Oftentimes nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, beidh chuimhneacháin ann nuair a bheidh tú ag iarraidh leacht a thiús, mar anlann nó stobhach. Ach cad a chabhraíonn le leacht a dhéanamh níos tibhe? Is é an cleas a dhéanfaidh tú do ghníomhaire ramhraithe a bhaint amach, ag tairiscint uigeacht a bhfuil níos mó éilimh air. Cornstarch is féidir iad a úsáid le haghaidh oidis éagsúla ó marinades go anraithí go anlainn agus le haghaidh milseoga, mar shampla gloiní, custards, nó líonadh pie. Cé go bhfuil stáirsí éagsúla ann a fheidhmíonn mar oibreáin ramhraithe, maidir le cornstarch, tá sé ildánach go leor.
Ní amháin go gcabhraíonn sé le anlainn agus leachtanna, is rogha maith é cornstarch freisin chun uigeacht níos ciúine a chruthú le hearraí bácáilte. Más mian leat brownies nó fianáin chewy a bheith agat, smaoinigh ar bhaint amach don cornstarch. Sin é an fáth go bhfuil sé úsáideach bosca nó paicéad a bheith agat i pantry na cistine toisc go bhfuil úsáidí iomadúla ag an ngníomhaire ramhraithe seo.
Cad é cornstarch?
Déantar cornstarch, ar a dtugtar plúr arbhar uaireanta - arbhar tú - rinne tú buille faoi thuairim air! Le bheith níos sainiúla, tá sé déanta as eithne arbhar. Déantar na carbaihiodráití a fhaightear san ábhar endosperm, nó an fíochán a chlúdaíonn an síol, a thriomú agus ansin cuirtear i bpúdar bán mín iad (via Myrecipes ). Is é an endosperm an áit a bhfuil a lán cothaithigh.
Mar sin féin, ní raibh sé i gceist ar dtús an stáirse seo a úsáid i mbia. Déanta na fírinne, chruthaigh an t-aireagóir, Thomas Kingsford, a d’oibrigh do mhonarcha stáirse cruithneachta, cornstarch agus é ag iarraidh endosperms a scaradh ó na heithne arbhar i 1842, de réir Myrecipes. Don chéad roinnt blianta, úsáideadh cornstarch le haghaidh níocháin, agus ní go dtí ina dhiaidh sin a rinneadh é a bhuidéalú agus a mhargú don chistin.
Go raibh maith agat, thuig duine éigin go bhféadfaí cornstarch a úsáid chun cur le bia mar go bhfuil sé éasca le húsáid, gasta, agus oibríonn sé iontais gan aon fhearais nó teicnící casta.
Cén blas atá ar cornstarch?
Ní thaitníonn Cornstarch le haon rud, agus is dea-scéal é sin maidir lena chur le do chuid oidis. Déanfar an méid beag atá measctha i do anlann, stobhach nó marinade a cheilt go tapa, mar sin ní gá blas an ghníomhaire ramhraithe seo a cheilt. Ach níl aon blas ar an meascán tréshoilseach seo ach nuair a úsáidtear é i méideanna beaga agus cuirtear i gceart é.
Má úsáideann tú an iomarca cornstarch, d’fhéadfadh sé tionchar a imirt ar bhlas do mhias blasta nó milseog milis, a d’fhéadfadh go dtosófá ar fad ón tús. Mar sin tabhair aird ar chóimheasa, ar gnách go mbíonn siad ina gcodanna cothrom le huisce nó leachta le cornstarch, agus ní bheidh mórán imní ort. Beidh ort a bheith foighneach freisin maidir le ceimic na cócaireachta chun a draíocht a oibriú do na móilíní chun an anlann a thiús. Mar sin mura dtarlaíonn sé ar an toirt, ná bíodh imní ort, mar ní gá duit ach tamall a thabhairt dó.
Conas cornstarch a úsáid
Tá Cornstarch furasta le húsáid, ach tá roinnt rudaí tábhachtacha le coinneáil i gcuimhne. Chun tús a chur, ba mhaith leat i gcónaí meascadh le huisce teocht fuar ag cóimheas duine le duine. Mar shampla, má úsáideann tú spúnóg bhoird amháin de cornstarch déanfaidh tú é a chumasc le spúnóg bhoird amháin d’uisce. Beidh tú ag iarraidh sciodar a chruthú, a dhéantar tríd an uisce agus an cornstarch a mheascadh le chéile i mbabhla nó gloine, sula gcuirfidh tú le d’oideas (via Myrecipes ). Trí sciodar a chruthú cinntítear go ndéantar an meascán a chumasc go cothrom sa mhias (trí Muileann Dearg Bob ).
Is féidir le cornstarch a bheith ina chomhábhar rúnda freisin chun an taise in earraí bácáilte a choinneáil agus uigeacht níos éadroime a thabhairt dóibh freisin. Féadann cornstarch a chumasc le plúir eile na próitéiní a dhéanamh chomh docht, rud a chabhraíonn le toradh níos éadroime agus níos géire a chruthú do mhilseoga (trí Mhuilinn Dhearg Bob).
Rud amháin ba chóir duit a choinneáil i gcuimhne ná reo bianna nach bhfuil cornstarch iontu reo go maith. ‘Déanfaidh an reo an mhaitrís stáirse geilitínithe a bhriseadh síos, agus beidh an meascán tanaí tar éis leá,’ de réir Itheann an Sprúis . Ciallaíonn sé seo má rinne tú gravy nó marinade sobhlasta, agus go bhfuil go leor fágtha agat, beidh tú ag iarraidh athmhachnamh a dhéanamh ar do phlean chun é a chur sa reoiteoir chun taitneamh a bhaint as am eile.
Cá háit le cornstarch a cheannach
Tá cornstarch le fáil go héasca san aisle bácála sa siopa grósaera. Is féidir leat é a cheannach i mbosca nó i mála, agus fiú é a cheannach i gcainníochtaí níos mó má tá tú ag déanamh go leor cócaireachta agus bácála do go leor daoine. Mar sin féin, níl ach spúnóg bhoird nó dhó de dhíth ar fhormhór na n-oidis, mar sin de ghnáth mairfidh bosca tamall i do pantry.
Díolann go leor miondíoltóirí ar líne cornstarch freisin. De ghnáth ní bhíonn ann ach cúpla dollar, ach is féidir leis an gcostas a bheith éagsúil, ag brath ar an mbranda a roghnaíonn tú nó má roghnaíonn tú branda an stóir. Tá Cornstarch saor ó ghlútan go nádúrtha, ach is fiú an pacáiste a sheiceáil lena chinntiú go ndearnadh é a phróiseáil in áit saor ó chomhábhair cruithneachta chun an seans go dtarlódh aon éilliú a sheachaint.
Is fiú a bheith ar an eolas freisin gur féidir cornstarch a theacht GMOanna arbhar, mar sin más mian leat táirgí géinmhodhnaithe a sheachaint, smaoinigh ar cornstarch atá orgánach agus deimhnithe a cheannach.
chick fil a rá
