Is leacht dubh bluish é dúch scuid a dhéanann ceifileapóid, lena n-áirítear squids (smaoineamh calamari ), iad a scaradh ó sac in aice lena gills d’fhonn an t-uisce a cheilt agus dul i bhfolach ó chreachadóir, nó éalú uaidh. Is stáplacha le fada é Seapánach agus ealaín na Meánmhara, a bhuíochas dá dath uathúil agus dá blas saibhir, blasta (via Líne Sláinte ). Cé go bhfaightear é de ghnáth i méideanna beaga, agus a dhath sínithe agus a bhlas ar iasacht do miasa ríse agus pasta, casfaidh beagán taighde idirlín gach cineál sochar sláinte airbheartaithe a bhaineann le dúch scuid a ithe, ó éifeachtaí frithmhiocróbach agus frithocsaídeacha, go troid in aghaidh ailse, rialáil brú fola, agus airíonna a threisíonn díolúine. Ach, an bhfuil aon cheann de na héilimh fíor?
Chun é sin a fhreagairt, ba cheart dúinn breathnú ar dtús ar cad is dúch scuid ann. De réir Folláine Berkeley , is éard atá sa leacht dorcha melanin den chuid is mó, rud a chiallaíonn, ós rud é gurb é sin an lí a chinneann dorchadas do thon craicinn. Chomh maith leis an melanin, tá aimínaigéid in dúch scuid (cosúil le glútamáit, taurine, alanín, leucine, agus aigéad aspartach), miotail (cosúil le caidmiam, luaidhe, agus copar), móide einsímí, polaisiúicrídí, agus catecholamines, nó hormóin. Is í an cheist mhór an bhfuil tairbhí sláinte inláimhsithe ag baint leis na comhdhúile seo a ionghabháil nó nach bhfuil.
Níos mó buntáistí féideartha a bhaineann le dúch scuid a ithe
Go dtí seo, rinneadh staidéir ar éifeachtaí dúch scuid den chuid is mó ar staidéir feadán tástála agus ainmhithe, ach bhí na torthaí go hiontach ar fad. Léirigh staidéar amháin go raibh éifeacht neodraithe ag dúch scuid ar bhaictéir is cúis le plaic fiaclóireachta, agus léirigh staidéar eile éifeacht neodraithe den chineál céanna ar bhaictéir is cúis le tinnis bhia-iompartha mar e. coli.
Léirigh staidéir feadán tástála agus ainmhithe den chineál céanna airíonna frithocsaídeacha láidre i ndúch scuid a d’fhéadfadh cabhrú le damáiste a chosc ó shaorfhréamhacha contúirteacha, ag laghdú an riosca tinnis mar ailse, galar croí, agus fiú diaibéiteas. Rinneadh staidéar freisin a thaispeánann roinnt buntáistí féideartha a bhaineann le dúch scuid a úsáid chun ailse a throid (i gcomhar le cóireálacha eile) (trí Ina gcónaí láidir ). Tá comhdhúile san dúch fiú a d'fhéadfadh cabhrú le soithigh fola dul i léig, ulcers boilg a chomhrac, agus fiú cuidiú le cealla imdhíonachta a fhorbairt (trí Laethúil Laethúil ). Sula dtéann tú ag brostú amach chuig do dhíoltóir éisc áitiúil le haghaidh pionta dúch scuid, áfach, coinnigh i gcuimhne gur staidéir feadán tástála agus ainmhithe iad seo den chuid is mó, agus tá gá le go leor taighde eile sular féidir na tairbhí atá beartaithe a dhearbhú i ndaoine. Ina ainneoin sin, is dócha nach leor an méid atá á fháil agat sa pasta nó sa paella is fearr leat chun aon bhuntáistí teiripeacha a tháirgeadh.
