Stéig Fried sicín

Is é an chéad rud atá ar eolas faoi steak friochta sicín ná gurb é an fheoil a úsáidtear ... steak, ní sicín. Tagann a ainm ón gcur chuige i leith an aráin, a úsáidtear níos minice le haghaidh sicín ná le haghaidh feola rua. É sin ráite, forbróir cócaire agus oideas Keith Kamikawa a deir: ‘Is féidir an t-oideas seo a úsáid ar fud an bhoird le haghaidh sicín, nó fiú muiceoil, ar ndóigh,’ ag cur leis, ‘Is mias ildánach i ndáiríre é [is féidir] a sheirbheáil don bhricfeasta le huibheacha agus brioscaí an oiread agus a oireann sé don lón nó don dinnéar. '' '

Is é an dara rud atá ar eolas faoi Steak Fried Steak ná, in ainneoin aura éasca, ócáideach an mhias, is bia casta casta praiticiúil é i ndáiríre. Éilíonn oideas Kamikawa nach bhfuil níos lú ná 18 gcomhábhar ann (nuair a dhéanann tú an ola a chomhaireamh le haghaidh friochadh) agus tá céimeanna éagsúla ann chun an fheoil a prepping agus a chócaráil agus chun an gref uile-thábhachtach a dhéanamh.

Ah, ach an tríú pointe beir leat anseo? Tá an sicín friochta sicín fíor-bhlasta agus is fiú go mór an obair a dhéanamh air, mar sin ná bí cúthail ach toisc go dteastaíonn beagán ama agus iarrachta ón gceann seo. Tá cúis ann gur béile grá é seo a sheirbheáiltear ar dhineasáir ar fud Mheiriceá, agus tugtar blas iontach air. Tabhair an blas sin abhaile uair amháin agus beidh sé ar roghchlár seanfhocal do theaghlaigh go maith.

Cruinnigh do chomhábhair

Mar is amhlaidh le mórchuid na n-oidis, tá beagán domhanleithead leis an gceann seo. Mura dtaitníonn leat bianna spíosúla , díog an piobar cayenne (cé nach n-úsáidtear mórán anseo ar aon nós). Má tá steak cliathánach agat idir lámha, bain úsáid as. An bhfuil cnámh T mór agat? Gearr síos é de réir méide agus bain úsáid as sin. Agus mar sin de. Ach nuair a bhíonn amhras ort, lean an t-oideas go díreach!

guais dóiteáin aer friochta

Chun é sin a dhéanamh, beidh thart ar 2 phunt steak de dhíth ort, punt tanaí (freastalóidh rósta rump go maith, a deir Kamikawa), neart ola glasraí le haghaidh friochadh, plúr uilechuspóireach neamhthuartha, min choirce, salann kosher , piobar dubh, piobar cayenne, séasúrú éanlaithe clóis, thyme triomaithe, siúcra, púdar bácála, sóid aráin, ubh, bláthach, oinniún bán diced, gairleog mhionaithe, brat sicín, agus bainne iomlán.

Prep an steak agus teas ola agus oigheann

Na chéad rudaí ar dtús: déanaimis an stéig a ullmhú. Chun é sin a dhéanamh, tosú tríd an mhairteoil a slisniú i gciorruithe steak 4- go 5-unsa, ag slisniú i gcoinne an ghráin chun píosaí tanaí, cothrom a dhéanamh. Ceann amháin ag an am, cuir gach gearradh i mála mór plaisteach nó idir píosaí timfhilleadh plaisteach agus punt an fheoil go dtí go bhfuil an streak thart ar 1/3 d’orlach tiubh.

Idir an dá linn, doirt 4 chupán d’ola glasraí in oigheann Dúitseach nó i bpanna tomhsaire tiubh agus teas ar mheán ard go dtí go mbuaileann an ola 375 céim, agus réamhthéamh do oigheann go 200 céim, teocht idéalach ‘coinnigh te’.

giada agus bobby le chéile

Ullmhaigh an t-arán agus ansin arán na steaks

Chun an meascán aráin a ullmhú, i mbabhla meánach, comhcheangail 2 3/4 cupán plúir, 1/4 de chupán de mhin choirce, 6 taespúnóg de shalann kosher, 1 1/2 taespúnóg de phiobar dubh, 1/8 de teaspoon de phiobar cayenne, 1/8 teaspoon séasúrach éanlaithe, agus 1/8 de teaspoon siúcra i mbabhla mór. Measc iad go maith, ansin glac 1 chupán den arán agus cuir i mbabhla ar leithligh é.

