Nuair a bhíonn sicín á chócaráil, tagann riail amháin os a gcionn go léir: teas an sicín go 165 céim ar a laghad. Ar ndóigh, tá sé sin tábhachtach ó thaobh nimhiú nach bhfaigheann bia-bia, ach má tá cúram ort freisin faoi pheirspictíocht OMG-this-tast-so-iontach, ansin ba cheart duit cuimhneamh freisin cé gurb é 165 céim an t-íosteocht le bheith sábháilte, tá sé gar don uasteocht le haghaidh moladh. Má théann tú rófhada thairis sin, beidh an fheoil tirim. Seo cothromaíocht idir sábháilteacht agus blasta ní féidir é a bhaint amach go hiontaofa ach amháin más féidir leat teocht inmheánach na feola a chinneadh go cruinn. Mura bhfuil teirmiméadar feola agat, FAIGH AMHÁIN! Anois léigh ar aghaidh chun a fháil amach conas an sicín foirfe a chócaráil.
Sicín friochta
Is cuma cén t-oideas a thaitníonn leat, oibreoidh siad amach níos fearr i gcónaí má shileann tú an fheoil sula ndéanann tú í a chócaráil. Is féidir le gile a bheith chomh simplí nó chomh casta agus is mian leat, ón mbunús folctha uisce goirt amháin sa chuisneoir ar feadh leath uair an chloig, go dtí an rud is mó a bhfuil baint aige leis ach is fiú go mór é sáile bláthach . Is cuma cad a roghnaíonn tú, is cinnte go gcuirfidh sé grunts aoibhinn dothuigthe le léirithe pléisiúir d’aíonna.
Maidir leis an sicín friochta foirfe, ní mór duit tosú le feoil ag teocht an tseomra. Má tá sé ró-fhuar, tiocfaidh teocht na hola agus ní bheidh an sicín ag friochadh i gceart. Is cuma cén píosa den sicín a roghnaíonn tú: is féidir é a fhriochadh go léir, ach déan cinnte go bhfuil sé tirim sula dtosaíonn tú an chéad ghiota eile. De réir Taitneamh a bhaint as do chuid béile , ba chóir duit an sicín a thumadh i bplúr, ansin ubh nó bláthach, ansin ar ais i bplúr. Cócaráil i bpanna iarann teilgthe le taobhanna doimhne ag baint úsáide as ola le pointe ard deataigh, cosúil le canola. Ba chóir an ola a choinneáil ag 350 céim nó gar dó, agus ba chóir duit an sicín a chasadh cúpla uair chun a chinntiú go ndéanann sí cócaireacht go cothrom ar gach taobh. Déanfar é nuair a deir do theirmiméadar feola (a bhfuil tú ag dul a cheannach, cuimhnigh?) Go ndéantar é, timpeall 15 nóiméad de ghnáth. Ná bí ag brath air a mhaireann chomh fada sin ar an pláta, áfach.
Sicín rósta
Tá rud an-shásúil ann maidir le sicín iomlán a róstadh le haghaidh lóin nó dinnéir ... nó bricfeasta. Is duine fásta thú; a dhéanann tú. B’fhéidir gur cuid de steiréitíopa cultúrtha ‘teaghlach sona’ é ar féidir linn go léir ceangal a dhéanamh leis, fiú mura bhfuaireamar go léir taithí air. Ach níl aon chúis nach féidir leat é a chur i gcrích mar is dócha go bhfuil sé ar cheann de na oidis is éasca a fháil i gceart.
Tosaigh leis an sicín is fearr is féidir leat a thabhairt. Tar éis na giblets a bhaint, séasúr le salann agus piobar, ansin rub le ola. Cuir an sicín i tráidire bácála i lár oigheann réamhthéite go 450 céim. Cócaireacht Mhín Molann sé an sicín a thosú leis an taobh chíche síos don chéad 30 nóiméad den am cócaireachta, rud a ligeann do na súnna socrú isteach sna póir. Tar éis 30 nóiméad, smeach an sicín agus lean ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go gceadaíonn do theirmiméadar (165 céim). Clúdaigh agus lig suí ar feadh 15 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil le roinnt glasraí rósta blasta, díreach mar a déarfaidh do pháistí a d’úsáidfeá.
