Céard atá i gcoiteann ag caiséid, iasc friochta, chili agus pizza? Tá siad uile foirfeachta, go pointe áirithe, sa Midwest Mheiriceá. Níl aon rud i mbia lár-thíre mura bhfuil sé homey agus cumhach: bia chompord incarnate. Ach tá stair shaibhir éagsúil ag bia Midwestern, bunaithe ar thonnta de inimirce - ón Iodáil agus ón nGearmáin go príomha; trí thiomantas cultúrtha do chothú agus do mheon dramhaíola nach dteastaíonn; ag comharsanacht ingrained a dhéanann fuireachas a roinnt ar chodanna uathoibríocha agus móra.
Tá na torthaí OH-éagsúil agus, i bhfocal, an-bhlasta. Ó mhias domhain Chicago go cheddar Wisconsin, ó fhriochadh éisc Dé hAoine go hotdish Thanksgiving, tá na miasa a cheap nó a rinne cócairí Midwestern le cúpla céad bliain anuas cruthaithe go bhfuil siad nuálach agus ceannródaíoch ina gcumas comhábhair a shíneadh agus iad ag iarraidh gach béal a dhéanamh a ceann blasta.
Agus é sin san áireamh, ní haon iontas é, b’fhéidir, gurb iad seo na bianna a bhfuil aithne ag an Midwest orthu.
Borgairí Jucy Lucy
Sin typo! Ar a laghad ní ar ár gcuid féin. Minnesota's Ju (i) cy Lucy Is cosúil gur cumadh borgaire ag Matt's Bar, tumadóir Minneapolis a mhaíonn gur bhunaigh sé an borgaire líonta cáise sna 1950idí ar ordú ó chustaiméir a bhí ag iarraidh nach mbeadh a cháis ar a bharr ach laistigh dá bhuirgléir. (Díreach suas an bóthar, tuairiscíonn an Star Tribune , leagann an Club 5-8 a éileamh féin ar thionscnamh na faiche áitiúla - agus mar gheall ar an tóir a bhí air, ní haon iontas é sin b’fhéidir!)
Is cuma cé a chum é, ní féidir a shéanadh go bhfuil Jucy Lucy fíor-ghorm - agus fréamhacha an Mheán-Iarthair. Chun é a dhéanamh, cruthaítear brat borgaire timpeall ar shraith de cháis Mheiriceá, leáite leáite ina chuid ama ar an ngrán. Agus iad ag Club 5-8, bíonn claonadh ag na cócairí a bheith nuálaíoch: le borgairí turcaí líonta ag Thanksgiving agus fiú leagan PB&J ... tá sé deacair an bunleagan a bhualadh.
Ach tá iarracht déanta ag go leor! Go deimhin, Alex Delaney de chuid Bon Appétit bhlaiseadh sé naoi leagan éagsúil de chun iarracht a dhéanamh an chuid is fearr den chathair a aithint.
Ravioli tósta
Mar is amhlaidh le go leor de na scéalta tionscnaimh cócaireachta is fearr linn ó Toirtín Tatin chun fianáin sliseanna seacláide Éilíonn lucht leanúna ravioli tósta gur cumadh an delicacy St Louis seo trí thimpiste.
De réir Iris Naomh Louis , tháinig an mhias nuair a thit an cócaire ag Oldani cúpla ravioli isteach sa friochtán domhain, tar éis dó an iomarca vino a imbibing. Le spré den mheon sin de dhramhaíl Mid -estern-not-want-not, rinne Bean Oldani iad a shábháil, is cosúil, iad a sprinkled le Parmesan, agus iad a sheoladh chuig an mbeár, áit a raibh siad tapa (agus cén fáth nach mbeidís?) Roghnaigh a fear céile an focal ‘tósta’ in ionad ‘friochta’ le cur síos a dhéanamh orthu ionas nach dtabharfadh sé ionadaí droch-duit, agus an coinbhinsiún ainmniúcháin i bhfostú!