Ar aghaidh, i dtríú babhla whisk 1 ubh, 3/4 de teaspoon púdar bácála, 1/2 teaspoon sóid aráin, agus 1 cupán bláthach.

Anois cuir stáisiún aráin ar bun san ord seo: tosaigh leis an steak, ansin an babhla beag aráin, ansin an meascán bláthach, agus ar deireadh an babhla aráin níos mó. Chun an fheoil a arán, glac 1 steak agus dreidireacht í sa chéad bhabhla aráin. Nuair a bhíonn an steak clúdaithe, déan é a chóta sa mheascán bláthach, ansin bain an stéig as an bhláthach agus lig don bhreis sileadh as.

Faoi dheireadh, cuir an steak isteach sa bhabhla mór deireanach aráin agus déan é a chóta go maith, ansin cuir an steak arán i leataobh ar phláta le páipéar pár agus déan na céimeanna arís go dtí go mbeidh na steak go léir brataithe.

costco déileálann ballraíochta nua

Fry na steaks agus coinnigh te iad

Nuair a bheidh 375 céim bainte amach ag an ola, cuir 2 stéig go cúramach (ar an gcoinníoll go n-oirfidh siad isteach sa phota gan teagmháil) san ola te. Cócaráil na steaks ar feadh thart ar 4 nóiméad, ag sileadh leath bealaigh tríd an am friochadh. Fry go dtí go bhfuil na steaks aráin donn órga agus brioscach, ansin cuir na steaks friochta críochnaithe ar bhileog bácála líneáilte agus cuir san oigheann é.

Tabhair an ola ar ais go dtí 375 céim agus déan arís í go dtí go mbeidh na steaks friochta go léir. 'Is é an rud mór gan scipeáil a dhéanamh ná a chinntiú go dtugann tú an ola friochadh ar ais go dtí 375 [céim] i gcónaí idir baisceanna friochadh,' a deir Kamikawa. 'Mura ndéantar é sin, ní bhíonn an t-arán briosc agus is féidir leis a bheith ró-bhog agus titim as an stéig.'

Déan an gravy agus ansin do bhéile a sheirbheáil

Maidir leis an gref, tosaigh trí an ola chócaireachta a bhrú go cúramach agus tú á fholmhú ón bpota. Coinnigh na giotáin donn friochta crispy níos mó agus cuir i leataobh iad, agus coinnigh 3 spúnóg bhoird den ola chócaireachta. Anois cuir an oigheann Dúitseach ar ais chuig an sorn agus teas é ar íseal, ag cur na 3 spúnóg bhoird den ola chócaireachta leis.

Nuair a bhíonn an ola te, cuir 10 unsa de oinniún mín diced agus séasúir an pota le 1 teaspoon salann tábla kosher, 1/4 de teaspoon piobar dubh, 1/8 taespúnóg de thyme triomaithe, agus 1/8 taespúnóg éanlaithe clóis séasúrú, agus sauté go dtí go dtosaíonn na oinniúin ag donn, a thógfaidh sé thart ar 6 nóiméad.

Anois cuir na giotáin dhonn aráin agus an 2 clóibh mionfheoil gairleog agus sauté ar feadh 1 nóiméad, go dtí go bhfásfaidh an gairleog cumhra. Ansin cuir 3 spúnóg bhoird de phlúr uilechuspóireach leis agus measc leis an meascán oinniún go dtí go mbeidh na comhábhair comhcheangailte go hiomlán.

dearthóir faisin todd thompson

Cuir 1 chupán de bhrat sicín leis agus whisk, agus déan cinnte whisk go dtí go ndéantar gach bearradh a bhriseadh suas agus go bhfuil an gravy tiubh agus go réidh. Ansin, cuir 2 chupán bainne iomláin go mall leis an gref, agus é ag crith i gcónaí go dtí go mbeidh an gref réidh arís. Whisk an gravy ar íseal ar feadh 2 go 3 nóiméad go dtí go bhfuil sé ramhraithe go suntasach, agus séasúr sé le salann agus piobar chun blas.

Freastal ar do Stéig Fried Fried Steaks le méid flaithiúil gravy, na taobhanna is fearr leat, agus dash de bród cócaireachta.

