Téigh go dtí an siopa grósaeireachta, agus beidh líon mór roghanna os do chomhair maidir le holaí cócaireachta, agus is dócha gur chuala tú giotaí agus píosaí faisnéise mar gheall orthu go léir. Tá EVOO go maith, níl ola glasraí go hiontach, is fearr ola peanut, agus cad faoi ola cnó cócó? Tá sé sáraitheach, mar sin déanaimis soiléiriú cén ola is fearr leat maidir leis na rudaí a chaithfidh tú a dhéanamh sa chistin.
Olaí breise maighdean agus olaí olóige eile
Ar dtús, cad é an plé leis na cineálacha éagsúla ola olóige? An Kitchn a deir go bhfuil sé casta, ach go bunúsach is ola olóige ardcháilíochta í ola olóige seach-mhaighdean atá ard i vitimíní agus mianraí, a bhfuil blas láidir olóige uirthi, agus dath a thuairiscíonn siad mar ghlas órga. Is í an phríomhfhíric faoi EVOO ná go bhfuil pointe deataigh íseal aige (an pointe ag a ndóitear ola), rud a chiallaíonn nár cheart duit é a úsáid le haghaidh rudaí cosúil le friochadh nó bácáil. Sábháil an t-ábhar seo le haghaidh miasa nach bhfuil le téamh, cosúil le duillíní agus cóiriú.
Is é EVOO an ola olóige den chaighdeán is airde, agus titeann an cháilíocht agus tú ag dul ar aghaidh trí athruithe eile cosúil le ola olóige maighdean, rialta agus éadrom. Dá ísle an caighdeán, is lú láidir an blas agus is airde an pointe deataigh. Faoin am a bhfaigheann tú ola olóige éadrom, is cinnte gur féidir leat é sin a úsáid i bhfad níos éasca le haghaidh sauteing nó grilling. Is féidir iad uile a chur in ionad a chéile i bpionna, ach cuimhnigh nach gá an EVOO níos costasaí a úsáid i miasa ní bheidh tú in ann an blas a thuiscint ar aon nós.
Ola lus na gréine
De réir BBC Good Food , is é ola lus na gréine an ola is fearr leo le haghaidh bácála. Tá blas thar a bheith caol aige nach sáraíonn na comhábhair eile, agus deir siad gurb é sin an rogha iontach d’ola a choinneoidh do chuid cácaí agus brownies go léir tais ar feadh cúpla lá.
Tá buntáistí eile ag baint le hola lus na gréine freisin, agus deir Cumann Náisiúnta lus na gréine ola lus na gréine oleic ard tá an méid is mó saille maith ann - an éagsúlacht monai-neamhsháithithe a d'fhéadfadh cabhrú le do leibhéil cholesterol a fheabhsú. Ola lus na gréine linóleic an cineál eile a fheiceann tú a lán de, agus sin rud beag níos dodgy. Tá sé thart ar 11 faoin gcéad saille sáithithe agus is é an cineál ola lus na gréine is sine é, ach déanfaidh go leor déantúsóirí hidriginiú air chun é a dhéanamh níos cobhsaí do rudaí cosúil le friochadh. Bunlíne? Faigh an t-oleic ard agus cloí leis chun é a úsáid le haghaidh bácála.
Ola sesame
Is ola í go teicniúil, agus tagann sí ó shíolta sesame. BBC Good Food deir nár cheart duit an ceann seo a úsáid le haghaidh cócaireachta, ach ba chóir duit é a choinneáil i do chistin. Is ola milis, beagnach cothaitheach í, a úsáidtear níos fearr mar bhlastán ná in aon cheann de na bealaí tipiciúla a cheapfá le hola a úsáid. Is príomhchuid í i miasa na hÁise, agus An Pantry Foirfe molann sé é a úsáid ar aon mhias na hÁise a dteastaíonn cic breise blas uaidh. Sin rud ar bith ó núdail stir-Fry agus fuar go ribí róibéis agus mairteoil, mar sin fág an ceann seo sa chófra go dtí go mbeidh tú réidh le sruth agus freastal.
Ola cnó cócó
Éist leis an hype, agus gach seans go gceapfá gurb é ola cnó cócó an comhábhar míorúilt nua. Cad é an déileáil fíor? De réir Cruth , tá ola cnó cócó ard i saill, ach is é an cineál saille é atá nasctha le feabhas a chur ar do cholesterol - agus déanann sé sin rogha beagán níos folláine má tá tú ag iarraidh roinnt olaí nach bhfuil chomh sláintiúil a athsholáthar. Más mian leat an blas trom cnó cócó sin i ndáiríre (an ceann a fhágann go bhfuil sé an-oiriúnach do bhácáil), téigh ar mhaighdean nó seach-mhaighdean, ar na cúiseanna céanna a roghnaíonn tú olaí olóige den ainm céanna.
