Tá beagán cultúir ag Chipotle, agus is é an spíosra sin a chuireann siad ar a gcuid próitéiní a choinníonn daoine ag crapadh air. Tá sicín ar cheann de na miasa is mó a bhfuil tóir orthu, agus tá sé simplí do sicín Chipotle féin a chruthú sa bhaile, ar an gcoinníoll go bhfaigheann tú na comhábhair cheart i bhfeidhm. Nuair a bheidh an sicín curtha síos agat, níl aon fhadhb ann do chóip Chipat burrito féin a chruthú sa bhaile - rud a chiallaíonn nach gcaithfidh tú seasamh sa líne fhada sin riamh arís.
Cruinnigh do chomhábhair
Seo an méid a theastaíonn uait chun do sicín Chipotle foirfe féin a dhéanamh: pluide sicín, ola bran ríse (nó ola olóige), cumin, gairleog, salann, piobar, oregano, fínéagar driogtha, agus chili sliseanna. Beidh neart comhábhair eile ag teastáil uait chun an burrito iomlán a thógáil, ach déanaimis an sicín ar dtús. Gheobhaidh tú liosta iomlán na gcomhábhar agus na treoracha céim ar chéim ag deireadh an ailt seo.
An sicín
Úsáideann Chipotle sicín feola dorcha. Ciallaíonn sé sin pluide an sicín is rogha leis an mhias. Tá scoil smaoinimh ann a deir go bhfuil feoil dhorcha níos blasta - tá sí rud beag níos mó gamey , ach is dócha nach bhfaighidh tú blas air sin i sicín. Ceannaím craiceann air toisc go bhfuil sé níos saoire agus ansin an craiceann a bhaint, ach is féidir leat craiceann a cheannach más fearr leat gan bac a chur ort.
Ag stealladh an chilis
Mura ndearna tú chili riamh roimhe seo, níl sé beagnach chomh deacair agus atá fuaimeanna. Níl le déanamh agat ach uisce a fhiuchadh, ansin é a dhoirteadh thar na sicíní agus lig dóibh suí ar feadh 15-20 nóiméad - in am ar bith beidh piobar chili ath-hiodráitithe agat. Maidir leis an oideas seo táimid chun é a dhéanamh beagán difriúil, ach tá an smaoineamh bunúsach mar an gcéanna. Is í an cheist, an bhfuil tú ag iarraidh géar a dhéanamh i ndáiríre? D'úsáid mé sicíní géar agus neamh-ghéar. Tar éis tástáil bhlas beag a dhéanamh, is cosúil go bhfuil anlann beag adobo ag an marinade dá sicín - rud atá go bunúsach chili leathan spíosra bunaithe a iompraíonn do sceallóga stánaithe. Mar sin don sicín, úsáidfimid an t-ábhar stánaithe, agus faigheann an salsa an leagan athdhéanta.
Ola bran ríse
Mura chuala tú riamh faoi ola bran ríse, a úsáideann Chipotle, bí ar an gclub. Tá sé ag éirí níos coitianta, ach ádh mór ort é a fháil ag ollmhargadh. Go bunúsach, is ola blaiseadh neodrach í ola bran ríse le cion comhionann saille sáithithe agus saillte monai-neamhsháithithe. Tá pointe ard deataigh aige freisin agus mar sin beidh sé foirfe do mheilt. Mura féidir leat é a fháil - agus ní fhéadfainn - is ola oiriúnach í ola olóige. Ní bheidh sé díreach mar an gcéanna, ach beidh an difríocht caolchúiseach.
Ag déanamh an marinade
Tagann an blas uathúil a thugann Chipotle óna marinade - cé go dtagann go leor ón teicníc cócaireachta freisin. Is marinade spíosrach é, ach níl sé ró-the in ainneoin na sceallóga, agus insíonn na daoine maithe ag Chipotle duit go díreach cad é . I bhfeiste chumasc, cosúil le piléar draíochta, déan uisce a chomhcheangal le d’ola. Cuir leis an cumin, gairleog, salann, piobar, oregano, fínéagar driogtha, agus dhá chilis sliseanna ó channa - agus coinnigh an anlann adobo air. Cuir é sin ar casadh, é a dhoirteadh thar do sicín i mbabhla agus é a pháirceáil ar feadh 90 nóiméad ar a laghad. Tabharfaidh sé sin dóthain ama don sicín na blasanna a ionsú.
