Is é sicín General Tso an ceann is mó tóir Bia Síneach earra a ordaíodh i Meiriceá, agus is é an ceathrú mias is mó éilimh air a ordaíodh ar aip seachadta bia GrubHub (via NBC ). Ach an bhfuil sicín General Tso fíor Bia Síneach ? Agus mura bhfuil, cá as a tháinig sé, agus cén fáth go bhfuil an oiread sin éilimh air?
Dóibh siúd nach bhfuil ar eolas acu, is gnách gur mias é sicín General Tso atá déanta as píosaí sicín friochta domhain atá brataithe in anlann milis, tadhlach agus uaireanta spíosrach. Ach tá an sicín General Tso a ithimid i mbialanna bia na Síne i Meiriceá inniu i bhfad níos difriúil ná an bunleagan.
Cad as a dtagann sicín General Tso?
B’fhéidir go bhfuil sicín General Tso ina mhias cáiliúil i mbialann na SA sna Stáit Aontaithe, ach gur in Taiwan a cumadh é (via Iris Smithsonian ). Rinne an cócaire Peng Chang-kuei é a chócaráil ar dtús, cócaire Síneach a theith go Taiwan le linn réimeas cumannach Mao Zedong. Bhí sé spreagtha ag cócaireacht traidisiúnta na hUngáire nuair a rinne sé an mhias den chéad uair i Taiwan.
Tá an t-atriall bunaidh seo de sicín General Tso i bhfad níos difriúil ná an méid a fheicimid inniu. Maidir le ceann amháin, ní raibh sé milis, ach ina ionad sin, bhí sé géar, te agus blas goirt amháin. Ní dhearnadh é freisin le píosaí sicín friochta gan chnámh agus uaireanta rinneadh é fiú le sicín cnámh-ar-chraiceann. Níor thaitin cócaire a bhí ina chónaí i gCathair Nua Eabhrac le cearc General Tso i mbialann Peng Chang-kuei agus thug sé an t-oideas ar ais gur cruthaíodh an mhias a bhfuil cur amach againn air inniu.
Cathain a cumadh sicín General Tso?
Thaistil an cócaire sin, Tsung Ting Wang, go Taiwan chun bia Ungáiris a bhlaiseadh ó na príomhchócaire éagsúla a theith ón tSín cumannach, ag súil le inspioráid a fháil dá bhialann féin. Bhain sé triail as sicín an General Tso i mbialann Peng Chang-kuei, agus diaidh ar ndiaidh chuir sé an t-oideas in oiriúint dá bhialann féin.
Na príomh-athruithe a rinne sé? Chuir sé eilimint milis leis an anlann agus fuidrimh crispier leis an sicín. Faoi dheireadh, bhí an oiread sin éilimh ar an leagan seo den mhias nuair a d’oscail Chang-kuei a bhialann féin i Nua Eabhrac, rinne sé an t-oideas a mhodhnú chun a bheith níos milse. I measc na lucht leanúna bhí an Rúnaí Stáit Henry Kissinger, a chreidtear a bheith ar cheann de na lucht leanúna is cáiliúla sa mhias (via SAM Inniu ).
Fuair Peng Chang-kuei bás i Taiwan ag aois 98, 60 bliain tar éis dó an mhias bia Síneach is cáiliúla i Meiriceá a chruthú. Cinnte, b’fhéidir nach bhfuil an mhias atá ar eolas againn inniu ‘barántúil’ ach is cinnte go bhfuil sé íocónach.
