Más lucht leanúna sushi tú nó má d’ith tú i mbialann Síneach nó Seapánach, tá cur amach agat ar anlann soighe. An condiment donn, salainn a bhlaiseadh go maith ar gach rud ó do rolla dragan cruthaítear pláta hibachi trí choipeadh pónairí soighe. Is é an toradh atá air ná blas blasta, umami atá deacair a bhualadh (via Itheann an Sprúis ).
Cé go bhfuil sé an-ildánach, faigheann anlann soighe droch-rap uaireanta as a ábhar sóidiam, ach leaganacha íseal-sóidiam tá an condiment seo ar fáil más gá. Ag breathnú trí na seilfeanna grósaera, b’fhéidir gur thug tú faoi deara go bhfuil cineálacha éagsúla anlann soighe ann, lena n-áirítear an anlann soighe caighdeánach, anlann soighe éadrom agus dorcha. Tá cion sóidiam difriúil ag gach leagan, agus dorcha ina bhfuil an sóidiam is mó ag 9.3 faoin gcéad agus solas ina bhfuil 7.2 faoin gcéad, de réir Ithe Oidis . Éilíonn roinnt príomhchócaire gurb é anlann soighe an comhábhar rúnda a úsáideann siad in áit salainn i go leor de na h-oidis is fearr leo mar uibheacha scrofa, marinades barbeque, agus feoil dheataithe. Mar sin, cén fáth nár cheart duit anlann soighe a chur le rís friochta?
Tá sé an-dona anlann soighe a chur le rís friochta
Seachas an sóidiam breise, de réir Delish , má chuirtear anlann soighe le rís friochta i mbialann Síneach, meastar go bhfuil sé maslach don chócaire. Tá príomhchócairí gairmiúla oilte chun mias breá séasúrach a chruthú . Mar sin, nuair a chuireann diners salann, nó sa chás seo, anlann soighe, feictear gur masla é ar a gcuid oibre.
De ghnáth, riail shimplí bhéasaíochta is ea salann a iarraidh mura gcuirtear aon cheann ar fáil duit ar an mbord (trí Tábla blaiseadh ). Mar sin féin, bíonn anlann soighe beagnach i gcónaí ar an mbord i mbialanna na Síne agus na Seapáine. Agus i gcás ríse friochta, d’fhéadfaí an anlann soighe a chócaráil isteach ann cheana (via MasterClass ). Mar sin, bain úsáid as do bhreithiúnas agus blaiseadh an rís friochta sula gcinnfidh tú an bhfuil níos mó anlann soighe ag teastáil uaidh. Uaireanta, féadann anlann soighe a chur leis mothú uathoibríoch ós rud é go bhfuil sé ann ar an mbord, ach deimhneoidh blas gasta an bhfuil gá le níos mó nó nach bhfuil.
Tá anlann soighe ard i sóidiam agus tá glútan ann
Is é an iontógáil laethúil sóidiam a mholtar do dhaoine fásta ná 2,300 milleagram. De réir Rúnda Saill , ar an meán, bíonn 800 milleagram sóidiam ar chupán amháin de ríse friochta, roimh aon anlann soighe breise. Tá 900 milleagram sóidiam i ngach spúnóg bhoird de anlann soighe caighdeánach (via Sláinte ). Agus na huimhreacha seo á n-úsáid agat, dá n-íosfá dhá chupán de ríse friochta agus spúnóg bhoird amháin de anlann soighe a chur leis, d’ólfá 2,500 milleagram sóidiam. An iomarca salainn is féidir go leor fadhbanna sláinte a bheith mar thoradh ar aiste bia, lena n-áirítear brú fola ard agus fiú stróc. Ach ní sóidiam ard agus drochbhéasaíocht na cúiseanna amháin le anlann soighe a chur le do bhabhla ríse friochta.
B’fhéidir go mbeidh iontas ort freisin a chloisteáil nach gnách go mbíonn anlann soighe saor ó ghlútan . Mura roghnaíonn tú anlann soighe saor ó ghlútan go sonrach, déantar formhór na anlainn soighe ar an margadh trí soy agus cruithneacht a chur le chéile, rud a chiallaíonn nach bhfuil siad saor ó ghlútan, de réir Líne Sláinte . Más mian leat glútan a sheachaint, cuardaigh anlainn soighe a úsáideann rís in ionad cruithneachta.
B’fhéidir gur mhaith le vegans smaoineamh faoi dhó ar anlann soighe
Tá oidis ann do veigeáin a bhfuil grá acu do rís friochta (via Blag Vegan Simplí ), ach féadfaidh siad anlann soighe a ionchorprú. Thar na blianta, bhí díospóireacht ann faoi oiriúnacht anlann soighe do veigeatóirí agus do veigeáin. De réir Ollscoil Spoon , blianta ó shin, fuair déantóir anlann soighe Kikkoman in uisce te le tástáil ainmhithe. Chuir Kikkoman deireadh leis an gcleachtas in 2015 agus luaigh sé an méid seo a leanas i bpost ar an leathanach Facebook cuideachta : 'Nuair nach féidir modhanna tástála malartacha a dhéanamh, leanaimid go docht dlíthe leasa ainmhithe agus treoirlínte oifigiúla a bunaíodh sa tSeapáin.' Ollscoil Spoon cuireann sé leis go bhfuil an chuid is mó de anlainn soighe vegan.
Ní nach ionadh, tá roinnt veigeáin fós ar an airdeall faoi anlann soighe. Gach rud Vegan tugann sé comhairle do thomhaltóirí seiceáil leis an monaróir nó anlann soighe féin a dhéanamh más mian leo táirgí ainmhithe a stiúradh i ndáiríre. Ach, Thris Cuisine deir nach bhfuil aon táirgí ainmhithe in anlann soighe, lena n-áirítear le linn an phróisis déantúsaíochta. Cheistigh cuid acu aigéad lachtaigh a chur leis le linn coipeadh, ach Thris Cuisine cinntíonn sé do thomhaltóirí vegan nach bhfuil in aigéad lachtaigh ach baictéir agus díreach chomh vegan le giosta . Agus níl aon déiríocht in anlann soighe. Fós buartha? Tá roghanna agat.
Ionadaithe in ionad anlann soighe
Má chloíonn tú le blas anlann soighe ar rís friochta homemade ach má tá tú ag lorg bealach chun glútan nó comhábhair ainmhithe a d’fhéadfadh a bheith ann a sheachaint, tá anlainn soighe ar an margadh atá lipéadaithe go soiléir mar shaor ó ghlútan agus / nó vegan. Ach ritheann tú fós leis an bhfadhb a bhaineann le cion salainn an-ard. Rogha eile is ea triail a bhaint as aminos cnó cócó. Déanta as pailme cnó cócó coipthe, tá níos lú ná an tríú cuid den sóidiam atá in anlann soighe rialta ag aminos cnó cócó agus tá sé níos éadroime ná anlann soighe éadrom. Soláthraíonn sé rogha eile saor ó ghlútan agus vegan freisin (trí PureWow ). (Níl sé 'íseal' i sóidiam, ach is cinnte go bhfuil sé níos ísle ná an rogha eile.)
Mura bhfuil ailléirgí ort, agus mura bhfuil tú ag lorg an méid sin blas umami agus is cuma cén áit as a dtagann an blas, MasterClass molann tú do chuid glasraí a róstadh, beacáin, anlann éisc, nó miso greamaigh a chur leis, nó mias a bhearradh le feamainn rósta. Seachadfaidh siad go léir an cúigiú blas salainn, blasta sin atá tú ag craving.
