Is féidir a rá gurb é an bagún an chuid is fearr den bhricfeasta. Nuair a dhéantar é i gceart, is é an meascán foirfe de chewy agus crispy, le feoil tairisceana agus saill leá i do bhéal. Ach nuair a dhéantar mícheart é? Níl aon áit ar an mbord bricfeasta do stiallacha ró-chócaráilte nó ró-chócaráilte, ró-limp nó ró-briosc de bhagún subpar. B’fhéidir go gceapfá nach bhféadfadh na focail ‘subpar’ agus ‘bagún’ dul le chéile - tar éis an tsaoil, ar bith bagún an bagún maith é, nach ea? Tá, i ndáiríre, droch-bagún, agus tarlaíonn sé nuair a dhéanann tú na botúin seo sa phróiseas cócaireachta.
Ón mbealach a bhfuil tú á chócaráil go dtí an cineál pan a úsáideann tú agus cé chomh te atá an uileán sin, tá gach cineál bealaí a d’fhéadfá a bheith ag déanamh an-tóir ar an bhfeoil bricfeasta is fearr leat. Seo gach rud atá á dhéanamh agat mícheart le do bhagún, agus conas é a dhéanamh i gceart, chomh maith le cúpla comhairle úsáideach (lena n-áirítear ceann ón bPrionsa Harry) a thabharfaidh do chluiche cócaireachta bagúin thar barr.
Tá bagún fuar á chur agat i bpanna te
Is féidir le maidineacha a bheith hectic, tá a fhios againn. Ach le do thoil ná déan iarracht cúpla nóiméad a shalú as do bricfeasta gnáthamh trí phanna a théamh os cionn teas ard ard, agus ansin do bhagún díreach ón gcuisneoir a chaitheamh isteach ann. An bhfaighidh tú bagún cócaráilte ag úsáid an mhodha seo? Cinnte. An mbeidh tú ag iarraidh an bagún a ithe a éiríonn as an modh seo a úsáid? Ní dócha.
Is í an fhadhb leis an modh fuar-bagún fuar ná go gcaithfidh an saille glórmhar sin ar na stiallacha sin am chun téamh agus rindreáil. Má chaitheann tú feoil fhuar i bpanna te, tosaíonn an saille a urghabháil láithreach, agus bagún a bhfuil uigeacht gummy mar thoradh air. Le haghaidh stiallacha breá briosc le saill tairisceana-ach-ní-gummy, cuir tús leis an bagún in a pan fuar thar teas meánach-íseal, agus glac do chuid ama. Cinntíonn dul íseal agus mall go bhfágfaidh an saille amach i gceart é, agus go soláthraíonn sé a ramhar féin don bhagún chun cócaireacht agus briosc a dhéanamh ann. Buaigh, buaigh.
Tá an pan mícheart á úsáid agat
Mar sin tá tú ag sclábhaíocht thar an sorn, ag cócaráil do bhagúin fhuar i bpanna fuar, íseal agus mall, díreach mar a cheaptar duit. Ach níl do stiallacha foirfe, agus tá siad dóite fiú in áiteanna. Cad a thugann?
An bhfuil tú ag úsáid pan alúmanaim? Maidir le bagún a chócaráil, ní chruthaítear gach panna cothrom. Ach trí do sheanmháthair theas theas a threorú, beidh tú ar an mbóthar ceart chun stiallacha a chócaráil go sainiúil gach uair.
Tá an skillet iarann teilgthe Is rí é maidir le bagún, agus sin mar gheall ar a bhun trom a stiúrann teas go cothrom. Imithe beidh na himill dóite sin a gheobhaidh tú nuair a úsáideann tú alúmanam, a éiríonn ró-the ró-thapa agus atá seans maith go spotaí te randamacha freisin. Mar bhuntáiste breise, gach uair a chócaíonn tú bagún i do skillet iarann teilgthe , séasúir uile an ramhar lusrach sin - cruthúnas go ndéanann bagún gach rud níos fearr, fiú earraí cócaireachta.
