Tá líon na n-ionadaigh siúcra íseal-calorie beagnach faoi cheathair ó na 1990idí. Tá mórán táirgí gráinneach, púdraithe, leachtacha agus siúcra donn eile ag gabháil leis na paicéid bándearga agus ghorma sin, gan trácht ar a lán bianna pacáistithe a ionchorpraíonn ionadaigh siúcra. Is féidir leis na táirgí seo go léir a bheith cabhrach má tá tú ag iarraidh calories nó carbs a theorannú, ach cén chaoi a bhfuil a fhios agat cé na roghanna atá le roghnú?
Gach Faoi Siúcra Subs
Cad iad na Cineálacha atá ann?
I measc na milseoirí nonnutritive tá sacairín, aspairtéim, potaisiam acesulfame, sucralose, neotame, advantame, stevia, agus torthaí manach. Forbraítear na chéad sé cinn i saotharlann, agus is é sin an fáth go dtugtar 'milsitheoirí saorga' orthu go minic. Is iad torthaí stevia agus manach na breisithe is nuaí ar an margadh agus tá siad araon bunaithe ar phlandaí, rud a chiallaíonn go ndíorthaítear a binneas ó phlandaí. Déantar iad a mhargú mar ionadaigh siúcra 'nádúrtha', cé gur téarma an-scaoilte agus rialaithe ag an FDA é 'nádúrtha'. Níor thug taighde le tuiscint go bhfuil buntáiste ag baint le 'nádúrtha' seachas saorga.
Áirítear le halcóil siúcra erythritol, xylitol, mannitol, agus sorbitol. Is minic a úsáidtear iad i candy saor ó shiúcra agus i meascáin bácála athsholáthair siúcra. Tá alcóil siúcra níos toirtiúla ná milseoirí neamhchothaitheacha, rud a fhágann gur fearr iad a chur in ionad siúcra in earraí bácáilte. Cruthaithe trí athrú a dhéanamh ar chumraíocht móilín siúcra, tá alcóil siúcra ach go páirteach digestible. Ní sholáthraíonn ach na comhpháirteanna digestible calraí agus carbaihiodráití don chorp agus bíonn tionchar acu ar shiúcra fola. Is féidir leo tionchar beag a bheith acu ar leibhéil glúcóis, go háirithe má chaitear iad i méideanna níos mó, ach bíonn tionchar níos lú acu ná siúcra. Mar sin féin, níl siad chomh milis le siúcra, mar sin is minic a bhíonn gá le níos mó chun an leibhéal binneas céanna a bhaint amach. Chomh maith leis sin, do roinnt daoine, is féidir leis na comhpháirteanna do-dhíleá fadhbanna díleácha a spreagadh nuair a itheann siad sa bhreis. (Is minic a bhíonn Erythritol ina chúis le níos lú saincheisteanna GI ná alcóilí siúcra eile.)
Cé chomh Sábháilte atá siad?
Deir fianaise reatha go bhfuil na roghanna seo go léir sábháilte. Sular faomhadh gach táirge le húsáid i dtáirgí bia nó sula bhféadfaí é a dhíol le tomhaltóirí, bhí méid suntasach taighde agus sonraí ag teastáil ón FDA a thaispeánfadh nach bhfuil aon dochar ann iad a ithe.
Cé go bhfuil na táirgí seo faofa ag FDA, tá roinnt daoine fós ar an airdeall faoi na héifeachtaí fadtéarmacha anaithnide, go háirithe maidir le riosca ailse. Eascraíonn sé seo go príomha as saccharin a bheith bainteach le riosca méadaithe ailse i bhfrancaigh sna 1970idí. Mar sin féin, rinneadh breis agus 30 staidéar daonna ó shin nár thacaigh le nasc idir ailse sacairín, agus níl aon taighde cinntitheach ann a thabharfadh le tuiscint go bhfuil baint idir ailse agus aon mhilsitheoirí ar chalraí íseal ar an margadh. Agus é sin ráite, ní féidir linn staidéar a dhéanamh ach ar ionadaithe siúcra chomh fada agus a bhí siad in úsáid, rud a chiallaíonn nach bhfuil a fhios againn go fóill cad iad na héifeachtaí a bhaineann le go leor díobh a ithe ar feadh níos mó ná 20 bliain nó thar a saolré.
conas féachaint ar chodanna anaithnid
An Féidir leo Cabhrú liom Mo Shiúcra Fola a Bhainistiú?
