B’fhéidir go dtabharfaidh Tofu chun cuimhne bia sláinte suarach a thaitníonn le vegans agus fanatics folláine ach is í an fhírinne, is comhábhar deas míthuisceana é tofu, agus is fiú é a iniúchadh sa chistin. Tá sé furasta gan a thuiscint go hiomlán conas blas a chur ar tofu nó fiú conas é a ionchorprú i miasa - ach tá féidearthachtaí gan deireadh ag tofu, bíodh sé bricfeasta, lón, dinnéar, milseog, sneaiceanna, nó fiú mar bharr! Cibé an úsáidtear é mar ionadach ar fheoil nó uibheacha, nó díreach toisc gur breá leat blas cnaipíní órga crispy tofu, seo Is táirge mé i ndáiríre is comhábhar dochreidte le héagsúlacht úsáidí gan deireadh.
Tosaíonn taitneamh agus meas tofu le comhpháirteanna an chomhábhair a thuiscint go leor chun go mbeidh a fhios agat conas é a ullmhú agus a chócaráil sula n-itheann tú é. Seachas sin, d’fhéadfadh tofu atá bog agus gan blas a bheith mar thoradh ar bhotún ar an mbealach. An cineál sin díomá tofu níl aon duine ag iarraidh é sin a ithe, is cuma cé chomh sláintiúil a d’fhéadfadh sé a bheith.
Chomh luath agus a aimsíonn tú an rún chun tofu órga crispy breá blasta, áfach, ní sheachnóidh tú cócaireacht tofu arís!
meascán císte agus sóid
Gan an cineál ceart tofu a phiocadh
B’fhéidir go bhfuil Tofu cosúil le comhábhar amháin, ach tá sé i go leor foirmeacha éagsúla a úsáidtear ar go leor cúiseanna, rud a chiallaíonn gur comhábhar amháin é a bhfuil go leor comhábhair ann i ndáiríre! Is fearr a úsáidtear cineálacha éagsúla tofu ar bhealaí éagsúla, agus má roghnaíonn tú an cineál ceart tofu do do mhias beidh tionchar aige ar na torthaí a gheobhaidh tú, agus ar an méid a thaitníonn an mhias sin atá á dhéanamh agat!
Is iad na ceithre chineál tofu is coitianta silken, daingean, gnólacht breise, agus Super firm. ‘Is í an phríomhdhifríocht idir na cineálacha tofu an méid a brúdh é,’ a dúirt Jonghee Park, stiúrthóir Nuálaíocht Próitéin Plandaí-Bhunaithe Nasoya , a dúradh Mashed .
Braitheann leibhéal na daingne tofu le ceannach d’oideas ar an mhias atá á dhéanamh aige seachas ar do rogha pearsanta. Is fearr a úsáidtear tofu bog, a bhfuil uigeacht uachtar, beagnach veilbhit aige, mar rogha shláintiúil i ndips, caoineoga, milseoga chun ubh nó táirge déiríochta a athsholáthar, agus cóirithe sailéid. Oibríonn tofu Gnólacht Meánach go maith nuair a bhíonn sé braised nó bruite agus is fearr a úsáidtear é i caiséid, anraithí agus sailéid. Tá gnólacht, gnólacht breise, agus tofu sár-ghnóthach iontach mar ionadach feola agus oiriúnach do stir-friochadh, aer-friochadh, grilling, scrambling agus go leor eile, 'Tina Bui de Bianna Tí , a dúradh Mashed .
Gan brú ar an tofu
Molann go leor oidis duit do tofu a 'phreasáil', rud atá i ndáiríre ach taise breise a bhaint roimh na céimeanna blaistithe agus cócaireachta. D’fhéadfadh sé sin a bheith casta, ach tá sé éasca go leor i ndáiríre agus déanfaidh sé difríocht chomh mór sin sa chaoi a dtagann an mhias amach ag an deireadh.
'Is é an bealach is simplí chun tofu a phreasáil ná le preas tofu, ach mura bhfuil ceann agat, is féidir leat an tofu a dhraenáil ón bpacáiste, é a fhilleadh in éadach glan nó tuáillí páipéir, agus é a mheá le roinnt leabhar trom nó réad comhréidh eile le meáchan áirithe ar feadh thart ar 30 nóiméad, ’a dúirt Jonghee Park, stiúrthóir Nuálaíochta Próitéin Plandaí-Bhunaithe Nasoya. Oibríonn sé chomh maith i pinch.