Níl tú ag cur uisce leis an bpanna
D’fhéadfadh sé gur cosúil gur bealach corr é seo chun a chinntiú go bhfuil do bhagún ‘briosc agus tairisceana, in ionad tirim agus crumbly,’ ach nuair a Cistin Tástála Mheiriceá cainteanna, éistimid, agus de réir a gcuid saineolaithe, is é an rún chun bagún níos fearr ná uisce. Sea, i ndáiríre.
Chun an bagún chéad leibhéal eile a dhéanamh, molann siad an fheoil a chlúdach le huisce agus an scillet a chur os cionn teas ard. Cé go gcloisimid go bhfuil teas ard dona don bhagún, coimeádann an t-uisce an teocht cócaireachta sin íseal, agus tugann sé deis don 'fheoil a taise a choinneáil agus fanacht tairisceana.' Nuair a bheidh tú ag fiuchadh, laghdaigh an teas go meánach agus lean ar aghaidh ag suanbhruith go dtí go mbeidh an t-uisce go léir galraithe. Anois laghdaigh an teas go meánach-íseal, agus críochnaigh an bagún a chócaráil go dtí go mbeidh sé donnaithe. An toradh? 'Plump bagún atá briosc taitneamhach, agus nach bhfuil diana ná sobhriste.'
Cad é an draíocht seo? RÍOMHAIRE míníonn sé faoin am a shroicheann an t-uisce a fhiuchphointe, go ndéantar an saille beagnach go hiomlán as an bagún, rud a chiallaíonn go bhfuil seans i bhfad níos lú agat an fheoil a dhó agus tú ag iarraidh an saille a chócaráil. Genius.
Tá tú ag cócaireacht san oigheann mícheart
Is pian é bagún a dhéanamh do slua - ní féidir leat an oiread sin stiallacha a chramáil isteach sa phainéal is mó fiú, rud a chiallaíonn é a chócaráil i mbaisceanna. Agus níl aon duine ag iarraidh a bheith sáite ag an sorn agus gach duine eile ag baint taitneamh as a gcuid mimosas. An réiteach? Déan oigheann-chócaráil baisc ollmhór amháin agus téigh isteach le d’aíonna brunch.
Is cosúil go bhfuil bagún cócaráilte oigheann simplí go leor, sea, ach tá go leor modhanna amuigh ansin, iad uile ag maíomh gurb iad is fearr. Buíochas le J. Kenji López-Alt ag Itheanna Tromchúiseacha , a rinne tástáil ar roinnt de na modhanna sin, tá a fhios againn anois cén bealach is fearr. Níl aon racaí sreinge, scragall alúmanaim, páipéar pár, ná uirlisí eile ag teastáil. Bileog bácála le imeall agus oigheann 425 céim. Líne suas do stiallacha, bácáil go dtí go briosc (thart ar 20 nóiméad), agus draenáil ar thuáillí páipéir. Agus ná bíodh imní ort, deir López-Alt nach bhfuil an bagún seo níos raimhre ná modhanna eile - fad nach ndéanann tú an chéim tuáille páipéir sin a scipeáil.
Mura féidir leat an modh raca sreinge a scor, smaoinigh ar Alton Brown a leanúint comhairle chun caoineadh uafásacha an bhrathadóra deataigh a sheachaint: 'Agus bagún á róstadh ag 400f déan iarracht an pan a líneáil le tuáillí páipéir. Súnn siad an saille agus cuireann siad cosc ar chaitheamh tobac. ' Míbhuntáiste amháin anseo - gan aon ramhar bagúin a thiomsú. Bhuaigh tú cuid, caillfidh tú cuid.
Níl preas bagúin á úsáid agat
Cad í an eochair do bhagún a athraíonn an saol? Dar le duine GQ scríbhneoir, tá sé a preas bagúin .
Sea, tá an oiread sin éifeacht ag an bpreas simplí iarann teilgthe, nuair atá sé in éineacht le scillet iarann teilgthe, ar fheoil bricfeasta. Cén fáth? Toisc go gceadaíonn sé do gach snámh agus curl den stiall bagúin teacht i dteagmháil le teas. Mar GQ Míníonn Josh Scherer, nuair a leagann tú stiall bagúin síos i bpanna, déanann na codanna tonnacha nach bhfuil i dteagmháil leis an dromchla cócaireachta cócaireacht, ach ón gaile ag ardú amháin. Ciallaíonn bagún flapach, cócaráilte le gaile go gcailleann tú tú ar na giotáin feola leá-i-do bhéal agus donn (ach gan a bheith ró-chócaráilte). Sin an áit a dtagann an preas bagúin isteach.
