Mura bhfuil tú oenophile, tá gach seans go mbeidh cúpla gné d’fhíon a d’fhéadfadh a bheith mearbhall ort, go háirithe maidir le cócaireacht. Is é an dea-scéal ná go bhféadfadh sé go n-éireodh le fíon maith a roghnú le haghaidh cócaireachta má tá an fíon is fearr leat cheana féin a thaitníonn leat a ól. Níor chóir dóibh siúd nach óltóirí fíona iad i ndáiríre scaoll a dhéanamh. Tá cúpla leid agus leideanna éasca ann maidir leis an bhfíon dearg ceart a roghnú le haghaidh cócaireachta.
Is féidir le cócaireacht le fíon dearg a bheith beagán níos dúshlánaí ná cócaireacht le fíon bán mar gheall ar leibhéal na tannins san éagsúlacht dhearg. Ciallaíonn cáilíochtaí tannic i bhfíonta dearga go bhféadfadh sé éirí searbh nuair a dhéantar é a laghdú an iomarca (via Taitneamh a bhaint as do chuid béile ).
Sin é an fáth go bhfuil sé tábhachtach a bheith cúramach leis an méid a laghdaíonn tú fíon dearg agus tú ag cócaireacht, nó fíon dearg a roghnú le níos lú tannins. Riail maith atá le leanúint agus fíon dearg á laghdú ná coinneáil ó níos mó ná leath an leachta a úsáidtear i mias a laghdú. Is é an t-aon eisceacht ná nuair a bhíonn feoil á róstadh íseal agus mall ar feadh tréimhsí fada, mar go gcuidíonn an saille geilitíneach san fheoil le cothromaíocht an fhíona atá laghdaithe go hiomlán a chothromú.
Fíonta dearga le seachaint agus tú ag cócaireacht
Agus fíon dearg á roghnú agat chun cócaireacht a dhéanamh leis, tá cúpla rogha iontach ann chomh maith le roinnt atá níos sábháilte a sheachaint go huathoibríoch. Is é an cineál fíona atá le seachaint cinnte ná fíon a chócaráil a d’fhéadfá a fháil sa siopa grósaera. Baintear alcól as na fíonta seo cheana féin chomh maith le sóidiam agus leasaithigh a chur leo a fhéadann blas do mhias a athrú. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht le fíon, baintear an alcól de réir mar a dhéantar é a laghdú, mar sin níl aon ghá fíon cócaireachta a úsáid a bhain an alcól cheana féin.
Chomh maith leis sin, cuimhnigh fanacht amach ó bhuidéil a bhí oscailte le fada an lá. Tá na fíonta seo nochtaithe don aer ar feadh tamaill agus tá siad ag ocsaídiú, rud a athraíonn an blas le bheith ina rud neamhchoitianta. Sin cineál cosúil le cearrbhachas leis an mhias atá á chócaráil agat.
Riail maith ordóige eile is ea buidéal a thaitníonn leat a ól a roghnú. Más maith leat é a ól, seans go dtaitneoidh sé leat i do bhia freisin. Ba chóir dóibh siúd a sheachnaíonn fíon dearg le hól, ach atá fós ag iarraidh cócaireacht a dhéanamh leis, triail a bhaint as merlot toisc go bhfuil níos lú tannins aige ná an chuid is mó d’fhíonta dearga. Ciallaíonn sé seo go bhfuil sé níos boige agus níos lú tirim, mar sin ní bheidh sé chomh searbh nuair a laghdófar é.
Ná bíodh imní ort faoi chócaireacht le buidéal daor ach an oiread. Tar éis é a laghdú, ní bheidh tú in ann an difríocht a bhlaiseadh. Bain triail as cócaireacht le pinot noir, Chianti, nó cabernet sauvignon le haghaidh torthaí maithe (via Díograiseoir Fíon ).
