Is breá leo nó is fuath leo, tá an-tóir ar buffets i saol na mbialann. Tá fréamhacha an smaoineamh ar an buffet sa Smorgasbord na Sualainne , a bhí ar dtús mar scaipeadh appetizers - meats agus cáiseanna de ghnáth - a tairgeadh roimh an bpríomhchúrsa. D'ardaigh Cluichí Oilimpeacha Stócólm an smaoineamh go céim an domhain i 1912, agus leathnaíodh an coincheap chun an príomhbhéile a chur san áireamh, le gach rud ó anraith agus sailéad go milseog agus níos mó. Sa lá atá inniu ann, tá buffets ar fud, agus tá sé deacair a shamhlú conas a d’fhéadfaidís a bheith brabúsach. Ach tá siad go hiomlán. Aisteach faoin gcaoi a n-oibríonn sé ar fad? Fós ag iarraidh an leas is fearr a bhaint as do thuras chuig an buffet? Seo roinnt eolaíocht agus síceolaíocht buffet le coinneáil i gcuimhne do do chéad turas eile chuig smorgasbord an lae inniu.
Conas is féidir leo meá ar mheá?
I gcás a lán daoine, is é allure an buffet uile-is féidir leat a ithe an smaoineamh go bhfuil tú ag fáil níos mó ná mar a íocann tú as. Ó thaobh an ghnó de, d’fhéadfadh sé go mbeadh an chuma ar an scéal nach bhfuil aon rud faoi buffet a d’éireodh leis. De ghnáth bíonn éagsúlacht mhór ann, a lán bia amú is dócha, agus tráidirí rudaí a chosnódh i bhfad níos mó dá gceannófá iad i mbéile amháin. Mar sin, cad atá ar siúl?
anlann pizza Mheicsiceo clog taco
An taobh gnó de buffets Is í an eochair. De ghnáth ní bhíonn an líon céanna foirne ag buicéid le bialanna eile, mar is gnách go mbíonn custaiméirí ag freastal orthu féin. I roinnt buffets, cuid den eispéireas is ea do bhia féin a chócaráil, rud a laghdaíonn an fhoireann freisin. Níl éinne ag cur a gcuid bia ar ais chuig an gcistin le gearáin, ach an oiread; ní gá duit ach é a bhrú chun an taobh agus rud éigin eile a fháil. Cé go bhféadfadh dramhaíl bhia a bheith i gceist leis sin, gearrann sé siar ar ualach oibre na cistine freisin. Agus tógtar biachláir timpeall cad é is éifeachtaí le déanamh agus is saoire le ceannach (is féidir go n-athróidh praghsanna margaidh agus tairiscintí roghchláir go rialta), lena n-áirítear rudaí mar shaic glasraí saor agus gearradh feola níos saoire.
Tá cothromaíocht ann freisin idir cé atá ag iarraidh an banc a bhriseadh. Ó bhuail mórchuid na ndaoine an buffet i ngrúpaí, do gach duine a itheann níos mó bia ná mar a íocann siad as i ndáiríre, tá roinnt daoine ann nach ndéanann ró-ithe. (Agus níl sár-itheoir ag gach grúpa.) Dar le Ovation, máthairchuideachta 330 buifé ar fud na SA, coimeádann siad ar thaobh na láimhe deise de na línte brabúis trí dhramhaíl a bhainistiú. Deir siad gur ísligh siad dramhaíl chomh beag le 5 faoin gcéad in aghaidh an mhias, rud a dhéanann difríocht mhór sna huimhreacha ag deireadh an lae.
Ag iarraidh do bholg a líonadh ASAP
Tá beagán síceolaíochta fánach ar siúl anseo. Níl ach an oiread sin spáis inár mbolg againn, agus bíonn buicéid ag brath ar an spás sin a líonadh go tapa. Is féidir leo é a dhéanamh freisin bianna ar chostas íseal, ard-charbóin . Smaoinigh ar ais ar an gcuid is mó de na buicéid a dtéann tú chucu. Nuair a bhuaileann tú an buffet Síneach, cad atá ar an mbord ar dtús? Is dócha an rís bán, an rís friochta, agus núdail. Ní comhtharlú é. Déanann scoop ollmhór de cheann acu seo ar do phláta bealach fada chun tú a líonadh gan costas mór a chur ar an mbialann. Tá an rud céanna fíor i gcás rudaí cosúil le friopaí agus prátaí mashed. Tugann áiteanna áirithe spúnóga níos mó duit le haghaidh bianna mar seo.