Leid iontach eile is ea an tofu a fhilleadh ar thuáille páipéir agus ansin é a chur ar phláta línithe le tuáille páipéir. 'Cuir pláta ar an tofu agus meáigh é le canna, ansin cuir sa chuisneoir é thar oíche!' Réalta Líonra Bia iomaitheoir deiridh agus forbróir oideas do ChopHappy , Jason Goldstein, a dúirt Mashed.
Más cosúil go bhfuil sé seo ar fad rud beag ró-chasta, b’fhéidir nár mhaith leat ach dul ar aghaidh agus preas a cheannach. 'Is féidir leat preas tofu a cheannach ar líne go héasca chun cabhrú leis an bpróiseas seo,' Bistro Vegan Saileach agus Beyond Sushi Dúirt an Cócaire Feidhmiúcháin agus úinéir Guy Vaknin Mashed . Rinne Vaknin cleas amháin eile a roinnt: 'níl ort ach cúpla pláta trom a chruachadh ar bharr an tofu go dtí go draenann an t-uisce amach.'
Gan do tofu a bhlaistiú nó a shéasú i gceart
An botún tofu is mó a dhéanann daoine agus iad ag cócaireacht, níl sé ag blaistiú an tofu i gceart. ‘Gan blaistiú, tá tofu folamh agus gan blas,’ a dúirt Lynn Gantner, cóitseálaí iomlánaíoch deimhnithe sláintiúil ag dul in aois. Mashed . Cad é an pointe maidir le haon bhia a ithe, is cuma cé chomh sláintiúil a d’fhéadfadh sé a bheith, má tá sé gan blas?
Maidir le Gantner, bíonn slisní nó ciúbanna tofu sobhlasta mar thoradh ar an bhfoirmle seo a leanas i gcónaí: ‘Úsáidim tofu daingean nó seach-ghnóthach i gcónaí. Má tá gnólacht á úsáid agam, brúfaidh mé an tofu ar feadh thart ar 15 nóiméad ag úsáid pláta a chuirtear os cionn an chiúb tofu le babhla uisce ar an pláta chun é a mheá. Ansin déanaim ciúb nó slisnigh mé an tofu, agus ansin é a mhargú i meascán de na blastáin is fearr liom, draenáil go maith agus pat tirim, agus / nó séasúir go mór leis na spíosraí is fearr liom agus a bheith cinnte go bhfuil an tofu brataithe go maith le séasúrú, ’arsa Gantner. Ansin is féidir é seo a shailleadh le beagán beag ola cnó cócó go dtí go donn órga nó go ndéantar é a chócaráil i bhfriothálaí aeir go dtí go donn órga. 'Is breá le fiú na haoirí tofu i mo theaghlach tofu a chócaráil ar an mbealach seo!' arsa Gantner.
Aontaíonn Nuálaíocht Próitéin Plandaí-Bhunaithe Jonghee Park of Nasoya. 'Tá blas neodrach ar Tofu agus dá bhrí sin glacann sé blasanna na gcomhábhar eile a chuirtear leis, agus mar sin tá tofu marinating agus séasúrach chomh tábhachtach chun miasa troma blasta a chruthú,' a dúirt Park. Is féidir leat iniúchadh a dhéanamh ar aon phróifíl blas ó BBQ na Cóiré nó milis agus spíosrach go cilantro-aol, nó tacos Mheicsiceo.
Ní dhearna tú iarracht do tofu a mharú
Ar ais go dtí an ghné blas de tofu: is bealach iontach eile é marinating chun an tofu sin a bheith lán de bhlas. Tá marinating do tofu roimh chócaireacht ar cheann de na bealaí is fearr chun a blas a rialú, go háirithe má tá tú ag cócaireacht an tofu le comhábhair eile. Mar sin féin, ní féidir leat gnáth-mharinade a dhéanamh le haghaidh tofu, caithfidh tú an ola go léir a fhágáil amach.
Cuimhnigh, ní mheascann ola agus uisce - agus coinneofar roinnt taise i gcónaí sa tofu atá á úsáid agat. ‘Diúltóidh an taise sa tofu don ola, rud a choiscfidh ar do mharinade an tofu a bhlaiseadh agus a bhlaistiú,’ a dúirt Heather Yan, bunaitheoir Cultúr Mo Chistin , dúirt linn. Sin é an fáth gur fearr comhábhair neamh-olacha a roghnú do do mharinade, agus ansin olaí agus saillte a úsáid sa stir-Fry chun an blas a chríochnú agus chun an taobh amuigh den tofu a chrapadh. Is é an chúis atá leis seo ná go mbeidh an tofu iontach maith chun na blasanna sa mharinade a ionsú, ach na holaí freisin, de réir Itheann Vegan Runner . Níl aon duine ag iarraidh tofu olach, gréisceach, mar sin roghnaigh na comhábhair marinade sin go ciallmhar.