Ag labhairt di ar bhácáil, sin an áit a mbíonn sé ag taitneamh i ndáiríre. Tá ola cnó cócó soladach ag teocht an tseomra, ionas gur féidir leat í a úsáid chun olaí leachtacha a athsholáthar (díreach é a théamh i bpanna go dtí go leáigh sé) nó saillte soladacha cosúil le giorrú. Coinníonn sé suas i gcoinne teochtaí arda, tréith a fhágann go bhfuil sé iontach maith do ghlasraí rósta agus do chuiríní.
an bhfuil cistin ifreann fíor-bhialann
Ola canola
Tá ola Canola thart go deo, agus tá sí ag titim as a riocht d’olaí níos nuaí, níos treise. Ar dtús, cad é? Tá sé déanta as bláth na canola, sár-obair luibheolaíoch atá chomh tábhachtach do chodanna áirithe den domhan, déantar é a cheiliúradh fiú le féile bhliantúil sa tSín. Síneann réimsí Canola chomh fada agus is féidir leis an tsúil a fheiceáil, agus Atlas Obscura a deir go bhfuil sé ar cheann de na radharcanna is géire sa tír. Tá an bláth canola i ndáiríre sa teaghlach ráibe, agus is hibrideach speisialta é a chruthaigh eolaithe Cheanada sna 1970idí - go bunúsach, ciallaíonn an t-ainm ola Cheanada.
De réir Folláine Berkeley , níl sé níos fearr nó níos measa ná aon chineál eile ola a dhíorthaítear ó ghlasraí, agus deir siad freisin gur rogha sláintiúil éigin í ola canola ard oleic. Scoil Sláinte Poiblí Harvard meáite ar an ábhar freisin, agus aontaíonn sé. Deir siad freisin gurb iad na húsáidí is fearr dó ná cinn nach gcuirfidh teas ard air, toisc go gcruthaíonn ardú ola canola go dtí an teocht atá riachtanach le haghaidh friochadh imoibriú a thiontaíonn saillte neamhsháithithe ina tras-saillte, ag scriosadh na rudaí maithe agus ag méadú an mhéid de dhroch-saill.
Ola fíonchaor
Tagann ola fíonchaor ó fhíonchaora mar a thugann an t-ainm le tuiscint, agus de réir Bia , déantar an chuid is mó den ola fíonchaor mar fhotháirge déanta fíona. Baineann siad úsáid as roinnt uimhreacha deasa corraitheacha, ag rá go dtógann buidéal amháin d’ola fíonchaor tonna amháin fíonchaora le déanamh! Déantar síolta a scagadh tar éis na fíonchaora a bhrú le haghaidh fíona, agus is é an rud atá fágtha ná ola a bhfuil blas an-éadrom uirthi nach gcuirfidh ró-chumhacht ar mhias. Mura dteastaíonn uait aon ola a bhlaiseadh, bain úsáid as seo!
Tá pointe ard deataigh aige freisin, ionas gur féidir leat é a úsáid le haghaidh friochadh, stir-friochadh, agus aon miasa eile atá nochtaithe do theas sár-ard. Is maith ann duitse freisin: staidéar faoi cheannas an Institiúid Teicneolaíochta i mBia don tSláinte fuarthas go bhfuil ola fíonchaor ard i feanóil agus saillte sláintiúla, agus fuarthas go bhfuil airíonna frith-athlastacha agus frithdhúlagráin aici.
Ola pónaire soighe
Tá an Ollscoil California a deir go bhfuil ola pónaire soighe gar do 90 faoin gcéad den ola síl a tháirgtear sna Stáit Aontaithe, mar sin is dócha go bhfaighidh tú é ar do sheilfeanna siopa grósaera. Úsáidtear é i raon leathan bia a tháirgtear go tráchtála, agus maidir le do chistin féin tá beagnach an oiread rudaí is féidir leat a dhéanamh leis.
Ós rud é nach bhfuil mórán blas ar ola pónaire soighe, is féidir leat í a úsáid agus a fhios agat nach n-athróidh sé blas an táirge deiridh. De réir Is Ceangal mé (agus an Bord Pónaire Soighe Aontaithe), tá inacmhainneacht ola pónaire soighe dearfach eile. Má úsáideann tú ola olóige le haghaidh rudaí cosúil le cóirithe agus dips, is féidir leat ola pónaire soighe a úsáid chun na holaí níos costasaí a shíneadh agus dhá unsa a iompú ina phionta. Moltar freisin as a chumas gníomhú mar eiblitheoir, rud a chuireann lena luach i rudaí cosúil le cóiriú.
