Conas Tuilleadh Omega-3s a Fháil I Do Aiste Bia
Is é an moladh tosaigh maidir le bia mara inbhuanaithe a fhoinsiú ná iasc atá íseal ar an mbiashlabhra a ithe. Is leid é a sheolann díreach chuig sairdíní sinn go hiondúil, agus ar chúiseanna maithe: tá siad inacmhainne, blasta agus lán le cailciam, vitimín B12, saillte óimige-3 agus próitéin. Ach an bhfuil siad fíor-inbhuanaithe? Anseo éiríonn an chomhairle murky.
Don dara bliain as a chéile, ní féidir sairdíní SAM san Aigéan Ciúin a iascaireacht. Tá an t-iascach dúnta mar gheall ar laghdú contúirteach ar an daonra. Chuaigh meáchan measta na stoc in-iascach (mar shampla an daonra) ó níos mó ná 1 milliún tonna méadrach in 2006 go dtí díreach 106,000 tonna méadrach in 2016. Deir eolaithe go bhfuil an laghdú mar chuid de thimthriall nádúrtha 'borradh agus meirge', faoi thionchar go príomha ag fachtóirí comhshaoil, lena n-áirítear athruithe ar theocht aigéin.
5 cinn de na héisc is sláintiúla le hithe (agus 5 le seachaint)Bíonn tionchar ag titim ar dhaonra na sairdín ar speicis eile. Mar shampla, le trí bliana anuas, tá an líon is mó daoine riamh tar éis éirí as an ocras ar leoin mhara California.
Cad faoin iascaireacht? 'Is féidir le hiascaireacht cur leis, ach tá an meath dírithe go príomha ar an gcomhshaol,' a deir Kevin Hill, Ph.D., bitheolaí iascaigh taighde maoirseachta ag an Riarachán Aigéanach agus Atmaisféir Náisiúnta (NOAA). 'Ní mian leat an daonra a bhualadh ró-chrua agus é ag dul trí mheath.' Ach deir sé nach raibh muid in aice le scála na hiascaireachta as ar eascair moratóir iascaireachta sairdín idir 1967 agus 1986 - sna 1950idí agus go luath sna 60idí, rinneadh iascaireacht ar bhreis agus 50 faoin gcéad den daonra as an aigéan gach bliain. Mar thoradh ar an laghdú le déanaí, bhí rátaí iascaireachta thart ar 10 go 15 faoin gcéad, ag buaicphointe ag 30 faoin gcéad.
Agus an t-iascach á choinneáil dúnta, tá NOAA ag cosaint in aghaidh ró-iascaireachta. Tugann réamhshonraí le déanaí le fios go bhféadfadh go bhfuil méadú ag teacht ar shairdíní, ach tá gá le níos mó suirbhéanna nithiúla sula mbeimid in ann iascaireacht a dhéanamh go héasca.
Ní hionann tomhaltas sairdíní daonna sna SA ach cuid bheag den bhrú iascaireachta. Go domhanda, úsáidtear 90 faoin gcéad d’iasc foráiste bainte (lena n-áirítear sairdíní) mar bhaoite, bia peataí nó beatha ainmhithe feirme. Ach ní úsáid éifeachtach ná inbhuanaithe é seo a bhaintear as sairdíní. Mar shampla, tógann sé 20 punt sairdíní chun punt amháin de thuinnín gorm saothraithe a tháirgeadh.
Oidis Sláintiúil le SairdíníDeir an comhshaolaí Geoff Shester, Ph.D., ó Oceana, eagraíocht idirnáisiúnta um chosaint na n-aigéan, go mbeadh sé níos fearr gan sairdíní a úsáid mar bhia d'ainmhithe agus iad a ithe féin. 'Má táimid ag ithe iad, táimid ag cruthú éileamh ar tháirge nach gá a bheith gafa chomh mór sin chun an méid céanna próitéine a fháil,' a deir sé. 'Cuireann sé níos mó airgid ar fáil do na hiascairí agus cothaíonn sé níos mó daoine. Faoi láthair, tá neamhéifeachtúlacht ag tiomáint an fhómhair.
‘Is minic nach ndéantar luach na n-iasc seo a mheas faoina luach,’ a leanann Shester ar aghaidh. 'Siad go mór a spreagann sláinte ár n-aigéin agus ár soláthar bia mara. Is rud é nach bhfuilimid ach ag foghlaim.'
Agus tú ag ceannach sairdíní, lorg brandaí leis an An Chomhairle Maoirseachta Mara (MSC) lógó. Nó lorg sairdíní an Aigéin Chiúin, a líonann rátáil 'glas' ó Fhaire Bia Mara Uisceadán Bhá Monterey. Is féidir leat sairdíní an Aigéin Chiúin réamh-dhúnadh a fháil fós. Scipeáil na sairdíní a thagann ón Meánmhuir, réigiún a fhaigheann rátáil dearg ‘seachain’.
Bain triail as Tú Féin
Seo trí bhealach iontach chun sairdíní a thriail ón gcócaire bia mara inbhuanaithe Barton Seaver:
• Caith 1 canna do gach sairdíní atá pacáilte le hola olóige agus piseoga rinsithe le splancscáileán ola olóige, beagán fínéagar fíon dearg, miontas úr mionghearrtha, zest oráiste agus pinch mór mace.
• Smear beagán ime ag teocht an tseomra ar thaoscán tósta, cuir cúpla sairdín ar a bharr agus spréach de phiobar dearg brúite. Mellows an t-im blas saibhir na n-iasc agus tang beag an taosrán agus greim na sile a chomhchuibhíonn an mhias.
• Caomhnaíodh sairdíní ar dtús idir sraitheanna de shalann mara i mbairillí. Mar a leigheas siad, agus a gcuid súnna rith amach agus an picilte ina leacht briny féin. Anois caomhnaithe i gcannaí, úsáidtear sairdíní salann-pacáilte go coitianta i ealaín na hIodáile Theas agus tá siad ar fáil i margaí gourmet agus ó mhiondíoltóirí bia speisialtachta ar líne. Roimh úsáid, is gá na sairdíní a bheith sáithithe in uisce chun an salann breise a bhaint roimh ithe. Glan an oiread salainn agus is féidir as gach iasc leacaithe agus soak i mbabhla uisce fuar 12 uair an chloig sa chuisneoir, ag athrú amach an t-uisce uair nó dhó. Triomaigh agus gearr an fheoil den dá thaobh, ansin bain an fheoil go réidh as struchtúr na gcnámh. Bain triail as marinating na filléid i gairleog-thyme fínéagar blas agus iad a timfhilleadh thart ar ológa nó chiles, nó tossed le trátaí silín.
