Tagann cuiríní i réimse leathan dathanna, blasanna agus bunús gur féidir go mbeadh sé deacair fiú do cheann a fhilleadh timpeall ar cad é go díreach curaí. Tá blasanna an-difriúla ag curaí tikka masala agus curaí dearg Téalainnis - an féidir leo teacht faoin gcatagóir chéanna i ndáiríre?
De réir Auguste Escoffier , creideann staraithe bia gur tháinig an focal 'curaí' san India ó 'kari,' a chiallaíonn 'anlann.' Chuir coilíneoirí na Breataine an téarma seo i bhfeidhm ar gach cineál miasa anlann-bhunaithe a rinne na hIndiaigh; le himeacht aimsire, scaip an focal agus an bia féin ar fud Dheisceart agus Oirdheisceart na hÁise, ag cruthú réimse leathan spíosraí agus anlainn thar go leor ealaín ar leith.
De ghnáth, feicfidh tú cuiríní Téalainnis a dhíoltar go minic mar ghreamú a théamh tú agus a mheascann tú le bainne nó brat cnó cócó (via Taitneamh a bhaint as do chuid béile ). De ghnáth ainm a thabhairt ar a gcuid dathanna, is gnách gurb iad dearg, buí agus glas an ceann is coitianta; de bhrí go bhfuil a n-ainmneacha aonair féin ag go leor cuiríní Indiach, mar dhansak, korma, agus saag. De réir Itheann an Sprúis , chruthaigh na Breataine púdar curaí, spíosra a cheaptar de ghnáth gur de bhunadh Indiach é, chun blas bia Indiach a mhacasamhlú le meascán de spíosraí éagsúla. Is minic a dhéantar duilleoga curaí iad féin a chócaráil i mbia Indiach Theas (via Taitneamh a bhaint as do chuid béile ).
Cad é curaí buí?
De réir Itheann an Sprúis , tá comhábhar lárnach, cosúil le turmeric, ag curaí buí agus cuiríní traidisiúnta Indiach. Tugann sé seo a dath órga do churaí buí, agus is dócha gurb é an dath is mó a chomhcheanglaíonn tú le cuiríní Indiach. Chomh maith le turmeric, tá síolta coriander, cumin, lemongrass, sinséar, gairleog, agus chili buí nó dearg i gcuraí buí. Cosúil le mórchuid na gcuiríní Téalainnis, is dócha go bhfaighidh tú curaí buí i bhfoirm greamaigh atá beartaithe le tanú agus a sheirbheáil mar anlann.
Tá curaí buí measartha éadrom le beagán binneas agus beagán spíosraí. Tá an Eat blog Prep Béile Glan deirtear gurb é an spíosra is lú de chuiríní Téalainnis é, a bhfuil cáil air mar gheall ar chomh géire agus atá a teas i gcomparáid le cuiríní dearga agus glasa. Freastalaíonn mórchuid na ndaoine ar churaí buí le bainne cnó cócó, rud a fhágann gur anlann uachtar é agus a laghdaíonn an spiciúlacht níos mó fós. Tá an-tóir air measctha le glasraí agus sicín agus déantar é a sheirbheáil ar rís nó a dhéanamh i stobhach bia mara (via Cócairí Averie ).
Cad is curaí glas ann?
A bhuíochas dá blasanna geala, troma agus dá spíosra dosheachanta, is é curaí glas an curaí Téalainnis is mó a bhfuil tóir air. Ar dtús, ba é an dath glas a bhí air ná chilis ghlas (via Eat Prep Béile Glan ); anois, cuirtear feabhas ar an bhfaiche trí luibheanna agus spíosraí úra breise a chur leis mar bhasil, cilantro, agus duilleog agus craiceann aoil makrut (via An Caomhnóir ). Cuimsíonn an chuid is mó de na cuiríní glasa lemongrass, anlann éisc, gairleog, sinséar, agus seallóidí.
Cosúil le cuiríní Téalainnis eile, díoltar curaí glas go coitianta i siopaí mar ghreamú ina bhfuil tonna blas. Is féidir leat gach cineál bia Téalainnis a dhéanamh le curaí glasa, mar shampla curaí glas le dumplings sicín, mairteola, nó éisc. De réir Taisteal 9 go 5 , tá curaí glas ar cheann de na blasanna Téalainnis is sainiúla i gcomparáid le cuiríní eile, agus tá a spiciúlacht úr bainteach go héasca le bia Téalainnis. Ach má tá tú aireach ar bheagán teasa (nó a lán teasa), bí cúramach leis an gceann seo! Is é curaí glas an curaí Téalainnis is spice ar fad.
