CHUN wok is cistin riachtanach do chócairí ar leibhéal ar bith. Murab ionann agus potaí copair mhaisiúil nó fearais techy, tá an uirlis amháin seo humble, egalitarian, agus fíor-riachtanach. Il-inúsáidte agus saor, b’fhéidir gurb é an wok an infheistíocht pan is fearr a dhéanann tú. Cinnte, tá sé foirfe chun do chroí a mhúscailt, ach b’fhéidir nach dtuigeann tú go bhfuil an pan corr-chruthach seo lena thaobhanna arda an-oiriúnach do go leor úsáidí cócaireachta eile. Ó friochadh domhain agus friochadh splanc go tortillas grán rósta agus téimh, is féidir le do wok cuidiú le hullmhú béile laethúil a dhéanamh níos éasca ar fad. Níl mé cinnte cad eile atá le déanamh le wok seachas mairteoil agus brocailí a dhéanamh corraigh? Léigh ar aghaidh chun bealaí nua a fháil chun an pan cistine tearc-luacháilte seo a úsáid.
Friochadh domhain
Ba ghnách liom friochadh domhain a sheachaint sa bhaile nuair ab fhéidir. Gan friochadh domhain ceart, bhí an cleachtadh i gcónaí ina praiseach ollmhór agus ag cur amú méideanna iomadúla ola le haghaidh dornán friochta - go dtí go bhfuair mé amach go bhféadfainn mo wok a úsáid chun friochadh domhain a dhéanamh. Cé gur cheangail mé an pan uathúil cónúil seo le stir-frys na hÁise, bhí mé ag faillí a iliomad féidearthachtaí eile, lena n-áirítear go ndéanann siad an taithí iomlán ar bhianna friochadh i bhfad níos taitneamhaí.
Má rinne tú iarracht riamh friochadh ar rud ar bith i bpota mór nó in oigheann Dúitseach, is dócha go bhfuair tú amach cheana go gcruthaíonn sé tonna splatter ola ón taobh istigh den phota ar do dhromchlaí glana go léir. Ós rud é go bhfuil taobhanna ag an wok a thagann amach, tá sé feistithe níos fearr chun na sileadh agus na titeann ola sin a ghabháil, rud a fhágann go mbíonn difríocht idir domhan glantacháin. Agus má tá tú ag cur go leor ola amú ag an deireadh, má úsáideann tú wok cabhraíonn sé le go leor giotán dóite a chosc ó chrochadh timpeall ag bun an uileáin ar an mbealach a d’fhéadfadh siad teacht le chéile i gcoirnéil phota domhain. Trí na cúpla giotán dóite a fheiceann tú agus tú ag dul ar strae, fanann an ola níos glaine, agus is féidir leat í a úsáid arís agus arís eile sula ndéantar í a scriosadh. Bónas eile de friochadh domhain i wok? Tugann an oscailt leathan go leor spáis do bhoilgeoga a dhíscaoileadh sula ndéantar iad a fhiuchadh, rud a fhágann nach dócha go mbeidh cásanna a d’fhéadfadh a bheith contúirteach agus réchúiseach.
an gá piobair ghlasa a chuisniú
Gaile
Gaile is bealach simplí, éasca agus cothaitheach é chun glasraí a ullmhú. Is éard atá i gceist leis ná bianna a chócaráil ar dhromchla bréifneach (cosúil le ciseán galtáin) atá suite os cionn uisce suanbhruith agus clúdaithe. Fágann an teas fliuch a chruthaíonn an t-uisce te agus é gafa ag an gclúdach go bhfuil na veigeáin breá briosc agus tairisceana. Má bhí tú ag socrú do chiseán galtáin thar phota nó scillet neamhoiriúnach, is dóigh liom go bhfuil oibleagáid orm a chur in iúl duit go bhfuil uirlis níos éasca ann! Bain triail as wok a úsáid ina ionad.
De bharr cruth an wok is rogha nádúrtha é agus tú ag cuardach ar fud do chistin le haghaidh pan a choinníonn do chiseán galtáin go foirfe - beag beann ar mhéid an chiseáin galtáin sin. Tá bun níos lú an wok oiriúnach chun an t-uisce suanbhruith a choinneáil gan ligean dó teagmháil a dhéanamh le bun an chiseáin, rud a chuirfeadh fliuch ar do chuid glasraí. Níl ort ach cibé ciseán atá agat thar an wok a líonadh le méid measartha uisce, ansin clúdaigh agus gaile amach é.
Caitheamh tobac
Más cosúil go bhfuil bia beagáinín ag caitheamh tobac taobh istigh de do chistin, is dóigh liom go bhfuil am mór agat. É sin ráite, is scéal iomlán difriúil é sin a dhéanamh i múscailt taobh istigh de do chistin. Cé nach féidir leat leaca ollmhóra feola a chaitheamh ag baint úsáide as an bpanna ildánach seo, is cinnte gur féidir leat tonna blas deataithe a chur le píosaí feola nó éisc níos measartha. Gan mórán níos mó ná wok, raca, roinnt scragall alúmanaim, agus do shean-stovetop rialta, is féidir leat na miasa is fearr leat a insileadh le blas dhochoiscthe ag baint leis an méid a bhainfeá amach le teicnící agus trealamh casta caitheamh tobac lasmuigh.
