Is cáis an-tóir é Feta agus is minic a fhaightear é i sailéid Cobb, miasa uibheacha, fiú meilte nó le torthaí. Is cáis bhog, bhog bán é ón nGréig.
Is táirge Ainmnithe Tionscnaimh faoi Chosaint (PDO) é an cáis, rud a chiallaíonn nach féidir ach cáis ón nGréig, Macadóine, Thrace, Thessaly, an Peloponnese, Lesvos, agus Kefalonia a mhargú mar 'feta.' Tá an limistéar geografach seo níos lú ná mar a fhuaimeann sé. Tá sé cosúil leis an mbealach nach féidir ach fíon súilíneach ó réigiún Champagne na Fraince a thabhairt mar Champagne. De ghnáth tugtar cáis bhán ar cháis den chineál céanna ó cheantair eile (via Cáis.com ).
Déantar cáis Feta as bainne caorach agus gabhar. Déantar na caoirigh agus na gabhair a chothú le féar, agus is é an féar sin sa Ghréig a thugann blas agus tréithe sainiúla don fhéatas. Nuair a dhéantar é le bainne caorach, bíonn blas feta tangy agus géar. Nuair a dhéantar é le bainne gabhair, áfach, bíonn blas níos fearr ar fhéatas (via Líne Sláinte ).
Déantar é a tháirgeadh i mbloic agus tá uigeacht dhaingean aige. Tá sé uachtar sa bhéal agus féadann sé mionú, agus sin an chaoi a ndéantar é a sheirbheáil de ghnáth i sailéid nó i miasa uibheacha.
An próiseas chun feta a dhéanamh
Mar gheall ar an PDO, ní féidir le feta níos mó ná 30 faoin gcéad de bhainne gabhair a bheith ann. Is féidir leis an mbainne a bheith pasteurraithe nó amh, áfach. Le bainne pasteurraithe, cuirtear cultúir tosaithe aigéad lachtaigh leis an bpróiseas d’fhonn an meadhg agus na gruth a scaradh. Cuirtear Rennet (rabhadh: seo nuair a thosaíonn sé ag fuaim níos lú ná blasta), a chuirtear bainne gruth ó bholg lao gan sreang. Tá rennin sa bhainne seo, ar einsím é is cúis le bainne curdle. Is é cuspóir an téadra a chur faoi deara cáiséin, próitéin sa cháis, a shocrú.
Is é atá sa chéad chéim eile sa phróiseas ná an meadhg a dhraenáil agus an gruth a chur i múnlaí ar feadh tréimhse 24 uair an chloig chun an gruth a mhúnlú. Tar éis dó gnólacht a dhéanamh, gearrtar é i gciúbanna, a shailleadh ansin. Ansin cuirtear na ciúbanna i mbairillí adhmaid nó i gcoimeádáin miotail ar feadh suas le trí lá. Ansin cuirtear na bloic cáise i dtuaslagán saillte agus cuisnítear iad ar feadh tréimhse dhá mhí. Nuair a bhíonn an cáis réidh le seoladh chuig margaí, cuirtear sáile ann chun é a choinneáil úr.
An bhfuil cáis feta sláintiúil?
Tá cineálacha éagsúla cáis feta ann. Is é feta Bulgáiris an leagan is salainn. Tá uigeacht daingean agus uachtar aige agus téann go maith le salann, piobar agus ola olóige. Tá feta na Fraince éadrom agus uachtar. Tá sé níos lú gile freisin ná cineálacha eile feta. Tá sé níos boige freisin. Is é feta na Gréige an ceann is coitianta, agus tá sé geal, tangy, agus géar. Tá uigeacht bhreá aige ionas go dtitfidh sé go héasca (via Taitneamh a bhaint as do chuid béile ).
Is cáis réasúnta sláintiúil é Feta. Tá sé íseal-calorie agus íseal i saill, chomh maith le foinse mhaith cailciam agus vitimín B. Tá fosfar ann freisin, atá, in éineacht leis an gcailciam, go maith do shláinte na gcnámh. Tá baictéir gut-shláintiúla san fhéatas freisin, rud a chabhraíonn le sláinte stéigeach agus an córas imdhíonachta a fheabhsú.
Mar sin féin, tairbhí sláinte ar leataobh, is cáis é fós, agus tá míbhuntáistí an chuid is mó de na cáiseanna ann. Tá leibhéil arda sóidiam agus lachtós aige, mar sin i gcás an éadulaingt lachtós, is cáis an-dona é an feta a ithe. Is féidir le baictéir, mar listeria, a bheith tinn i mbainne a dhéantar as bainne amh.
Is é Feta 70% den cháis a ídítear sa Ghréig.
