Má thug tú faoi deara gais glasa chatach ag sileadh as na duilleoga gairleog i do ghairdín, b'fhéidir go bhfuil tú díreach tar éis titim amach ar roinnt draíocht do do chéad bhéile eile: scaifeanna gairleog. Más mian leat leas a bhaint as an bpíosa táirgí bónais seo, léigh ar aghaidh faoi cad is scaifeanna gairleog ann agus conas is féidir leat iad a úsáid.
Cad iad Scapes Gairleoige?
Is gais bláthanna inite iad scapes gairleog a fhásann as an bolgán gairleog. Tá na gais i ndáiríre ag forbairt bachlóga bláthanna ón ngléasra gairleog hardneck - cineál gairleog - agus tá siad cosúil le hoinniúin ghlasa, tlú de réir mar a éiríonn siad níos faide. Tá na foircinn tairisceana, ach de réir mar a fhásann siad, cruaíonn na gais in aice le bonn an ghléasra.
Gairleog Hardneck vs. Gairleog Softneck
Is gairleog softneck iad beagnach gach bolgán gairleog a fhaigheann tú sa siopa grósaeireachta. (Toisc go bhfuil na 'necks' bog, is iad seo na bleibíní a bhíonn fite fuaite go minic i bréid.) Fásann bolgáin gairleog cruaneck agus softneck na duilleoga, ach ní bhíonn ann ach scapes sprouts gairleog hardneck. Is é gas crua an scape a thugann ‘muineál crua’ don garlic, mar sin an t-ainm. De ghnáth, gearrann feirmeoirí na scáileanna gairleog ionas gur féidir le fuinneamh an ghléasra dul i dtreo bolgáin níos mó a fhás. Ós rud é nach bhfaighidh tú scaifeanna gairleog ó gairleog softneck, ciallaíonn sé sin gurb iad na háiteanna is fearr chun scapes gairleog a fháil ó mhargadh na bhfeirmeoirí nó ó ghairdín baile.
Íomhánna Getty
Cócaireacht le Scapes Gairleoige
Má fhásann tú gairleog sa bhaile, ná lig do na scáileanna dul amú! Cuireann siad bealach gan choinne ar fáil chun blas a chur ar bhéilí. Ní nach ionadh, tá blas géar gairleog ag scaifeanna gairleog, ach níl sé chomh dian leis na clóibh féin. Cócaráilte, maolaíonn an déine isteach i milseacht cosúil le gairleog rósta.
Is féidir le cócairí baile a bheith cruthaitheach le scapes. Is féidir leat iad a úsáid ar roinnt de na bealaí céanna a d’úsáidfeá oinniúin ghlasa: is féidir iad a sháithiú le hola olóige, nó iad a mheilt nó a róstadh leo féin nó le pónairí glasa nó scuais mar chliath-mhias. Le haghaidh príomh-mhias, is féidir iad a chaitheamh i stir-fries le haghaidh blas beag gairleog.
Más mian leat iad a thriail amh, is féidir leat iad a ghearradh suas agus iad a chaitheamh i sailéad nó iad a spréigh ar miasa ar an mbealach a d’fhéadfá síobhais a úsáid mar gharnish. Más mian leat a n-úsáid a uasmhéadú, déanann an t-oideas Garlic Scape Pe sto Tokyolunchstreet iad a chumasc le hola olóige (is féidir leat cnónna péine a chur leis más mian leat) le caitheamh isteach i bpasta, corraigh isteach in anraithí nó iad a scaipeadh ar cheapaire. Rogha eile chun do dheolchaire a shíneadh ná scapes gairleog picilte: picil iad mar a dhéanfá pickle glasraí eile agus is féidir leat greim an earraigh a bheith agat fiú i lár an gheimhridh (lean na treoracha canning más mian leat do phiclí a stóráil ar feadh níos mó ná mí).
Oideas sa Phictiúr: Pesto Scape Gairleoige
Séasúr Scapes Gairleoige
Má fhaigheann tú do lámha ar roinnt scapes gairleog, a mheas tú féin t-ádh. Ní bhíonn fáil ar dhreacha gairleog ach ar feadh thart ar dhá sheachtain sa bhliain – 4-6 seachtaine sula mbaintear bleibíní gairleog. Ach, Cathain Ní hionann an talamh lómhar dhá sheachtain sin ar an bhféilire ó réigiún go réigiún. Ón am a phlandáil, tógann sé thart ar naoi mí le haghaidh gairleog a aibí, agus mar sin tá na scaifeanna réidh beagán níos mó ná seacht mí tar éis a phlandáil.
Conas Scapaí Gairleoige a Fhómhar
San earrach, tosóidh tú ag tabhairt faoi deara na gais tairisceana ag teacht amach as lár na duilleoga. Nuair a thosaíonn siad ag cromadh, seiceáil cé chomh fada agus atá siad. Is féidir leat iad a bhaint nuair a bhíonn na gais glasa chatach thart ar sé orlach ar fad. Níl le déanamh agat ach iad a ghearradh díreach os cionn na coda crua den gas.
Scaipeanna Gairleoige a Stóráil
Cé nach mbíonn reanna thart ar feadh coicíse, féadfaidh tú taitneamh a bhaint astu ar feadh tamaillín níos faide ná mar a dhéanfá oinniúin nó síobhais ghlasa. Glantar agus triomaítear iad, is féidir iad a chuisniú i gcoimeádán aerdhíonach nó i mála zip-barr agus mairfidh siad thart ar thrí seachtaine.
