Fiú más breá leat blas na n-oinniún, tá seans maith ann gur fuath leat iad a ghearradh. An ceint dhó, na deora, agus má rinne tú riamh an botún ag glanadh do shúile le do lámh? Tá tú i ndomhan gortaithe. Ach tá roinnt eolaíochta deas néata ar siúl i do chistin agus tú ag chop oinniúin, agus is é a fhios a bheith agat cén fáth go bhfuil tú ag baint deora as an gcéad rud beag eolais a theastaíonn uait más mian leat an sreabhadh sin a chosc. Agus cé nach bhfuil ag iarraidh caoineadh níos lú?
An eolaíocht taobh thiar de oinniúin agus ag caoineadh
An féidir leat a shamhlú go gcaithfeá cócaireacht gan oinniúin? Maidir leis na deora go léir agus na súile dóite go léir, ardaíonn siad an oiread sin miasa go dtí an chéad leibhéal eile. D’fhonn tuiscint a fháil ar a bhfuil ann a fhágann go mbíonn a leithéid d’imoibriú ort agus tú á ghearradh (ach is breá leat iad a ithe fós), déanaimis eolaíoch iad.
Baineann oinniúin, in éineacht lena ngaolta dlúth cosúil le gairleog teaghlach plandaí ar a dtugtar allium . Nuair a fhásann oinniúin, is é ceann de na rudaí a ionsúnn siad ón ithir ná sulfair. De réir mar a dhéanann siad, casann siad an sulfair amh go aimínaigéad ar a dtugtar sulfoxide, agus tá tréith deas néata ag sulfoxídí: imoibríonn siad lena dtimpeallacht chun gás a fhoirmiú. Má ghearrtar isteach in oinniún é, ar ndóigh, tá tú ag gearradh trí chealla oinniún micreascópacha aonair agus mar a dhéanann tú, imoibríonn an sulfoxide le gás casta teanga a fhoirmiú ar a dtugtar syn-propanethial-s-oxide. Ar an drochuair, níl aon bhealach éasca an t-ainm áirithe sin a rá nó a mheabhrú, ach tá an rud a tharlóidh ina dhiaidh sin furasta go leor. Feidhmíonn an gás mar a dhéanann gáis agus ardaíonn sé suas ó na oinniúin mionghearrtha. Aithníonn gabhdóirí i do shúile go bhfuil gás neamhchoitianta ann, agus déanann siad cumarsáid le d’inchinn chun na deora ag sileadh a thosú d’fhonn cabhrú le do shúile a chosaint ón gcomhdhúil seo.
Ní scaoiltear an gás ach nuair a bhíonn oinniúin á ghearradh agat. Faigheann an próiseas chun iad a chócaráil réidh leis an ngás go léir. Chomh luath agus a théitear na oinniúin, na móilíní a fhoirmíonn an gás sin? Éiríonn siad támh, agus téann oinniúin ó ionsaitheacha go buíochas iontach leis na heinsímí céanna sin, atá freagrach go páirteach ar a laghad as blas a thabhairt do oinniúin.
Conas is féidir leat a choinneáil ó chaoineadh?
Ní maith le duine ar bith an chuid seo den chócaireacht (seachas, b’fhéidir, cúpla duine aisteach, aisteach). Féadann oinniúin a ghearradh do rithim iomlán a mhéadú, go háirithe nuair a chaithfidh tú fanacht go stopfaidh do shúile ar lasadh sula mbeidh tú in ann díriú ar do chéad tasc eile. Ní gá a rá, tá a lán modhanna molta ann chun oinniúin a choinneáil ó mhilleadh do tráthnóna, ach ní oibríonn go leor acu. Tá cuid acu an-amaideach, go háirithe anois go bhfuil a fhios agat an eolaíocht atá taobh thiar dá bhfuil ar siúl. Ag iarraidh na deora a bhualadh? Tá na modhanna fíor-thrialacha seo bunaithe san eolaíocht.
