Is furasta macarúnna a mheascadh le macaróin. Tá seans maith ann gur cheap tú nach raibh ann ach bealach difriúil chun ainm an chóir chéanna a fhuaimniú, ceart? Rud amháin, níl ach difríocht litreach amháin idir ainmneacha an dá fhianán móréilimh seo. Rud eile, déantar an dá fhianán leis na comhábhair bhunúsacha chéanna, ach amháin - tá almóinní talún i gceann amháin agus déantar an ceann eile le cnó cócó mionghearrtha. Téigh isteach thíos agus foghlaim beagán eile faoi thús na bhfianán seo agus fiosraigh conas a dhéantar gach ceann acu. Tá i bhfad níos mó difríochtaí ann ná mar a cheapfá.
tiomáin trí bhricfeasta in aice liom
Ní fhéachann siad mar an gcéanna
Is é an bealach is éasca le macaróin agus macarúnna a insint óna chéile ná a gcuma. Is fianán ceapaire cruinn ceann amháin agus fianán dumha é an ceann eile ach an oiread thit , píopaithe nó múnlaithe. Is fianáin ceapaire iad macaróin a thagann i tuar ceatha dathanna. Tá dromchlaí cosúil le plúr uibheacha na bhfianán seo réidh le sá satiny. Ar an láimh eile, tá cuma flúirseach ar macarúnna mar gheall ar a bpríomh-chomhábhar, cnó cócó mionghearrtha. Tá macarúnna bán le imill tósta órga éadroma. Braithfidh an chaoi a bhfuil an dromchla garbh ar cibé an ndéantar na fianáin macarún a phíobáil nó a mhúnlú beagán chun a bheith cosúil le liathróidí nó dumhacha beaga, nó an bhfuil siad tite ó spúnóga agus fágtha ina n-aonar.
Stair na macarón
Macarons ( pronounced mah-ca-ron ) is fianáin ceapaire mín iad a dhéantar le almóinní talún, bánáin uibhe agus siúcra. Tá taobh amuigh brioscach agus taobh istigh grinn ag an bhfianán airy. Is féidir leis an líonadh a bheith uachtar nó torthúil, ag brath ar bhlas agus stíl na bhfianán. Cé go meastar gur cóir Fhrancach é macaróin de ghnáth, bíonn mionsonraí faoi bhunús na bhfianán beagáinín gruama. Aontaíonn formhór na staraithe áfach gur dócha go dtéann an fianán siar go Veinéis an ochtú haois, thart ar an am céanna a bhí almóinní a thug na hArabaigh isteach sa réigiún agus rinneadh leaganacha luatha den chóireáil ag cuid de na mainistreacha ceantair. Déanta na fírinne, is díorthach an focal Iodáilis 'macaróin' an focal 'macarón'.
Rinne na déileálann a mbealach chun na Fraince (b’fhéidir a tugadh ann i 1533 faoi Catherine de Medici , nuair a phós sí Rí Anraí II) agus d’fhás sí isteach tóir le himeacht ama . Ar an mbealach, tá go leor cathracha sa Fhrainc mar Nancy tháinig aithne air as a gcuid stíleanna macarón ar leith, ach ní raibh an macarón cruinn, cruinn, lena imeall bun íocónach (ar a dtugtar an chos) go dtí tús na 1900idí. Tharla sé ag a patisserie seanbhunaithe i bPáras , La Maison Ladurée, agus nuair a tugadh isteach a leagan de macarón na Fraince - i tuar ceatha dathanna agus blasanna - tháinig sé chun bheith ina siombail d’áilleacht agus d’ealaín ard-deireadh.