Conas a úsáideann tú do wok chun bianna a chaitheamh? Dea-scéal - tá sé éasca! Ar dtús, líne bun an wok le scragall. Cuir an comhábhar ar mhaith leat tobac a chaitheamh - smaoinigh ar sceallóga adhmaid, duilleoga tae, torthaí, spíosraí, siúcraí, nó fiú rís. Ansin, cas air an teas agus fan go dtosóidh na breiseanna cumhra sin ag caitheamh tobac. Mar fhocal scoir, cuir raca os cionn an wok agus cuir do bhianna ar an mbarr. Clúdach iad le scragall agus fan. Nuair a bheidh na bianna críochnaithe ag caitheamh tobac, is féidir leat iad a chócaráil ar an sorn nó san oigheann más gá.
Flash-friochadh nó veilbhit
Íomhánna Getty Titeann friochadh splanc áit éigin idir friochadh corraigh agus friochadh domhain. Is éard atá i gceist leis an teicníc a bhaineann le feoil a chuardach go tapa ná iad a chócaráil go gasta i níos mó ola ná mar a d’úsáidfeá le haghaidh friochadh corraigh ach níos lú ná mar a d’úsáidfeá le haghaidh friochadh domhain. Is é an sprioc ná an comhábhar a dhonnú beagán sula mbaintear é chun bianna eile a chócaráil, ansin é a ath-ionchorprú ar ais sa phainín chun an chócaireacht a chríochnú.
Níl ort ach an wok a théamh go dtí go gcaitheann sé beagnach tobac. Ba mhaith leat é te! Cuir an ola leis chun bun agus leath íochtarach an wok a chóta. Téigh an ola timpeall, ansin cuir an fheoil a theastaíonn uait donn go bun an uileáin sula scaiptear na píosaí chun cabhrú leo cuardach a dhéanamh go cothrom. Nuair a chríochnaíonn tú splanc-friochadh, is féidir leat cuid den ola a dhraenáil sula ndéantar na comhábhair eile a chócaráil.
giada de laurentiis ag dul
Braising
An bhfuil tú ag úsáid do wok chun bianna a bhrú chun cinn fós? Mura bhfuil, tosaigh ASAP. De ghnáth tagraíonn bianna braising dóibh iad a chuardach chun blas a ghlasáil sula ndéantar iad a chócaráil i méid measartha leachta, cibé acu uisce, stoc nó eile é. Cé nach bhriseann brabhsáil wok síos ar matáin feola fánacha agus tendons ar an mbealach a d’fhéadfadh braise mall traidisiúnta a dhéanamh, is bealach iontach é chun an fráma ama le haghaidh braising a ghiorrú, agus iad a dhéanamh tairisceana go blasta fós.
Tá braising wok an-oiriúnach go maith do veggies fréimhe saor agus do ghearradh feola níos saoire, rud atá iontach más mian leat bia buiséid a iompú ina shaothair ealaíne cócaireachta. Níl ort ach cuardach a dhéanamh ar do bhia i méid beag ola, ansin cuir do leacht roghnaithe agus suanbhruith nochtaithe go dtí go bhfuil an bia bruite agus go bhfuil an anlann ramhraithe. Oibríonn an modh simplí seo le haghaidh aon chomhábhair éagsúla, rud a fhágann gur teicníc an-ildánach é a bheith agat i do phóca cúil.
Sailéad a chaitheamh
Ní maith le haghaidh cócaireachta an wok riamh-handy. Is uirlis iontach é freisin le húsáid le haghaidh gach cineál tossing. Ciallaíonn na taobhanna ard, flared gur féidir leat comhábhair a chur leis an bpanna agus corraigh nó caith go saor gan a bheith buartha faoi bhia ag eitilt ar fud na háite. An chéad uair eile a chaithfidh tú do ghlasraí duilleacha a chaitheamh le cóiriú, déan iarracht é sin a dhéanamh i múscail agus coinnigh na veggies sin go léir taobh istigh den phainín seachas ar do countertop. Tá babhlaí mar sin nuacht an lae inné. Seachain praiseach agus déan cinnte go bhfuil do sailéad cóirithe go dathúil nuair a úsáideann tú cruth draíochta an wok.
cá fhad a bhí martha stewart sa phríosún
Ag déanamh grán rósta
Níltear ag súil le grán rósta a dhéanamh i wok ach tá sé thar cionn freisin má smaoiníonn tú air. Is é wok an méid idéalach chun go leor grán rósta a ullmhú le dul tríd an bhfleasc uafáis sin. Coinníonn taobhanna arda an wok gach rud atá ann. Déantar ola a dháileadh go cothrom ar an mbun agus suas na taobhanna, ag blaiseadh an wok agus tú á úsáid - ag marú dhá éan le cloch amháin. Faigheann tú grán rósta atá cócaráilte go foirfe gan an iomarca ola a úsáid.
Tortillas téimh
D'éirigh sé níos éasca le Taco Dé Máirt, ar a laghad maidir le tortillas a théamh. In áit iad a fhilleadh ar scragall agus iad a théamh i do oigheann nó iad a fhriochadh i dtonna ola, bain triail as tortillas bog a théamh i do wok iontaofa. Níl ort ach na tortillas a chur ar thaobhanna agus bun an wok os cionn teas íseal agus gheobhaidh siad te díreach gan riosca dóite. Coinnigh an dóire íseal le linn an bhéile ionas go mbeidh tortillas te réidh agat.
Ag déanamh pasta
Tá wok oiriúnach freisin do gach miasa pasta aon-phota atá agat. Féadfaidh tú do pasta a fhiuchadh go díreach sa wok agus ina dhiaidh sin cuir do anlann leis na núdail agus caith an dá cheann le chéile sa phain chéanna. Coinníonn na taobhanna arda go bhfuil sé ildánach, rud a fhágann go bhfuil sé i bhfad níos éasca miasa pasta saucy a chaitheamh.
Réidh le do wok a fheiceáil i bhfianaise iomlán nua?
