As an éagsúlacht cácaí atá amuigh ansin, is féidir go mbeadh sé deacair a aithint cé atá le bácáil. Ón ngnáth-vanilla go dtí an císte punt croíúil, agus go leor athruithe eatarthu, tá an oiread sin roghanna le roghnú as. Maidir leis na daoine is mó a bhfuil tóir orthu, tá sé deacair an císte chiffón agus an císte spúinse ildánach a bhualadh, atá mar bhunús le go leor milseoga is fearr le lucht leanúna. Is furasta an dá chíste seo a mheascadh mar gheall ar a gcosúlachtaí, ach tá roinnt difríochtaí iontu freisin.
De réir Eolas Cook , ba chóir go mbeadh cácaí spúinse bouncy agus lightweight in uigeacht, cosúil le spúinse, ach is féidir iad a fhoirmiú i go leor múnlaí éagsúla agus iad a mheascadh i réimse blasanna éagsúla. Mar an gcéanna, Greamanna Bácála déanann sé cur síos ar chíste chiffon mar rud tais, bog agus tairisceana, ach is é an rud a leagann amach é seachas cáca spúinse ná gurb iad na gealacáin uibheacha atá freagrach den chuid is mó as a uigeacht cúr. Mar sin cén ceann is éasca ar do sparán agus ar do ghut? Déanfaimid gach bealach eile a bhriseadh síos chun an dá chíste a dhifreáil agus gach a bhfuil ar eolas fúthu.
Stair na cáca spúinse agus an chíste chiffon
De réir Cad atá ag Cócaireacht Mheiriceá , tháinig an císte spúinse ar an ardán den chéad uair i 1615, áit a ndeirtear go raibh an t-oideas is luaithe curtha in oiriúint ag Gervase Markham, file agus údar Sasanach. Ar ais ansin, míníonn an t-asraon go raibh siad níos cosúla le fianáin i gcomhsheasmhacht ná cáca. Ach san 18ú haois, tháinig bácáil chun cinn, bhí giosta imithe as a riocht, agus bhí níos mó spéise ag daoine sa mhéid a d’fhéadfadh uibheacha buailte a dhéanamh chun blas a chur orthu. Lig sé seo don aer cácaí a shaothrú, ag cabhrú leo cruth a thabhairt dóibh agus diaidh ar ndiaidh aireagán múnlaí císte nua-aimseartha.
Mar An Nibble nótaí, tháinig toradh ar an gcíste spúinse a bhfuil níos mó eolais againn air go luath sa 19ú haois, agus ‘an tagairt is luaithe a luadh i bhFoclóir Béarla Oxford’ i 1808 i litir a scríobh Jane Austen, cé nach dtugann siad faoi deara a rinne é.
Ar an láimh eile, tá scéal an-difriúil ag cáca Chiffon, de réir The Seattle Times . Dúradh gur chum Harry Baker é i Los Angeles i 1927, nach raibh ann ach gníomhaire árachais. De réir cosúlachta, fuair a fhionnachtain ar oideas nua don chíste an chothromaíocht foirfe idir bia aingeal agus císte spúinse agus bhí an-tóir air i measc mionlach Hollywood, go dtí gur díoladh an t-oideas le General Mills i 1947.
An bhfuil císte spúinse nó chiffón níos sláintiúla?
Maidir le faisnéis chothaitheach, is cosúil go bhfuil an dá rud go leor ar chomhchéim lena chéile. Císte spúinse, de réir Ith an méid seo , thart ar 187 calraí le haghaidh slice atá cothrom le 1 / 10ú císte (nó 63 gram). Tá 2.7 gram de shaill iomlán ann freisin, 6% de do iontógáil sóidiam laethúil, agus beagnach 5 gram de phróitéin, rud atá an-mhaith ar fad le haghaidh slice cáca. Tá cúpla vitimíní agus mianraí ann freisin.
Ar an gcaoi chéanna, tagann slice de chíste chiffon ag meáchan an méid céanna (63 gram) amach go dtí thart ar 127 calraí, a deir Mo Pal Aclaíochta . Tá beagnach 6 gram saille aige agus tá méid cothrom próitéine ann (4.5 gram). Tá císte Chiffon íseal i sóidiam agus tá roinnt vitimíní agus mianraí ann freisin. Mar sin i ndáiríre, is é rogha aon duine sa roinn sláinte é - ní hé seo an chéad cheist a bheadh agat agus tú ag roghnú cén cáca le hithe.
Conas a dhéantar cácaí spúinse agus chiffón
Císte spúinse, mar Martha Stewart cur síos, tá sé sách maith ag líonadh agus ag sioc agus ag fanacht éadrom. Faigheann sé a struchtúr ó chéimeanna éagsúla uibheacha buailte, leavener nádúrtha seachas na gníomhairí tipiciúla a fhágann go n-ardóidh cácaí eile, cosúil le sóid aráin nó púdar bácála. I Meiriceá, bíonn claonadh acu a bheith milis agus bog, agus tá nádúr ildánach acu a thugann iasachtaí dóibh do phróifílí blas éagsúla.
Déantar císte Chiffon, cé gur ball de theaghlach na spúinse é, rud beag difriúil. In ionad uibheacha iomlána, Leabhar Cócaireachta Amháin tugann sé dá aire go bhfuil sé leáite go príomha le meringue, meascán bán uibhe agus siúcra a éiríonn flúirseach agus aerúil, ach a úsáideann púdar bácála freisin chun go n-ardóidh sé níos mó agus ola le haghaidh uigeacht níos saibhre. Tá an próiseas bácála le haghaidh chiffon beagán níos crua agus níos beaichte freisin. Caithfidh na cácaí seo bácáil i bpannaí níos airde agus scíth a ligean bun os cionn uair amháin as an oigheann (trí Just One Cookbook).
Mar sin, cé go bhfuil spúinse níos dlúithe, tá císte chiffon níos éadroime agus beagán níos sláintiúla freisin. Más mian leat císte saibhir milis, dhealródh sé gurb é an spúinse níos mó do stíl, ach más mian leat solas agus aer, b’fhéidir gurb é chiffon an bealach le dul!