Conas macaróin na Fraince a dhéanamh
B’fhéidir go bhfuil an chuma orthu go dteastaíonn scil cócaire taosráin ardoilte uathu, ach is féidir leat macaróin na Fraince a dhéanamh sa bhaile trí chomhábhair atá le fáil go héasca san ollmhargadh a úsáid - agus níl a lán trealamh cócaireachta speisialtachta ag teastáil uait ach an oiread. Le haghaidh an t-oideas macarón Francach seo (agus an chuid is mó eile), áirítear na príomh-chomhábhair plúr almón , siúcra milseogra, siúcra gráinnithe agus bánáin uibhe. Chun macaróin a dhéanamh, meileann tú plúr almón agus siúcra milseogra le chéile sa phróiseálaí bia go dtí go mbeidh sé ina phúdar an-bhreá. Buailtear na whites ubh agus siúcra le chéile in aice le righin meringue . Ansin, déantar an meascán almón a fhilleadh go réidh isteach sa meringue chun an fuidrimh a chríochnú. Cuirtear blaiseadh agus aon dathú atá ag teastáil ag an bpointe seo freisin - ach níl níos mó ná mar is gá chun a chinntiú nach ndéanann an breisiú díbhoilsciú ar an mbonn bán uibhe aerúil. Déantar an fuidrimh a phíobáil i mbabhtaí beaga ar an mbileog bácála agus bácáiltear é ar feadh thart ar 15 nóiméad. Suíonn na sliogáin fianán críochnaithe le fuarú agus ansin bíonn siad mar cheapaire le haghaidh féileacáin, ganache nó glóthach a líonadh.
Leideanna chun macaróin na Fraince a dhéanamh
Is é an cleas chun macaróin mhóra na Fraince a dhéanamh ná a bheith cúramach le gach céim. Meilt an plúr almón go maith ionas go mbeidh na bairr macarón réidh agus sift siúcra ar dtús má threoraíonn an t-oideas tú. Agus an meringue á bhualadh agat, déan cinnte go bhfuil an babhla agus na buailteoirí saor ó aon olaí nó iarmhar, nó mura bhféadfaidís a méid iomlán a bhaint amach. Maidir leis na fianáin is aonfhoirmí, teimpléad a chur faoin bpáipéar pár nó ciorcail a tharraingt ar an bpáipéar le húsáid mar threoir agus tú ag píobaireacht. Déan cinnte an pár a smeach ionas go mbeidh an taobh a tharraing tú aghaidh-síos agus ní thiocfaidh sé i dteagmháil leis an bataire. Bí ag faire nach ndéanann tú na macaróin a bhácáil - beidh sé deacair iad a bhaint den phár má dhéanann tú agus d’fhéadfadh go ndíchoilseoidh siad freisin nuair a bheidh siad as an oigheann.
Más mian leat níos mó leideanna, Toirtín cróga Tá comhairle níos ciallmhaire agat nach mbeidh ort do chuid gruaige a tharraingt amach nuair a dhéanfaidh tú na fianáin seo.
Blasanna agus líonadh do macaróin na Fraince
Níl a leithéid de rud ann agus macarón leadránach, ach is féidir leat do cheann a dhéanamh níos spreagúla trí bhlastáin nach bhfaigheann tú gach lá a thriail cheesecake fraochán . Faigheann arbhair fiú amháin an gníomh leo seo Macarúnna Fruity Pebbles . Is féidir leat dul chomh maith le clasaicí mar pistachio , sú talún , mango agus seacláid Macaróin na Fraince. Agus mura mbraitheann tú gur mhaith leat do cheann féin a dhéanamh, tá rogha ann iad a bheith agat seachadta ceart duit ar leac an dorais .
B’fhéidir gurb é an fásach an rud a shamhlaíonn tú nuair a smaoiníonn tú ar mhacaróin, ach déantar blasanna blasta orthu freisin. Mar fhearas, d’fhéadfadh go líonfaí iad le uachtar bradán , caviar, leathadh glasraí uachtar agus fiú ketchup !
Stair na macarún
Macarúnna ( lch ronounced mack-ha- roon ) a dhéantar le whites ubh, siúcra agus cnó cócó triomaithe. Tá na fianáin seo saor ó ghlútan agus gan uisce (déanaimis macarúnna cnó cócó orthu ag dul ar aghaidh) go háirithe tóir le linn Cháisc na nGiúdach agus tá baint acu lena gcol ceathracha macarón na Fraince. Cuireadh tús le macarúnna cnó cócó i Meiriceá, ag athsholáthar almóinní i macaróin na Fraince nuair a bhí teicneolaíocht nua ann feoil cnó cócó a thriomú agus a shracadh Tugadh isteach ag deireadh na 1800í. Tá taobh istigh bog, tais agus fianán órga tósta ag an bhfianán cnó cócó milis seo.
