Chun na difríochtaí idir masago agus tobiko a thuiscint, tosaímid leis na buneilimintí. Masago tugtar roe éisc capelin air freisin, agus tugtar tobiko ar roe éisc ag eitilt, agus is téarma ginearálta é uibheacha d’uibheacha éisc. Má tá tú ag smaoineamh conas Tá an roe difriúil ó caviar , braitheann sé ar fad ar an teaghlach nó an cineál éisc as a dtagann na huibheacha (mar sin na hainmneacha difriúla go léir). Tagann Caviar ó theaghlach sturgeon na n-iasc agus is minic a shailleadh é, agus meastar gur biatas é - agus ar phraghas mar sin - ós rud é go bhfuil sé níos deacra é a fháil. Is minic a aimsítear Roe, agus is é sin an fáth gur féidir leat é a fháil ag beagnach aon bhialann sushi nó Seapánach, gan costas a chur ar lámh agus cos duit (via Lover Caviar ).
Mar sin, is é masago roe a thagann ón iasc capelin, agus is é tobiko roe a thagann ó iasc ag eitilt. Sin an chéad difríocht atá le tabhairt faoi deara idir an dá cheann! Go teicniúil, tá iliomad cineálacha éagsúla piseog ar fud an domhain, ós rud é go bhfuil réimse leathan iasc ann, agus a raon roe faoi seach i méid agus dath.
Cén blas atá ar masago agus tobiko?
Mar a shamhlófá, ós rud é go bhfuil masago agus tobiko rud éigin ón bhfarraige bíonn blas beagáinín geal orthu. Tá an phéist beag agus mín ach cuireann siad géarchor beag ar fáil, agus déanann a blas salainn, cosúil leis an bhfarraige iad uathúil - cé go bhfuil an blas éadrom agus nach bhfuil sé róchumhachtach ar chor ar bith, agus sin an fáth go n-úsáidtear go coitianta é mar bharr rolla sushi.
Cé go bhfuil cách masago agus tobiko an-chosúil agus go mbíonn mearbhall ar an dá cheann, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil príomhdhifríochtaí idir an rud atá tú i ndáiríre blaiseadh nuair a ordaíonn tú ceann nó ceann eile. Tá Masago níos lú i ndáiríre agus i bhfad níos saoire ná tobiko, agus is é sin an fáth go bhfeicfeá é níos minice ar an mbiachlár. Is fiú a lua go háirithe, cé go bhfuil dathú nádúrtha, geal dearg ar tobiko, go bhfuil dath nádúrtha níos éadroime ar masago agus go ndéantar é a dhathú de ghnáth d’fhonn a bheith cosúil le gile tobiko agus é a dhéanamh níos tarraingtí ó thaobh amhairc de. Deirtear go minic go bhfuil masago beagán níos lú crunchy in uigeacht ná tobiko (via Líne Sláinte ).
An bhfuil masago nó tobiko níos sláintiúla ná an ceann eile?
Chomh maith leis sin de réir Líne Sláinte , tá masago íseal i calraí ach ard i gcothaithigh, rud a fhágann go bhfuil sé réasúnta sláintiúil i gcomparáid le go leor bia. Faightear freisin go nádúrtha agus nach bpróiseáiltear go hiondúil, rud atá i gcónaí mar phointe breise ar an scála sláinte. Mar an gcéanna, Cócaireacht Izzy tugann sé dá aire gur 'foinse mhaith próitéiní, aigéid shailleacha omega-3, agus seiléiniam, mianra atá freagrach as frithocsaídeoirí a tháirgeadh.' Ach bí cúramach agus tú ag ithe masago agus tobiko: Tá leibhéil arda colaistéaróil ag gach cineál roe, mar sin beidh tú ag iarraidh gach ceann a ithe go measartha.
Toisc go bhfuil siad chomh cosúil sin i mblas agus i gcothaithigh, agus toisc go mbeadh aon difríocht chothaitheach idir ceachtar roe an-bheag, níl mórán difríochta sna tairbhí sláinte idir an dá cheann. D’fhéadfaí a áiteamh go bhféadfadh leibhéal na gcothaitheach i tobiko cur leis an gcaoi a bhfuil sé inchurtha i gcomparáid le masago, ach tríd is tríd, tá an dá rud cosúil go leor lena bhfuil iontu.
An bhfuil bealach difriúil ann chun masago agus tobiko a ithe?
Is dócha go bhfaca tú rollaí sushi masago agus tobiko atop i mbialanna na Seapáine. Cuireann siad beogacht le haon rolla nó mias sushi lena ndathanna geala agus géarchor réidh uigeachta. Cé gurb iad sushi agus sashimi na bealaí is coitianta le masago nó tobiko a chur i láthair agus a ionchorprú, is cinnte go bhfuil bealaí eile ann chun iad a úsáid.
In áit gan ach rolla sushi réamhdhéanta a bhearradh le masago nó tobiko do na heilimintí datha agus uigeachta, uaireanta ionchorpraítear an roe sa rolla féin. Chomh maith leis sin, úsáidtear masago uaireanta chun anlann uachtar a chruthú a úsáidtear thar núdail na Seapáine, darb ainm 'anlann masago' mar is cuí (via Cócaireacht Izzy ).
Tá tóir ar bhabhlaí ríse, agus an meascán tóir atá acu ar go leor comhábhair ag an am céanna, as masago nó tobiko a úsáid. Agus go sonrach, b’fhéidir go bhfaighfeá tobiko atop uramaki (cineál áirithe rolla sushi a bhfuil an rís ag spalpadh isteach ann seachas an rís a fhilleadh go traidisiúnta) nó laistigh de rolla blasta California (via Cé chomh Laethúil ).
Cá háit le masago agus tobiko a cheannach?
Buntáiste eile a bhaineann le masago agus tobiko ná go bhfuil an dá rud le fáil go furasta, cibé acu go pearsanta nó ar líne. Is dócha go mbeidh masago nó tobiko ag siopaí bia speisialtachta a dhíríonn ar chomhábhair dhomhanda nó na hÁise, ach is féidir leat masago nó tobiko a fháil ag siopaí mór-ainmneacha mar Whole Foods nó Walmart. Ina theannta sin, is féidir leat masago agus tobiko araon a cheannach ar líne go héasca, ó mhiondíoltóirí mar Amazon nó siopaí áitiúla níos sainiúla.
Is gnách go mbíonn praghas an unsa ar an dá ruán éisc, ós rud é go dtéann rud beag ar bhealach fada. Móide, is mó a cheannaíonn tú (in aghaidh an unsa), is lú a íocfaidh tú ar an iomlán. An masago seo ó Siopa Bia Gourmet , mar shampla, tá praghas ag $ 6.61 in aghaidh an unsa, agus go ginearálta bíonn tobiko sa raon praghsanna céanna, ag brath ar mhéid agus éagsúlacht datha. Má tá tú ag iarraidh go leor masago nó tobiko a cheannach ag an am céanna, díolfaidh miondíoltóirí áirithe prócaí i bhfad níos mó (timpeall 17 unsa), ar phraghas a shábhálfaidh an t-airgead is mó duit san fhadtréimhse!
