Féileacán grits , grits cáise, ribí róibéis n ’- níl aon ghanntanas oidis clasaiceach an Deiscirt ag teacht timpeall ar bhabhla d’arbhar talún compordach atá bruite chun foirfeachta uachtar. Sula dtosaíonn tú ar do léiriú féin ar aon cheann de na clasaicí seo a mhúscailt, tá sé ina chuidiú eolas a bheith agat ar an difríocht idir talamh cloiche agus grits rialta.
Tosaíonn an dá cheann mar arbhar fiaclóireachta le bheith níos beaichte (via Mamaí Gourmand ). Agus é ainmnithe as na dimples nó dents leacaithe ar na heithne aonair, is é arbhar dent an cineál arbhar is mó a tháirgtear sna Stáit Aontaithe (via Biaphrionta ). Úsáidtear é mar bheatha beostoic agus meileann é le haghaidh sceallóga tortilla, sliogáin taco, calóga arbhair, agus grits maith ol.
Is é atá sa phróiseas muilleoireachta ná catagóir amháin grits ó cheann eile. Is éard atá i ngreillí talún cloiche, mar a thugann a n-ainm le tuiscint, talamh idir clocha muileann gríosta (via Maireachtáil an Deiscirt ). Déantar an t-eithne iomlán, an frídín san áireamh, a chromadh tríd an muileann agus bíonn an béile garbh agus breac go minic. Tá blas láidir arbhar agus uigeacht chewy ar na grits sean-aimseartha seo. I gcodarsnacht leis sin, tá bailchríoch níos rianúla ar ghreillí rialta.
Bíonn tionchar ag meilt do ghreillí ar am cócaireachta
B’fhéidir go mbraitheann na grits a roghnaíonn tú sa deireadh ar an méid ama a theastaíonn uait a chaitheamh sa chistin. Tógann sé níos mó ama grits talún cloiche a chócaráil. Is féidir le do phota grits sean-aimseartha búistéireachta áit ar bith a thógáil ó 30 go 60 nóiméad, de réir Fíor Simplí . Sin a lán de whisking. Éilíonn gríoscáin talún cloiche corraigh beagnach seasmhach - rud a chabhraíonn le stáirsí an arbhair a scaoileadh - le haghaidh uigeacht silky, saor ó chnapshuim. Ar ndóigh, is féidir leat iad a chócaráil i gcónaí i gcócaireán mall nó fiú san oigheann más mian leat an blas arbhar cré iomlán gan an obair bhreise.
An níos míne a bhíonn na grits ar talamh, is ea is luaithe a chócarálfaidh siad. Dá réir sin, déanann meilt mheánach grits rialta an t-am a chaitear ar an sorn a bhaint. Maireachtáil an Deiscirt a deir go bhfuil grits rialta réidh i gceann deich nóiméad. Cé go dtógfaidh siad chomh fada le 15 go 20 nóiméad, de réir Mamaí Gourmand . Is maith an rud iad na grits cócaireachta níos gasta seo d’oidis oíche seachtaine nó bricfeasta nuair a bhíonn tú ag brú ama.
Le haghaidh gréithe barántúla i stíl an Deiscirt, cloí le talamh cloiche. An Kitchn fuair mé pro pro ó chócaire an Deiscirt Sean Brock: soak do ghreillí sean-aimseartha thar oíche. Ní amháin go laghdóidh an cleas seo do chuid ama cócaireachta ach cuideoidh sé le do ghreillí an uigeacht leá-i-do bhéal a bhfuil an-tóir air a bhaint amach.