Sicín meilte
Chun foirfeacht sicín grilled a bhaint amach, ní mór duit fáil réidh ar dtús le haon strus i do chorp agus ar bith cnapáin i do sicín . Chun seo a dhéanamh, leag do sicín amach ar chlár gearrtha agus buille le rud éigin cothrom agus trom (cosúil le próca) go dtí go mbeidh tiús cothrom bainte amach den chuid is mó. Cuir séasúrú le d’fheoil atá sáinnithe cheana féin, ansin cuir ar raca gríl glan agus olaithe é thar teas meánach. Dún an clúdach. Cas ó am go chéile. Bain taitneamh as an aimsir agus ól roinnt beorach.
Is féidir beagnach aon ghearradh de sicín a mheilt - fiú sicíní iomlána má tá tú sásta é a dhéanamh spatchcock iad ar dtús. Má dhéanann tú, gheobhaidh tú props cócaire chun sicín iomlán a mheilt agus an ceart an focal ‘spatchcock’ a úsáid i gcuideachta bhéasach gan breathnú óg.
Má tá sé ar intinn agat anlann barbeque nó teriyaki a chur leis an sicín agus é ag cócaireacht, is é an t-am is fearr i dtreo an deiridh. Beidh deis aige glaze a dhéanamh ar an dromchla, ach ní dhófaidh sé agus scrios an blas .
Nuair a thugann do theirmiméadar 165 cúis duit cén fáth a ndéantar an fheoil, féadfaidh tú í a bhaint den teas. Lig sé suí, ansin seirbheáil le léiriú suaimhneach inniúlachta agus sástachta plástráilte ar fud d’aghaidh mar a bheidh anlann barbeque go luath.
Sicín le beoir
Ba chóir a chreidiúint go bhféachann tú ar turas sicín ar bheoir an bealach ar fad chun foirfeachta a chócaráil. Breathnaíonn sé beagán risqué, agus is iad na buntáistí iarbhír a bhaineann leis an droch-chliceálaí a nochtadh ar an modh cócaireachta is uafásaí atá ar taifead ní ghlactar go hiomlán leis . Mar sin féin, má dhéanann tú é, gan amhras beidh tú i do finscéal i do léig wrestling gator fantaisíochta. Mar sin, seo mar a dhéanann tú é.
Seiceáil le fáil amach an bhfreastalóidh do ghreille ar sicín bipedal ina seasamh ar chan, agus déan athruithe chun go n-oirfidh sé más gá. Solas na gual más gá duit. De réir Epicurious , is fearr a oibríonn sicín le beoir le teas indíreach, mar sin déan na gual a chruachadh ar thaobh amháin, nó ná las na dóirí go léir má úsáideann tú própán. Séasúr an sicín, áfach, is mian leat, agus bí cúramach na lámha agus na dromchlaí uile a dhéanann teagmháil le sicín amh a ní. Oscail canna beorach agus 'bain' leath an ábhair, ansin déan an sicín a shuí go cúramach ar an gcanna.
Cuir an sicín ina shuí ar an grill thar an taobh fionnuar. Ba cheart go mbeifí in ann é a chothromú ar an gcanna agus ar a dhá chos, ach d’fhéadfadh go mbeadh gá le réiteach fadhbanna cruthaitheacha chun é a choinneáil ina sheasamh. Clúdaigh agus cócaráil ar ard chomh fada agus a thógann sé an fheoil a fháil os cionn 165 céim, rud a d’fhéadfadh a bheith idir 45 nóiméad agus breis agus uair an chloig ag brath ar mhéid na sicín. Nuair a bhuaileann sé teocht, bain den teas é agus lig dó scíth ar feadh 15 nóiméad. Úsáid an t-am seo chun bratach beag Meiriceánach a théip ar a sciathán sínte. Ansin, le gaoth ghiotáir aer cruach, paráid do shárshaothar trí na sluaite uafásacha. Críochnaigh trí é a chuimilt óna chéile agus é a ithe le do mhéara.