Ola rósta
Is núíosach nua ar na seilfeanna í ola ráibe, agus tá an-tóir uirthi san Eoraip. Is í an ola glasraí is mó fáis sa Ríocht Aontaithe í, den chuid is mó toisc gur táirge baile í, agus An Telegraph a deir go bhfuil daoine fiú á gceannach in áit a gcuid ola olóige beloved.
Cén fáth? Toisc go bhfuil blas éadrom, éadrom air atá beagáinín cothaitheach, agus tá sé solúbtha go leor le bheith ag obair i raon leathan miasa. Tá sé ard in aigéid shailleacha, agus is breisiú praiticiúil é le do chistin freisin. Ós rud é go bhfuil pointe ard deataigh aige, tá sé foirfe le haghaidh friochadh agus róstadh ar bhealach atá níos sláintiúla ná mar a bhíonn muid cleachtaithe leis. Agus ach maidir leis na rudaí sin a theastaíonn uait friochadh a dhéanamh - táimid ag caint faoi fhriochadh agus sicín anseo - tá blas air a deir cócairí na RA nach bhfuil ach diaga.
Ola plandúil
Cuireadh brú ar ola glasraí ar thaobh an bhealaigh chomh fada agus a théann olaí faiseanta, ach is dócha go gcoinníonn tú cuid acu fós, agus is dócha go gceannaíonn tú í i crúiscín ollmhór. Tá cúis phraiticiúil ann i ndáiríre chun é a choinneáil ar láimh, agus seo an fáth ar chóir duit.
dunkin donuts almond caife iced
Frying. Tá pointe ard deataigh ag ola glasraí, agus ciallaíonn sin nach mbeidh sí ag athrú nuair a úsáideann tú í le haghaidh friochadh. De réir An Kitchn , tá ola glasraí ar cheann de na cineálacha ola is ilúsáidte, agus is féidir leat é a úsáid in aon oideas a iarrann ola olóige. Níl a mhalairt fíor, áfach, agus níor cheart duit iarracht a dhéanamh ola olóige a chur in ionad ola glasraí - go háirithe agus í á téamh. Ach seo an rub. Staidéar a foilsíodh le déanaí i An BMJ fuair tú gach seans go bhfuil gach rud a bhfuil amhras orainn faoi ola glasraí a bheith dona duit. Má dhéantar rud éigin a friochadh in ola glasraí beidh sé blasta ach níl sé sláintiúil, mar sin is cinnte go bhfuil an mhodhnóireacht ríthábhachtach.
Ola peanut
Tá an Cúig Guys Ní úsáideann comhpháirteach borgaire ach ola peanut, agus tá sé taifeadta ag rá nach mbeidh siad ag athrú sin go luath. Sin toisc go bhfuil sé ar cheann de na holaí is fearr is féidir leat a roghnú le haghaidh friochadh, agus deir Institiúid Peanut é sin ar chúiseanna éagsúla. Ní ghlacfaidh sé blasanna agus ní aistreoidh sé iad, ionas gur féidir leat roinnt tairiscintí sicín a fhriochadh agus ansin sceallóga, gan sceallóga a bhfuil blas sicín orthu a chríochnú. Is féidir leat é a théamh go teocht níos airde ná olaí eile, agus ciallaíonn teocht níos airde go mbeidh an taobh amuigh de gach a bhfuil tú ag friochadh níos fearr agus an taobh istigh á choinneáil tais fós.
Tá sé ar an taobh is folláine freisin - fad nach bhfuil ailléirge cnó agat (agus léirigh taighde nach bhféadfadh ola peanut an-scagtha a bheith ina chontúirt dóibh siúd atá ailléirgeach le cnónna). Tá sé ard i saillte sláintiúla, íseal i saillte, agus tugann sé blas éadrom, cothaitheach do gach a bhfuil tú ag úsáid dó.
Ola bréige
Tagann ola bréige ón bréige, planda a bhfuil dlúthbhaint aige le lus na gréine. De réir Martha Stewart , tá cúpla tréith ann a shainíonn an ola áirithe seo agus a fhágann go bhfuil sí foirfe do rudaí cosúil le sauteing agus friochadh: tá pointe ard deataigh aige, agus boladh agus blas neodrach araon.
SFGate Molann tú ola bréige a úsáid le haghaidh rudaí cosúil le sauteing agus anlainn toisc nach n-athróidh sé blas an rud atá á chócaráil agat, agus na cáilíochtaí uile atá á lorg agat ó ola a chur leis. Ach deir siad freisin go bhfuil sé ar fheabhas chun cuardach, friochadh agus donnú, rud a fhágann go bhfuil sé an-ildánach.