Pónairí
Ar mhaith leat pónairí a sáithiú thar oíche i ndáiríre? I ndáiríre? Is iad déantúsóirí breá earraí stánaithe ar fud an domhain a thógann an chuid is mó den obair chrua as duit. Tabharfaidh canna pónairí dubha gach rud atá uait don mhias seo, níl le déanamh agat ach é a shaoradh ón gcanna, agus teagmháil bheag Chipotle a thabhairt dó. Le canna pónairí dubha, cuir duilleog bá, oinniún buí, sú líomóide, sú aoil, gairleog, cumin, oregano, chili sliseanna (ón gcanna), agus meileann cúpla piobar dubh úr. Táimid ag fágáil salann agus uisce as oideas Chipotle, toisc go bhfuil siad sa channa cheana féin. Tabhair é sin go suanbhruith agus ní osclóidh tú canna riamh agus é a dhumpáil i bpota arís.
Salsa chili dearg Tomatillo
Tá cúpla salsas éagsúla ar fáil, ach is é an ceann is suimiúla an salsa chili dearg tomatillo. Níl sé chomh deacair sin a thógáil ón tús. Teastaíonn ceithre tomatillos uainn. Scamh as an uigeacht duilleogach agus cuir i leataobh iad.
Tóg an chilis thirim agus cuir iad thar lasair broiler, nó caith iad i bpanna os cionn teas meánach agus sábhálann iad chun dath beag dorcha a fháil orthu - níl tú ag iarraidh iad a dhó go hiomlán, ach braon den dath tabhair blas beag toiteach dóibh - níor chóir go dtógfadh sé ach cúpla nóiméad. Tar éis duit beagán dath a bheith agat, caithfimid na piobair chili a ghéarú ar ais sa saol. Líon pota thart ar leathbhealach le huisce agus tabhair chun boil é - ansin déan suanbhruith air agus cuir ceithre go sé chilies agus ceithre tomatillos leis. Lig dóibh siúd géar ar feadh thart ar 15-20 nóiméad. Déanfaidh sé sin na tomatillos a mhaolú agus an saol a thabhairt ar ais sna sicíní triomaithe sin.
Aistrigh na tomatillos agus na piobair chili, mar aon le thart ar spúnóg den uisce géar, i bpróiseálaí bia. Chuige sin, cuir cumin, gairleog, piobar úr scáinte, anlann Tabasco, agus fínéagar driogtha. Tabhair guairneán dó go dtí go mbeidh sé réidh. Ba chóir go mbeadh sé dearg agus deas te - ach gan a bheith míchompordach le hithe. Cuir é sin i leataobh nó cuisnigh go dtí go mbeidh tú réidh chun do burrito a chur le chéile.
Rís
Tá dhá rogha ríse agat, bán nó donn. Tá mé níos mó de Guy ríse bán maidir le burritos, mar sin rachaimid leis sin. Níl ann ach rís le dornán rudaí a chaitear isteach, ach is é an beir leat beir leat blas foriomlán an ríse aol . Mar sin beidh a lán aoil de dhíth orainn.
Tosaigh le do mhodh bunúsach cócaireachta ríse - rís dhá go ceann le huisce. Tosaigh le cupán uisce, agus leis sin cuir sú dhá aoil, lus an choire, salann, cúpla braon d’ola lus na gréine (nó ola bréige), agus duilleog bá. Tabhair é sin chun boil, agus ansin cuir leath cupán ríse leis, laghdaigh an teas go suanbhruith agus clúdaigh é. Lig an cósta sin ar feadh 10-20 nóiméad agus beidh an rís is blasta a rinne tú riamh ann.
Cáis agus leitís
Úsáideann Chipotle cáis monterey jack. Déantar é i mbarr beag, mar sin má shred tú sa bhaile - agus tá a fhios agat go ndéanfaidh mé - bain úsáid as suíomh níos lú ar do shredder. Tá an leitís romaine, mionghearrtha. Tá sé sin chomh simplí agus is féidir leat a fháil, ceart?
Tortillas
Mura féidir leat caint Chipotle a labhairt go milis faoi tortilla a thabhairt duit, ní féidir leat an bhlaosc a fháil i ndáiríre díreach ceart. Chipotle déanann siad a gcuid féin tortillas - agus ní mórdhíola iad. Mar sin tá cúpla rogha agat; bain úsáid as cibé tortilla plúir atá uait, nó déan iarracht an bhlaosc is tanaí is féidir leat a fháil, toisc go bhfuil tortillas Chipotle sár-tanaí.