Is é méid an phláta fachtóir ollmhór i buffets , freisin. Tairgeoidh an chuid is mó de na buicéid plátaí beaga, meánmhéide, ramekins le haghaidh anraith in ionad babhlaí, agus miasa bídeacha do mhilseoga. Cuireann sé sin teorainn leis an méid is féidir leat a charnadh ar do phláta agus a iompar, agus nuair a bheidh tú ar ais ag do bhord d’fhéadfá athmhachnamh a dhéanamh an bhfuil an turas breise sin uait i ndáiríre go dtí an líne le haghaidh turas eile. Rud amháin atá ollmhór, áfach, is ea an ghloine uisce. Go bunúsach tá sé saor in aisce don bhialann, agus tógann sé spás i do bholg.
De ghnáth ní bhíonn socrú an bhia ar bhord buifé chomh gruama agus a bhreathnaíonn sé. Is iondúil go mbeidh earraí bia níos costasaí timpeallaithe ag earraí níos saoire, agus d’fhéadfadh roinnt áiteanna dul chomh fada leis na hearraí costasacha a choinneáil ach go hiomlán iomlán, d’fhonn tú a spreagadh chun níos lú a thógáil. Déantar é sin níos éifeachtaí fós trí bhianna daor a roinnt i méideanna níos lú. Agus bíonn sé deacair ar roinnt buffets earraí airgid glana a fháil, agus má tá tú ag buffet Síneach is dócha go bhfaighidh tú chopsticks - a mhoillíonn an próiseas ithe - go flúirseach.
Bíonn roinnt buffets cúramach gan iad féin a ghlaoch ‘uile-is féidir leat a ithe,’ cé go bhfuil siad níos sásta ligean duit dul suas a mhéad uair is mian leat. Glaonn Sizzler, mar shampla, a buffet 'uile-leat-cúram-le-ithe,' a deir siad gur meabhrúchán duit go bhfuil gorging tú féin díreach toisc go bhfuil sé ar fáil dona do do aiste bia agus go mbeidh tú ag mothú níos measa nuair a fhágann tú. Is léir nach bhfuil siad ag iarraidh sin.
Tá an méid a bheidh tú ag ithe intuartha go aisteach
Mar sin, conas is féidir le buffets a gcuid dramhaíola bia a íoslaghdú nuair nach féidir a fhios a bheith acu cé a bheidh ag teacht isteach gach lá agus cad a bheidh na custaiméirí sin ag iarraidh a ithe? Eolaíocht. Tá an méid a bheidh tú ag ithe an-intuartha. Is dócha go bhfuil a fhios ag an mbialann cad a dhéanfaidh tú ag carnadh ar do phláta sula ndéanfaidh tú.
Baineann sé go léir leis an gcéad rud a fheiceann tú nuair a thagann tú i líne. De réir staidéir a rinne taighdeoirí ón Saotharlann Bia & Branda Cornell , tagann timpeall dhá thrian den mhéid a chríochnaíonn ar do phláta ón gcéad chúpla earra a shroicheann tú. Don turgnamh, bronnadh buicéid ar dhá ghrúpa bialann a cuireadh ar bun in ord droim ar ais. Nuair a choinnigh siad súil ar cé a thóg cad, fuair siad sin níos mó ná 75 faoin gcéad de na diners ina dturgnamh thóg siad an chéad earra, is cuma cad a bhí ann. Fuair siad amach freisin, is cuma cad a tairgeadh ar dtús, gur ghlac tromlach mór na ndialann an chéad chúpla earra, agus nach raibh ach timpeall an ceathrú go leath de na dineasáir ag glacadh an rud deireanach a bhí ag teacht. Tá cúpla feidhmchlár éagsúil ag na himpleachtaí, ó chustaiméirí a threorú chuig bianna níos saoire ar dtús, nó buffets a chur ar bun le bheith níos sláintiúla de réir dearaidh.
