Seo an rud greannmhar faoi arugula agus spionáiste: Ní fhéadfaidís a bheith níos difriúla óna chéile i dtéarmaí blas, cothaithe, cuma, agus úsáidí coitianta oideas, ach ag an am céanna, is furasta iad a chur in ionad a chéile.
Tosaímid ag an tús le cúpla fíric thapa faoi gach glas sailéad. De réir MasterClass , baineann arugula - comhábhar móréilimh i gcócaireacht na hIodáile agus na Fraince - leis an teaghlach brassica, a bhfuil brocailí, cóilis, cabáiste agus uaineacha colláis ann freisin. Le himeacht aimsire, tá cáil luachmhar air sna Stáit Aontaithe agus d’fhorbair sé leasainm fiú: roicéad gairdín. Is glas sailéad an-dlúth é an spionáiste sa teaghlach gé, atá dúchasach do bhord agus beets na hEilvéise, in aghaidh na Feirm Orgánach Sweetwater. Ba ghlas sailéad riamh é, agus tá sé anois ag éirí níos coitianta i pastas , píotsa, agus caiséid bhácáilte.
Tá tréithe ag gach veggie a thugann lámh níos fearr ar an gceann eile sa chistin. Chun tosaigh, déanaimid iad sin go léir a bhriseadh síos ionas go mbeidh a fhios agat go díreach cathain a úsáidfidh tú arugula i gcoinne spionáiste, agus nuair is iomchuí ceann a chur in ionad an chinn eile. Foláireamh maidir le spoiler: Tá sé beagnach i gcónaí.
Spionáiste Arugula vs: Conas a dhéantar comparáid idir a gcuid cách?
Ní fhéadfadh Arugula agus spionáiste blas níos éagsúla a fháil. Chun tosaigh, tá blas an-éagsúil ag arugula, a thuairiscítear go hiondúil mar phiobair. Lean an suíomh Gréasáin ar aghaidh ag míniú, de réir mar a leanann duilleoga arugula ag aibiú, go bhféadfadh a gcuid blas a bheith searbh freisin. Is féidir le arugula fásta tartness a chur le do bhéile; áfach, tá arugula leanbh níos deise agus níos éadroma. Fíric spraoi: is féidir leat síolta arugula aibí a ithe!
Tá spionáiste suimiúil toisc go n-athraíonn a blas; tá sé ag brath ar an mbealach a ullmhaítear agus a ídítear é. Tá spionáiste amh (mar shampla, mar a fhaightear go minic i sailéid) éadrom agus is féidir go mbeidh binneas éadrom air. Fágann sin gur glas sailéad athnuachana, briosc é. Nuair a bhíonn sé bruite (i.e. sautéed, bácáilte, agus mar sin de), tá láithreacht níos láidre ag spionáiste agus is féidir leis blas aigéadach agus láidir a bhlaiseadh.
Ní fhéadfadh an dá rud a bheith níos difriúla, ach tugann gach duine acu an oiread sin chun boird - go liteartha.
Is féidir spionáiste agus arugula a úsáid go hidirmhalartaithe, ach tá iarmhairtí ann
Mar gheall ar a blas láidir piobair, úsáidtear arugula go coitianta mar ‘accent’ nó garnish ar cheapairí, pastas, píotsa, nó anraithí. Tá sé ann le haghaidh seó agus toisc go bhfuil blas maith air, ach ag deireadh an lae, mhairfeadh an béile gan é. Ar an láimh eile, is gnách go mbíonn spionáiste mar phríomhghné i mias. Smaoinigh: spionáiste uachtar , nó sliogáin ricotta spionáiste líonta. Gan é, thabharfá faoi deara nach raibh sé as láthair. Mar sin féin, is féidir an dá cheann a úsáid go hidirmhalartaithe, rud a chiallaíonn gur féidir leat ceann a chur in ionad an chinn eile. Murab ionann agus táirgí déiríochta, ní athróidh spionáiste agus arugula an iomarca. Just a choinneáil i gcuimhne go bhfuil uigeachtaí agus cách éagsúla ag na greens, mar sin d'fhéadfadh blas nó mothú do bhéile a bheith beagán difriúil ná an méid a bhí tú ag iarraidh i dtosach.
Leis an gcorp duilleogach, níos iomláine, is minic gur fearr spionáiste do sailéid. Móide, pacálann sé níos mó substainte. Is féidir le spionáiste amháin feidhmiú mar bhonn sailéid, ach is dócha go mbeadh glas duilleach nó dhó eile ag teastáil uait dá mbeadh sailéad arugula uait. Tugtar sailéad cumaiscthe air seo. Tá Arugula an-lightweight, a bhfuil a perks, ach is féidir é a chailleadh i measc barráin sailéad, go háirithe má tá feoil ann.
Cén glas is sláintiúla?
Maidir le cothú, ní bhíonn seans ag arugula i gcoinne spionáiste. Ní hé sin le rá go bhfuil sé míshláintiúil nó dona duit; ní thairgeann spionáiste ach níos mó buntáistí cothaitheacha, go háirithe i gcás vitimíní.
De réir Foilsitheoireacht Sláinte Harvard, Is é scóir cothaithe arugula 237 aonad idirnáisiúnta de vitimín A; 11 mhicreagram de vitimín K; 16 milleagram cailciam; agus cúig mhilleagram de mhaignéisiam. Tá comhaireamh potaisiam an-ard ag Arugula freisin, ag 37 milleagram.
Ar an taobh smeach, tá beagnach 12 oiread an vitimín A. ag an spionáiste. Mar an gcéanna, tá ocht micreagram de vitimín C ag glas an sailéid (níl ach 1.5 ag arugula); 144 micreagram de vitimín K; 30 milleagram cailciam; agus 24 milleagram maignéisiam. Ina theannta sin, tá spionáiste ceithre oiread go leith an méid potaisiam agus 58 micreagram folate cé nach bhfuil ach 10 ag arugula.
Arís, ní chiallaíonn na huimhreacha seo gur cur amú glas é arugula. Ina ionad sin, is féidir leat an fhaisnéis seo a úsáid chun a fháil amach cén glas ab fhearr do do bhéile. B’fhéidir go gcaithfidh tú bianna atá saibhir i vitimín A a ithe nó an méid potaisiam i do réim bia a laghdú.
