níos fearr é ná aon fhianán sliseanna seacláide a bhí agat roimhe seo. HuffPost míníonn sé go dtugann salann borradh dár gcorp maidir le binneas siúcra a phróiseáil. Bealach níos fealsúnachta le breathnú air: ní thuigfidh tú binneas do chuid fianán go hiomlán go dtí go gcuirfidh tú beagán salainn leis an meascán.
Ar ndóigh, ní gá gur mhaith leat go mbeadh do fhianáin siúcra ró-shalainn. Téann rud beag ar bhealach fada. Déanann earraí bácáilte le blas seacláide agus caramal pailéid an-deas le haghaidh sailleadh. Is féidir leat éifeacht deas fianán saillte a bhaint amach trí im beag saillte a úsáid san oideas, an méid salainn a iarrtar san oideas a chur leis nó a ualú, nó beagán salainn mara a sprinkling ar bharr do fhianáin díreach sula bácáil tú.
Gan líneáil a dhéanamh ar an mbileog bácála le páipéar pár
Má bhí fianáin agat riamh cloí le bileog bácála, gan ach crumble agus tú ag iarraidh iad a scoitheadh, is dócha go dtuigeann tú cheana féin an fáth go bhfuil páipéar pár riachtanach nuair a bhíonn tú ag bácáil fianáin. Ach ceann de na buntáistí a bhaineann le páipéar pár a úsáid is ea dromchla neamh-bata a sholáthar do do fhianáin. Cé go ráthaíonn scragall alúmanaim nach gcloífidh do fhianáin leis an tráidire, tá gach seans ann go mbeidh ort fós scadáin scragall a bhaint de chúl do fhianán nó an baol go n-ithefaidh tú scragall. Is lú an seans go gcloífidh fianáin le páipéar pár (díreach ná déan mearbhall air le páipéar céir ) atá brataithe go héadrom le silicone.
Soláthraíonn páipéar parlaiminte sraith tanaí inslithe freisin chun cabhrú le teas a dháileadh go cothrom ón bpanna agus é ag bácáil, ag déanamh le haghaidh íochtair fianán atá donn deas órga in ionad ró-chócaráilte. Ag baint úsáide as páipéar pár is minic gur féidir an glantachán a dhéanamh níos éasca, ach an páipéar a chaitheamh agus do bhileog leatháin a fhágáil chomh glan agus a thosaigh tú. Maidir le taos fianán a rolladh amach, smaoinigh ar an taos a rolladh ar pháipéar pár a bhfuil flúirse éadrom air in ionad an countertop. Is lú an seans go gcloífidh an taos leis an bpáipéar, agus is furasta é a thógáil amach nó a iompar ar an bpáipéar chuig an tráidire bácála. Ní gá duit stopadh ag fianáin áfach - is féidir páipéar pár a úsáid chun pannaí císte agus leatháin taos a scaradh nach dteastaíonn uait a chloí le chéile.
Ag baint úsáide as bileog bácála dorcha neamhstick
Creid é nó ná creid, ní chruthaítear gach bileog bácála go cothrom. Ar an gcaoi chéanna a mbácáiltear miasa gloine ar bhealach difriúil seachas miasa miotail, baineann sé leis an gcaoi a seolann an mhias teas. Mar shampla, is dócha gur thug tú faoi deara ar chúl do chuid meascán brownie is fearr leat go ndeir sé rud éigin cosúil le, 'Má tá tú ag úsáid pan dorcha nó neamhphíobáin, giorraigh an t-am bácála faoi 3 nóiméad'. Sin toisc ionsú pannaí dorcha níos mó hea t agus cócaráil níos gasta ná pannaí níos éadroime. Is é an prionsabal céanna é a bhaineann le dathanna níos éadroime a chaitheamh i rith an tsamhraidh chun a bheith níos fuaire, agus an fáth go bhfuil díonta bána ar go leor foirgneamh mór chun teas a léiriú in ionad é a ionsú. Nuair a bhíonn bileog bácála dorcha neamh-ghreamaitheach á úsáid agat, tá an baol ann go ndéanfaidh tú do chuid fianán a dhó trí iad a róthéamh nó an taobh bun den fhianán a scoráil sula mbeidh go leor ama ag an gcuid eile den fhianán a bhácáil.
sciatháin sicín mearbhia is fearr
Más bileog fianán dorcha neamh-ghreamaitheach atá agat, tá cúpla rud is féidir leat a dhéanamh chun an próiseas bácála a fabhtcheartú. Blas an Bhaile molann tú do chuid fianáin a bhácáil ar mata bácála silicone má úsáideann tú pan dorcha chun cabhrú leis an teas a insliú agus a dháileadh. Ní mholtar teocht do oigheann a chasadh síos, mar go mbeidh tionchar aige sin ar ardú foriomlán do chuid fianán. Ina áit sin, má tá d’eilimint teasa ag bun an oigheann, déan iarracht na fianáin a chur ar raca níos airde chun cócaireacht níos cothroime a chur chun cinn ón mbarr agus ón mbun.