Teas an uileán ar feadh 2 nóiméad ar mheán teasa (le drizzle ola glasraí). Anseo, ní ceist í an teoiric fuar maidir le bagún te toisc go mbeidh an bagún ag cócaireacht i bhfad níos gasta - agus níos cothroime. Cuir na stiallacha sa phainéal, cuir an preas i bhfeidhm, agus cócaráil ar feadh thart ar 5 nóiméad gan teagmháil a dhéanamh. Smeach, cócaráil 3 nóiméad eile, agus ba chóir go mbeadh an bagún is blasta agat ar leag tú do shúile riamh air, le 'imill [atá] brioscach ach gan a bheith dóite.'
Ní amháin go dtáirgeann an preas bagúin stiallacha go hiomlán cothrom de bhagún cócaráilte go foirfe do cheapairí, ach laghdaíonn sé an t-am cócaireachta go mór freisin. Dhá chúis mhaith le seomra a dhéanamh don ghaireas cistine seo.
Tá tú ag micreathonnú mícheart
Ag brath ar cé a iarrann tú, is féidir le bagún micreathonn a bheith ina ábhar polaraithe. Cé Taitneamh a bhaint as do chuid béile implores, 'Díreach ... níl. Ná déan, le do thoil, 'dar le daoine eile go dtugann sé toradh deiridh atá inite go foirfe. Mar is amhlaidh le haon mhodh cócaireachta, feabhsaíonn do dheiseanna ar thoradh maith go mór trína dhéanamh ar an mbealach ceart. Seo mar is féidir do bhagún a mhicreathonn ionas nach mbeidh aiféala ort ...
Is iomaí modh a úsáidfidh tú roinnt sraitheanna de thuáillí páipéir sa phróiseas, atá i gceist leis an ramhar uile a ionsú. Is é an míbhuntáiste leis seo, seachas an dramhaíl, cé go ndéanann siad sár-obair chun an saille a mhúscailt, is féidir leis an bagún cócaráilte cloí leis na tuáillí páipéir. Chun an fachtóir bata a sheachaint, agus praiseach gréisceach, drape na stiallacha timpeall an imeall babhla , cuir an babhla ar bharr pláta níos mó, ansin micreathonn go dtí go mbeidh sé briosc. Sileann an saille isteach sa bhabhla nó ar an pláta, agus fanann an bagún briosc. Cinnte, tá cúpla miasa breise le déanamh agat, ach níl aon chairn de thuáillí páipéir le caitheamh amach.
Tá tú ag cócaireacht an méid mícheart
Tá tú ag dul a bhraitheann beagán cosúil le Goldilocks anseo, ach chun an bagún is fearr a dhéanamh, caithfidh tú an ceart go leor méid - nó riosca go dteipfidh ar bhricfeasta mór.
Cé go bhféadfadh sé a bheith mealltach an post a dhéanamh go gasta agus dornán bagúin a chaitheamh isteach sa phain ag an am céanna, is cosúil gur oideas tubaiste é sin a dhéanamh. De réir Taitneamh a bhaint as do chuid béile , ní mór duit thart ar orlach de spás a fhágáil timpeall gach stiall, rud a chinntíonn go n-imíonn an saille amach agus a thugann seans don bagún briosc a dhéanamh, seachas a bheith ag gal ina cheathrú dlúth agus a bheith limp agus soggy.
Ar an láimh eile, is féidir go dtiocfadh deireadh go dona le cócaireacht an iomarca stiallacha bagúin. Míníonn Scott Vermeire ó Prather Ranch Meat Co. Chowhound nach gceadaíonn cócaireacht ach píosa nó dhó bagúin dóthain saille a sholáthar go tapa go leor, agus dá bhrí sin ní fhanann an uileán bealaithe. An toradh? Bagún scorched. Níl éinne ag iarraidh sin.
