Uaireanta grúpáilte i gcatagóir le rísíní nó torthaí triomaithe, is eintiteas féin iad 'fíor-cuiríní' i ndáiríre. Cé gur siblín dlúth an rísín é currant Zante go bunúsach, de réir Itheann an Sprúis , caora beag laistigh den teaghlach spíonáin is ea currant iarbhír.
Tá go leor dathanna agus cineálacha ag cuiríní úra: cuiríní dubh, dearg, bándearg nó bán, chomh maith le cuiríní triomaithe (nó Zante). Is féidir leo a bheith toirtín, milis, aigéadach, le blas pungent nach gcreideann stádas beag an churrant. Saothraítear iad den chuid is mó ar fud na hEorpa, de réir The Spruce Eats. Tá blas caora an-íon ag cuid acu, agus tá cinn eile níos astringent. The New York Times tugann sé faoi deara gur féidir leis an mblas a bheith béal-bhéal. Tá séasúr saothraithe an-ghearr acu agus is féidir leo a bheith an-íogair; bruiseann siad go héasca. Is annamh a bhíonn an blas sacairín riamh. Cócaireacht Mhín tugann sé dá aire go gcuireann blasanna roinnt cuiríní i gcuimhne do chraobháin. Britannica nótaí ar féidir leo a bheith piquant agus juicy freisin.
An bhfuil cuiríní folláin?
An Kitchn tugann sí dá haire gur thosaigh an Ghréig ag onnmhairiú cuiríní Zante, fíonchaora triomaithe, sár-bheag mar gheall ar reachtaíocht a ritheadh i gcoinne cuiríní dubha go luath sna 1900idí. Tá sé níos deacra cuiríní ‘fíor’ a fháil i siopaí grósaera coitianta ná na cuiríní Zante seo. Tá craicne currant snasta. Tá siad néal agus is féidir a gcuid dathanna a bheith chomh héagsúil agus geal. Reoíonn go leor cuiríní sula ndéanann siad cócaireacht leo. Tá roinnt cuiríní daite níos éadroime gar-trédhearcach. Is féidir leo a bheith an-pictiúrtha, go háirithe sa ghrian.
Is rogha eisceachtúil iad cuiríní ó thaobh na sláinte de. Blag Martha tugann sé dá aire gurb é an currant dubh an currant is tairbhí ó thaobh cothaithe de. Ollscoil Cornell tugann sé dá aire go bhfuil 'ceithre oiread níos mó vitimín C ná oráistí agus dhá oiread frithocsaídeoirí gormáin sna cuiríní dubha.' Itheann an Sprúis deirtear go dtugann siad sochair snáithín, agus frith-athlastacha freisin. Dúradh go n-úsáideann na pobail dhúchasacha iad le haghaidh iliomad tinnis. Mo Oidis míníonn sé go ndéanann cuiríní tonna snáithín a phacáil, chomh maith le mangainéis agus copar. Baineann Britannica go n-úsáidtear roinnt cuiríní i lozenges i ndáiríre mar gheall ar a n-ábhar ard vitimín C.
Conas a chócaíonn tú le cuiríní?
Tá cuiríní an-éagsúil maidir le húsáidí cócaireachta - tá sé beagnach dodhéanta rith as bealaí chun iad a úsáid. Tá siad iontach i sailéid, pióga, subha, toirtíní, glóthacha, earraí bácáilte, agus le míreanna bricfeasta. Tá siad iontach i anlainn péireáilte le feoil throm agus saibhir agus éanlaith chlóis. Péirí siad go maith freisin le cnónna, agus tá siad an-bhlasta i sorbets, maróga, agus custards.
Is féidir cuiríní a cheannach leasaithe, stánaithe agus jarred chomh maith le úr. Déanann siad subha agus glóthacha iontacha mar go bhfuil siad lán de peictin go nádúrtha. Bí cinnte i gcuimhne duit próifíl blas agus leibhéal tartachta an churrant áirithe atá á úsáid agat agus tú ag cinneadh cé na hullmhúcháin atá le húsáid. Tá siad an-bhlasta i vinaigrettes, thar uachtar reoite nó iógart, nó iad a mhúscailt i min choirce. Tá siad iontach maith freisin i ndeochanna de gach cineál (le halcól nó gan é). Is féidir leat greim bia a fháil orthu, mar a dhéanfá rísíní. Cuireann siad fíor-bhlaiseadh freisin le caponata nó le faoisimh agus anlainn blasta eile.