Sa lá atá inniu ann, tá ravioli tósta mar shneaiceanna móréilimh i St Louis agus níos faide i gcéin, áit a bhfuil siad an-bhlasta le taobh de marinara le haghaidh tumtha. Mura bhfuil tú i Missouri, is féidir leat iad a rianú i gcónaí ag do Thrádálaí Joe áitiúil agus taitneamh a bhaint astu sa bhaile!
cén fáth go bhfuil winkle van pappy chomh daor
Madraí te i stíl Chicago
Ní thagann madraí te féin as Chicago - as sin, ní mór dúinn an Ghearmáin buíochas a ghabháil. De réir Stair.com , thug inimircigh Ghearmánacha an madra te go SAM ar dtús sna 1860idí, agus b’fhéidir nach aon iontas é nárbh é Chicago an chéad phort glaonna ach Nua Eabhrac, baile ar Oileán Ellis agus mar sin an chéad bhaile ag go leor inimircigh Gearmánacha an Domhan Nua.
Ach tá a sciar madraí ag an Midwest, a bhfuil an Stíl Chicago is dócha an ceann is cáiliúla. Le bheith fiúntach faoin ainm, de réir TasteAtlas , caithfear francanna uile-mhairteola a sheirbheáil ar bhun poipín agus barr mustaird buí orthu, relish picilte, oinniún mionghearrtha, trátaí, picilíní, salann soilire, agus piobair spóirt - chile beag glas a mbaintear taitneamh as picilte i gcónaí, le haghaidh cic te agus géar a chothromaíonn blas madra te i stíl Chicago.
is seacláid veilbhit dearg é
Cibé rud a dhéanann tú, coinnigh an ketchup ... nó baol ann go rithfí as baile!
bratwurst
Tá ispíní Gearmánacha eile a nglactar leo go háitiúil, bratwursts - nó 'brats' mar a thagraítear dóibh go coláisteach i Wisconsin agus timpeall air - comhchiallach le cookouts sa Midwest, agus b'fhéidir nach bhfuil áit ar bith níos mó ná i Stát na mBroc. The New York Times fiú bratacha dubáilte ‘an fheoil a rinne cáil ar Sheboyagan,’ ag tabhairt mionsonraí ar an zeal beagnach reiligiúnach a gcaitheann muintir na háite leo. De réir an Times, caithfear brat fíor Sheboygan a mheilt thar gual (riamh friochta, griddled nó bruite) agus a sheirbheáil ar rolla crua scoilte. Ansin cuirtear mustaird dhonn garbh talún agus oinniúin amh ar an mbrat le haghaidh cóireála fíor-áitiúil.
Tá éagsúlachtaí réigiúnacha ann, ar ndóigh. I Green Bay nó Milwaukee, déantar bratacha a sheirbheáil, ní ar rolla crua, ach ar rud éigin níos cosúla le bun madra te, atá scáthaithe le him (áitiúil!) Sula ndéantar iad a chruachadh le brat amháin agus dhá bhrat. Déan an pléisiúr a dhúbailt, déan an spraoi a dhúbailt!
Cáis cheddar Wisconsin
In éineacht le bratacha, tá cáil ar Wisconsin mar gheall ar a atriall de bhia eile ón Sean Domhan: cáis cheddar. Is as sráidbhaile Cheddar i Somerset, Sasana ó dhúchas, tá cáis cheddar ina stáplacha Wisconsin ó lár na 1800í, de réir Fear Cáise Wisconsin . Tuairiscíonn an t-asraon inniu, is as Wisconsin a thagann thart ar an séú cuid den cheddar go léir a tháirgtear sna Stáit Aontaithe - thart ar an oiread agus a dhéantar sna Stáit Aontaithe ar fad!
Agus ní léiritheoir mór cheddar amháin é Wisconsin - déanann sé cuid den scoth ar domhan freisin. I mbliana anuraidh Comórtas Cáis Craobh an Domhain , rinne cáis cheddar a rinneadh i Monroe, Wisconsin é sa 20 barr ar fud an domhain. Is é an cáis foirfe é chun taitneamh a bhaint as féin nó, cén fáth nach bhfuil, bácáilte isteach i stáplacha Midwest eile: casaról. Is fearr a bhíonn a blas ann féin, cosúil leis an mac agus an cáis bhácáilte aoibhinn seo, ach imríonn sé an dara fidil iontach i caiséid eile.