Níl tú ag cócaireacht air mar an Prionsa Harry
Cé go bhfuil roinnt rialacha aisteach ag na ríchíosanna faoi bhia, is cosúil go bhfuil siad saor chun an bagún go léir a theastaíonn uathu a ithe. Agus mar atá foghlamtha againn ó iar-chócaire ríoga, má tá an bagún sin i ndán do phláta an Phrionsa Harry, caithfear é a chócaráil ar bhealach áirithe.
Mhínigh an príomhchócaire Darren McGrady do Bia & Fíon gur mhúin an Prionsa Harry 8 mbliana d’aois rud nó dhó dó faoi conas an fheoil bricfeasta a chócaráil tar éis turas go Disney World. ‘Bhí sé tar éis [an teaghlach ríoga] teacht ar ais ó Walt Disney World, agus bagún cócaráilte agam don bhricfeasta,’ a dúirt sé. 'Freastalaíonn muid ar an bagún céanna is féidir leat a fháil sna stáit, agus déanaim é a mhacasamhlú. Ach dúirt an Prionsa Harry liom, ‘Bhí sé againn i Meiriceá ag Disney World, agus tá sé chomh crispy gur féidir leat é a snapáil. Caithfidh tú é a broil ar dtús, agus ansin caithfidh tú é a chur i roinnt tuáillí páipéir agus é a chur sa mhicreathonn ar feadh nóiméid. ' Agus shíl mé, yeah, ceart go leor, go raibh maith agat, a bhrat bheag, ag múineadh I. conas cócaireacht a dhéanamh. Ach a luaithe a bhí sé imithe, bhain mé triail as, agus fuair mé an bagún iontach crispy seo. '
Maidir lena chuid, deir McGrady nach ndeachaigh sé ar ais riamh chuig a sheanbhealaí chun bagún a chócaráil, agus gur úsáid sé an modh broil móide micreathonn as sin amach. Scór amháin don Phrionsa Harry.
Tá tú á chócaráil i bhfriothálaí aeir
Sea, tá buile an aeir an-mhór ar fad na laethanta seo, agus sea, mionnann go leor soiscéalaithe aer-friochta go bhfuil an meaisín cócairí bagún go foirfe. Ach níl gach iarracht bagúin friochta aeir imithe chomh réidh, agus b’fhéidir gur mhaith leat é seo a mheas sula gcuirfidh tú cúpla stiall isteach san fhearas beag is fearr leat.
Solas Cócaireachta thástáil Philips Viva Collection HD9621 Air Fryer (d’fhéadfadh go mbeadh torthaí difriúla ag brandaí agus samhlacha éagsúla), agus ar an drochuair, seachas bagún a bhí cócaráilte go foirfe, chríochnaigh sé le go leor deataigh agus ‘bagún brónach, gan saol’ a bhí i ndán don bhruscar féidir. Thug Elizabeth Laseter, a rinne iarracht an bagún friochta aeir, faoi deara gur thosaigh an meaisín ‘ag spochadh as deatach bán tiubh’ ach cúpla nóiméad ag cócaireacht. Tar éis an teas a ísliú, agus fiú tar éis beagán uisce a chur sa tarraiceán bun mar a mholann cuid, lean an tráidire ag líonadh le ramhar bagúin agus ag caitheamh tobac go mór.
sean evans cinn te
Tháinig Laseter ar an gconclúid, cé go bhféadfadh an meaisín a bheith ag obair go heisceachtúil go maith i gcomhair bia atá friochta cheana féin, le rud éigin cosúil le bagún gréisceach, is ábhar eile ar fad é go hiomlán: 'Níl i gceist agat ach do chuid friothálaí aeir a líonadh le saill bagúin rindreáilte a chríochnaíonn suas agus a dhó agus pointe nach féidir a láimhseáil go praiticiúil, 'a dúirt sí.
Níl tú ag blaistiú air
Tá bagún plain ol 'iontach - ná bí linn mícheart. Ach gach uair amháin i gcruachás tá sé spraoi rudaí a athrú, agus is cosúil go bhfuil sé níos éasca do bhagún féin a bhlaistiú ná mar a cheap tú.