Ola avocado
Ní haon rún é go bhfuil avocados iontach, mar sin níor chóir go mbeadh aon iontas ann gurb é an freagra ar, 'Ar cheart dom ola avocado a thriail?' is iomlán 'Tá!' Má táimid á chur i gcomparáid le hola eile a d’fhéadfadh a bheith níos eolaí ort, déanaimis labhairt faoi ola olóige. Cuir an dá thaobh le taobh, agus gheobhaidh tú go bhfuil siad ar chomhchéim maidir le saill agus calraí, ach tá uigeacht níos saibhre agus blas búistéireachta beagán níos mó ag ola avocado. Cosúil le hola olóige, ciallaíonn sé sin go bhfuil sé iontach maith rudaí a chur leis nach bhfuil tú ag dul a chócaráil, cosúil le cóirithe agus dips. (Fuarthas amach freisin go gcabhróidh sé leat na cothaithigh go léir a fhaightear i veggies a ionsú, mar sin bónas!)
Lovers Fine Itheacháin tugann sé dá aire go bhfuil buntáiste aige ar ola olóige, agus sin pointe deataigh níos airde. Is féidir ola avocado a úsáid i miasa te freisin, agus is cinnte gur féidir leat é a chur le do phaiste saute, miasa stir-friochta, agus oidis bácála. Tá sé ildánach, ach deir siad go bhfuil rud amháin ann a sheasann sé amach i ndáiríre: maonáis homemade. Mar gheall ar an saibhreas céanna a fhágann go bhfuil sé foirfe do mayo ba chóir duit a bheith eolach ar an uigeacht sula dtéann tú ró-chnónna leis, ach ar gach bealach, déan!
Ola pailme
Is dócha gur chuala tú roinnt drochrudaí faoi ola pailme, mar sin seo an craiceann. Tá an Ciste Fiadhúlra an Domhain deir go bhfuil tionchair uafásacha ag táirgeadh ola pailme ar scála mór ar an gcomhshaol, lena n-áirítear scriosadh ghnáthóga tíogair, eilifintí, agus riníteas, mar aon le daonraí dúchasacha daoine a roinn a dteach le cuid de na speicis is mó atá i mbaol ar domhan. Fuarthas amach go gcuireann sé le rudaí mar athrú aeráide, creimeadh ithreach, agus truailliú aeir, agus do go leor againn, is leor sin chun go gcuirfimid an buidéal síos agus cuardach a dhéanamh ar rud atá níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol. Murab leor sin, smaoinigh Folláine Berkeley fionnachtana nach cosúil go bhfuil aon cheann de na héifeachtaí maithe a d’fhéadfadh a bheith ag roinnt olaí eile ag ola pailme, macallaí fíricí Réimse Orgánach . Ceann de na bónais mhóra atá ag ola pailme ná go bhfuil sé soladach ag teocht an tseomra, ionas gur féidir é a úsáid in ionad é a ghiorrú agus a bhlaiseadh i mbácáil. Ach ní gá duit é a dhéanamh. Tá olaí eile - go háirithe ola cnó cócó - go hiomlán inmharthana agus níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol.
Ola Chili
Más lucht leanúna te agus spíosrach tú, ba chóir duit buidéal ola chili a choinneáil ar láimh. Is é an t-arm rúnda foirfe é do Arsenal na cistine, agus cé nach mbeidh tú ag cócaireacht leis, tá na féidearthachtaí go leor gan deireadh. Ní bhaintear ola Chili as an chilis, ach is féidir leat í a dhéanamh tú féin trí ola neodrach a thógáil agus blas roinnt chilis úr a ionghabháil. Just a théamh do ola rogha agus do chilis i bpanna, agus beidh ola thar cionn agat go Epicurious a deir go bhfuil sé foirfe chun cic breise a chur le beagnach rud ar bith.
Ba mhaith leat é seo a úsáid mar mheadhrán, agus aon rud a d’fhéadfá anlann te a chur leis, is féidir leat é seo a chur leis. Cuireann núdail barr, uibheacha friochta, agus prátaí, Fleasc le anraithí nó sailéid, agus molann siad fiú roinnt croutons a chaitheamh i mbeagán ola chili. Is féidir leat Fleasc a úsáid fiú chun roinnt cáca seacláide a dhéanamh, agus sin milseog is féidir le gach leannán teasa a fháil taobh thiar de.
cad iad na glasraí nach maith duit