Casseroles nó 'hotdish'
D’fhéadfadh sé gur cosúil gur speisialtacht pan-Mheiriceánach é Casseroles, le miasa cosúil le casaról bean glas, casaról núdail tuinnín, agus mac agus cáis bhácáilte le feiceáil ar tháblaí ar fud na tíre - go háirithe ag Lá an Bhuíochais. Ach tá caidreamh speisialta ag an Midwest leis an casaról, ar a tugadh an hotdish go háitiúil.
I gcás cuid acu, tá na téarmaí comhchiallach agus inmhalartaithe; do dhaoine eile, níos cúinge sainmhíniú de hotdish mar bhéile aon-mhias ina bhfuil veggies, stáirse, feoil, agus anraith uachtar-de-rud a dhéanann gach casaróil hotdishes ach ní gá go mbeadh gach casaról (cosúil le enchiladas, lasagna, nó pióg aoire) hotdishes . Ag teacht leis an sainmhíniú níos cúinge seo, is bia cothaithe é seo go dtí an naoú céim: mias a rugadh le linn an chúlaithe i ndiaidh an Chogaidh agus a cumadh chun bianna áise seilfré-chobhsaí a cumadh ar dtús mar gheall ar a n-iniomparthacht i mála droma saighdiúir.
An rud is tábhachtaí atá ar eolas faoin stáplacha Lár-Tíre seo inniu? Tá na miasa seo compordach, éasca le déanamh, agus blasta ... is cuma cad a thugann tú air. Ó, agus tá go leor acu le feiceáil tater go léir .
Pizza domhain-mhias Chicago
B’fhéidir gurb é pizza mhias domhain Chicago an mhias Midwestern is cáiliúla, cé nach bhfuil sé deighilt. (To wit: in rant on his ' An Seó Laethúil , ‘Chuir Jon Stewart síos air mar‘ cosúil le gnéas le corp déanta as páipéar gainimh ’agus teaglama‘ míshlachtmhar ’de‘ briosca arbhair ’ar a bharr le marinara. Fuair sé teideal air, ní pizza, ach 'casaról f *** ing.' (Mar sin buille faoi thuairim againn gur Midwestern é ar níos mó ná bealach amháin?)
Agus cé go bhfuil roinnt ann a d’aontódh le Stewart, do dhaoine eile, is clasaiceach grá é cur chuige uathúil Chicago maidir le ceann de na bianna is fearr le Meiriceá.
Le linn a fhad stair , ag dul siar ar inimirce Neapolitan le linn an 19ú haois agus tús an 20ú haois, is dócha go bhfuil aithne níos fearr ar pizza Chicago mar gheall ar a inbhéartú ar an struchtúr pizza is gnách: ar bharr an screamh tiubh, búistéireachta tá an cáis ar dtús, ansin na barráin, agus ansin an anlann trátaí saibhir. Coinníonn a leithéid de thógáil an cáis agus na barráin eile sábháilte ó dhó agus déanann sé, mura casaról é go díreach, níos mó pióg ná pizza.
Ach ó, a pie delicious.
Pizza i stíl St Louis
Ag seasamh i gcodarsnacht díreach leis an leac thiubh atá i pizza i stíl Chicago, lena screamh domhain, ceigeach, búistéireachta, tá bonn ultra-tanaí, neamhghortaithe, beagnach cosúil le scáinteoir sa pizza ó St Louis atá luchtaithe go hard le barráin. Príomhfheidhmeannach ina measc: Cáis Provel , hibrideach mídhaonna agus deighilteach de cheddar, na hEilvéise agus provolone atá chomh próiseáilte go mór chun uigeacht búistéireachta gooey a choinneáil fiú nuair a fhuaraíonn sé. (Droch? Cinnte nach bhfuil. Cáis i ndáiríre? Chomh maith leis sin, níl go hiomlán.)
Go traidisiúnta gearrtha i gcearnóga seachas triantáin (Éilíonn Serious Eats go bhfuil sé mar gheall nach mbeadh an t-ionracas struchtúrach ag triantáin chun tacú le meáchan dochreidte na mbarr barr ar mhaith le Missourians carn a dhéanamh ar an screamh ultra-tanaí sin), is speisialtacht áitiúil grá é pizza St Louis atá cé go n-admhaítear go bhfuil sé deighilte níos faide i gcéin, d’fhéadfadh sé go gcruthódh sé fiú roinnt purists pizza (cé go gcaithfidh cuid acu diúltú pizza a ghlaoch air d’fhonn a admháil go mbaineann siad taitneamh as!)