Gan meascáin-ins a shábháil don deireadh
D'úsáid tú im teocht an tseomra. Rinne tú an t-im agus an siúcra a uachtar le chéile go dtí go bhfuil sé éadrom agus clúmhach. Scread tú síos an babhla cúig huaire agus tú ag meascadh na gcomhábhar. Fiú ansin, má rinne tú gach rud i gceart le linn an phróisis mheasctha fianán, tá an deis ann fós nach mbeidh an méid céanna meascáin isteach ag an taos fianán agus atá ag bun an bhabhla leis an taos sa chuid eile. den bhabhla. Mar wizards na cistine thall ag Cook's Illustrated a chur in iúl, is gnáthrud é a fháil amach go bhfuil na fianáin a scoitheadh i dtreo an deiridh chomh lán le meascáin isteach agus iad siúd ón gcéad bhaisc. Agus tá sé sin ceart go leor mar má leanann tú an chéim shimplí amháin seo, beidh tú sásta na cúpla scoops fianán deireanach sin a dhéanamh chomh iontach leis an gcéad chúpla.
An rún? Coinnigh dornán beag de mheascáin isteach ar an taobh, mar sin nuair a shroicheann tú bun an bhabhla gan dabht, is féidir leat an taos atá fágtha a dhaingniú. Má tá do thaos tar éis teacht amach go draíochtúil go foirfe, bíodh leisce ort mórán a dhéanamh ar na morsels breise mar shneaiceanna, nó graí barr na bhfianán le haghaidh maitheas beag breise.
Overbaking na fianáin
Tá tuairim ag gach duine faoi na rudaí a dhéanann an fianán foirfe . Ní féidir le daoine áirithe fianáin briosc a sheasamh le ribe, ach seasann daoine eile gurb é fianán gooey agus chewy an sampla den rud ba chóir a bheith ag fianán. Uaireanta bíonn baint mhór ag an oideas le toradh na bhfianán. Is gnách go mbíonn fianáin aráin ghearra níos brioscaí, agus bíonn fianáin raisin mhin choirce níos boige agus níos ciúine. I gcás go leor fianáin, áfach, tá baint mhaith ag an am bácála le huigeacht dheiridh an fhianáin.
Tabharfaidh tú faoi deara gur gnách go mbíonn teocht bácála ar leith ag go leor oidis, agus ansin raon ama ar chóir iad a bhácáil. Maireachtáil an Deiscirt tugann sé le fios, i bhformhór na gcásanna fianán - sliseanna seacláide ar aon nós - go bhfuil fianáin donn órga ar na himill, ach go bhfuil siad fós bog sa lár ag thart ar an marc 10 nóiméad. Ag an bpointe seo sa phróiseas cócaireachta, is féidir leat na fianáin a thógáil amach as an oigheann agus ligean dóibh cócaireacht a chríochnú ar an mbileog bácála te, nó iad a fhágáil san oigheann ar feadh cúpla nóiméad eile go dtí go mbeidh siad chomh brioscach agus is mian leat.
Tá na fianáin go léir bog go leor díreach tar éis bácála, ach nuair a fhuaraítear iad go hiomlán feicfidh tú cé chomh brioscach a d’éirigh leo a fháil san oigheann. Agus é sin san áireamh, má tá do chuid fianáin ag teacht amach rud beag níos creimneacha ná mar ba mhaith leat, déan iarracht iad a bhácáil ar feadh cúpla nóiméad níos lú chun an uigeacht fhoirfe a bhaint amach.
Fianáin plódaithe ar an mbileog bácála
B’fhéidir go meallfar thú an oiread liathróidí taos fianán a chur ar bhileog bácála is féidir leat, mar iarracht an oiread fianán úr a chur ar an mbord chomh tapa agus is féidir. Ní féidir linn an locht a chur ort as sin. Ach déan fabhar duit féin agus déan cinnte go bhfuil do chuid fianáin spásáilte óna chéile. Ag fágáil an tseomra tá cúpla sochar idir do chuid fianáin. Scaipeann an chuid is mó de na fianáin go pointe áirithe agus iad ag bácáil. Trí dhá orlach ar a laghad de spás a fhágáil idir gach fianán, nuair a scaiptear na fianáin, ní rithfidh siad isteach lena chéile. Ar ndóigh, tá fianáin a bhuaileann isteach lena chéile agus iad ag bácáil fós iontach blasta, ach níl siad chomh tarraingteach sin le breathnú orthu. Má éiríonn le duine nó beirt scaipeadh isteach ina chéile, molaimid iad a ithe chun an fhianaise a scriosadh.