Nuair a dhéanann tú bagún blaistithe, beidh tú ag iarraidh é a chócaráil san oigheann, mar tugann sé seo deis duit an meascán blaistithe a scuabadh go héasca, agus cuireann sé deireadh leis an ngá atá le sileadh leanúnach. An Kitchn moltar bileog bácála le líneáil scragall a úsáid (rud a fhágfaidh go mbeidh sé níos éasca aon chomhábhair dóite a ghlanadh), agus an bagún a chócaráil in oigheann 400 céim ar feadh 15-20 nóiméad sula ndéantar an saille a dhraenáil ón bpanna. Ag an bpointe sin, tá tú saor chun scuabadh a dhéanamh ar aon concoction is mian le do chroí. Cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile, agus bagún borradh, blaistithe.
Bain triail as teaglaim clasaiceach cosúil le síoróip maple agus púdar chili chipotle (nó cayenne le haghaidh cic), nó téigh go trom le meascán de Sriracha, ola sesame, agus mil. Cad mar gheall ar bagún gairleog rósta? Tá sé chomh furasta na clóibh uachtar sin a scaipeadh ar na stiallacha. Tá na féidearthachtaí i ndáiríre gan deireadh.
Níl an ramhar á shábháil agat
Seachas an fheoil bhlasta shalainn féin, is é an ramhar an dara rud is fearr a eascraíonn as pan mór bagúin a chócaráil. Is é ramhar bagúin an comhábhar rúnda atá de dhíth ar gach cistin - is féidir leat do chuid uibheacha a fhriochadh ann, is féidir leat é a úsáid i bhfeistis sailéid, is féidir leat é a úsáid in anraithí, stobhaí, fianáin agus caramail. Go hionraic, is féidir leat é a úsáid i mbeagnach aon rud a chócaíonn tú. Dá bhrí sin, ceann de na botúin is mó is féidir leat a dhéanamh tar éis cócarálann tú go bhfuil do bhagún ag caitheamh an óir leachta sin amach.
Cé gur dócha gur choinnigh do sheanmháthair stáin saille ina comh-aireachta, b’fhéidir gur mhaith leat, ar ndóigh, cloí le bearta sábháilteachta bia níos déine. Sa chás sin, tá sé chomh simplí agus an ramhar trí strainer, agus é a shéalú i gcoimeádán le stóráil sa chuisneoir (ach níl saill bagúin blaistithe , le do thoil). Is é draíocht ramhar bagúin ná go mbíonn sé deas agus soléite fiú nuair a bhíonn sé fuar, réidh le haghaidh cibé riachtanais a bheidh agat - fiú mura bhfuil ann ach é a scaipeadh ar phíosa tósta .
Níl tú ag fáil réidh leis an mboladh
B’fhéidir gurb é an t-aon rud diúltach amháin is féidir leat a rá faoi bhagún ná an boladh suaimhneach a fhágann sé ina dhiaidh. Sea, is praghas beag atá le híoc as morsel chomh blasta, ach b’fhearr le cuid acu gan boladh feola gréisceach a ionanálú an lá ar fad. Buíochas le Dia, tá cúpla bealach ann chun deireadh a chur leis an mboladh ciontach.
Chun tosaigh, déan cinnte go bhfuil tú ag déanamh an íosmhéid agus tú ag cócaireacht: 1. Úsáid a sciath splatter , rud a chabhraíonn le gearradh síos ar na cáithníní a théann isteach san aer agus latch ar do countertops agus ballaí. 2. Rith an lucht leanúna sceite ar do sorn, agus, má cheadaíonn an aimsir, oscail na fuinneoga.
Tar éis sin, bí cinnte cistin aon cheann a ghlanadh ramhar iarmharach , de réir mar a bholadh olaí níos measa nuair a chasann siad rancid. Fill aon dromchlaí a d’fhéadfadh a bheith buailte ag splatter, nigh na miasa salach, bagún atá inslithe le saill bagúin, agus caith nó sciúradh aon tuáillí a úsáidtear sa phróiseas glantacháin.
