Foláireamh maidir le spoiler: Ní hé an rud céanna é Maigh Eo agus aioli. Sea, maidir le ceapairí bistro, is minic a bhíonn siad inmhalartaithe - uachtar, bán, agus srathaithe go tiubh ar shlisne d’arán úr. Buíochas le punches blas a chur leis chili , paprika, agus gairleog dubh, tá cáil ar aioli mar mayo aimplithe le spíosra a mhúscailt.
Mar Go maith goile míníonn, roinneann maonáis agus aioli scéal tionscnaimh coiteann ar bhealach teicniúil, ach le comhábhair éagsúla. Feiceann tú, araon maonáis agus eibleachtaí iad aioli. Tagraíonn an téarma cócaireachta seo don teaglaim éigeantach comhábhair nach bhfuil i ndáiríre ag iarraidh a bheith deas. De ghnáth, cumascann an próiseas eiblithe ola le comhábhar uisce-bhunaithe.
Chun mayo a dhéanamh, cuirtear ola le blas neodrach, cosúil le canola, le buíocán uibhe (via Itheann an Sprúis ). Trí stirring bríomhar, bristear an ola i braoiníní beaga agus cuirtear ar fionraí í sa bhuíocán, a bhuíochas sin do lecithin a tharlaíonn go nádúrtha laistigh den ubh. Oftentimes, cuirtear aigéad (cosúil le fínéagar nó sú líomóide) leis an meascán. Tugtar salann. Is comhábhair choitianta iad piobar agus mustaird tirim freisin. Nuair a chuirtear blasanna eile le maonáis, bhuel, ní dhéanann sé ach maonáis blaistithe.
An fáth go mbíonn mearbhall ar aioli agus mayo go minic
Eibleacht go hiomlán difriúil is ea Aioli, go stairiúil. Rianaíodh siar ar ealaín na Spáinne sa chéad haois A.D., anlann gairleog tiubh is ea aioli go hiomlán gan ubh (via Chowhound ). Is é an toradh atá ar chomhsheasmhacht cosúil le Aioli ná gairleog uachtar. Nuair a dhéantar é a chumhdach go cúramach le hola olóige, éiríonn aioli réidh agus pale - agus tá cuma uafásach air mar mayo.
Bhí tionchar na Fraince mar thoradh ar ubh a chur leis an ghreamú gairleog. Toisc go dtógann sé eibleacht gairleog uachtar a dhéanamh am, cuireadh ubh le aioli chun comhsheasmhacht silky a bhaint amach.
Go maith goile Deir go bhfuil aiolis thraidisiúnta gann ar bhiachláir bialainne mar go bhfuil siad dian ar shaothar. Áitíonn purists go bhfuil moirtéal agus pestle chomh riachtanach chun fíor aioli a chruthú le hola olóige agus gairleog. Tá seans maith ann go mbeidh aioli na Meánmhara sean ag ‘briseadh’ nó ag scaradh - tréith neamh-inmhianaithe do chócairí.
Mar sin, cad é go díreach na aioli trufail a d'ordaigh tú le do chuid friopaí? Inniu, de réir Go maith goile, de ghnáth tagraíonn aioli do 'mayo, móide rud éigin eile.' Mar sin, b’fhéidir gur maonáis é le splancscáileán d’ola trufail. B’fhéidir go gcuimsíonn sé gairleog mar bharr hata ar an am atá thart. Ar aon chuma, tá sé faoi cheangal a bheith bán clúmhach agus blasta.