• 2 phunt steak (oibríonn rósta rump go maith)
• ola glasraí le haghaidh friochadh (thart ar 4 chupán)
• 2 ¾ cupán + 3 spúnóg bhoird plúr neamhchuspóireach neamhthuartha, roinnte
• ¼ min choirce cupán
• 7 taespúnóg salann kosher, roinnte
• 1 ¾ taespúnóg piobar dubh, roinnte
• Pepper teaspoon piobar cayenne
• ¼ séasúrú éanlaithe clóis teaspoon, roinnte
• Sugar teaspoon siúcra
• 1 ubh
• ¾ púdar bácála teaspoon
• ½ sóid aráin teaspoon
• 1 bláthach cupán
• 1 oinniún meánach (10 unsa), diced beag
• ⅛ teaspoon triomaithe thyme
• 2 clóibh gairleog, mionfheoil
• Broth sicín 1 cupán
• 2 chupán bainne iomlán

1. Slice feoil i steaks 4- go 5-unsa ag gearradh i gcoinne an ghráin, ansin cuir gach ceann ina n-aonar i mála mór plaisteach agus punt go dtí go bhfuil ⅓ orlach tiubh.
2. Doirt 4 chupán ola glasraí in oigheann Dúitseach nó i bpanna tomhsaire tiubh agus teas ar mheán-ard go dtí go sroicheann sé 375 céim Fahrenheit. Idir an dá linn preheat oigheann go 200 céim Fahrenheit.
3. Maidir leis an arán, measc plúr 2 ¾ cupán, ¼ min choirce cupán, 6 taespúnóg salann kosher, 1 ½ taespúnóg piobar dubh, ⅛ piobar cayenne teaspoon, ⅛ séasúrú éanlaithe clóis teaspoon, agus ⅛ siúcra teaspoon i mbabhla mór. Ansin scaradh 1 chupán den arán agus cuir i mbabhla eile é don phróiseas aráin.
4. Maidir leis an meascán bláthach, whisk 1 ubh, ¾ púdar bácála teaspoon, ½ sóid aráin teaspoon, agus 1 bláthach cupán.
5. Cuir stáisiún aráin ar bun, ag tosú leis an steak, an babhla beag aráin, an meascán bláthach, agus ar deireadh, an babhla aráin níos mó.
6. Glac 1 steak agus dreidire é sa chéad bhabhla aráin. Nuair a bhíonn an steak clúdaithe, cóta é sa mheascán bláthach. Bain an steak ón bhláthach agus lig an iomarca sileadh as, ansin cuir an steak isteach sa bhabhla mór deireanach aráin agus cóta go maith é.
7. Cuir steak aráin ar leataobh ar phláta pár-líneáilte ar pháipéar agus déan arís é go dtí go mbeidh na steaks uile brataithe.
8. Nuair a bheidh 375 céim Fahrenheit sroichte ag an ola, cuir 2 stéig aráin isteach san ola te go cúramach agus cócaráil steaks ar feadh thart ar 4 nóiméad, ag sileadh leath bealaigh tríd an am.
9. Fry go dtí go donn órga agus crispy, agus cuir steaks friochta críochnaithe ar bhileog bácála líneáilte le páipéar pár agus cuir san oigheann é. Tabhair an ola ar ais go dtí 375 céim agus déan arís í go dtí go mbeidh na steaks friochta go léir.
10. Maidir leis an gref, cuir 3 spúnóg bhoird den ola chócaireachta agus na giotáin donn friochta crispy níos mó ó arán. Fill an oigheann Dúitseach ar an sorn agus teas go híseal é, ag cur na 3 spúnóg bhoird den ola chócaireachta leis. Nuair a bhíonn an ola te cuir an oinniún diced leis agus séasúir le 1 teaspoon salann kosher, ¼ teaspoon piobar dubh, ⅛ teaspoon triomaithe, agus ⅛ séasúrú éanlaithe clóis teaspoon, agus sauté go dtí go dtosaíonn na oinniúin ag donn, thart ar 6 nóiméad.
11. Cuir giotáin dhonn agus an gairleog agus an sauté leis ar feadh 1 nóiméad go dtí go bhfuil siad cumhra, ansin cuir 3 spúnóg bhoird de phlúr uilechuspóireach agus measc leis an meascán oinniún go dtí go mbeidh sé comhcheangailte go hiomlán.
12. Cuir an brat sicín leis agus whisk, agus déan cinnte corraigh go dtí go mbeidh na cnapáin uile briste agus go bhfuil an gref tiubh agus mín.
13. Cuir an bainne iomlán leis an gref go mall, agus é ag crith go leanúnach go dtí go mbeidh an gref réidh - déan an gravy tanaithe a ísliú ar íseal ar feadh 2 go 3 nóiméad, go dtí go mbeidh sé ramhraithe.
14. Séasúr an gravy le salann agus piobar chun blas a chur air, ansin seirbheáil sicíní friochta sicín le méid flaithiúil.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh