Íomhánna Getty Tá tósta in Éirinn:
Nuair a bhíonn airgead daingean agus deacair a fháil,
Agus tá do chapall á rith freisin,
Nuair nach bhfuil agat ach carn fiachais,
Is é pionta plain an t-aon fhear atá agat.
Tá seasmhacht na hÉireann leis na cianta suaitheadh agus cruatan eipiciúil, ach grásta amháin a shábháil, ó shin ar a laghad 1759 , bhí cáilíocht an stout legendary Éireannaigh a grúdaíodh ag an Grúdlann Guinness ag Geata San Séamas i mBaile Átha Cliath . Tá treochtaí beorach imithe agus imithe, ach maidir leis na Gaeil, is brew dána (trom agus dána) é Guinness atá ina siombail náisiúnta bróid. Más mian leat fíorbhlas ar Éireann, déan dearmad faoi mhairteoil arbhair, colcannon , nó arán sóide. Déan an rud a dhéanann Éireannaigh, agus déan ‘pionta plain’ a ordú - dréacht Guinness. Tá innéacs fionnuar aige atá as na cairteacha, fiú mura O'Brien an t-ainm deireanach atá ort.
Tá alcól i Guinness, mar sin níl sé le haghaidh cuntair carb- nó calraí. Ar an láimh eile, tá sé dinimite le borgaire cuntair mór, siúráilte, nach bhfuil chomh maith le calraí. A hop heavyweight, tá an searbhas cothromaithe le nótaí blas de braiche milis agus caife rósta, agus is é an t-iarmhéid seo a fhágann go bhfuil Guinness chomh tarraingteach. Fiú agus aghaidh á tabhairt ar iomaíocht ghéar ó bheoir éadroma agus gasóga Meiriceánacha nua-chumtha, tá Guinness fós ag crochadh ann. Na gasóga eile Ní féidir liom dul san iomaíocht le híseal 4.2 faoin gcéad ABV , agus ní ghortaítear traidisiúin agus rúndiamhair an bhranda 200 bliain d’aois. Cén fáth eile a n-ólfaí níos mó ná 10 milliún spéaclaí de ‘an t-ábhar dorcha’ gach lá i níos mó ná 100 tír ar fud na cruinne? Nach féidir le go leor daoine a bheith mícheart!
Ach cé mhéad acu a bhfuil an rún acu maidir le dath dubh-dubh an bheoir? Cúram tú féin a fháil amach? Léigh ar aghaidh.
Porter nó stout?
I dtréimhse clasaiceach sicín-agus-ubh, is féidir go mbeadh sé deacair a fháil amach cé acu póirtéirí nó gasóga a tháinig i dtosach. Cuireann staraithe agus saineolaithe beorach in iúl gur ‘aithreacha láidre’ a bhí sna póirtéirí sna 1700í agus sna 1800í, ach le himeacht aimsire, tá an dá ainm beagnach inmhalartaithe. Tá idirdhealú idir an dá cheann doiléir anois, agus tá sé deacair ceann a rá ón gceann eile.
Go stairiúil, tháinig gasóga na Breataine agus na hÉireann i raon fo-stíleanna a lean gnáthchleachtais grúdaireachta agus ina measc bhí gasóga Meiriceánacha, gasóga Impiriúla, gasóga milis, gasóga Sasanacha, agus gasóga tirime na hÉireann mar Guinness. Sa lá atá inniu ann, áfach, tá cárta damhsa de dhíth ort chun na héagsúlachtaí stíle agus comhábhar de réir branda a thuiscint.
Tá go leor oidis nua craiceáilte le haghaidh brataithe eorna agus rósta, ach leanann stán tirim Éireannach clasaiceach Guinness coinbhinsiúin thraidisiúnta agus tá sé chomh iontaofa le Penelope. Le haghaidh próifíl tipiciúil, cuardaigh leibhéil alcóil níos ísle agus corp bog, uachtar, in ainneoin a chuma tiubh, dubh. Is éard atá i bhfíor-stow Éireannach meascán cumhráin d’eorna brataithe, rósta agus calctha a chruthaíonn bonn comhchuí don mhash, do choipeadh agus do ghrúdaireacht a leanann.
Tá an rún san eorna
I bhfianaise liosta gearr na gcomhábhar - eorna brataithe, leannlusanna, giosta, agus uisce - ba cheart go mbeadh sé furasta beoir bhlasta a dhéanamh, ceart? Níl sé chomh furasta sin. Déanann cáilíocht na gcomhábhar, aird mheabhair ar mhionsonraí, agus fios gnó traidisiúnta na hÉireann go léir Guinness ar leith.
Gan eorna, níl Guinness ann. Is é an grán arbhair beag seo, a bhfuil blas cothaitheach air, croí agus anam an bhranda agus bunús na cách agus na mblastán a fhágann go bhfuil Guinness speisialta. Faightear an eorna ó fheirmeoirí áitiúla, cuid acu ag fás eorna don ghrúdlann leis na glúine. Ón nóiméad a shroicheann an eorna an grúdlann, láimhseálann na grúdairí é go han-chúramach. Seachas an próiseas brataithe a sheachfhoinsiú, glacann Guinness an t-am chun an eorna a chur isteach go mall baisceanna beaga ina grúdlanna. Le linn brataithe, déantar an eorna a phéacadh go páirteach in uisce agus a thriomú le haer te.
Nuair a bhíonn sé brataithe, déantar an eorna go cúramach rósta go bailchríoch dubh saibhir . Go díreach 232 céim Celsius is é an láthair milis. Tá níos mó sa phróiseas grúdaireachta ná eorna a róstadh, ach is é an rósta a dhéanann an cleas. '' ' Dubh ag an imeall, donn istigh ‘a thugann amach na blasanna, na cumhráin, agus na dathanna a dhéanann beoir ina Guinness, sampla foirfe de ghaisce na hÉireann. Ach cé go bhfuil an eorna dubh nuair atá sé rósta, níl Guinness díreach dubh nuair a thagann sé chugat.
Is é dubh an dearg nua
Íomhánna Getty Reach do ghloine dhá thonna de Guinness, agus is furasta an creach a bhaint as cleas traidisiúnta láidir na beochana fionraí seo. Tá gloine Guinness, a dhoirteadh go foirfe, chomh tiubh le molás, agus tá an chodarsnacht idir dorcha agus solas chomh difriúil is go bhfuil sé péinteáilte ar an ngloine. Déanann an teas dian a chócaíonn na siúcraí nádúrtha san eorna an gráin dubh, sea, ach de réir Guinness, ní dubh ar chor ar bith an stout críochnaithe, ach lí ‘dorcha ruby dearg’.
Ná gcreideann muid sinn? Féach duit féin. Coinnigh do ghloine suas go dtí an solas. Tar éis sin, bain taitneamh as an mblas agus stop a bheith buartha faoin dath.