Conas macarúnna cnó cócó a dhéanamh
Chun macarúnna cnó cócó a dhéanamh níl de dhíth ort ach cúpla comhábhar pantry, chomh maith le cnó cócó mionghearrtha. D’fhéadfadh go mbeadh roinnt oidis ag teastáil cnó cócó desiccated atá ar fáil ag siopaí bianna speisialtachta agus i roinnt ollmhargaí, ach iarrann go leor acu cnó cócó milsithe atá furasta a fháil san aisle bácála grósaera. Déantar fuip ar na whites ubh na fianáin seo agus ansin fillte i meascán de bhainne comhdhlúite milsithe, cnó cócó mionghearrtha, agus fanaile chun taos a fhoirmiú. Uaireanta ní éileoidh oideas bainne comhdhlúite milsithe agus úsáidfidh sé siúcra ina ionad, nó b’fhéidir nach n-éileodh sé go mbuailfí na huibheáin uibheacha go beanna i mbabhla ar leithligh. Beidh tionchar ag na difríochtaí seo ar uigeacht agus uachtar na macarún, agus níl iontu ach blas pearsanta. Cnó cócó macarúnna a dhéantar gan an ubh a fhuip déan an fianán mar chaidreamh aon-bhabhla agus sár-éasca a dhéanamh foirfe. Tá sé an-éasca macarúnna cnó cócó a fhoirmiú agus a bhácáil - ag brath ar an oideas, is féidir leat spúnóga den taos a ligean ar bhileog bácála nó iad a rolladh nó iad a mhúnlú i dumhacha beaga agus iad a chur ar an bpanna. Go héadrom tósta an chnó cócó sula n-úsáidfear é sa taos scaoilfidh sé cuid dá olaí agus cuirfidh sé blas cnó cócó suas.
Leideanna chun macarúnna cnó cócó a dhéanamh
Tá sé éasca go leor macarúnna cnó cócó a dhéanamh, ach chun glití a sheachaint lean na treoirlínte seo:
1. Déan cinnte go bain úsáid as an gcineál ceart cnó cócó . Má éilíonn an t-oideas cnó cócó triomaithe, déan cinnte an éagsúlacht neamh-mhilsithe a cheannach. Déantar cnó cócó triomaithe a stialladh agus a thriomú gan siúcra a chur leis. Tá cnó cócó milsithe comhcheangailte le siúcra agus gan ach triomaithe go páirteach. Léigh d’oideas go cúramach le go seachnófar baisc de fhianáin atá ró-mhilsithe nó ró-mhilsithe - nó fianáin atá ró-fhliuch nó ró-thirim.
2. Ná scipeáil an páipéar pár agus ná cuir páipéar céirithe in ionad pár - cloífidh na fianáin siúcraithe seo leis an bpáipéar céirithe, agus beidh sé an-deacair orthu panna nochtaithe a phriontáil. Ardóidh macarúnna cnó cócó go héasca ó phár. Má tá a línéar bácála silicone , is féidir leat é a úsáid in áit pár gan aon fhadhb a bheith greamaithe.
3. Déan do lámha a mhaolú go héadrom má tá sé ar intinn agat na fianáin a mhúnlú le go mbeidh próiseas néata ag obair le taos.
Athruithe ar macarúnna cnó cócó
Is furasta macarúnna cnó cócó a ghléasadh le maisíochtaí simplí. Macarúnna fuaraithe drizzle le caramal nó an cineál seacláide leáite is fearr leat. Níos gile an blas saibhir cnó cócó le leid torthaí trí aibreoga mionghearrtha, mónóg triomaithe, silíní candied mionghearrtha, nó craiceann líomóide candied nó oráiste a mhúscailt isteach sa taos. Is féidir leat a chur fiú caora úra go macarúnna cnó cócó. Ar feadh cóip de bharra candy Almond Joy, brúigh almón isteach sa fhianán agus tum isteach seacláid.
