I saol na cácaí, tá sioc ag sioc, tá sioc? Bhuel, ní go díreach. Tá go leor cineálacha éagsúla sioc ann i ndáiríre, gach ceann acu le tréithe atá beagán difriúil agus a dhéantar chun críocha beagán difriúil. Ceann de na cinn is mó tóir ná ganache. Déanta le huachtar trom agus seacláid, tá sioc níos saibhre agus níos tiubha ann is féidir a úsáid chun císte a oighriú nó mar líonadh le haghaidh déileálann cosúil le strufail agus cácaí.
Tá déanamh ganache homemade simplí go leor, de réir Itheann an Sprúis : Teas an uachtar, ansin é a dhoirteadh thar seacláid mionghearrtha agus whisk é go léir le chéile go dtí go mbeidh an seacláid leáite go hiomlán. Mar sin féin, tá roinnt bealaí ann chun an t-oideas bunúsach a tweakáil a oireann do do riachtanais. Mar shampla, má tá do ganache á úsáid agat mar icing, b’fhéidir gur mhaith leat go mbeadh sé níos tanaí. Ach má tá tú á úsáid mar líonadh, b’fhéidir gur mhaith leat go mbeadh sé níos tibhe. Agus is cuma, níl aon duine ag iarraidh ganache runny. Má tá tú ag plé le meascán ró-tanaí, seo bealach tapa agus éasca chun é a thiús.
An níos mó seacláide is amhlaidh is fearr a bhaineann sé le ganache ramhrú
De réir an Institiúid an Oideachais Cócaireachta (ICE), tá ganache a thiús chomh furasta le níos mó seacláide a chur leis. Braithfidh comhsheasmhacht do ganache ar an gcóimheas idir uachtar trom agus seacláid. An níos mó uachtar a úsáideann tú, is tanaí a bheidh do ganache. Ar an láimh eile, an níos mó seacláide a úsáideann tú, is é an níos tiús beidh do ganache. Cad é an cóimheas foirfe uachtar go seacláid? Molann ICE seacláid dhá chuid a úsáid le huachtar aon pháirt le haghaidh ganache atá tiubh go leor le húsáid chun trufail a líonadh. Is féidir leat é sin a tweakáil dá réir bunaithe ar do chuid riachtanas.
Glún Bácála míníonn gur féidir leis an gcineál seacláide a úsáideann tú difríocht a dhéanamh i gcomhsheasmhacht deiridh do ganache. Déanfaidh seacláid bhán, mar shampla, ganache níos tanaí, mar sin más mian leat ceann níos tanaí, ba chóir duit seacláid níos dorcha a úsáid le céatadán níos airde de chócó.