De bhreis air sin, má fhágtar seomra idir na fianáin ligfear don teas dáileadh go cothrom timpeall gach ceann de na fianáin le haghaidh bácála cothrom. Mura bhfuil tú cinnte faoi do spásáil, cuardaigh páipéar pár cosúil le Rolla Páipéar Parchment Reynold le SmartGrid a bhfuil greille priontáilte go díreach ar an bpáipéar. Nuair a bheidh sé in am na fianáin a thógáil den bhileog bácála, beidh sé furasta teacht chuig gach fianán gan iad a bhriseadh isteach sna fianáin in aice láimhe.
Gan fianáin a bhácáil ag an teocht cheart
B’fhéidir gur cosúil gur botún bácála innocuous atá le déanamh, ach d’fhéadfadh ceisteanna éagsúla a bheith mar thoradh ar bhácáil ag teocht níos ísle ná mar a éilíonn an t-oideas, de réir Livestrong.com . Déantar an chuid is mó de na fianáin a leavened le púdar bácála nó sóid aráin, a ghníomhachtaítear nuair a théitear suas é. An níos tapa a théann an leavener suas, is amhlaidh is fearr a bheidh do fhianáin. Ag teocht níos ísle, b’fhéidir nach n-ardóidh do fhianáin go cuí nó go n-ardóidh siad agus go dtitfidh siad tar éis bácála. De bhreis air sin, d’fhéadfadh fianáin níos éadroime a bheith mar thoradh ar fhianáin a bhácáil ag teocht níos ísle, nó do chuid fianáin a thriomú trí níos mó ama a thógáil chun iad a chócaráil.
Ní shocraíonn mórchuid na ndaoine a n-oighinn ró-íseal d’aon ghnó, ach b’fhéidir nach mbeadh sé soiléir cén teocht a bhfuil do oigheann ag cócaireacht i ndáiríre. Is é an bealach is fearr le teocht an oigheann a mheas ná teirmiméadar oigheann iontaofa a chur taobh istigh den oigheann in áit is féidir leat a léamh go héasca agus tú ag oscailt an dorais nó trí fhuinneog dhoras an oigheann. D’fhéadfadh go mbeadh spotaí te agus spotaí níos fuaire san oigheann agat freisin, a mbeidh níos mó eolais agat orthu agus tú ag bácáil.
Gan fianáin a rothlú agus tú ag bácáil
Má dhéanann tú go leor bácála is dócha gur thug tú faoi deara na taobhanna nó na coirnéil de do oigheann atá níos teo ná a chéile. Is léir nuair a bhíonn císte leatháin, nó bileog fianán á bhácáil, agus éiríonn taobh amháin den tráidire níos dorcha roimh an taobh eile. Tá difríocht teasa ingearach ann freisin idir na racaí bun agus barr ag brath ar an áit a bhfuil an foinse teasa san oigheann. Níl teas breá ag formhór na n-oigheann, mar sin ná bíodh díomá ort má aimsíonn tú go bhfuil láthair te san oigheann. Chomh maith leis sin, tá gach oigheann difriúil, mar sin beidh spotaí te le fáil in áiteanna éagsúla i ngach áit nua a bhácáil tú.
Is é an bealach is fearr le téamh míchothrom a chosc ná go simplí rothlaigh do thráidire leatháin agus tú ag bácáil. Thart ar leathbhealach trí bhácáil, rothlaigh an tráidire leatháin 180 céim. Mura bhfuil tú ag bácáil ach bileog amháin, cuir an tráidire ar raca lár an oigheann. Má tá roinnt bileoga á mbácáil agat, gheobhaidh tú an scaipeadh teasa is fearr trí ní amháin rothlú an tráidire leatháin 180 céim ach freisin an tráidire bun a bhogadh go dtí an raca barr agus an tráidire barr go dtí an raca bun.