Mar fhocal scoir, má tá tú i ndáiríre tiomanta do bholadh bagúin uile agus uile a ridding, fuip suas homemade spraeála cumhartheiripe trí bhuidéal spraeála a líonadh le huisce agus 10 dtiteann gach ceann de blátholaí eucalyptus, líomóide agus lavender a chur leis. Sprae an concoction iontas seo timpeall do sorn, rith an lucht leanúna ar feadh cúpla nóiméad, agus voila, gan boladh bagúin gréisceach níos mó.
Níl tú ag reo
A ligean ar aghaidh é - is féidir praiseach mór a bheith mar thoradh ar an bpróiseas cócaireachta bagúin. Cibé an bhfuil tú ag úsáid an stovetop, an oigheann, nó an micreathonn, tá splatter, chairn tuáillí páipéir, agus linnte ramhar le glanadh. Ach hug, is bagún blasta é, mar sin is fiú é. Tá bealach ann chun an praiseach a íoslaghdú, áfach.
An chéad uair eile a bheidh tú i mbéal bagúin, tiomnaigh an pacáiste iomlán a chócaráil - nó dhó ar an ábhar sin - ag an am céanna. Cibé an ndéanann tú 12 stiall nó 24, ní bheidh ort ach praiseach amháin le déileáil leo. Nuair a bhíonn an bagún bruite (oibríonn an oigheann go maith le haghaidh baisceanna móra), lig dó fuarú. Tá na stiallacha breá cócaráilte seo go léir réidh anois don reoiteoir.
Is é an sprioc anseo a chinntiú go reoitear na stiallacha bagúin ina n-aonar, ionas gur féidir leat greim a fháil ar an méid a theastaíonn uait. Chun reo an bagún, leag páipéar céir ar bhileog bácála, agus líneáil na stiallacha ionas nach mbeidh siad i dteagmháil léi. Ag brath ar an méid atá agat, b’fhéidir go mbeidh ort sraith eile de pháipéar céir a chur ar a bharr agus sraith nua bagúin a thosú. Nuair a bheidh siad reoite, déan iad a stóráil i mála barr zip ar feadh suas le mí amháin . Aon uair a theastaíonn sé uait, ní gá ach an bagún reoite a mhicreathonn ar feadh thart ar 30 soicind chun é a chur ar ais ina ghlóir te, brioscach, agus bónas, níl praiseach mór le glanadh.
Níl tú ag déanamh fíodóireacht bagúin
Instagram Fíodán bagúin, i ndáiríre? Cé go bhféadfadh sé cuma beag amaideach a bheith air, tá sé níos mó ná gimic leannán bagúin - is hack cócaireachta genius é ba cheart duit a bheith á úsáid go rialta, agus creid é nó ná creid, is é an píosa feola oibre laitíse seo an freagra air go leor de do léanta cócaireachta, lena n-áirítear bileog feola triomaithe.
Le a fíodóireacht bagúin , is rud san am atá thart borgairí nach bhfuil go leor barr orthu le cúpla stiall measartha ag sleamhnú amach ón gcloigeann. Cuir ceann le ceapaire ar bith (Dia duit, BLTanna níos fearr) nó borgaire agus cinnteoidh tú méid suntasach feola goirt amháin le gach béal. Agus ansin tá an sicín fillte bagún, an bhileog feola, na patrúin borgaire, nó an loin muiceola. Is féidir leat a fíodóireacht bagúin chun feoil agus éanlaith rósta nó grilled a ionghabháil, agus ní amháin go gcuireann sé urlár mórthaibhseach leis, cuireann sé tonna blas air freisin agus coimeádann sé bianna ó thriomú amach. Buaigh, buaigh.
Tá sé furasta a dhéanamh freisin - ní gá ach stiallacha iomlána nó leath bagúin a fhí cosúil le laitíse go dtí go bhfuil cearnóg mór go leor déanta agat, ansin é a bhácáil go cothrom go dtí go briosc (má tá tú ag úsáid mar bharr ceapaire), nó fillte timpeall an mhias chun a chócaráil.
