Grianghraf: Akepong Srichaichana / EyeEm / Getty
Cad é Radicchio?
Is cuid den teaghlach siocaire é Radicchio. Fásann 'Chioggia,' an éagsúlacht is coitianta den ghlasra seo a bhfuil blas dian air, i gcinn duilleoga fíon-dearg le veins geala geala. Is cineál radicchio é Treviso a fhásann i gcinn fhada seachas cinn chruinn. Cosúil le gach siocaire , tá sturdiness struchtúrach ag radicchio agus a searbhas ar leith a chothromaíonn na leitísí níos milse agus níos míne lena gcuirtear le chéile go minic é. Cé go bhfuil radicchio briosc, dian-searbh air is minice a sailéad comhábhar, mellows sé go mór nuair a rósta, grilled nó sautéed in ola olóige agus tossed le pasta.
Conas Radicchio a Cheannach
Donnann Radicchio beagán nuair a ghearrtar amach ón bhfréamh é, ach níor cheart go mbeadh aon donnú in áit ar bith eile. Ba chóir go mbeadh na cinn dlúth agus ba chóir go mbeadh cuma brioscach agus úr ar na duilleoga, gan aon smál nó brú. Seachain cinn atá an-mhór; is féidir leo a bheith diana agus an-searbh.
Conas Radicchio a Ullmhú agus a Stóráil
Stóráil radicchio i mála plaisteach bréifneach sa chuisneoir ar feadh suas le seachtain amháin. (Ligeann málaí bréifnithe eitiléin éalú, rud a chabhraíonn le táirgeacht níos úire a choinneáil níos faide.) Agus radicchio á n-úsáid ina n-iomláine nó ina dingeacha, trim an bonn ach ná bain an croí. Le haghaidh slicing, bain an croí agus briseadh amach na duilleoga de réir mar is gá. Nigh in uisce fionnuar agus pat tirim.
Oideas sa Phictiúr: Sailéad Quinoa le Radicchio, Cairéid & Apricots Triomaithe
Conas Radicchio a Chócaráil
Grill
Baile Átha Troim agus ceann ceathrú 2 de radicchio, ag fágáil na croíleacáin slán. Scuab na taobhanna gearrtha go fial le 2 spúnóg bhoird d'ola olóige seach-mhaighdean. Séasúr chun blaiseadh le salann agus piobar talún. Grill thar teas meánach, ag casadh go minic, go dtí go charred héadrom agus tairisceana nuair pollta le forc, 8 go 12 nóiméad. Ceobhrán 1/2 teaspoon gach píosa ola olóige seach-mhaighdean agus fínéagar balsamach. Coigeartaigh an blastán, más mian leat.
Rósta
Baile Átha Troim agus ceann ceathrú 2 de radicchio, ag fágáil na croíleacáin slán. Socraigh an radicchio ar leathán mór bácála imeallach. Ceobhrán le 2 spúnóg bhoird d'ola olóige, ag caitheamh go réidh chun cóta. Cuir gach píosa taobh gearrtha síos ar an bpanna. Séasúr chun blaiseadh le salann agus piobar. Rósta in oigheann 400 °F, ag casadh uair amháin, go dtí go bhfuil na duilleoga wilted agus éadrom charred, 12 go 15 nóiméad. Sprinkle le 1/4 cupán cáis gabhair mionghearrtha agus 1 spúnóg bhoird de shíobhais úra mhionaithe.
Radicchio Cothú
Tá saibhir i aigéad citreach ag sicíní, comhdhúil a chuidíonn le do chealla glúcós a shúthú ó do shruth fola. Nuair a úsáideann do chorp glúcós ar bhealach níos éifeachtaí, is lú an seans go bhforbróidh tú frithsheasmhacht in aghaidh inslin, rud a d’fhéadfadh diaibéiteas bheith mar thoradh air mura ndéantar é a sheiceáil.