Gan an tofu a dhíhiodráitiú
Cosúil le brú chun uisce a bhaint as tofu, bealach tábhachtach eile is féidir le tofu gné iomlán eile a thógáil ná nuair a dhéantar é a dhíhiodráitiú. Cuidíonn an tofu a dhíhiodráitiú leis an tofu uigeacht géarchor a ghlacadh. 'Is féidir é seo a dhéanamh trí oigheann rialta ar chumhacht íseal a úsáid le cúpla uair an chloig, mar sin ní éiríonn sé ró-thirim,' arsa Casper Ohm, bunaitheoir Uisce-Pollution.org.uk , agus cócaire vegan, a dúradh Mashed.
chick fil líomanáid
Is í an eochair ná é a chopáil i gciúbanna, go háirithe má tá sé ar intinn agat é a mhargú le haghaidh corraigh friochta. ‘Is é an bealach is fearr leis an uigeacht‘ meaty ’sin a fháil áit a bhfuil sé crunchy ar an taobh amuigh agus beagán tairisceana sa lár,’ arsa Ohm. Seo mar a bheidh tú ag iarraidh tofu friochta a mhúscailt, agus ní nuair a bheidh sé bog, ós rud é go dtitfidh sé as a chéile nuair a dhéanfaidh tú iarracht é a mheascadh leis na glasraí, ar botún coitianta é don chócaire tofu nua.
Gearrann tú an tofu i bpíosaí atá ró-mhór
Nuair a bhailítear é ag an ollmhargadh áitiúil nó ag an siopa speisialtachta, is gnách go dtagann tofu i mbloc mór. Is é an bealach is fearr le blas a chur isteach ann (tar éis brú, ar ndóigh!) An bloc mór tofu sin a ghearradh ina chiúbanna níos lú.
Is é an bealach is fearr chun é seo a dhéanamh é a ghearradh isteach slisní tanaí agus tú ag bácáil , le fios AllRecipes , nó ciúbanna 1-2 orlach le haghaidh stir-fries. Tá sé seo toisc, le tofu, go dtagann cuid mhaith den bhlas agus den uigeacht ón dromchla de réir Cruth . Mar sin ciallaíonn ciúbanna beaga go bhfuil níos mó den tofu lán de bhlas. Agus, nach bhfuil sé níos spraíúla ach smután beagmhéide a phiocadh suas agus é a ithe, seachas é a ghearradh chun taitneamh a bhaint as, ar aon nós? Táimid ar fad faoi ithe simplithe!
conas a sheiceáil an bhfuil uibheacha go maith
Is geall níos fearr iad na ciúbanna beaga seo freisin maidir le sauteing agus caith isteach i stir-Fry, mar sin is cás buaite é.
Ní raibh do phaiste te go leor
Cosúil le steak nó borgaire, go faigh sear maith , teastaíonn méid maith teasa uait! Agus le tofu, tá an screamh órga sin chomh tábhachtach i mblas agus in uigeacht.
Mar sin is é an botún is mó is féidir leat a dhéanamh agus tú ag iarraidh cuardach a dhéanamh ar tofu ná pan nach bhfuil te go leor! Déan cinnte go ndéantar an pan teocht an tseomra a théamh go maith sula gcuireann tú an tofu leis. ‘Sula gcuireann tú tofu leis, tabhair am don ola agus don uileán téamh ionas go bhfaigheann an tofu pléascadh teasa cothrom,’ a mhínigh Delish .
Ag an bpointe sin, níl le déanamh agat ach am a thabhairt don tofu donn órga agus brioscach a fháil, mar sin nuair is fearr. De réir Pinch Of Yum , is é an rún atá leis sin ná ligean don tofu cócaireacht, gan cur isteach air ar feadh thart ar 4-5 nóiméad nó go dtí go bhfuil an taobh íochtair donn órga agus brioscach. Beidh a fhios agat cathain a dhéanfaidh an screamh órga sin é.
Ansin nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, níl le déanamh agat ach do mhias a phláta, agus ar ndóigh déan aon shéasúr críochnaithe, mar shampla beagán salainn, agus bain taitneamh as!
