Aon uair a thógann tú roinnt comhábhair inite agus nuair a thosaíonn tú ag prapáil timpeall leo chun béile a dhéanamh, tá an fhéidearthacht ann botún a dhéanamh. Is cuma cé chomh ‘furasta’ atá mias le bualadh le chéile: cuir go leor easpa taithí, ró-mhinicíocht, meisce, droch-threalamh nó droch-oidis i bhfeidhm, agus féadann do shocrú tapa a bheith ina líonadh bruscar tapa. Déanann bradán croílár maith d’aon bhéile, agus a ceann sláintiúil air sin - ach ar scála na rudaí éasca le cócaireacht, níl bradán in aice leis an mbarr. Mar sin féin, déantar foreararned a forearmed, mar a deir siad, agus leis sin san áireamh, seo cúpla botún coitianta a dhéanann daoine agus iad ag cócaireacht bradán.
Ag ceannach droch-iasc
Caithfidh béile ar bith ina bhfuil bradáin tosú agus an bradán á cheannach agat i ndáiríre. Agus cé go bhféadfadh sé seo a bheith chomh furasta an chéad mhála de filléid reoite a ghreamú as rannán an reoiteora, ar mhaithe le do cháil cócaireachta, b’fhéidir gur mhaith leat beagán níos mó machnaimh a dhéanamh air.
Is é úr agus neamhfhoilsithe an chéad rogha i gcónaí ag an díoltóir éisc, ach má tá tú i do chónaí i bhfad ón aigéan nó má tá tú ag siopadóireacht lasmuigh den séasúr, tá seans maith ann go mbeidh na roghanna sin comheisiatach. Mar a tharlaíonn i go leor réimsí den saol agus den ghrá, beidh sé chun leasa duit rud éigin a fhoghlaim ar dtús faoi na rudaí a bheartaíonn tú a dhéanamh i do bhéal ina dhiaidh sin.
Is bealach maith é cáilíocht an éisc a sheiceáil chun an chuma a sheiceáil. Beidh difríochtaí ó thaobh dath agus blas ag cineálacha éagsúla bradán, ach go ginearálta, is fearr dathanna níos gile ná cinn pale. Mar Nótaí Matt Duckor do Epicurious , seachain aon iasc a bhfuil cuma triomaithe air nó a bhfuil dath donn air in ionad na ndath dearg geal agus na pincíní atá á lorg agat.
Leáigh sé go mícheart
Nuair a bhíonn deifir ort ithe ach go bhfuil príomh-chomhábhar reoite, is féidir go mbeadh sé mealltach leanacht ar an micreathonn chun an slaghdán a mharú. Agus cé go bhféadfadh sé seo a bheith go maith má tá tú ag caint faoi ghlasraí, is botún ollmhór é seo maidir le bradáin.
stair grill saoiste george
Ní thógann bradán, cosúil le mórchuid na n-iasc, mórán le cócaireacht. Déanta na fírinne, tá cur i bhfeidhm an méid ceart teasa ar an méid ceart ama ar cheann de na céimeanna ríthábhachtacha agus beagnach aon bhia mara á ullmhú. Bain úsáid as an iomarca, agus tá sé ró-éasca an t-iasc a dhéanamh tirim agus diana. Pléascann oighinn mhicreathonn radaíocht leictreamaighnéadach cibé ar bith a shocraigh tú a théamh. Éiríonn go maith le minicíocht na micreathonnta a tháirgeann oigheann micreathonn móilíní uisce (chomh maith le móilíní saille agus móilíní siúcra), agus iad go léir te agus bothered go tapa. Ó tharla nach leáíonn micreathonnta rudaí go cothrom riamh agus ós rud é go bhfuil iasc níos íogaire don teas ná an chuid is mó de na príomhchúrsaí, bíonn filléid rubair, tirim mar thoradh ar an téamh míchothrom seo a mbeadh an t-ádh ort do chat a ithe.
Mar riail ghinearálta, ba mhaith leat iasc a leá a sheachaint ag úsáid aon teasa ar chor ar bith. Roghnaigh ina ionad sin fanacht thar oíche sa chuisneoir (ní rogha don bhéile gasta) nó mála séalaithe faoi uisce reatha fuar . Déanfaidh an dara modh seo do dhinnéar a dhíspreagadh i bhfad níos gasta ná mar a bheifeá ag súil leis, agus ní dhéanfaidh sé é a chócaráil sa phróiseas. Tar éis an t-iasc a leá, is smaoineamh maith é ligean dó téamh suas go teocht an tseomra sula ndéantar é a chócaráil. Níos fuaire a bhíonn an t-iasc sula ndéantar é a chócaráil, is ea is dóichí a bheidh tú ró-chócaráil a dhéanamh ar an taobh amuigh sula dtosaíonn an taobh istigh ag mothú an teasa.