Cócaráil an sicín
Chun an blas agus an ruaigeadh sin a fháil, ní mór duit do sicín a mheilt. Féadfaidh tú dul taobh amuigh agus é sin a dhéanamh, nó pan grill a úsáid. Déanann Chipotle an sicín a chócaráil ar dtús, agus ansin é a bhriseadh suas tar éis an phróisis chócaireachta. Déantar sicín Chipotle a dhíbirt nuair a bhuaileann sí an grill - níor dhíbir mé mo sicín, mar is beag praiseach é díbirt a dhéanamh ar thigh sicín. Tá se miotas go dtugann cnámha blas le mias bruite, tá sé níos éasca ceathar a chócaráil ar an mbealach sin.
Tá ola agat cheana féin sa mharinade ionas nach gá duit do ghríl a réamh-ola. Just a thabhairt do pan grill nó grill go meán ard, agus a leagan na píosaí thigh ar an grill. Tar éis thart ar cheithre nóiméad, tabhair smeach dó. Tá tú ag lorg charr fíor-mhaith, mar sin ná bíodh eagla ort cúpla casadh a thabhairt dó le cinntiú go n-éireoidh tú as. Tá cleas beag ann - d’fhonn beagán níos mó char a fháil ar an sicín, is féidir leat iad a bhrú síos le pan beag tar éis smeach a thabhairt dóibh - mar sin mura bhfuil tú sásta leis an méid de char, bain triail as sin. Tar éis an chócaireacht a bheith críochnaithe, bain an sicín agus dísle suas é.
Cuir tús leis an tógáil leis an sicín
Déantar an chuid is mó de na barráin ó Chipotle a sheirbheáil ó spúnóg - is é méid an spúnóg sin ceaptha a bheith ceithre unsa - féadfaidh an méid iarbhír athrú . Ar mhaithe le hargóint, ní gá ach ceithre unsa de sicín diced a chur le blaosc tortilla.
Cuir an rís leis
Tá an chuid ríse níos mó ná ceithre unsa i ndáiríre. An t-áireamhán cothaithe a deir ceithre unsa , ach gach uair a bhíonn an scoop sin ag carnadh go deas. Is féidir leat é seo a imirt le cluas, ach ar a laghad teastaíonn cúig unsa ríse uait. Go fírinneach, is dócha go bhfuil sé níos cosúla le sé unsa.
Cuir na pónairí leis
Ceithre unsa iad na pónairí freisin. Ní hionann an ceann seo, toisc go soláthraíonn roinnt scútair scoop ceathrú breise, ach le bheith sábháilte, buail an tortilla gan ach ceithre unsa unsa ag freastal - is cosúil go ndéanann aon rud eile an burrito a fhliuchadh an iomarca.
Cuir an salsa leis
Fógraítear an salsa ag dhá unsa. D’fhéadfadh sé seo a bheith ceart, gan amhras tá sé níos lú ná an próitéin. Beidh thart ar dhá unsa san aidhm anseo, ach is dóigh liom go bhfuil an méid iarbhír níos gaire do thrí unsa.
Críochnaigh é
Is é an rud deireanach leis an burrito ná cáis agus leitís jack Monterey. Is iad na méideanna líomhnaithe unsa amháin agus unsa amháin faoi seach, ach níl aon bhealach nach bhfuil ann ach unsa leitís ar burrito Chipotle. Chun é a fháil níos gaire do chruinne, téigh le timpeall trí unsa leitís, nó, níos simplí, faigh dornán agus caith air ansin é - más cosúil go leor é, cuir roinnt eile air.
Tar éis duit do thógáil a thógáil, timfhilleadh é i scragall alúmanaim agus is maith an rud duit dul!
Cé chomh cóngarach is atá muid?
Tá sé seo níos fearr ná Chipotle. Níl, níl mé ag rá go díreach. Tá sicín Chipotle rud beag ar an taobh tirim, agus níl an sicín seo. Tá na blasanna eile marbh. Tá blas an ríse díreach cosúil le Chipotle - leis an punch citris tangy sin ón aol. Tá na pónairí cruinn, le cothromaíocht bhlasta do gach bean, agus fiú amháin tugann an salsa an méid ceart teasa don chóisir.
Anois, ar ndóigh ní hé seo cruinn copycat toisc go bhfuil an tortilla difriúil, ach seachas sin, tá gach rud faoi seo díreach cosúil le Chipotle. Tá difríocht mhór amháin eile ann, ar ndóigh, nílim an-mhaith ag timfhilleadh burritos.