Sicín pan-rósta
Nuair a thosaíonn an t-aer ag éirí briosc go leor go bhfuil hata olann uait le dul lasmuigh, is féidir leat sicín pan-rósta a fháil dúinn dhá oíche sa tseachtain ar a laghad. Is cinnte go gcuireann an modh stovetop-plus-oigheann seo chun éanlaith a chócaráil boladh ar do theach mar theachín meirgeach Francach ar na bealaí is fearr. Is é cumhráin na cócaireachta baile maith é. Maidir leis an titim agus an geimhreadh, is breá leat na torthaí dhochoiscthe ag baint leis agus sicín ró-rósta. Gan amhras tá sé ar cheann de na teicnící uisce aramatacha is aramatacha chun déileáil leis an éan coitianta seo.
Is próiseas dhá chéim é pan-róstadh a thógann tú ón stovetop go dtí an oigheann - trí chéim má chomhaireamh tú an turas chuig do bhéal. Preheat an oigheann go 475 céim. Is é an chéad chéim ná taobh do chraiceann sicín a chuardach síos i scillet teo-phromhadh san oigheann (is fearr iarann teilgthe) le beagán ola chun an craiceann a dhonnú agus chun blas blasta a ghlasáil. Ansin, aistrigh an skillet chuig an oigheann chun leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag sileadh thart ar chúig nóiméad sula mbeidh an sicín críochnaithe ag cócaireacht. Tabharfar luach saothair duit le craiceann briosc, caramalaithe agus feoil tairisceana, gan bhlastán.
Seiceáil amach Oideas sicín rósta rósta éasca Bon Appetit chun na deets go léir a fháil ar do mhodh dul-chun nua chun sicín a prepping ar laethanta fuara.
Sicín bácáilte
Má cheap tú i gcónaí go bhfuil breasts sicín gan chnámh leadránach, tá sé in am athmhachnamh a dhéanamh! Cinnte, maíonn pluide go bhfuil blas feola dorcha nádúrtha agus páirteanna craiceann orthu tá castacht agus ramhrú inmhianaithe ann, ach ní chiallaíonn sin nár cheart dúinn grá éigin a thaispeáint do na breasts. Chomh luath agus a thosaíonn tú ag dúbailt le póir sicín gan chraiceann, gan chraiceann, tuigfidh tú go bhfuil béile maith inrochtana i gcónaí nuair a bhíonn rochtain agat ar oigheann.
Ós rud é go bhfuil breasts sicín gan chnámh gan chraiceann go bunúsach caol, tá siad finicky a chócaráil agus a thriomú go héasca. Nuair a bhíonn sicín á bhácáil agat san oigheann, is éard atá i gceist leis ná cócaireacht i spás iata a sholáthraíonn leibhéal teasa comhsheasmhach. Is rud iontach é seo, ach d’fhéadfadh ró-chócaráil a dhéanamh ar an taobh amuigh den sicín agus é ag fágáil an taobh istigh amh. Ar ámharaí an tsaoil, trí chúpla céim prepping simplí a dhéanamh, is féidir leat cumhacht an oigheann a uasmhéadú gan do sicín a thriomú.
An bealach is éasca agus is fearr le sicín a bhácáil? Preheat an oigheann go 400 céim. Ramhar do mhias bácála go fial le ola olóige, ola canola, nó im. Má dhéantar amhlaidh cuireann sé cosc ar do sicín cloí le bun an uileáin le linn cócaireachta. Pat na breasts sicín tirim le tuáille páipéar, ansin iad a shéasú mar is mian leat. Socraigh an sicín i gciseal amháin sa phain. Ramhar go héadrom ar thaobh amháin de bhileog de pháipéar pár agus cuir é os cionn an sicín, taobh ramhar síos, ag tucking sna himill. Cuidíonn an chéim seo leis an sicín a choinneáil tais le linn cócaireachta. Aistrigh an uileán go raca lár an oigheann agus bácáil go dtí go bhfuil an sicín bruite tríd agus gan a bheith bándearg istigh, 30-40 nóiméad. Sin é!
an bhfuil duilleoga bá inite
Seo oideas atá furasta a leanúint ó Epicurious le smaointe simplí séasúraithe maidir le sicín a bhácáil i bpár.
