Ón gcur síos a rinne Victor Hugo air mar ‘deoch na déithe,’ mar a luadh le An Fhrainc 24 , le finscéal na gormacha tiomantas Buddy Guy d’amhrán dó (curtha suas ar Youtube ), tagann cognac as mar chuid den alcól is úire a d’fhéadfá a bhlaiseadh riamh. Mar ba chóir. Tá réigiún Cognac na Fraince, óna bhfaigheann an coinneac a ainm, ag saothrú fíona ó réimeas déanach an tríú haois d’Impire na Róimhe Marcus Aurelius Probus, de réir Cognac.com . Tá an Encyclopedia Britannica míníonn sé gur chuid dá bheartas baile é seo an t-arm a athbhunú chun cabhrú le fíonghoirt a bhunú i gceantair cosúil le Gaul, an Fhrainc sa lá atá inniu ann. Tugann sé dá aire freisin gur chuidigh sé seo leis an arm a fheallmharú cúpla bliain ina dhiaidh sin.
Mar sin féin, níor tháinig cognac i ndáiríre ach cognac mar is eol dúinn é nuair a rinne trádálaithe Dúitseach iarracht an fíon áitiúil a iompórtáil sa 16ú haois. De réir An Casc Ceardaíochta , an fíon a cheannaigh an Dúitseach millte go hiondúil faoin am a shroich sé an Ísiltír. Ba é an t-aon bhealach a fuair siad fíon a tháirgeadh i Cognac a mhairfeadh ar an turas ná é a dhriogadh faoi dhó, rud a d’fhág go raibh an t-ainm brandewijn ann, rud a chiallaíonn fíon dóite, agus ansin brandy níos déanaí. Ina dhiaidh sin, thosaigh traidisiúin ag carnadh go dtí go bhfuair an coinneac a rinneadh i Cognac moladh speisialta ar an mbealach céanna a rinne fíon bán súilíneach ó Champagne.
Conas a dhéantar cognac?
Íomhánna Bloomberg / Getty Ar dtús báire, déantar cognac trí é a dhéanamh i Cognac. Seachas sin, tá sé coinneac , is cuma cé chomh iontach is atá sé.
Tar éis an beagán pedantry sin a thagann an táirgeadh iarbhír. Na torthaí bonn le haghaidh coipeadh, mar Deochanna.com sonraí, is fíonchaora. D’fhéadfadh cáilíocht éagsúil a bheith ag na fíonchaora ar fud réigiún Cognac, ach a luaithe a bhíonn na fíonchaora bainte ag drioglann áitiúil, déanann siad iad a choipeadh ar feadh cúig go seacht lá. Ansin déantar an fíon a bhíonn mar thoradh air a dhriogadh go dtí go ndéantar eau-de-vie de, brandy gan dath a théann déantúsóirí cognac in aois i mbairillí darach ar feadh dhá bhliain. Táirgeann sé sin cognac, cé gur gnách go ndéanann driogairí an cognac nua a chumasc le baisceanna níos sine chun an cognac buidéil deiridh a chruthú.
Dóibh siúd ar spéis leo an rud a dhifreálann cognac amháin ó cheann eile, Saineolaí Cognac míníonn sé an córas aicmithe a bhfuil cognac lipéadaithe air. Is é bunús na gcomparáidí ná aois an eau-de-vie is óige atá san áireamh sa chumasc cognac deiridh. Mar sin, mar shampla, mheasfaí cognac comhdhéanta de leanbh dhá bhliain d’aois arna chumasc le leanbh sé bliana d’aois mar Cognac ‘An-Speisialta’ (VS), arb é an éagsúlacht is saoire é. Is é an chéad cheann eile an-Superior Old Pale (VSOP) le teorainn níos ísle de cheithre bliana, ansin Sean-Bhreise (XO) le 10 mbliana, Breise Sean-Bhreise (XXO) le 14 bliana, agus Hors d'Age, nó níos sine. is féidir go sroichfidh sé sin ó 30 bliain go dtí os cionn 100. Tá fo-ailt eile sna catagóirí seo ann, ach léiríonn siad den chuid is mó nuair a sháraigh sé íosmhéid gan an chéad leibhéal eile a bhaint amach.
Cén blas atá ar cognac? Conas a ólann tú é?
Íomhánna Ari Perilstein / Getty ‘Tá sé cineál blasanna an fhómhair,’ a dúirt David Mason, Bainisteoir Dí agus Beáir ag St. Regis CNN in iarracht blas ilghnéitheach cognac $ 22,000 a ghabháil - sea, $ 22,000. 'Tá sé an-chothaitheach, almónach - cineál fige, pluma, torthaí triomaithe. Ach críochnaíonn sé go réidh i ndáiríre ach le beagán duille tobac. ' Blas iarbhír cognac, Saineolaí Cognac áitíonn, ag brath ar an cognac aonair atá tú ag baint taitneamh as, toisc go bhfuil gach ceann acu mar thoradh ar chomhchuibhiú idir cognacs éagsúla. Deonaíonn siad, áfach, mar bhunlíne go bhfuil blas air i gcuimhne do bhrandaí eile, ach le 'blasanna milis, spíosracha, torthúla agus searbh' atá uathúil don cognac aonair.
Is ceist í an chaoi le taitneamh a bhaint as cognac atá beagnach chomh scanrúil agus atá ag iarraidh próifíl blas amháin a chaitheamh ar an tionscal. Insíonn Germain Canto, tábhairneoir ag Bar Louise i Cognac, áfach Péire Vine nár cheart go ndéanfadh cognac óil an oiread sin measa air. Is féidir leat é a phéireáil le cáiseanna, meats, agus beacáin. Is féidir leat é a sip go díreach, a pharabal torthúlachta a mheascadh le beoir sinsir, nó roinnt oighir a chaitheamh ann. Agus, cé gur tharraing an cognac fancier a luaitear i dtús na míre seo praghas $ 22,000, is féidir leat buidéal 750 ml de Hennessy a cheannach ar i bhfad, i bhfad níos lú. Níl, níl sé saor, ach tá sé níos saoire cognac. Cinntíonn an t-ainm a cháilíocht agus a chlib praghas ina dhiaidh sin.
an féidir leat prátaí sprouted a ithe