Buffets a úsáid chun dramhaíl bia a chomhrac
Íomhánna Getty Sracfhéachaint, b’fhéidir go bhfuil an chuma ar an méid dramhaíola bia ó bhuifé go mbeadh sé as na cairteacha. Ach i gceantair áirithe, baintear úsáid an-mhaith as buffets ag troid dramhaíl bia. Cuireann daoine amú a ndóthain bia gach bliain chun thart ar dhá bhilliún duine a bheathú. Téigh linn. I gcathracha móra mar Los Angeles, Nua Eabhrac, Chicago, agus San Diego, tá aip nua ag tosú ag breith air. Forbraíodh ar dtús san Fhionlainn, BuffetGo tugann sé deis d’úsáideoirí bia deireadh an lae a cheannach ó bhialanna móra ar chodán den phraghas.
an féidir le beets fual a chasadh dearg
Ar do dheireadh, brabhsálann tú an aip, roghnaíonn tú an bhialann, tógann tú do bhosca le dul, líon isteach é, agus téigh amach an doras. Taobh thiar de na radhairc, is é atá ag tarlú ná go bhfuil tú ag bailiú bia nach bhfuil díolta agus nach féidir a shábháil an lá dar gcionn mar gheall ar rialacháin sláinte éagsúla. (Tá sé breá sábháilte ag deireadh an lae, áfach.) Is bua-bua é. Íocann tú codán den phraghas ar an mbia céanna a bhí daoine ag ithe an lá ar fad, déanann an buffet cuid dá airgead ar ais, agus ní chuirtear an bia amú.
Na rioscaí is mó
Is dócha go bhfuil aithne agat ar dhuine a bhíonn ag caoineadh agus tú ag smaoineamh ar dhul amach chuig buffet. Cuireann ithe amuigh áit ar bith go leor muiníne as strainséir, agus iarrann buffets ort muinín a bheith agat as fostaithe agus custaiméirí eile. Ar ámharaí an tsaoil, tá roinnt rudaí ann ar féidir leat súil a choinneáil orthu chun tú féin agus bialann eile a chosaint.
Maidir le bianna contúirteacha, b’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar chuid den bhia mara a thabhairt (go háirithe rudaí amha mar oisrí agus sushi ) a chailleann. Tá poitéinseal mór breoiteachta ann, go háirithe nuair nach gcoinnítear na bianna sin ag an teocht cheart. Seachas bianna a chócaráiltear nó a stóráiltear go míchuí - rud a d’fhéadfadh a bheith ina chontúirt áit ar bith, ní amháin ag buicéid - tá an chontúirt mhór eile tras-éilliú . Is féidir le tras-éilliú tarlú áit ar bith freisin, ach tá níos mó guaiseacha féideartha ag buicéid. Agus na custaiméirí go léir ag freastal orthu féin, tá seans ollmhór ann frídíní a aistriú ar uirlisí freastail. Agus níl sé deacair do dhuine spúnóg freastail amháin a úsáid le haghaidh miasa iolracha. Tá sé seo go dona; ná déan é le do thoil. Tá muinchillí fada a dhéanann teagmháil leis an mbia nó an líne freastail go dona, agus ní fiú trácht ar dhaoine a d’fhéadfadh rolla dinnéir a thógáil, a n-intinn a athrú agus é a chur ar ais. Mar sin chun tú féin a choinneáil slán, déan cuardach ar chomharthaí contúirteacha inscríofa mar Láimhseálann spúnóg ag baint bia, custaiméirí eile ag filleadh le plátaí salach, agus miasa nach bhfuil a spúnóg féin nó a gcuid cluaisíní féin acu. Seachain na rudaí sin, agus b’fhéidir in iúl d’fhostaí cad atá ar siúl.
roghanna sláintiúla ag arby's
Níl aon rialacháin ann maidir le freastal ar uirlisí
Tá na rialacha atá i bhfeidhm maidir le bia agus sábháilteacht buffet díreach cosúil le bialanna eile, rud a chiallaíonn go bhféadfadh iontas míthaitneamhach a bheith ort faoi chuid acu. Nuair a bhaineann sé leis an mbia iarbhír, caithfear uirlisí a mhalartú agus a ghlanadh gach ceithre huaire an chloig. Agus ar an mbord buffet, aon uair a thiteann acra freastail isteach i mias bia, caithfear an bia sin a chaitheamh. Mar sin bheifeá ag súil go mbeadh roinnt rialacha ann faoi na huirlisí freastail, ceart? Ní dhéanfaidh aon ní .