Sicín poached
Tá póitseáil ar cheann de na bealaí is fearr linn le sicín a ullmhú, go háirithe nuair a bhíonn roinnt próitéine cócaráilte de dhíth orainn le haghaidh dinnéir thapa seachtaine. Smaoinigh ar sailéid láidre, tacos blasta, ceapairí an chéad leibhéal eile, agus anraithí an nóiméad deireanach a shásamh. Is féidir le póitseáil sicín do lón oibre an lá dar gcionn a bheith ina nós toisc go bhfuil go leor ag dul ar an teicníc seo de bhia a chócaráil i méid beag leachta. Chomh maith le bheith éasca agus tapa ridiculously, tá sé deacair go leor praiseach a dhéanamh. Tá an toradh comhsheasmhach: sicín tairisceana, juicy.
Cé gur féidir leat píosaí sicín cnámh-isteach a phóitseáil leis an gcraiceann air, is fearr a oibríonn an modh cócaireachta seo le póir sicín gan chraiceann gan chraiceann. Cé go ndéanann gríl, róstadh nó friochadh caramalú ar an gcraiceann le haghaidh blas feabhsaithe, ní thugann póitseáil aon rud breise don sicín. Thairis sin, má tá sé ar intinn agat d’uisce póitseála a bhrú agus a chur in áirithe chun anraithí a dhéanamh, fágann an craiceann an cineál leachtach gréisceach. Yuck!
Is dócha go bhfuil tú ag smaoineamh ar an gcaoi a n-oibríonn póitseáil sicín agus cé chomh díreach agus atá sé i ndáiríre. Níl ort ach píosa de chíche cearc gan chraiceann gan chraiceann a chur i sáspan meánach (nó ceann mór, ag brath ar cé chomh mór agus atá an cutlet) agus cuir uisce leis go dtí nach gclúdaíonn an leacht ach an fheoil. Ag an bpointe seo, bíodh leisce ort cumhraithe a chur leis an sáspan más maith leat - smaoinigh ar duilleog bhá, gairleog slisnithe, sinséar agus a leithéidí. Suanbhruith os cionn teas íseal go dtí go ndéantar an sicín a chócaráil agus gan a bheith bándearg istigh a thuilleadh. Faigheann an teocht íseal agus an teas tais an obair ar bhealach socair, ag tabhairt sicín breá cócaráilte gach uair.
Oideas uait chun tú a chur ar bun? Bain triail as an ceann seo ó Cookin Canuck. Tá sé bunúsach agus inoiriúnaithe go hiomlán.
Sicín bruite
Má tá tú ag lorg bealach sláintiúil chun póir sicín lean a chócaráil, b’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar fhiuchadh. Tá breasts sicín gan chraiceann, gan chraiceann, íseal i saill agus calraí ar aon nós, ach is féidir le fiuchadh iad cabhrú leat do nósanna itheacháin glana a choinneáil. Cosúil le póitseáil, ní gá aon olaí cócaireachta nó im breise a chur leis an bhfiuchadh, rud a chiallaíonn gur féidir leat taitneamh a bhaint as an bpróitéin agus gan aon chuid den bhreis saille ann. Tá sicín bruite oiriúnach chun cur le sailéid, taitneamh a bhaint as ró-ghráin, nó chun anraithí a théamh. Tá sicín bruite iontach nuair a bhíonn tú ag traenáil le haghaidh maratón. (Ní hé gur rith muid leo, ach fós féin.) Is féidir leat taitneamh a bhaint as sicín bruite fós mar gheall ar a éascaíocht agus a solúbthacht.
Tá sé deacair smaoineamh ar bhealach níos éasca le sicín a chócaráil ná trína fhiuchadh. Níl ort ach an sicín a chur i sáspan agus é a chlúdach le 2-3 orlach d’uisce fuar. Clúdaigh agus tabhair an t-uisce chun boil os cionn teas ard. Nuair a bhíonn an t-uisce fiuchta, laghdaigh an teas go meánach ard agus cócaráil go dtí nach mbeidh an sicín bándearg istigh a thuilleadh, thart ar 10 nóiméad. D’fhéadfadh go mbeadh níos mó ama ag teastáil ó phíosaí níos mó.
Ó tharla go bhfuil an bealach seo chun sicín a chócaráil chomh cinch sin, ní gá oideas a bheith uait fiú. Tá muinín againn asat.
