Oideas sa Phictiúr: Chili a mháthair
Pónairí duáin dearga triomaithe agus pónairí cannellini (pónairí duán bán) - is stáplaí pantry iad agus sláintiúil le tosú, ag cur próitéin, snáithín agus iarann le do bhéilí laethúla. Nuair a bhíonn siad bruite go dtí go bhfuil a n-ionaid uachtar, téann na pischineálaigh beloved seo isteach borgairí veggie delicious sailéid úra , miasa ríse agus ar ndóigh, chile . Cibé an bhfuil cannaí pónairí ullmhaithe nó málaí de na cinn triomaithe cruachta agat (go néata, ar ndóigh) i do bharántas , tá pónairí duáin dearg agus pónairí cannellini i gcónaí go maith a bheith ar láimh.
Mar sin féin, is féidir leis an dá dhath seo de pónairí duáin a bheith tocsaineach nuair a ullmhaítear iad i gcócaire mall. Ní mór do gach duine agaibh Seaimpíní Chili agus stoc-charnairí pónairí, go háirithe, é seo a chloisteáil.
Dar leis an Riarachán Bia agus Drugaí Leabhar droch fhabht , pónairí duáin dearg triomaithe agus pónairí cannellini go bhfuil leibhéil tocsaineacha de leictin —próitéiní a cheanglaíonn carbaihiodráití—agus is féidir leo urlacan, buinneach agus tinneas gastraistéigeach a chur faoi deara ar feadh roinnt uaireanta nuair nach mbíonn siad cócaráilte i gceart. Is é fíteamagglutinin (PHA) an lectin sna pónairí a fhágann go n-éiríonn daoine tinn. Cosnaíonn PHA pischineálaigh ó lotnaidí agus pataiginí, ach nuair a itheann daoine chomh beag le ceithre pónairí triomaithe nach bhfuil cócaráilte go míchuí, féadfaidh siad na hairíonna seo a fhulaingt, a deir an FDA. Tá lectins le fáil i ngach plandaí , lena n-áirítear pischineálaigh, ach tá pónairí duáin dearg triomaithe agus pónairí cannellini na cinn amháin ina bhfuil tiúchan ard go leor PHA chun daoine a thinneas go sealadach.
An dea-scéal? Tá sé thar a bheith éasca deireadh a chur leis an leibhéal tocsaineach lectin sna pónairí. Agus pónairí duáin dearg triomaithe á n-ullmhú, molann an FDA iad a maos thar oíche, ansin iad a fhiuchadh ar feadh 30 nóiméad. Ós rud é nach sroicheann formhór na gcócairí malla an fiuchphointe (212°F), iompróidh pónairí a ullmhaítear iontu gan maos agus iad a chócaráil ar dtús an lectin tocsaineach. (Agus ní gá a bheith buartha faoi na pónairí stánaithe; tá siad ullmhaithe i gceart cheana féin).
Conas Pónairí Duán Dearga Triomaithe & Pónairí Cannellini a Chócaráil go Sábháilte
1. Soak na pónairí triomaithe ar a laghad 5 uair an chloig nó thar oíche.
2. Taosc na pónairí sáithithe agus cuir i bpota mór iad. Cuir go leor uisce úr leis chun iad a chlúdach faoi 2 orlach. Beir chun boil. Boil na pónairí ar feadh 30 nóiméad.
3. Taosc na pónairí agus bain úsáid as i d'oideas do chócaire mall.
Bunlíne
Lean ort le do ghnáthamh pónairí a ithe, ach bí cinnte go bhfiuchfaidh tú do chuid pónairí duáin dearga triomaithe agus pónairí cannellini ar feadh 10 nóiméad sula leanann tú ar aghaidh leis an ullmhúchán atá beartaithe agat. Toisc nach ndéanann formhór na gcócairí malla bia a théamh go dtí níos mó ná 212°F, tá an chéim bhreise seo riachtanach nuair a leanann tú oideas do chócaire mall. Bainfidh an boil 30 nóiméad amach na pónairí lectin, rud a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le anacair shealadach gastrointestinal.
Tá pónairí cothaitheach, sobhlasta agus inacmhainne, go háirithe nuair a cheannaíonn tú iad triomaithe. Mar sin déan fiacal i do stash pónairí agus tochailt isteach i gceann de na hoidis éasca seo a aibhsíonn pónairí triomaithe.