An craiceann a bhaint
Tá argóintí is féidir a dhéanamh chun tacú le craiceann an bhradáin a bhaint agus é a fhágáil air. Ach is cuma cén bealach a leanann tú is cuma nach mbainfidh tú an craiceann sula ndéanann tú é a chócaráil.
Ar fhormhór na créatúir, bíonn an craiceann ina bhac úsáideach idir a gcuid taobh istigh agus a gcuid taobh amuigh, ag cosaint a gcuid páirteanna is íogaire ó fhabhtanna, frídíní agus domhantarraingt. Agus tá an chosaint seo úsáideach fiú tar éis bháis. Mar a luadh cheana, is féidir le héisc cosúil le bradáin a bheith deacair go leor cócaireacht a dhéanamh i gceart. Ach má choinníonn tú an craiceann air agus má thosaíonn tú ag cócaireacht le taobh an chraiceann síos, cosnóidh an craiceann an fheoil tairisceana thíos ón teas crua, coinneoidh sé sna súnna é, agus cuideoidh sé leis an iasc cócaireacht níos cothroime.
conas a dhéantar pringles
Nuair a bhíonn gach rud cócaráilte chun do shástachta, ar gach bealach, déan an craiceann a scrabhadh ar shiúl le do fhorc. Ach má tháinig an t-iasc ó fhoinse iontaofa, b’fhéidir go mbeadh tú díreach ag ‘cosaint’ tú féin ó chraiceann iomlán de chothú maith, gan trácht ar roinnt blas sean-aimseartha maith.
Gan na cnámha bioráin a bhaint
Is féidir le cnámha éisc a bhaint sula ndéantar iad a chócaráil a bheith ina bpian fíor sa chúl. Ach mura mbainfidh tú iad, tá seans maith ann go mbeidh siad ina bpian sa mhuineál ina ionad. Is cuma cé chomh maith agus a ullmhaíonn tú an filléad daor sin, fiú má tá sé breá tairisceana agus tais, dearmadfar d’obair chrua ar fad nuair a thosaíonn d’aíonna dinnéar ag tachtadh ar chnámha.
Nuair a cheannaíonn tú píosa bradán ón déantúsóir éisc, agus go háirithe mura bhfuil tú ag tabhairt aird, tá seans maith ann go n-aireoidh tú uait go bhfuil bun scornach bainte fós, cé go bhfuil an chuid is mó de na cnámha móra bainte cheana féin -spiking cnámha bioráin fágtha. Mar a fheicfidh tú san fhíseán thuas, má ritheann tú do mhéar i gcoinne an ghráin is féidir go mbraitheann tú foircinn na gcnámha ag gobadh amach as an bhfeoil.
Tógann sé beagán ama, ach trí phéire glan greamairí srón snáthaide agus beagán foighne a úsáid, is féidir leat na cnámha go léir atá fágtha a tharraingt amach go cúramach ceann ar cheann. Agus ná brostú an post agus déan damáiste d’fheoil do chuid iasc. Ní thógfaidh sé mórán ama ort, agus beidh tú céim níos gaire don bhradán foirfe.
Séasú ró-luath
Is cuid riachtanach d’aon oideas an séasúrú, agus ní hionann bradáin. Ach má tá tú i dtaithí ar fheoil chrua mar mhairteoil agus muiceoil nó más maith leat do bharbeque féin a dhéanamh, d’fhéadfá a bheith ar tí botún mór a dhéanamh.
Ba chóir salann agus piobar a chur i bhfeidhm ar bhradán go cinnte, ach díreach sula dtosaíonn tú ag cócaireacht air. Úsáidtear salann i mbeagnach gach oideas ar an phláinéid, ach úsáideadh é freisin feoil a chaomhnú agus iasc ó i bhfad roimh aireagán an chuisneáin. Cuireann salann a chur ar fheoil deireadh le taise i bpróiseas a éilíonn focail mar ‘osmotic’ agus ‘brú’ a mhíniú. Má tá aon fhabhtanna nó rudaí eile nach dteastaíonn ag fás ar dhromchla na feola, maraíonn sé iad sa phróiseas, rud atá iontach mura bhfuil sé beartaithe agat é a ithe go luath. Má chuirtear beagán salainn leis sula ndéantar é a chócaráil, rachaidh sé go mór chun blas d’iasc, ach má chuireann tú i bhfeidhm é ró-luath, b’fhéidir go bhfaighfeá do dhinnéar ar a bhealach chun é a leigheas sula bhfaigheann sé áit ar bith in aice leis an teas.