In 2012, d'eisigh Cumann Diaibéiteas Mheiriceá agus Cumann Croí Mheiriceá comhráiteas ag rá go bhfuil úsáid a bhaint as ionadaigh siúcra íseal-calorie go measartha, agus in ionad siúcra, uirlis amháin atá ar fáil chun cabhrú le bainistíocht glúcóis fola agus meáchain caillteanas. Léiríonn taighde go dtí seo nach ndéanann milseoirí neamhchothaitheacha amháin siúcra fola a mhéadú. Agus cé gur féidir le halcóil siúcra dul i bhfeidhm ar shiúcra fola, de ghnáth bíonn tionchar níos lú acu ná carbaihiodráití eile cosúil le siúcra.
Má itheann tú go leor táirgí próiseáilte a bhfuil siúcraí breise iontu faoi láthair, d’fhéadfadh sé gur straitéis úsáideach é aistriú go hionadaigh siúcra chun cabhrú leat calories agus carbs a laghdú. Ach cuimhnigh nach bhfuil in ionad siúcra ach cuid amháin d'aiste bia iomlán. Tá ról ag gach rud eile a itheann tú freisin. Is féidir le comhábhair agus calraí eile i dtáirge saor ó shiúcra dul i bhfeidhm ar do shiúcra fola, do mheáchan agus do goile, mar a bheidh ar na bianna eile go léir a itheann tú.
Mar sin, Conas a Roghnaím Milsitheoir?
Nuair a thagann sé chun diaibéiteas a bhainistiú, ní thaispeánann taighde gur rogha níos fearr aon ionadaí íseal-calorie amháin thar ionad eile. Rud a chiallaíonn go dtagann an rogha síos go dtí blas agus rogha pearsanta. Ós rud é go mbíonn tionchar ag géineolaíocht ar ghabhdóirí blas-blas, feiceann gach duine blas beagán difriúil. An líne bun: Má fhaigheann tú táirge saor ó shiúcra a shásaíonn do fhiacail milis agus a oireann do do bhuiséad, is dócha gur rogha mhaith é duit. Ná téigh thar bord - bain sult as go measartha.
Fachtóir eile le breithniú ná conas a úsáidfear an milseoir. Tá roinnt táirgí níos oiriúnaí do theas ná daoine eile. Mar shampla, tá sucralose, stevia, torthaí manach, agus xylitol uile cobhsaí teasa, cé nach bhfuil saccharin agus aspairtéim. Nuair a bhíonn tú ag bácáil, tá sé tábhachtach go háirithe milseoir a roghnú a bhfuil teas cobhsaí aige. Is gnách go mbíonn na torthaí is fearr ag milseoirí ar féidir leo siúcra a athsholáthar i gcóimheas 1-le-1 in oidis, agus meascáin ionaid siúcra atá deartha go sonrach le haghaidh bácála (amhail Truvia Baking Blend agus Splenda Brown Sugar Blend) (féach An Rud a Fuaireamar, lch. 33) . Bí cinnte an painéal Fíricí Cothaithe a sheiceáil ar chumasc bácála: tá roinnt siúcra i go leor acu, rud a chuirfidh isteach ar ghlúcós fola.
Cad atá sna Táirgí Gan Siúcra sin?
- Corn Torthaí Measctha Del Monte (Gan Siúcra Curtha Leis): Sucralose & potaisiam acesulfame
- Iógart Gréagach Bunaidh Dannon Light & Fit: Sucralose & potaisiam aicéasuilféime
- Glacéau Vitimín Uisce Zero: Stevia & erythritol
- Cóc aiste bia Coca Cola: aspairtéim
- Uachtar reoite éadrom sliseanna miontas Halo: Stevia & erythritol
- Fíor-Bhlas Seacláide Hershey Síoróip Gan Siúcra: Erythritol, potaisiam acesulfame & sucralose
- Sweet 'n Low, Cúpla Siúcra: Sacairín
- Comhionann, NutraSweet: Aspairtéim
- Splenda: Sucralose
- Truvia, Pure Via, Sweet Leaf, Pyure: Sliocht Stevia
- Sonett, Sweet One: potaisiam acesulfame
- Newtame: Neotame
- Nectresse, Purefruit, Lakanto, Torthaí Manach sa Raw: Torthaí manach (aka luo han guo)
- Swerve, Zsweet: Erythritol (alcól siúcra)
- XyloSweet: Xylitol (alcól siúcra)
Nach bhfeiceann tú an táirge is fearr leat anseo? Seiceáil liosta na gcomhábhar chun a fháil amach cé na foshraitheanna siúcra a úsáidtear.
ceapairí sicín rí borgaire
Cad a Thástáil muid
Agus an oiread sin de shubstaintí siúcra ar an margadh, conas a roghnaíonn tú ceann le bácáil leis? Rinneamar naoi dtáirge trí thástáil bácála chun a fheiceáil conas a chruaigh siad suas.