Ní bhaineann na rialacháin le spúnóga agus cluaisíní a sheirbheáil, cé go bhfuil riosca mór ann go ndéanfar éilliú. Cuimsíonn sé sin gach rud ó dhuine a úsáideann an t-acra céanna ar feadh níos mó ná mias amháin, go duine atá díreach tar éis teacht amach as an seomra folctha gan a lámha a ní i gceart. (Agus tarlaíonn sé sin níos mó ná mar a theastaíonn uait smaoineamh. De réir staidéir in 2013 ó Ollscoil Stáit Michigan , ní nigh ach 5 faoin gcéad de dhaoine a lámha ar an mbealach a mhol CDC. Yikes.)
Tá an garda sraothartach le déanaí
Íomhánna Getty Ós rud é go bhfuil tú ag smaoineamh cheana féin ar shábháilteacht buffet, déanaimis teagmháil leis an garda sraothartach. Go sonrach, faoi chomh corraitheach is atá sé le déanaí.
Ar a tugadh an Tábla Seirbhíse Bia , chruthaigh fear darb ainm Johnny Garneau an socrú garda sraothartach. Chuir sé isteach ar a phaitinn an 10 Márta, 1959, dhá fhiche bliain ar a laghad tar éis do na chéad buffets tosú ag pop suas i Meiriceá. Ba é Garneau an máistir-chúl taobh thiar de chuid de na slabhraí buifé is luaithe, ar a dtugtar American Style Smorgasbord. Níor tháinig sé le chéile ach an méid atá ar eolas againn inniu toisc gur úinéir bialainne agus germaphobe é Garneau.
Tharla a aireagán ar an garda sraothartach toisc nach raibh sé in ann smaoineamh duine ar bith ag sraothartach nó ag análú a gcuid frídíní ar bhia a bhí daoine eile ag dul a ithe, agus d’éirigh leis sábháilteacht bia a réabhlóidiú. Faoi thús na 1960idí, cuireadh rialacháin i bhfeidhm a fhágann go raibh na bearta sláintíochta seo éigeantach go hiomlán.
An gaol aisteach idir praghas agus taitneamh
An breá leat an smaoineamh faoi bhia maith ar phraghas maith? B’fhéidir nach bhfuil. Maidir le buffets, is cosúil go dtaitneoidh tomhaltóirí níos lú leis an mbia má íocann siad níos lú air. Is maith le gach duine go leor, nach bhfuil? Staidéar ón Saotharlann Bia & Branda Cornell tugann sé le tuiscint gur gá do bhuicéid atá ag iarraidh a gcuid custaiméirí a choinneáil sona agus sásta go leor le teacht ar ais rud éigin milis a fháil idir praghas agus cáilíocht.
Thairg taighdeoirí an buffet lóin céanna do chustaiméirí, ar a raibh pizza, pasta, cácaí aráin, sailéad agus anraith. Gearradh $ 4 ar chuid acu, agus gearradh $ 8 ar chuid eile. Nuair a rinneadh iad, iarradh orthu an taithí iomlán a rátáil. Ar fud an domhain, thuairiscigh bialann ar gearradh $ 4 orthu gur bhain siad taitneamh níos lú as ná an grúpa a d’íoc $ 8 agus a rinne rátáil níos measa ar a dtaithí iomlán dá n-íosfaidís níos mó pizza.
Mhol údair an staidéir gur tuar féin-chomhlíontach a bhí ann. Mura n-íocaimid mórán as rud éigin, a dúirt siad, nílimid ag súil le mórán ón eispéireas. Tuigimid má tá siad in ann brabús a dhéanamh fós ar an méid atá á íoc againn, táimid ag fáil comhábhair saor agus táirge ar cháilíocht íseal. Má ghearrtar beagán níos mó orainn, braithimid go mbainfimid níos mó taitneamh as toisc go gcaithfidh sé a bheith ina bhia níos fearr.