BBQ Kansas City
Is stáplacha Meiriceánach é an barbeque a gheobhaidh tú i go leor réigiún ar fud na tíre, agus tá a speisialtachtaí áitiúla féin ag gach ceantar, ó brisket Texas go dtí anlann cáiliúil fínéagar bunaithe i Carolina Thuaidh.
I Kansas City , ciallaíonn barbeque cúpla rud: éagsúlacht feola, lena n-áirítear brisket mairteola agus easnacha muiceola; anlann milis, bunaithe ar mholás atá níos tibhe agus níos saibhre ná an ceann a bhfuil aithne ag Memphis air; agus foircinn dhóite an bhriscéid mairteola mall-deataithe a thug Arthur Bryant saor in aisce uair amháin - stáplacha áitiúil anois agus ceann is fearr leat.
Tá Kansas City dáiríre faoi bharbeque, agus dá bharr sin, tá níos mó ná go leor spotaí áitiúla ann do chuairteoir ar bith atá ag iarraidh na déileálann mall-deataithe eile seo a fháil amach. Le cuidiú leat d’fhabhtaí a aimsiú, bhlaiseadh an Kansas City Mag 50+ spota (cé chomh neamhleithleach!) Agus socraigh ar an ngearr-agus-milis seo 10 liosta is fearr de na hailt BBQ is fearr i KC.
Walleye friochta
Ní traidisiún Caitliceach amháin sa Midwest é iasc ar an Aoine - sroicheann sé gach duine! Tháinig friochta éisc Dé hAoine go dtí an Midwest den chéad uair le tonnta d’inimircigh Caitliceacha ag teacht go dtí an Midwest sna 1880idí, de réir Wanderer Laethúil . Sa lá atá inniu ann, is rogha stáplacha é i gcónaí maidir le chéile - sea, do ghrúpaí eaglaise, ach freisin do bhialanna, tithe tábhairne, agus i measc comharsana, de réir an Teach tábhairne , a thugann faoi deara gur tháinig an tóir ar an traidisiún sa réigiún le linn an Toirmisc, nuair a chuirfeadh barraí mealladh ar chustaiméirí, ní le beoir, ach le héisc friochta. (É sin ráite, inniu is é beoir an tionlacan is fearr!)
seirbhís seachadta uisce costco
I Minnesota go háirithe, walleye an é an t-iasc is rogha leis a sheirbheáil ag aon iasc Fry Dé hAoine. Ball de theaghlach na péirse - agus, níos tábhachtaí fós, iasc stáit Minnesota - tá sé ar eolas mar gheall ar a fheoil bán tairisceana atá díreach foirfe chun bualadh agus friochadh Dé hAoine (nó aon lá den tseachtain, ar an ábhar sin!)
Chili Cincinnati
Is gnách go bhfeictear an tSile con carne mar speisialtacht Tex Mex: teaglama mairteola atá simmered in anlann saibhir chile, le pónairí nó gan iad. ( Tá an dá champa roinnte go daingean !) Ach i Cincinnati, ciallaíonn ‘chili’ rud go hiomlán difriúil.
Chili Cincinnati , ar a dtugtar Skyline chili freisin in onóir an Parlús chili spéirlíne a rinne an t-oideas go foirfe i 1949, seasann sé amach ó chilis eile ar dtús sa mhéid gur teaglama simplí mairteola, trátaí agus spíosraí atá ina chroílár. Sin é. Seachas teagmháil le cayenne, níl aon tsile iarbhír i gcili Cincinnati. (Tá roinnt blastanas lasmuigh den bhalla, áfach, cosúil le cócó agus cainéal).
Ach tá aithne níos fearr air, ní mar gheall ar a bhfuil ann, ach ar an gcaoi a ndéantar freastal air: De ghnáth spúnáiltear spihetti Cincinnati chili agus baintear taitneamh as le ‘na saothair,’ aka Chili Cúig Bhealach, le oinniúin mionghearrtha, cáis Cheddar mionghearrtha, athbhreoslaithe pónairí nó pónairí duáin, agus brioscaí oisrí brúite.
