Spaghetti Carbonara

Am Cócaireachta: 30 nóim Am Breise: 10 nóim Am Iomlán: 40 nóim Freastal: 6 Toradh: 6 riar, 1 chupán an ceann Próifíl Chothaithe: Diaibéiteas Croí Folláin Aosaithe Sláintiúla Sláintiúla Ard-Próitéin Íseal Siúcraí Breisithe Íseal Sóidiam ÍsealLéim go Fíricí Cothaithe

Comhábhair

1 taespúnóg ola olóige seach-maighdean
3 unsa prosciutto tanaí slisnithe, nó bagún Cheanada, bearrtha saille agus dísle (1/2 cupán)
2 clóibh gairleog, mionfheoil
ga rachel anthony bourdain
Pinch de phiobar dearg brúite
3 uibheacha mhóra, (pasteurized, más mian)
¾ cupán laghdaithe-sóidiam brat sicín
¾ taespúnóg piobar úrnua
12 unsa spaghetti cruithneachta uile, nó linguine
both pizza screamh madra te
8 unsa brocailí, (2 1/2 cupán) nó brocailí rabe (4 cupáin), bearrtha foircinn gas, gearrtha i bpíosaí 1/2-orlach
⅓ cupán cáis Parmesan nó Pecorino Romano úrghrátáilte
cócaire clós las vegas
Salann, chun blas a chur air

Treoracha

Cuir pota mór uisce ar fiuchadh chun pasta a chócaráil. Tabhair thart ar 1 orlach uisce freisin chun suanbhruith réidh ag bun coire dúbailte (féach Leid Trealaimh).
Teas an ola i scilet meánach neamhmhaide thar theas meánach. Cuir prosciutto (nó bagún Cheanada) leis agus cócaireacht, corraigh go minic, go dtí go dtéitear tríd, thart ar 2 nóiméad. Cuir gairleog agus piobar dearg brúite; cócaireacht, corraigh, ar feadh 30 soicind. Bain as teas.
Whisk uibheacha, brat agus piobar i barr an coire dúbailte a chur le chéile. Socraigh os cionn an uisce suanbhruith i bun an choire dúbailte agus cócaireacht, whisking de shíor ag gluaiseacht mall, seasta, figiúr-ocht, go dtí go gaile an anlann agus thickens go leor chun cóta spúnóg miotail, 5 go 7 nóiméad. D'fhéadfadh go mbeadh cúpla curdle beag ag an anlann. Bain an barrphanna as an teas agus beir an t-anlann go tapa ionas nach leanann sé ar aghaidh ag curdle.
ainm bunaidh mac mór
Idir an dá linn, cócaireacht pasta san uisce fiuchphointe, corraigh go minic, ar feadh 5 nóiméad. Buail isteach brocailí (nó brocailí rabe) agus cócaireacht go dtí go bhfuil an pasta bog ach daingean, 4 go 6 nóiméad níos mó. Taosc agus cuir i mbabhla mór. Cuir an anlann ubh, an meascán prosciutto (nó bagún) agus cáis; caith go maith le cóta. Séasúr le salann, más inmhianaithe.