Rud an-dáiríre is ea ciontacht buifé
Tá a fhios agat an mothúchán a thosaíonn nuair a dhéanann tú do thuras deireanach suas go dtí an buffet. Tá an mothúchán sin faoi lánseol faoin am a dtéann tú amach chuig an lucht páirceála. Níl tú i d'aonar. Tá ciontacht buifé fíor. Saotharlann Bia & Brand Cornell Bhreathnaigh mé ar an gceann seo freisin. Ní hionann siúl amach as buifé agus siúl amach as bialann traidisiúnta, agus ní féidir le go leor cabhrú ach go mbraitheann siad go bhfuil aiféala orthu. Rinneadh imscrúdú ar an gceann seo i dteannta leis an turgnamh a thug an buicéad pizza $ 4 nó $ 8 do dhaoine. Cé gur fiafraíodh díobh cé chomh sásta agus a bhí siad lena lón, fiafraíodh díobh freisin conas a mhothaigh siad tar éis ithe.
Iad siúd a d’íoc an praghas $ 4 ní raibh siad chomh sásta le cáilíocht an bhia a fuair siad agus thuairiscigh siad go raibh siad níos míchompordach go fisiciúil ná iad siúd a d’íoc $ 8. Fiú má d’ith siad an méid céanna, thuairiscigh an slua $ 4 go raibh siad ag dul thar fóir agus dúirt siad go mbraitheann siad ciontach maidir leis an méid a d’ith siad agus an praghas a d’íoc siad air. Fuaim eolach?
an bhfuil sú mónóg maith duit
An féidir ithe go sláintiúil ag buffet?
Má tá tú ag iarraidh bia sláintiúil a ithe agus aird níos mó a thabhairt ar an méid a théann ón gcistin go dtí an pláta go dtí do fhorc, is cosúil gur dúshlán uafásach é cuairt a thabhairt ar mheon fairsing an bhuifé. Ach tá roinnt bealaí chun cuid de na gaistí buifé is mó a sheachaint agus (b’fhéidir) cuid den chiontacht buffet.
Bain tairbhe as na plátaí beaga atá á dtairiscint. Déanfaidh siad dramhaíl bhia a íoslaghdú agus spreagfaidh siad tú chun níos lú bia a thógáil, agus b’fhéidir gurb é sin go díreach a theastaíonn uait. Ná roghnaigh pláta níos mó, agus nuair a théann tú chuig do bhord, déan cinnte go bhfuil tú chomh fada ón buffet agus is féidir leat a fháil. Níl sé chomh furasta teacht ar do rochtain, agus ní gá duit an meon atá ag daoine ag siúl thart lena bplátaí ag cur thar maoil féin a fhulaingt. Ná tóg tráidire ach an oiread. Taispeánadh go méadaíonn an áisiúlacht bhreise an méid a chastar orainn, mar sin seachain tráidirí ar gach costas.
Ós rud é go bhfuil a fhios agat anois gurb iad na chéad rudaí a fheiceann tú tromlach na rudaí a thógann tú, molann na saineolaithe freisin go mbrisfeá an patrún sin. Ná glac pláta agus hopáil i líne; féach timpeall ar dtús. Féach cad atá ar an mbiachlár, agus má tá a fhios agat roimh an am go bhfuil an sicín rósta is fearr leat leathbhealach síos an buffet, is lú an seans go carnfaidh tú na carbs ar do phláta sula dtiocfaidh tú ann fiú. Agus cé go mb’fhéidir go gcuirfí cathú ort dul gan ithe an lá sula mbuailfeá an buffet, rachaidh greim bia ar roinnt veigeáin úra sula dtéann tú amach ar bhealach fada chun an chuid is measa de do chuid impleachtaí a bhainistiú. Díreach cosúil le bheith ag ithe go sláintiúil i mbialanna eile nó sa bhaile, is éard atá i gceist leis ná a bheith ar an eolas!