Buckeyes
Tugtar Ohio ar an stát buckeye mar gheall ar leitheadúlacht a chrainn buckeye áitiúla, a thug a n-ainm ar iasacht d’fhoireann peile Ohio State. Ach is maith linn a chreidiúint go bhfuil sé buíoch freisin dá candy speisialtachta blasta, a chum Ohioan áitiúil den chéad uair Gail Tabor i 1964 .
Ní fhéadfadh Buckeyes a bheith níos simplí a dhéanamh; go deimhin, sin cuid dá seun. Tosaíonn na candies beaga seo mar liathróid im peanut trí chomhábhar atá milsithe le siúcra agus í beannaithe le teagmháil ime. Déantar na liathróidí a thumadh i seacláid leáite ionas go mbeidh siad níos fearr, cosúil le, a buckeye .
Coitianta ag cluichí peile agus fiú ag póstaí in Ohio, de réir TasteAtlas, déanann roinnt cuideachtaí áitiúla na candies seo. É sin ráite, tá siad furasta go leor a dhéanamh sa bhaile freisin, agus is cinnte gur breá le cinn bheaga lámh a thabhairt ar iasacht agus cur leis an spraoi - agus, ar ndóigh, na tástálacha blas!
Madrín Chow
B’fhéidir nach gcuirfeadh a ainm fuaim cosúil leis an mbialann is blasta, ach cuir muinín ionainn nuair a deirimid an clasaiceach Midwestern sin puppy chow is stáplacha páirtí é nach mór a áireamh leis.
Ag fás aníos sa Midwest, is dóigh gurb é ceann de na chéad ‘oidis’ a dhéanfá leat féin ná puppy chow. Tar éis an tsaoil, glacann sé díreach 15 nóiméad a tharraingt le chéile - níl aon stovetop ag teastáil!
Ar a dtugtar cairde láibeach freisin, déantar chow puppy trí ghránach Chex a thilgeadh i teaglama seacláide, im peanut, agus im nó margairín leáite le chéile, ní thar lasair the, ach sa mhicreathonn (Foirfe do réamh-dhéagóirí a dhéanamh ar a gcuid féin!) Dumpáilte isteach i mála siúcra púdraithe agus é a chroitheadh go dtí go bhfuil sé brataithe go deas, tá an snack mar thoradh air ultra-moreish agus delicious d'aon potluck, picnic, nó cóisir.
cá as a tháinig an lógó starbucks
(Ná roinn le do chairde coileáin - d’fhéadfadh go mbeadh siad ag clamáil le haghaidh greim, ach mar gheall ar sheacláid a bheith ann, is bia daonna diongbháilte iad seo.)
Ceapaire feola scaoilte
Is fearr cur síos ar chlasaic Midwestern eile a bhfuil ainm amhrasach palatable air, ceapairí feola scaoilte, mar an Tóg amach a dhéanann, mar bhróg sloppy gan an anlann: ceapaire d’fheoil talún atá séasúrach go héadrom, gan a bheith pacáilte isteach i gcré ach cócaráilte, mar a thugann a ainm le tuiscint, le huigeacht scaoilte, beagnach uaigneach. Is cinnte nach bhfuil an ceapaire a bhíonn mar thoradh air tirim, ach is é an chanbhás bán-ish foirfe é freisin chun tarsainn agus barráin a ionsú, agus tá roinnt roghanna traidisiúnta ann, cé gurb iad mustaird, oinniúin agus picilíní na stailceoirí dícheallacha fós.
Cé go n-airbheartaíonn roinnt lovers feola scaoilte, lena n-áirítear an t-iriseoir Iowa agus an t-iriseoir Jon Yates, taitneamh a bhaint as citeal a chur ar an gceapaire, deir Eddie Morin, úinéir B&G Tasty Foods in Omaha - bastion de cheapairí scaoilte ‘Bee-Gee’ ó 1953 - sin tá ketchup a chur orthu verboten agus comhartha nach bhfuil a fhios ag an diner cad atá ar siúl. ' Mar sin más cuairteoir tú agus itheoir ceapaire feola scaoilte den chéad uair, b’fhéidir go roghnófá mustaird do do chéad rodeo.