Poitseáil gan séasúrú
Suanbhruith do filléid bradán i bpanna éadomhain uisce ( póitseáil ) is bealach maith é chun an t-iasc a chócaráil agus chun é a thriomú sa phróiseas. Ach tá sé tábhachtach a mheabhrú nár chóir gach séasúrú a theastaíonn uait a bheith ag an iasc plátáilte a chuimilt ar an iasc, ach é a chur leis an uisce freisin. Mura ndéanann tú an t-uisce a shéasúrú, is dócha go n-éireoidh aon séasúrú a chuir tú isteach roimh chócaireacht nite agus caolaithe go hiomlán, rud a fhágfaidh go mbeidh dinnéar tais, glan, plain, leadránach agat. Is bealach iontach é an t-uisce a shéasúrú chun séasúrú breise a chur leis nach mbeadh tú ag iarraidh a chur i bhfeidhm go díreach. Ós rud é go mbeidh an t-uisce póitseála ag sileadh tríd an iasc, gheobhaidh blasanna ar bith a chuireann tú isteach ann, ag cur blas breise le gach greim agus gile breise le do dhintiúir chócaireachta.
Bain triail as póitseáil do bhradán le fíon bán, seallóidí, agus dill , ansin críochnaigh le piobar úr talún agus fáisceadh líomóide. Nó bain triail as seo bradán póitseáilte a bhraitheann air im, fíon bán, agus gairleog . Maidir le póitseálaithe bradán chun cinn, cuir do bhradán sa leacht póitseála sula dtosaíonn sé ag téamh, mar is féidir leis é a thabhairt go teocht in éineacht leis an leacht cuidiú leis cócaireacht i bhfad níos cothroime .
Ag dul i dteagmháil leis an iomarca
Dá mba amhránaí ceoldráma é bradán, is é an prima donna a bheadh ann. Cumasach agus tuillte ag plaudits, ach freisin íogair agus egotistical. Caitheamh le píosa bradán i gceart, tabhair an spás agus an t-am ceart dó, agus leáfaidh sé i do bhéal. Ach déan é a thástáil agus tabhair an iomarca airde dó, agus titeann sé as a chéile faoin mbrú.
I gcás bradán, ciallaíonn sé seo nuair a chuirfidh tú an teas air, fág é ina aonar ! Is fearr a chócaíonn bradáin nuair a chuirtear os cionn teas measartha ard é ach fada go leor chun an fheoil a chasadh teimhneach. Má chlúdaíonn tú an t-iasc agus é ag cócaráil, b’fhéidir nach mbeidh ort é a chasadh ar chor ar bith, ach má tá sé nocht ar an grill, ba chóir duit é a chasadh air uair amháin, thart ar leathbhealach tríd. Féadann cócairí néarógacha a bheith buartha agus buartha faoi aon mhias a éilíonn uainiú foirfe, ach mura bhfágann tú ina aonar é, beidh imní ort faoi do bhradán an bealach ar fad isteach sa bhabhla sailéid.
Ró-chócaireacht
Mura bhfuil tú sásta leis cheana féin, b’fhéidir gurb é an botún is mó a dhéanann siad ró-chócaráil do bhradán. Ní maith le duine ar bith iasc diana, rubairithe, ach níl an líne idir sushi agus leathar an-leathan. Tá roinnt modhanna cócaireachta, cosúil le póitseáil nó timfhilleadh i scragall, níos sábháilte ná a chéile, ach is cuma cén chaoi a gcuireann tú an teas i bhfeidhm, níl ach toradh amháin ann má dhéanann tú é ró-fhada.
rí borgaire bosca sneaiceanna $ 2
Is é an t-am iontach chun bradáin a bhaint den teas díreach sula mbíonn sé déanta , ionas gur féidir leat ligean dó suí ar feadh cúpla nóiméad. Críochnóidh an teas iarmharach an próiseas cócaireachta gan dul thar fóir leis, agus mura bhfuil tú cinnte fós is féidir leat teirmiméadar feola a úsáid, agus é mar aidhm agat 145 céim mar theocht shábháilte ar dtús. An níos mó a dhéanann tú é, agus de réir mar a thagann tú i dtaithí ar do chuid sainroghanna féin, b’fhéidir go gcinnfeá an teocht deiridh sin a choigeartú beagán. Ach má tá tú ag déanamh an iomarca de na botúin seo sa phróiseas, tabhair rabhadh duit: b’fhéidir nach ligfeadh do theaghlach agus do chairde duit dul chomh fada sin.