Ní dhearna tú iarracht tofu a chócaráil seachas i bpanna
Cinnte, is féidir leat tofu a chuimilt nó a sailleadh i bpanna, agus beidh sé blasta. Botún a bheadh ann, áfach, gan triail a bhaint as cuid de na bealaí iontacha eile chun tofu a úsáid.
Tá an oiread féidearthachtaí ag Tofu. Is féidir leat tofu a chócaráil san oigheann, ar an sorn, san aer friochadh, nó ar an grill. Agus de réir na treorach tofu ar An Kitchn , cuimsíonn na féidearthachtaí gach rud ó friochadh domhain go dtí é a bhácáil ar pháipéar leatháin nó é a dhéanamh i stíl ceibeab ar ghreille. Gan a bheith déanta leis na roghanna? Is féidir leat é a scramáil freisin agus taitneamh a bhaint as mar casadh vegan ar ubh scrofa, nó más mian leat triail a bhaint as an bhfearas trendy is fearr leat faoi láthair - déan é sa aer fryer ! Ní theastaíonn cornstarch ná friochadh domhain leis an leagan sláintiúil sin, agus beidh an screamh crispy órga céanna ann a bhíonn diongbháilte againn go léir.
Gan a thuiscint cé chomh húsáideach is atá tofu
Botún eile a d’fhéadfadh a bheith gannmheastachán ar cé chomh neamhghnách agus chomh húsáideach, chomh blasta agus chomh blasta is féidir le tofu a bheith. Tá Tofu iontach mar ionadach feola nó mar athsholáthar uibheacha, ach tá an comhábhar seo i bhfad níos mó. Is powerhouse comhábhar sláintiúil é i ndáiríre agus is iontach an rud é a bheith agat i d’airneal na cistine.
starbucks bagúin deataithe dúbailte
'Tá uigeacht mheisciúil, chroíúil ag ár tofu a imríonn go leor róil éagsúla i miasa,' Bianna Hodo a dúirt an bunaitheoir Minh Tsai Mashed . D’fhéadfadh go n-áireofaí leis an solúbthacht seo in úsáid tofu mar ‘barrán le haghaidh pizza nó measctha i sailéad’ nó é a ithe le babhlaí ríse nó quinoa nó i mias núdail. ' Tá solúbthacht Tofu go leor gan teorainn agus deir Tsai go n-oibríonn sé go maith nuair a chuirtear 'tacos nó ceapairí leis.'
'Is minic a dhéanaimid cur síos ar tofu mar ealaín agus mar eolaíocht - tá an oiread airíonna difriúla aige, rud a fhágann go bhfuil sé an-intuargainte,' a dúirt Tsai. Mar sin, triail a bhaint as do tofu agus féach cé mhéid is féidir leat a dhéanamh leis an gcomhábhar vegan seo atá furasta a fháil agus ar phraghas réasúnta!
Ní raibh do tofu úr
Botún mór a bheadh ann agus tú ag cócaireacht le tofu mura bhfuil do tofu úr a thuilleadh. Níl aon duine ag iarraidh bia atá millte a ithe!
B’fhéidir nach mbeidh feoil nó déiríocht i gceist le Tofu, ach d’fhéadfadh sé dul go dona fós, agus mura bhfuil sé ar a dhícheall níos mó, ansin is dócha go bhfuil tú níos fearr as gan é a ithe. Tá sé seo fíor chomh fada agus a bhaineann le cáilíocht blas agus mias, ar ndóigh, ach freisin, níl sé sláintiúil.
Mar is amhlaidh le haon chomhábhar eile, riail mhaith ordóige, de réir EatByDate , is é sin ach do chuid céadfaí a úsáid. Inseoidh sé seo duit má tá do tofu imithe go dona agus mura bhfuil sé sábháilte a ithe a thuilleadh. EatByDate tugann sé dá aire go n-athraíonn dath ó bhán go tint tan níos doimhne i roinnt bratacha dearga tofu chun faire amach dóibh. Chomh maith leis sin, coinnigh súil (nó níos cruinne, srón) amach le haghaidh boladh géar. Ní bholadh tofu úr i ndáiríre, mar sin má bholadh tú rud éigin géar, ciallaíonn sé sin go mbeidh blas géar air freisin. Ní bheidh tú ag iarraidh é sin a ithe!
Is é an bealach is fearr le go mairfidh do tofu níos faide go sábháilte ná é a choinneáil fillte go maith agus a stóráil sa chuisneoir tar éis an pacáiste a oscailt. Is féidir é a stóráil i gcoimeádán atá sábháilte ó reoiteoir.
