In 2012, fuair Starbucks roinnt cúlslais ó na pobail vegan agus vegetarian as a gcuid Frappuccinos sútha talún. Bhain an tsaincheist go sonrach leis an ruaim dhearg ar athraigh an chuideachta dó tar éis an eagla a athbheochan faoi na fo-iarsmaí a d’fhéadfadh a bheith ag dathú saorga, mar a thuairiscigh Nuacht CBS . Tá an Ionad Eolaíochta ar mhaithe le Leas an Phobail Luann teachtaireacht chuig an FDA chun dathú saorga a thoirmeasc nasc le fadhbanna iompraíochta. An uair seo, áfach, tharla an t-allúntas nuair a fuarthas amach gurbh é foinse an ruaim iarsmaí brúite an cochineal, feithid a úsáidtear go traidisiúnta chun ruaimniú i Peiriú (via Eolaíocht Bheo ). 'Is é ár bpointe, tá vegans ag ól seo agus níl sé vegan,' Daelyn Fortney, comhbhunaitheoir thisdishisvegetarian.com , a mhínigh. Ar ndóigh, tá sin ceart. Cé gur thug Howard Schulz le fios go exasperatedly go bhfuil an dath le feiceáil i ngach áit, ó candies go ketchup go lipstick, aistrigh Starbucks go ruaim nádúrtha eile.
Chomh maith leis an gcaoi a gcuireann sé iallach orainn machnamh a dhéanamh ar na comhábhair a dhéanann dath ar ár n-earraí bia, is í an ghné is suimiúla de chíréib cochineal Starbucks an teannas a bhaineann le dath bia inghlactha. Eolaíocht Bheo rith píosa gairid ar imeacht na M&M dearg idir 1976 agus 1987. Ba é an chúis a bhí leis ná gur aimsigh an FDA gur ba chúis le tumaí i francaigh baineann an dathú bia Dearg Uimh.2, cé gur fhan a dhamáistí do dhaoine gan a bheith cruthaithe. Mar sin, chuir siad cosc ar an ruaim agus cé nach bhfuil an dathú bia sonrach sin ag M&M dearg, tarraingíodh iad ar feadh tamaill chun an chuideachta a shábháil ó hysteria poiblí.
Go nádúrtha saorga
Tá go leor den dioscúrsa maidir le ruaimeanna saorga nó nádúrtha a úsáid muddied leis an gcaoi a gceapaimid na téarmaí. Lore Cócaireachta ag streachailt chun an pointe seo a dhéanamh i dtumadh in 2015 ar na difríochtaí idir dathú nádúrtha agus dathú saorga. Nuair a deir an gnáthdhuine ‘nádúrtha,’ ciallaíonn siad go ginearálta aon rud a d’fhéadfaí a dhíorthú ón dúlra, cosúil le caramal a dhéanaimid as siúcraí cócaráilte agus a úsáideann muid le tabhairt Cóc an dath mínádúrtha saibhir sin. Mar sin féin, déanann an próiseas cócaireachta seo dathú saorga ar charamal mar gheall ar cé go bhfuil a chomhábhair le fáil sa nádúr, ní dhearna an dúlra caramal dóibh go nádúrtha. Go deimhin, a New York Times liostaíonn oideas le haghaidh caramal na comhábhair mar shiúcra donn agus uisce.
Tar éis an pointe seo a thabhairt suas, Lore Cócaireachta is mór an tionchar atá aige ar chatagóir nua: dathú sintéiseach, trína chiallaíonn siad na rudaí a shamhlaíonn daoine nuair a deir siad dathú saorga - saotharlanna agus ceimiceáin. Agus, ag leanúint dá smeach den tuiscint ‘nádúrtha vs orgánach’ a fuarthas, cuireann siad in iúl go bhfuil an FDA tá liosta de bhreiseáin dathanna a fhaightear go nádúrtha nach bhfuil údaraithe, lena n-áirítear cróch, gualaigh agus cudbear, ruaim corcra a dhíorthaítear ó chrotail. Caithfidh Cochineal a bheith le feiceáil mar chomhábhar liostaithe mar, mar Eolaíocht Bheo nótaí, d’fhorbair roinnt daoine frithghníomhartha ailléirgeacha air.
Dóibh siúd atá ag lorg bealaí éasca le ruaimeanna nádúrtha a tháirgeadh, Taitneamh a bhaint as do chuid béile Tá oidis ann le casadh turmeric isteach i dathú buí agus beets suanbhruith chun a ruaim dhearg - gan aon fheithidí dóibh siúd nach féidir leo cloí leo.
Antidote don nimh
Chuir an FDA leisce, áfach, ar ghníomhú ar an nasc a éilítear idir hipirghníomhaíocht agus dathú saorga. I bpíosa 2016 do Slate , Siúlann Shilpa Ravella an léitheoir tríd an réasúnaíocht atá taobh thiar de bhia mínádúrtha lurid. Mar speiceas, d’fhorbair muid breithiúnas a thabhairt ar bhianna bunaithe ar a ndath - gach cill inár réabhlóidí ag an smaoineamh rud éigin a ithe daite le beige agus liath. Baineann cuideachtaí leas as seo trí tint a chur ar a mbianna le feiceáil úr. Mar sin féin, cuireann na Uimhreacha Dearga 40 agus Buí Uimh.1 Buí lochtanna in ainmhithe a ndéantar tástáil orthu chun cinn go seasta. Chuir sé seo cosc ar go leor tíortha eile san Aontas Eorpach na substaintí seo a thoirmeasc. Níor lean an FDA a oireann. Tar éis an tsaoil, cabhraíonn na dathanna leis na táirgí a dhíol.
Atlas Obscura i láthair go díreach cén fáth go bhfuil na dathanna seo contúirteach. Eadhon, tar éis blianta fada de dhathú Candies Oíche Shamhna le tarra guail - leacht tiubh a tháirgtear mar fhotháirge breosla cóic - agus leanaí ag forbairt breoiteachta uaidh chuir an FDA a chos síos. Ní tháirgtear dathanna an lae inniu ó tharra guail ach peitriliam agus amhola. Feabhas mór. Tá contrártha leis na treochtaí seo, áfach. Go déanach i mí Mheán Fómhair, Léim Bia faoi deara sin Phytolon , gnólacht Iosrael a rinne turgnaimh le dathú bia plandaí-bhunaithe, d’ardaigh sé $ 4.1 milliún ina mbabhta maoinithe is déanaí. Agus, amhail 2019, is iad ruaimeanna nádúrtha 69 faoin gcéad den mhargadh dathúcháin bia.