Díreach mar a choinníonn teas na cócaireachta oinniúin ó scaoileadh an gháis a chuireann ort caoineadh, stopann fuar na heinsímí foirmithe gáis in oinniúin freisin. Moillíonn sé an ráta ag a ndéantar agus a scaoiltear an gás, mar sin ag cur do oinniúin sa chuisneoir nó sa reoiteoir sula mbíonn tú réidh le gearradh agus cócaráil leo is bealach amháin é chun an dinnéar a dhéanamh níos lú pianmhar. Tá an Cumann Náisiúnta Oinniún Molann sé freisin bunfhréamh an oinniúin a fhágáil gan ghearradh, mar is é sin an chuid a bhfuil an tiúchan is mó d’einsímí scaoileadh gáis ann.
an bhfuil athlíonta saor in aisce ag panera
Ag casadh air cochall vent do sorn cuideoidh sé freisin le cuid de na deora a mhaolú, ach ní dhéanfaidh an cochall an gás go léir a bhíonn ag cuimilt a mhaolú sula sroichfidh sé do shúile. Is dócha go bhfuil sé níos fearr ná rud ar bith, áfach. Is dócha gur chuala tú go gcoinníonn gearradh oinniúin faoi uisce na deora ó theacht, agus tá sé bunaithe ar an bprionsabal céanna cur isteach ar an sreabhadh gáis. B’fhéidir go mbeadh sé rud beag contúirteach oibriú amach go loighciúil, áfach, mar sin is dócha go mbeidh tú níos fearr as le rogha eile. Ag an rud is measa, is féidir leat greim a fháil ar roinnt gloiní cosanta agus clúdach suas.
Boladh an oinniúin a bhaint de do lámha
Is é an rud faoi oinniúin ná fiú tar éis duit iad a chopáil agus a chaitheamh isteach i cibé oideas atá á dhéanamh agat, is dócha go bhféadfá iad a bholadh. Téann an gás amú, agus fanann an boladh ar do lámha ar feadh tréimhse thar a bheith fada. Is cuma cé chomh maith agus a nighfidh tú iad nó cén cineál gallúnach a úsáideann tú, ní fhanann an boladh oinniún sin ach.
Tá cúpla rud is féidir leat triail a bhaint as. Baineann an chéad cheann le rud atá agat cheana féin i do chófra cistine agus, b’fhéidir, i do chuisneoir. Soda bácála airíonna neodraithe boladh tá eolas maith orthu, agus féadann sé cabhrú leat an boladh oinniún sin a ní as do lámha freisin. Molann Cumann Náisiúnta na n-Oinniún do lámha a ní le sú líomóide chun an boladh pungent a neodrú. Tá ráfla eile a chuala tú ag baint le táirgí atá saindeartha, cé go bhfuil an giúiré eolaíoch fós amuigh. Cuimil do lámha ar chruach dhosmálta (nó a barra gallúnach cruach dhosmálta ), cic-tosaithe, de réir cosúlachta imoibriú ceimiceach is é sin is cúis leis an ngás agus an boladh is cúis le móilíní a cheangal leis an dromchla miotail in ionad do chraiceann. Mionnann cuid acu é, ach níl cuid eile chomh cinnte. Cathain Ollscoil Pittsburgh thug poitigéirí triail as an leigheas seo, ní raibh siad cinnte go ndearna sé mórán de rud ar bith. Más mian leat triail a bhaint as, ní gá duit táirge speisialta a cheannach - oibreoidh aon chruach dhosmálta atá agat cheana féin i do chistin le haghaidh tástála.
Oinniún saor ó chuimilt?
Is iad na ceimiceáin chéanna a chuireann ort cuimilt suas agus tú ag gearradh oinniúin an rud a chuireann go mór le do chistiní agus le d’oidis, mar sin mura bhfuil tú cinnte conas a bhraitheann tú faoin gceann seo, ní féidir liom an milleán a chur ort . Na oinniúin dearga, ar a dtugtar Oinniúin milis milis Asda Forbraíodh iad le linn 20 bliain trí na céadta agus na céadta oinniún a thrasnú go roghnach chun brú nua a phórú go sonrach mar gheall ar a easpa einsímí. Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, tá na oinniúin níos lú pungent agus níos milis ná cineálacha eile oinniúin dearga, agus deir an feirmeoir Briotanach a chruthaigh an brú freisin nach bhfágann siad an aftertaste sainiúil sin is féidir leis an oiread sin oinniúin.
Cinnte, is pian é oinniúin a ghearradh, ach sin an rud a fhágann gur oinniúin iad, tar éis an tsaoil. Fiú má ghlacann na oinniúin saor ó chuimilt seo, níl aon amhras ach go n-éireoidh go hiomlán leo cuir na oinniúin in áit atá againn inniu. Is dócha nár mhaith leat iad a dhéanamh ach an oiread!
