Grianghraf: Getty Images
Má d’imigh tú riamh ó oideas amháin a éilíonn síobhais go dtí ceann eile a éilíonn oinniúin ghlasa agus gur smaoinigh tú, ‘Cad é an difríocht?’—ní tusa an chéad cheann. Tá siad an-difriúil, ach le beagán míniúcháin, ní bheidh síobhais agus oinniúin ghlasa ina n-oideas a thuilleadh.
Cad is Síobhais ann?
Is luibheanna glasa iad síobhais le gais fada glasa a úsáidtear chun mias a bhlaistiú ag deireadh na cócaireachta nó mar gharnish. Tá síobhais sa teaghlach lile , ach tá baint acu le oinniúin freisin. Cosúil le oinniúin, is plandaí buanbhliantúla bolgacha iad, ach is dócha nach bhfeicfidh tú na bolgáin choíche mura garraíodóir tú. Go hiondúil baintear na bolgáin sula bpacáistítear iad don siopa grósaeireachta.
Cad iad Oinniúin Glasa?
Is oinniúin neamhaibí iad oinniúin ghlasa le gais fada, log le bolgán beag caol ag bun, fréamhacha bán agus duilleoga dorcha glasa atá beagnach go hiomlán inite. Téarma cineálach is ea 'oinniún glas'. Go ginearálta, is féidir le oinniúin ghlasa (scallions mar shampla) teacht ó chineálacha éagsúla oinniúin, ach is é an rud a shainíonn iad ná gur oinniúin iad a tharraingítear aníos ón talamh agus iad fós óg agus nach bhfuil mórán de bolgán forbartha acu fós. Fágtar oinniúin earraigh ag fás beagán níos faide agus mar sin tá bolgán beagán níos mó ag an mbun. Tá dlúthbhaint ag oinniúin ghlasa le cainneanna, sailéid agus gairleog agus bíonn blas éadrom oinniún orthu.
Síobhais Cothú
Seo é an cothú le haghaidh 100 gram de shíobhais amh:
- Calories: 30kcal
- Próitéin: 3.27g
- Saill: 0.73g
- Carbaihiodráit: 4.35g
- Snáithín: 2.5g
- Cailciam: 92mg
- Potaisiam: 296mg
- Vitimín C: 58.1mg
- Folate: 105mcg
- Vitimín A: 218mcg
- Vitimín K: 213mcg
Cothú Oinniúin Glas
Seo é an cothú le haghaidh 100 gram de oinniúin glasa amh:
- Calories: 32kcal
- Próitéin: 1.83g
- Saill: 0.19g
- Carbaihiodráití: 7.34g
- Snáithín: 2.6g
- Cailciam: 72mg
- Potaisiam: 276mg
- Vitimín C: 18.1mg
- Folate: 64mcg
- Vitimín A: 50mcg
- Vitimín K: 207mcg
Cad é an Difríocht idir Síobhais agus Oinniúin Glasa?
Tá síobhais agus oinniúin glas difriúil ó thaobh amhairc. Tá gais síobhais fhada, an-chraicneach, soladach glas agus tairisceana, ach tá gas níos tibhe agus níos substaintiúla ag oinniúin ghlasa atá glas i dtreo an bharr agus bán ag an mbun.
Tá síobhais íogair agus tairisceana agus is fearr iad a ithe amh nó cócaráilte go han-ghearr. wilts overcooking agus lagaíonn a n-uigeacht agus blas. Is féidir iad a mhionghearradh nó a chumasc i giotáin bheaga, rud a scaoileann a blas oinniún. Oibríonn siad go maith mar garnish freisin (smaoineamh: bearrtha le haghaidh prátaí bácáilte agus uachtar géar nó uibheacha diabhal). Ach cuireann siad go mór le cóirithe sailéid agus dips .
Is féidir taitneamh a bhaint as oinniúin glasa, ar an láimh eile, amh nó bruite. Tá foircinn glasa an oinniún glas cosúil i blas le síobhais, agus is féidir iad a úsáid ar an mbealach céanna. Tá blas oinniún níos láidre ag an gcuid bán de oinniúin ghlasa agus is féidir leo seasamh suas le cócaireacht i bhfad cosúil le oinniún buí nó bán. Déanann na whites bonn maith freisin le haghaidh anraithí, stir-fries agus anlainn .
Ó thaobh na cothú de, tá tréithe cothaitheacha comhchosúla ag síobhais agus oinniúin ghlasa—tá an dá cheann ar fáil beagnach an méid céanna calraí, snáithín, potaisiam agus vitimín K. I gcomparáid le oinniúin glasa, tá beagán níos mó cailciam ag síobhais, dhá oiread folate agus ceithre huaire an méid folate. vitimín A. Fós féin, is beag na difríochtaí cothaithe idir an dá cheann nuair a itheann siad i méideanna beaga mar garnishes agus tarsainn.
Conas Síobhais agus Oinniúin Glasa a Stóráil
Ní fada a mhaireann síobhais sa chuisneoir tar éis duit iad a thabhairt abhaile ón siopa grósaeireachta. Is fearr iad a úsáid laistigh de lá nó dhó tar éis duit iad a cheannach.
Maireann oinniúin glasa níos faide ná síobhais. Nuair a thugann tú abhaile iad ón siopa, is féidir leo maireachtáil ar feadh seachtaine nó níos mó sa chuisneoir. Is féidir leat saol na síobhais agus na n-oinniún glas araon a leathnú trína timfhilleadh i tuáille páipéir tais agus iad a chur i gcoimeádán aerdhíonach.
Is féidir oinniúin ghlasa a ghearradh freisin roimh an am agus fanacht úr go dtí go bhfuil tú réidh chun iad a úsáid, agus tá a treoir anseo chun a thaispeáint duit conas.
Is féidir leat freisin athfhás oinniúin ghlasa má chuireann tú a bhfréamh in uisce, ach ní féidir leat an rud céanna a dhéanamh le síobhais. Mar sin féin, cuireann an dá ghlasra blas, dath, uigeacht agus aroma le miasa éagsúla.