Copycat Chipotle sicín sicín a theastaíonn uait le haghaidh lóin gach lá Líon 202 Priontáil Is furasta do chóip Chipat burrito féin a chruthú sa bhaile, lena sicín sínithe san áireamh - rud a chiallaíonn nach gcaithfidh tú seasamh sa líne fhada sin riamh arís. Am Ullmhúcháin 20 nóiméad Am Cócaireachta 1 uair riar 4 burritos
Am iomlán: 1.33 uair Comhábhair- 4 tortillas de mhéid burrito
- 4 pluide sicín
- 1 ½ cupán uisce
- 1 ½ ola bran ríse teaspoon nó ola olóige
- 3 clóibh gairleoige, mionghearrtha go mín
- 3 phionna salainn
- 2 phionna piobar
- 1 teaspoon oregano
- ½ teaspoon fínéagar driogtha
- 1 canna 14-unsa pónairí dubha
- Sú leath líomóide, brú úr
- Sú 3 aoil
- ¼ oinniún buí, mionghearrtha go mín
- 3 chili sliseanna i anlann adobo, mionghearrtha go mín
- 2 spúnóg bhoird móide 1 teaspoon cumin
- 2 bhá duilleoga
- 2 phionna piobar
- 4 tomatillos
- 3 go 6 chilies dearg
- 1 clóibh gairleog, mionfheoil agus mionghearrtha
- ½ teaspoon anlann Tabasco dearg
- 1 spúnóg bhoird de fhínéagar driogtha
- ½ rís cupáin
- 1 coriander teaspoon
- ½ teaspoon ola lus na gréine (nó ola cróch)
- 3 unsa Cáis ghrásta Monterey Jack
- 3 unsa de leitís Romaine bearrtha
- Bain craiceann as pluide sicín.
- Comhcheangail ½ uisce cupáin, 1 ola bran ríse teaspoon nó ola olóige, 1 cumin teaspoon, 1 clóibh gairleog, pinch salainn, pinch piobar, ½ teaspoon oregano, ½ teaspoon fínéagar driogtha, agus 2 chilies chipotle mionghearrtha in adobo anlann i cumascóir agus measc go dtí go gcuirtear le chéile é.
- Doirt marinade thar sicín agus cuisnigh ar feadh 90 nóiméad ar a laghad.
- Déan sicín a chócaráil ar phanna grill meánach-ard nó gríl lasmuigh ceithre nóiméad an taobh, ag sileadh faoi dhó ar a laghad, go dtí go mbainfidh tú ruaig mhaith amach.
- Dísle an sicín tar éis é a chócaráil go maith.
- Ar aghaidh, na pónairí dubha. Comhcheangail na pónairí, sú líomóide, sú 1 aol, oinniún, ½ teaspoon ola bran ríse nó ola olóige 1 chili sliseanna sliseanna i anlann adobo, clóibh gairleog, 1 cumin spúnóg bhoird, ½ teaspoon oregano, 1 bhá duilleog, agus pinch de phiobar i bpota os cionn teas meánach, ag corraigh go minic.
- Cócaráil ar feadh 5 go 10 nóiméad go dtí go ndéantar é a théamh go maith.
- Maidir leis an salsa, tabhair pota uisce meánach chun boil.
- Cuir na sicíní dearga agus na tomatillos le huisce, laghdaigh go suanbhruith iad, cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
- Bain chilies agus tomatillos as uisce, cuir uisce in áirithe.
- Cuir chilies agus tomatillos le próiseálaí bia le pinch salainn, 1 cumin spúnóg bhoird, 1 clóibh gairleog, pinch piobar, anlann Tabasco, agus fínéagar driogtha, agus 1 spúnóg bhoird den uisce géar.
- Rest in refrigerator ar feadh 15-20 nóiméad.
- Anois, ar an rís. Comhcheangail 1 chupán uisce, sú 2 aoil, 1 lus an choire teaspoon, pinch salainn, ½ teaspoon de lus na gréine nó ola cróch, agus 1 bhá duilleog i bpota.
- Tabhair chun boil é.
- Cuir rís leis, laghdaigh an teas go suanbhruith, agus clúdaigh é.
- Suanbhruith ar feadh 10 go 20 nóiméad go dtí go ndéantar rís.
- Cuir le 4 unsa de sicín mionghearrtha, 5 unsa ríse, 4 unsa de mheascán pónairí dubha, 3 unsa de cháis ghrátáilte Monterey, agus 3 unsa (ar a laghad) de leitís romaine mionghearrtha.
- Fill i scragall stáin, agus ithe agus bain taitneamh as!