Gan fianáin a fhuarú go hiomlán ar raca fuaraithe
Tá a fhios againn cé chomh deacair is atá sé fianáin a ligean fuarú nuair atá siad díreach tar éis teacht amach as an oigheann. Boladh siad chomh maith agus is féidir leat beagnach an screamh te búistéireachta a bhlaiseadh. Seachas an bhagairt go ndéanfaí do bhéal a dhó, mholfaimis ligean do na fianáin fuarú ar feadh cúig go 10 nóiméad sula ndéantar iad a thochailt le go mbeidh siad furasta a láimhseáil. Tá raca fuaraithe oiriúnach anseo ar chúis an-tábhachtach. Ligeann fianáin fuaraithe ar raca sreabhadh aeir níos mó a dhéanamh timpeall na bhfianán agus iad a fhuarú níos gasta (trí Tithe agus Gairdíní Níos Fearr ). Leanfaidh fianáin a fhágtar ar bhileog fianán te ag cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad fiú tar éis dóibh teacht amach as an oigheann. Má tá do chuid fianáin bácáilte agat ar phíosa páipéir pár, is furasta an páipéar a thógáil ó thaobh gairid den tráidire agus díreach an leathán iomlán a shleamhnú ar do raca fuaraithe. Mura bhfuil raca fuaraithe agat, smaoinigh ar do chuid fianán a thógáil amach as an oigheann nóiméad nó mar sin níos luaithe chun cócaireacht a chríochnú ar an tráidire leatháin the, nó is féidir leat na fianáin a shleamhnú go díreach ar a bpár gearrtha nó ar countertop.
Ag baint úsáide as bileog bácála atá fós te
Le linn na laethanta saoire, bíonn go leor daoine ag cur fianáin amach le haghaidh boscaí bronntanais, meithleacha oibre agus cruinnithe teaghlaigh. D’fhéadfadh go bhfágfadh amanna mar seo níos mó taos fianán duit ná bileoga fianán, ag rothlú bileoga isteach agus amach as an oigheann i mbaisceanna móra mar iarracht na fianáin uile a bhácáil chomh tapa agus is féidir. Cé go bhfuil go leor bácála le déanamh agat, ba cheart duit smaoineamh faoi dhó sula gcuirfidh tú taos fianán úr ar thráidire leatháin the.
Nuair a bhíonn tráidire leatháin the á athúsáid láithreach, tosaíonn na fianáin ag leá sula mbíonn deis acu ardú. Déanann sé seo fianáin a bhácáil níos cothroime agus a scaipeann níos faide ná na fianáin chéanna atá bácáilte ar bhileog fianán fionnuar. Na tástálaithe ag Cook's Illustrated cuir bileoga fianán fionnuar, te agus te i dtástáil agus socraítear go maith go ndéantar na fianáin is fearr a bhácáil ar bhileoga fianán fionnuar agus go dtéann siad in olcas de réir a chéile le tráidirí níos teo agus níos teo. Má tá tú gearr ar thráidire fianán agus ar am, lig do thráidire fuarú ar feadh cúig nóiméad ar a laghad sula gcuirfidh tú níos mó fianáin ar ais san oigheann iad.
Gan cineálacha áirithe taos fianán a fhuarú
Ní chruthaítear gach taos fianán go cothrom. Cé go bhfuil sé i gceist roinnt taos fianán a scoitheadh as an mbabhla go díreach ar thráidire bácála agus a sheoladh díreach chuig an oigheann, teastaíonn am ó dhaoine eile le fuarú sula bácáil siad. Agus cinneadh á dhéanamh againn an taos fianán atá againn a fhuarú nó a bhácáil, ghlacamar comhairle ón bhanríon bácála bunaidh, Martha Stewart . Ba chóir fianáin rollta agus scoite a fhuarú go hiomlán sula bácáil siad. Tá go leor réasúnaíochta eolaíche taobh thiar de cén fáth go ndéanann táirge deiridh níos fearr fuarú ar na cineálacha fianáin seo, ach bíonn sé níos donnú agus iad ag bácáil agus ag scaipeadh níos lú, agus is é sin an namhaid is mó atá ag fianáin ghearrtha. Agus tú ag fuarú na gcineálacha taos fianán seo, ba chóir duit iad a chuisniú ar feadh 30 nóiméad ar a laghad agus suas le 24 uair an chloig roimh bhácáil.
Ar ndóigh, níor chóir go mbeadh nó nach gá gach taos fianán a fhuarú. Tá sé i gceist go scaipfidh fianáin tanaí agus crispy tuille agus iad ag bácáil, agus ní bhainfidh fianáin dlúth cosúil le fianáin im peanut leas as níos mó taise a ionsú sa chuisneoir. Má tá tú aisteach an fuarú an taos fianán is fearr leat, smaoinigh ar mhaith leat go scaipfeadh na fianáin níos lú agus donn níos mó - agus sa chás sin ba chóir duit triail a bhaint astu. Má tá tú ag lorg níos mó scaipthe agus dath órga níos éadroime, is dócha gurb é taos úr nó teocht an tseomra an bealach is fearr le dul.