Cumaisc siúcra
-
Seo an méid is fiú go mór titeann lae ó úr, friochta agus briosc
-
Conas Cabáiste a Chócaráil Mar sin Tá sé Delicious
-
Liathróid Leigheas Copycat Starbucks Do Nuair a Bhraitheann Tú Faoin Aimsir
-
Aja- Rugadh san áit a bhfuil na gabhair ina gcónaí, EYE-ah, Hiondúis ar BellyBallot
-
ThePrep: Dinnéar Ard-Phróitéin Frith-Chrochta chun Fáiltiú roimh an Earrach
-
5 fhíric faoi Quinoa Cothú agus Cócaireacht Quinoa
-
Cén fáth nár chóir duit do Tháirge a Cheannach Ó Aldi riamh
-
Táirgí Coca-Cola a raibh Teip ollmhór orthu
-
Gach Rud atá ar Eolas Faoi 'An Rás Mór Trucail Bia: All-Stars'
-
Liathróid Cáis Jalapeño
-
Prátaí Bácáilte faoi dhó Luchtaithe
-
6 Athrú Simplí a d'fhéadfadh Cabhrú Leat $2,997 sa Bhliain a Choigilt
Cumaisc eile
Táirgí aon-chomhábhair
An Rud a Fuaireamar
Oibríonn meascáin siúcra go maith
Ní hé an sprioc i gcónaí an siúcra a bhaint go hiomlán as oideas bácála. Sea, baintear carbs as an t-oideas le siúcra a athsholáthar, ach is féidir leis an uigeacht difear a dhéanamh freisin. Le linn bácála, cabhraíonn siúcra le hearraí bácáilte a ardú agus freisin, de réir mar a caramelizes sé, cabhraíonn sé leis na himill seachtracha donn. Mar sin is féidir uigeacht agus cuma níos fearr a bheith mar thoradh ar roinnt siúcra a choinneáil in oideas bácála. Ar an ábhar sin, fuaireamar amach gurbh fhearr inár dtástálacha le meascáin bácála ina bhfuil ionadach siúcra agus siúcra araon. Is féidir leat do chumasc féin a chruthú freisin trí chomhionann d'ionadach siúcra a chur in ionad leath an tsiúcra in oideas.
Seans go mbeidh ort an t-oideas a athrú
Agus ionadaí siúcra á úsáid againn, molann ár gcistin tástála ¼ teaspoon sóid aráin a chur leis chun cabhrú leis an donnú. Fuaireamar amach freisin gur oibrigh an chuid is mó de na babhtálacha níos fearr nuair a choigeartaíomar an t-am bácála sa bhunoideas - bhí beagán níos mó ama ag teastáil san oigheann go leor subí siúcra a rinneamar iarracht. Molaimid seiceáil a dhéanamh ar doneness ag tosú ag an am dá bhforáiltear sa bhun-oideas, agus ansin seiceáil arís gach nóiméad nó dhó go dtí go gcomhlíonann an dea-bhácáilte an táscaire donness san oideas. Mar shampla, le haghaidh ár n-oideas fianán, rinneamar seiceáil go dtí go raibh na himill socraithe ach gan donn.
Is beagán trialach agus earráide é
Ba é an toradh a bhí ar na meascáin bácála go léir a ndearnamar tástáil orthu ná táirge a bhí an-difriúil ón oideas bunaidh le siúcra. D'ardaigh cuid acu níos lú ná cinn eile, bhí cuid eile níos lú milis, agus bhí blas nó aftertaste ar leith ag cuid eile. Is ionadh é, d'fheidhmigh roinnt táirgí, cosúil le xylitol, go hiontach inár dtástáil císte ach níor oibrigh siad chomh maith nuair a bhácáil muid fianáin. Má tá tú ag bácáil le haghaidh ócáid speisialta, molaimid rith trialach, chun a chinntiú go n-oibríonn an fo-siúcra a úsáideann tú don chos cruinn atá á dhéanamh agat.
Tá blas pearsanta
I ndeireadh na dála, fuaireamar amach go dtagann roghnú fo-siúcra chun blas a chur air, agus gur rogha phearsanta é seo. Tá blas ar leith, leibhéal binneas agus aftertaste ag stevia, sacairín, erythritol agus torthaí manach. Cé gur aontaigh ár tástálaithe i gcónaí ar uigeacht, bhí siad níos roinnte nuair a tháinig sé chun blas. Ba é xylitol an t-aon táirge a raibh blas an-tarraingteach ar ár dtástóirí air, a bhfuil blas níos mó cosúil le siúcra air. (Ní raibh an uigeacht is fearr i gcónaí mar thoradh ar tháirgí xylitol, áfach.) Bain triail as táirgí éagsúla le socrú cén blas is fearr leat.
