Go teicniúil níl steak flange steak ar chor ar bith, ar a laghad de réir an Foclóir Béarla Oxford sainmhíniú ar steak mar 'mairteoil ardchaighdeáin a thógtar ó cheanncheathrú an ainmhí.' Ní thagann steak cliathánach ó chliath bó, arís tríd an AOIS : 'an taobh de chorp duine nó ainmhí idir na easnacha agus an cromán.' Ina áit sin, is éard atá i steak cliathánach ná gearradh feola a thagann ó bolg na bó. Is feoil muscle í fós, agus tá sí cosúil go dlúth le ciorruithe eile steak, ach amháin go bhfuil easpa saille agus marmair ann. De ghnáth, bíonn sé thart ar throigh ar fhad agus orlach ar tiús, agus cócaráiltear é go hiomlán seachas é a slisniú i gciorruithe aonair níos lú.
Is gnách go mbíonn steak flange, ar a dtugtar broil Londain uaireanta, ar an níos saoire taobh le haghaidh steak. Tá droch-cháil air féin as a bheith diana, ach nuair a thaispeánann tú grá agus cineáltas beag dó agus splancscáileán de marinade , is féidir leis a bheith tairisceana go leor.
Conas steak flank a chócaráil
Is fearr steak flange nuair a bhíonn sé meilte. Moltar marcáil an steak cliathánach roimh mheilt Itheann an Sprúis moltar rud aigéadach, mar anann, sú oráiste, nó fíon. Tá an Cuideachta Stéig Kansas City Cuireann sé leis gur chóir an t-am grilling le haghaidh steak cliathánach a choinneáil chomh híseal agus is féidir, ag tabhairt le tuiscint gur fearr an gearradh seo a bheith annamh nó meánach-annamh ar a laghad. Is éard atá i gceist le treoracha meilte do ghreillí gualaigh agus gáis ná an steak cliathánach a chuardach ar theas ard ar feadh nóiméid nó dhó gach taobh, ansin an teas a laghdú go meánach agus cócaireacht a dhéanamh ar 9 go 12 nóiméad le haghaidh meán-neamhchoitianta (steaks a shreapadh nóiméad amháin roimh an bpointe leathbhealaigh) .
Má tá sé marbh an gheimhridh, tá tú i do chónaí in ardú ard gan balcóin, nó ní grilling ach do rud féin, aon fhadhb. Is féidir steak fleasc a broiled san oigheann nó pan-farraige (iomlán nó réamh-slisnithe), agus tá sé an-oiriúnach freisin chun braising a mhoilliú - i ndáiríre, steak cliathánach cócaireachta 'íseal agus mall' i do Instant Pot cuideoidh sé lena fíochán dlúth nascach a bhriseadh síos agus tabharfaidh sé am dó tairiscint a dhéanamh as a stuaim féin gan dul i muinín an fhoréigin. Bealach eile fós le taitneamh a bhaint as steak cliathánach is ea corraigh, mar an t-oideas seo do mhairteoil agus brocailí.
Ar bhealach ar bith a scoilteann tú é (i gcoinne an ghráin, le do thoil!), Is cinnte go mbainfidh tú taitneamh as blas saibhir, beefy steak flank, agus, mar bhuntáiste breise, tá sé ceadaithe fiú mar croí-shláintiúil ag Cumann Croí Mheiriceá! Cad é nach bhfuil 'croí' faoi sin?
